我国的营养现状和存在的问题营养现状存在的问题营养性疾病(营养缺...教案.ppt

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1、我国的营养现状和存在的问题营养现状存在的问题营养性疾病(营养缺.Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望营养现状营养现状 我国在我国在19591959年、年、19821982年、年、19921992年和年和20022002年，共年，共进行过进行过4 4次全国范围的营养普查。次全国范围的营养普查。存在的问题存在的问题1 个体营养状况差别大个体营养状况差别大 经济、地域、市场供应、文化及信仰经济、地域、市场供应、文化及信仰2 蔬菜摄入所占比例下降；蔬菜摄入所占比

2、例下降；3 3 动物性食品摄入过高；动物性食品摄入过高；4 4 维生素维生素A A、维生素、维生素B B2 2和钙摄入量普遍不足；和钙摄入量普遍不足；结果结果 能量过剩、肥胖、心脑血管疾病和恶性肿瘤；能量过剩、肥胖、心脑血管疾病和恶性肿瘤；儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病仍常见。儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病仍常见。主要原因主要原因1 1 营养教育缺乏营养教育缺乏 没有营养基础课程没有营养基础课程;没有营养师课程和岗位没有营养师课程和岗位;媒体各取所需的偏面宣传媒体各取所需的偏面宣传;2 2 食品没有营养标准食品没有营养标准 营养标识不全营养标识不全;营养标识名不符实营养标识名不符实3 3

3、营养补充没有针对性营养补充没有针对性 过多地补充某一类营养素，营养素比例失调过多地补充某一类营养素，营养素比例失调营养性疾病营养性疾病营养缺乏营养缺乏蛋白质缺乏蛋白质缺乏 身材矮小，消瘦身材矮小，消瘦钙和维生素钙和维生素D缺乏缺乏 佝偻病，骨质疏松佝偻病，骨质疏松铁缺乏铁缺乏 贫血，易疲劳，易感染贫血，易疲劳，易感染碘缺乏碘缺乏 甲状腺肿，痴呆甲状腺肿，痴呆锌缺乏锌缺乏 生长慢，性发育推迟，伤口愈合差生长慢，性发育推迟，伤口愈合差维生素维生素A缺乏缺乏 夜盲，皮肤干燥，生长慢夜盲，皮肤干燥，生长慢维生素维生素B1缺乏缺乏 神经衰弱，脚气病神经衰弱，脚气病维生素维生素B2缺乏缺乏 口角裂，畏光口

4、角裂，畏光叶酸缺乏叶酸缺乏 贫血，便秘，胎儿畸型贫血，便秘，胎儿畸型维生素维生素B6缺乏缺乏 营养代谢障碍，烦燥，抽搐，舌炎营养代谢障碍，烦燥，抽搐，舌炎维生素维生素C缺乏缺乏 贫血，关节痛，肌肉痛，牙龈出血贫血，关节痛，肌肉痛，牙龈出血 成人男性成人男性 10 10 女性女性 10 102525老年人老年人 20 204040甲状腺肿患病率甲状腺肿患病率 儿童儿童 9.6 9.6 佝偻病患病率佝偻病患病率 3 3岁以下儿童岁以下儿童 16 16营养过剩营养过剩 肥胖（脂肪肝）肥胖（脂肪肝）高血脂高血脂 高血压高血压 冠心病冠心病 糖尿病糖尿病 肥胖肥胖 1.1.饮食过多饮食过多 2.2.遗传

5、因素遗传因素 3.3.生理因素生理因素 4.4.运动量减少运动量减少高脂血症高脂血症 膳食预防膳食预防 1控制能量摄入，维持体重控制能量摄入，维持体重 2限制脂肪，限制脂肪，30g 3限制胆固醇，限制胆固醇，300 mg 4多饮茶，少喝酒多饮茶，少喝酒 5补充维生素补充维生素E、C、烟酸、胆碱和维生素、烟酸、胆碱和维生素B6 6大蒜和洋葱有降低血胆固醇水平和提高大蒜和洋葱有降低血胆固醇水平和提高HDL的作用。的作用。高血压高血压 高血压近高血压近10年来在我国呈上升趋势。年来在我国呈上升趋势。营养防治营养防治 1控制体重控制体重 2限制饮酒限制饮酒 在在25g/d以下。以下。3限盐限盐:在在1

6、.53.0g。4增加钾和钙的摄入，钙的摄入少于增加钾和钙的摄入，钙的摄入少于600mg就有就有可能导致血压升高。钾能促进钠的排出。可能导致血压升高。钾能促进钠的排出。5保持良好的脂肪酸比例保持良好的脂肪酸比例,1:1:1。冠心病冠心病膳食预防原则膳食预防原则 1 1 平衡膳食、合理营养。平衡膳食、合理营养。2 2 限制热能，控制体重。限制热能，控制体重。3 3 增加植物蛋白质，减少动物脂肪，胆固醇摄入，增加植物蛋白质，减少动物脂肪，胆固醇摄入，300mg/d300mg/d 4 4 增加多不饱和脂肪酸的摄入增加多不饱和脂肪酸的摄入 5 5 减少精制糖的摄入，每天有足够的膳食纤维减少精制糖的摄入，

7、每天有足够的膳食纤维 6 6 充分供给维生素充分供给维生素C C和维生素和维生素E E 7 7 限制食盐摄入量，限制食盐摄入量，6g/d 6g/d为宜为宜糖尿病糖尿病我国糖尿病患病率我国糖尿病患病率19801981年年 20岁以上人口为岁以上人口为1.21%;1994年年25岁以上为岁以上为2.5%;1998年为年为3.21%，50岁、岁、60岁组分别岁组分别7%、11%。预计到预计到2010年，中国糖尿病患病率将达到年，中国糖尿病患病率将达到10%。肥胖导致糖尿病发病率增高。据临床分析，超肥胖导致糖尿病发病率增高。据临床分析，超重重1010者，发病率增加者，发病率增加1.51.5倍；超重倍；

8、超重2020，增加，增加3.23.2倍；超重倍；超重2525，增加，增加8.38.3倍。倍。膳食控制膳食控制1 1 控制总热能控制总热能2 2 碳水化物碳水化物 一般体型控制在一般体型控制在250-350g250-350g日，肥日，肥胖者可控制在胖者可控制在150-200g150-200g日。日。3 3 膳食纤维膳食纤维4 4 补充补充B B族维生素。族维生素。合理膳食 2010年城乡居民营养发展目标年城乡居民营养发展目标 全国居民全国居民 城市居民城市居民 农村居民农村居民能量能量 2300千卡千卡 2250千卡千卡 2320千卡千卡 来自植物性来自植物性 80%75%84%蛋白质蛋白质 7

9、7克克 80克克 75克克 来自动物性来自动物性 30%35%27%脂肪脂肪 70克克 80克克 65克克 占总能量占总能量 25%28%24%2010年城乡居民食物发展目标年城乡居民食物发展目标(kg/y)全国全国 城市城市 农村农村 1992口粮口粮 155 135 165 160 豆类豆类 13 12 13 蔬菜蔬菜 147 160 140 113 水果水果 38 52 30 18 食用植物油食用植物油 10 10 10 8.2 肉类肉类 28 32 26 23.7 蛋类蛋类 15 18 13 6 奶类奶类 16 32 7 5.4水产品水产品 16 22 13 10营养发展的重点地区营养发展的重点地区 广大农村地区广大农村地区 西部农村地区西部农村地区营养改善的重点人群营养改善的重点人群 少年儿童群体少年儿童群体 妇幼群体妇幼群体 老年人群体老年人群体