酒店服务员暑假实践报告范文.docx

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1、酒店服务员暑假实践报告范文暑假社会实践报告自从走进了高校，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。下面第一范文网小编整理了酒店服务员暑假实践报告，供你参考。 酒店服务员暑假实践报告篇1 为了在暑假中争取一次社会交际实力的熬炼机会，培育自己独立自主的办事实力，并能为以后步入社会打下一个良好的基础。在20xx年暑假，我在粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，我不仅通过不同的实践作业得到了充分的熬炼，也在于指导员的沟通与合作中学会了许多有关餐饮方面的学问。粗茶淡饭是位于博山区火车站旁边的一家中型酒店，具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，博得了广阔消费者的爱好。我的暑期实践是从20xx年7

2、月23日起截止到20xx年8月3日。在这段时间中，我平均每天被支配在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。7月23日，因为我刚到实践地点，对各方面多不熟识，所以我被支配在了后厨做食物粗加工工作，驾驭食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。7月24日我负责帮助面点师打点，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细微环节支配得井井有条，没有一点时间上的奢侈。在这一天的实践中，我总结出无论在做什么事，只要是你事先动脑做一下支配，任何事都将更加高效。7月25日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕

3、花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，但在他们的手中，却降生了活灵活现的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐性，我总是没有他们那样娴熟。我想，做一件事情的时候，必需保证有一种坚毅的看法，才能将一件事情做好。7月26日，今日并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟识博山筵席的上餐流程，了解博山的饮食文化。工作之余，我请教了一些比较资深的工作人员，向他们学习了许多东西。我知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有鲁中美食城的美名，博山菜独具风格，讲究汤头。在博山菜的宴席中，有一种名为四四席的标准宴席，她3无论从内容还是程序上都比较讲究，特殊是大件前的每一道程序，都配有相应

4、的喝头，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫鱼翅宴。在于他们的沟通中，我了解到了许多，今日在课外学问上，我获益匪浅。7月27日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以与他们进行沟通与默契协作将是我今日学习的主要内容，我平常不善言谈，这次将是对我一次很好的熬炼。今日我留意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才了解(!)到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽10.5公分，厨师帽25公分，厨师长帽29.5公分。7月28日，我有幸进入原材料库进行学习，这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进

5、出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店的后厨也就是须要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框。7月29日，我来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的起先。今日很是惊慌，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平常那么顺当，而且还很累，终归整一天都在高度惊慌中度过。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包间站地服务。今日要学会与客人沟通，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。7月31日，到酒店后院帮助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能精确的推断出车

6、子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今日我再总结出：任何事做起来多得用大脑，专心做。8月1日，负责高脚杯的擦拭，看似简洁的工作，做起来却没有那么简洁。看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。8月2日，帮忙整理冷库，就是把短暂不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何推断事物的簇新程度，我要刚好清理出东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。8月3日，是我本暑期实践的最终一天，我学会了一道鲁菜系中的招牌菜葱爆海参。在历经十二天的时间里，我学到了许多。不仅是从饮食学问上学到许多学问，感

7、受到了家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的，我自身的各方面素养也得到了熬炼，社会交际实力得到了提高。因为时间的关系，我对许多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。然而，在这十几天的实践中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点疏忽，否则不仅会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。在这仅仅是十二天的时间里，我就已经感觉到了在社会上生存下去是那么的不简单。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来熬炼自己的，我不能失去了这次机会，我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业学问是不够的，有好多的东西

8、须要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失败中学会的。在粗茶淡饭的实践中，我发觉好多的人都有很强的交际实力，应变实力，他们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的，我学会了忍耐，许多的事情是不能由着性子来的。只有低调做人，用全面的素养来武装自己的人，才是真正的强者。论文网通过本次社会实践，我衡量出了自己在社会上的地位，发觉了自己的好多不足之处。在开学后，我将以全新的看法去学习，去发展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完备的自我。 酒店服务员暑假实践报告篇2 本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中找寻自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我起先工作，深处其中体会了一下这份工作的酸甜苦辣

9、。一、社会实践经验工作第一天，领班把任务安排了一下，大家便起先了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，好像大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，终于是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平常干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事许多，但他们中都隐含着各自的规则，须要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获很多，成长更多。我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由信任，当代青年

10、高校生有实力担当的起将来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广阔青年学生的共同心声和行动!二、社会实践主要体会刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简洁的工作，为了让我们熟识饭店的基本工作流程和熟识菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明白女生也可以干的一样好。起先练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最终还是咬牙挺过来了!珍贵的经

11、验赛过我们在课堂里埋头于课本里费尽心机，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发觉自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的微小之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细微环节处确定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。这家饭店是一家四星级的商务涉外饭店，每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样。这家饭店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。餐厅是饭店中的一个重要部门

12、，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员干脆对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味佳肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问，也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今日的工作日程，还有今日客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点起先站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又

13、起先打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热忱亲善地面对顾客们，耐性的满意顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精确的完成，而且在动作、表情等细微环节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客非常满足。由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财宝。一分付出，一分收获，有付出，就肯定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的

14、学问，它让你开阔视野，了解社会，深化生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国须要的时候，我会无条件地把所学的学问和一切奉献给祖国和人民。走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身学问的欠缺，实力的有限。任何理论学问只有与实践亲密结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的知道自己有半斤两，我们须要虚心的向前辈向同行请教，不断的充溢自己壮大自己。三、社会实践的感想经过这次实践的经验，让我深刻的相识到，不管做什么事情都肯定要仔细细致。学习也应如此，决不能走马观花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细微环节确定成败。过程难免有忽视的时候，但这时的我们应当抱有学习的看法

15、主动求教于他人，不放过任何一次学习的可能，因为再微小的工作都存在着它自身的价值和意义。这次假期的社会实践让我明白了高校生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，领悟人生的真谛，创建人生的价值。树立正确的人生观，价值观。学习职业道德好职业活动中的法律学问，提高职业道德和法律意识，熬炼实际履行职业道德规范和法律规范的实力。正确相识当前我国的就业形势，树立正确的择业观和创业观。以上就是我在假期的社会实践，它给我的身心带来了很深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。通过这次的社会生活体验，我真的感受颇深，不论是老人还是小孩，不管是工人还是个体户，都应当热忱对待，更应当牢记诚信两个字，真正做一个诚恳

16、守信的人。 酒店服务员暑假实践报告篇3 五十天的暑假特别短暂，虽然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路，一来是勤工俭学减轻家庭负担，二来我也想积累一点社会阅历，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我当上了酒店的服务员，而我的一段深刻的经验也在此刻起先了。我实践的地方就在岳阳市电力大厦沁园春食府，一起先，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人恒久都不行能体会到这其中的辛苦。我工作的第一天领班就给我支配了一个师傅，刚起先什么都不会，只能

17、在一旁看着师傅如何上菜，如何倒酒，以及移菜位、换小碟等。那些看似简洁的工作做起来却要当心翼翼，不能出丝毫纰漏。所以刚起先的时候压力很大。做任何事都会有一个过渡期，在这个过渡期内，必定是非常难受的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到这次我到这里来的目的，我就会告知自己再坚持下去，只不过是区区的一个多月而已，<莲山 课 件>肯定要坚持下去。渐渐的，我起先适应了这种生活，每天早上9点30分起先上班，打扫包厢的卫生，擦转盘，拖地，检查餐具，打开水等等，等到10点30正式上班了，一般都在包厢门外站岗，等待和指引来就餐的客人，始终到下午2点才下

18、班。到了4点半又要上班了，始终工作到晚上8点。这期间的工作非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好醒悟的头脑，因为这些事都是看起来非常不起眼的事却非常繁琐，例如每次客人来到时，我们就要打开灯和电视机，然后上茶水。接着在客人点菜时去给客人铺好席巾，每次上菜前都要上香巾，对好菜单，以免上错菜，上菜后又要去吧台打单然后对好单，客人用餐间隙还要添茶水和饮料酒水等，骨碟满了还得换骨碟，若菜多了上不上去就得询问客人看法换个小碟。这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己多点视察，才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐性。刚起先时，我耐性不够，有一些很简洁的事我就会省略

19、不做，结果就遭到领班的指责，渐渐的，我才养成了耐性，做好每一件事。8月份是升学宴的高峰期，在经过了一段时间以后，起先上手酒席餐了，最初，领班支配我看两桌酒席，在看了那么长时间包厢以后，对于酒席，早已经是跃跃欲试了。首先是上菜，一般酒席餐都有13个菜，一个果拼，四个凉碟。而这么多碟子和盘子很难都放在那小小的转盘上，这就须要移位和换小碟了。上有汤的菜时还得时刻留意不能把汤水泼在客人身上，上菜的盘子不能超出转盘，以免转动的时候遇到杯子打翻酒水饮料。渡过过渡期之后，经过一段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的实力，完成每天完成安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的

20、恳求并且与顾客闲聊;间或被同事骂或者又能给同事挑刺，一起共享劳动的欢乐。另外，我还总结出了我当服务员的一些体会：1.肯定不能和领班产生任何言语冲突。社会与学校真的有很大区分，学校里我们从未不敢宣布我们的看法，老师有时出错了我们也都会挑出来。可是在社会中，上级虽然也会常常犯错，但我们不能再像在学校里那样，干脆在众人面前挑出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚至偏见。2.必需要对自己工作的酒店的工作流程有肯定的了解，假如不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难，例如客人须要喝酒，你就要懂得如何去前台拿酒，开单等等。3.每个酒店重视的企业文明都不样，我们既然要到这里工作

21、，就应当去了解这些文化，这不仅对自己的工作有很大的帮助，而且还可以扩宽自己的见识面，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。4.初步的驾驭了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的实力。这点给我的最大领悟是在与人的交换上。5.在任务和生活中充分表达我的诙谐感，这样会让伙伴们很自然的承受你。6.明白守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到许多时候是因为惧怕老师的指责，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会克服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自

22、己的时间观念。这次我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是一家酒店，但这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上望见过许多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓众人拾柴火焰高，团结就是力气。在以后的学习和工作中，肯定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，<莲山 课件>和大家一起携手走向辉煌。再次，这次兼职的经验也让我的心理更加趋于成熟。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应，但是坚持就是成功。打工终归和在家是完全不同的概念，我们学会须要忍耐，须要学会承受，须要学会坚持。这次的打工经验，让我更有志气和自信去面对以后的职业生涯!