食品安全突发应急预案.docx

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1、食品安全突发应急预案食品平安突发应急预案（精选17篇） 食品平安突发应急预案 篇1 食品生产企业对其生产的食品平安负责,应当力争从源头上削减食品平安隐患,防止发生食品平安事故;发觉其生产的食品引发食品平安事故时,应当主动实行有效措施予以处置。为有效防范和妥当应对食品平安事故,最大限度削减危害和损失,食品生产业应当根据食品平安法的要求制订食品平安事故处置方案。食品平安事故处置方案至少应当包含如下内容:1.明确食品平安事故处置机构和职责。设立食品平安事故处置机构,指定主管领导和成员,明确机构职责、主管领导和成员的详细职责。2.建立食品平安事故防范机制。依据本企业和所生产食品的特点,找到食品平安事故

2、易出现的环节和关键限制点,有针对性地制定防范食品平安事故的措施。定期检查各项食品平安事故防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患。3.建立食品平安事故信息收集、报告和处置机制。食品生产企业应当收集原料选购原料贮存、投料等原料限制信息,生产过程、工具设备、产品包装等生产关键环节限制信息,原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验信息,仓储运输、交付限制信息,以及客户、消费者反馈、媒体报道等信息,发觉异样时应当进一步核查是否存在发生食品平安事故的风险,必要时启动应急处置程序。4.制定食品平安事故处置程序并对应急演练工作做出规定。食品生产企业应当依法刚好向食品药品监督管理部门报告食品平安事故信息,

3、对可能引发食品平安事故的食品、工具、设备和现场实行临时限制措施,组织救治因食品平安事故出现不良反应的人员,协作有关部门开展食品平安事故调查,必要时实行召回、销毁等削减危害后果的措施。食品生产企业应当依据本企业的状况,定期或者不定期地组织开展食品平安事故处置应急演练,保证食品平安事故发生时企业能够有条不紊地高效开展处置工作。5.保障应急处置人员、装备、经费等资源储备。为使食品平安事故防范和处置工作有效进行,食品生产企业应当供应应急处置所需的各项资源保障。一是要保障食品平安事故处置机构和人员的实力满意工作须要并具有权威性,保证其得到全面的信息、有效识别风险、监督防范措施的落实以及组织开展食品平安事

4、故的处置工作;二是要畅通信息网络,保证相关机构、人员的通信设备、计算机装备等能够适应信息收集、汇总、报告的需求;三是要保证宣扬教化方面的投入,通过在关键场所张贴宣扬材料、严格培训考核、开展应急演练等措施,使相关人员明确一旦发生食品平安事故如何在第一时间有效处置;四是为食品平安事故应急演练以及协作食品平安事故调查、组织患者救治等工作供应人员保障和必要的物资、经费等。 食品平安突发应急预案 篇2 当今社会中，一日三餐是人们必不行少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。因此必需指导学生学习一些有关食品平安等学问，使学生懂得

5、平安的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立平安意识，从精神上远离平安隐患，加强自身的素养培育，使学生平安、健康地成长。教学目标：1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过探讨等形式，相识到食品平安的重要性。2、通过本次班会活动，增加食品平安意识，对食品能够进行选择和鉴别，从而健康成长。教学打算：ppt,打算相应的图文资料。教学过程：一、启发谈话在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应当如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢?专家认为，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应当增加食品平安意识，防止病从口入。俗话

6、说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不行少的。那么，同学们，当你平常享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了平安问题呢?今日，我们这节课就来谈谈关于食品平安的这个话题。二、得到启迪(一)案例分析1、自20_年7月始，全国各地接连收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部调查证明石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2、20_年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄养分送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查，鸿鹄养分送餐厅擅自超食品卫生许可证核准的许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变

7、形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。3、20_年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事务。截至3月31日，已有135人出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中10名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。a.学生沟通b.老师总结c.学生讲解并描述自己生活中遇到的食品平安事故。【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊(学生谈到的状况主要有以下几个方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还时常会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，

8、根本不讲卫生。袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。】三、了解食物中毒的特点1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。2 、潜藏期较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。四、相识食物中毒的种类食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等简单被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。3、

9、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。五、日常生活中如何加强食品平安意识看来食品平安已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们国家也特别重视，并实行了一些措施。大家请看。(给学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策)，那么我们在食品平安方面都应当留意什么呢?1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。3、选择簇新和平安的食品。购买食品时，要留意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买

10、过期食品和没有厂名厂址的产品。4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培育基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点)，其中的霉菌毒素会引起中毒。7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后肯定要妥当处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生

11、水或不干净的水。是喝白开水。9、提倡体育熬炼，增加机体免疫力，抵挡细菌的侵袭。六、那么假如真的发生身体不适怎么办?1、马上停止食用可疑食品。2、饮水。马上喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将国毒病人送往旁边医院救治。七、老师总结全文师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。通过探讨，我们知道了如何去选购平安的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的

12、身体更健康、大脑更聪慧。全班同学一起朗诵食疗歌。盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智养分高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻养分高。海带含钙又含碘，蘑菇抑制癌细胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 食品平安突发应急预案 篇3 为保障食品药品平安工作，依据省、市、县有关文件精神和要求，结合我镇实际，经镇党委、政府探讨，特制订龙门镇2

13、0xx年食品药品平安工作实施方案，详细如下：一、指导思想以党的XX大精神为指导，深化实行科学发展观，坚持政府负总责，部门负主责，主管领导是第一责任人的责任体系，根据因地制宜、分类监管、预防为主、源头治理的方针，强化食品药品质量监管，大力开展专项整治，全面实施食品药品放心工程，广泛进行宣扬教化培训，努力提高我镇食品药品平安水平，为构建和谐龙门供应食品药品平安保障。二、目标任务通过实施食品药品放心工程和专项整治，使全镇食品抽检合格率达到97%以上，药品质量评价性抽验合格率达到97%以上，人民群众食品药品平安感明显增加，消费信念明显上升，食品药品产业得到又好又快发展。三、组织领导成立龙门镇食品药品平

14、安工作领导小组和食品药品平安工作协管站，由王火丁、陈志军、吴青松、方斗枢、黄其良、张蒲喜、喻为勤、周琪、黄向荣等同志组成，镇党委副书记镇长王火丁同志任组长(站长)，镇人大主席陈志军同志、卫生院业务专干黄向荣同志任副组长(站长)，畜牧站、农技站、中心学校、派出所、卫生院为成员单位，各村(居)委会支部书记、乡村医师为协管员。领导小组下设办公室，办公室设在镇政府，由吴青松同志兼任办公室主任。四、重点工作通过集中人力、物力、财力开展专项整治活动，严厉打击各个环节的违法犯罪行为，全面提高我镇食品药品平安保障水平。卫生院要充分发挥综合监督、组织协调的职责，针对五一、中秋、十一、元旦和春节等重要节日期间食品

15、消费特点和存在的主要食品平安问题，牵头组织开展联合执法，确保节日期间食品平安。(一)主动开展食品药品平安专项整治1.进一步加强食品平安专项整治加强食品生产企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发市场、集贸市场的食品平安整治和监管，落实开办者的质量平安监管责任。要切实履行地方政府负总责的职能，进一步完善镇食品药品平安工作办公室建设，并以此为平台，充分发挥协管员、信息员的作用，加强综合监督，督促辖区内企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发市场、集贸市场签订食品平安责任状，做好群体用餐的食品平安协管和群体用餐的报告、备案工作;各职能部门要强化对各类食品生产经营主体特殊是集贸市场和批发市场食品质量平安的监督抽查

16、和强制检验，经检验不合格的产品要予以公告，清除出市场，并追根溯源，一查究竟。严厉打击收购、销售及加工病死畜禽肉和利用连锁配送、送货等名义销售假冒伪劣食品等行为，防止假冒伪劣食品。2.进一步加强种植养殖环节食品平安专项整治以治理蔬菜、水果农药残留、畜产品瘦肉精、莱克多巴胺污染和水产品氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃等污染为重点，深化开展农药残留、兽药残留专项整治，查处生产、销售、运用国家明令禁止的农药、兽药、渔药、饲料添加剂等违法行为，推广运用低残高效农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为。3.进一步加强生产加工环节食品药品平安专项整治集中整治食品生产加工小企业、小作坊。严厉打击黑窝点，坚决查处

17、无证无照生产加工食品德为。进一步强化食品平安隐患突出的重点地区、高风险食品等重点品种的专项整治，加大监督抽查力度，严厉打击运用非食品用原料生产加工食品和滥用食品添加剂的违法行为。加强生猪定点屠宰管理，严厉打击私屠滥宰、加工注水肉等违法犯罪行为。4.进一步加强流通环节食品药品平安专项整治集中开展重点品种、重点区域、重点市场和季节性、节日性食品市场的专项执法检查。突出抓好食品批发市场、小食杂店的整治，严厉查处无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、无QS标记、假冒伪劣食品等违法行为。开展诚信药店创建活动，肃穆查处药品批发出租出借证照、代开发票，药品零售企业超范围经营、超方式经营等违法违

18、规行为。建立过期失效药品回收制度，在药品零售店设立过期失效药品回收箱。5.进一步加强食品餐饮消费、药品运用环节的专项整治严格餐饮业食品卫生平安整治和监管，依法取缔无合法经营资质的餐馆(摊点)。仔细落实餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，抓好对农村群体性聚餐的管理。加强对学校、社区、建筑工地食堂、和小餐馆的整治和监管，加强食品卫生监测和危急性评估工作，科学发布预警信息，削减食物中毒和其他食源性疾病对消费者的危害。加强对医疗机构运用药品质量的监管，接着推动医疗机构药房(库)管理规范化建设，加大药品抽验力度，严防假劣药品进入运用环节。(二)普及食品药品平安宣扬教化1.接着推动食品药品平安学问进农村活动

19、一是扎实开展食品药品平安学问宣讲活动。组织食品药品平安学问宣讲团，分赴全镇开展宣讲活动，深化到农村、社区、建筑工地等通过农夫喜闻乐见的方式宣扬食品药品平安法律法规和科普学问。二是借助大力发展农村文化事业平台，在村委会和村食品药品平安协管员或信息员的帮助下，在全镇范围内向每个行政村发放食品平安学问读本(农村版)和宣扬画，以提高农夫科学种植养殖水平和健康饮食用药素养。三是充分利用农村固定宣扬阵地。通过广播电视网，实行固定时段插播科学种植养殖和科学饮食、用药学问，宣扬食品药品平安警示信息。并充分发挥村民委员会的作用，推动农村食品药品平安宣扬橱窗建设。2.接着推动食品药品平安学问进学校活动一是向全镇每

20、所中小学校赠送食品平安科普读本(学生版)等宣扬教化材料，并开展中小学食品药品平安有奖征文活动。二是开展科学饮食、用药学问进课堂试点，帮助学生培育良好的习惯。并在条件许可的状况下，每所中小学举办12场食品药品平安科普学问讲座。3.接着推动食品药品平安学问进企业活动从农田到餐桌各环节监管部门，依据本部门的业务特点，探讨制定切实可行的实施方案，深化企业，对企业负责人开展食品药品平安法律法规和食品药品平安责任的宣扬教化，对从业人员开展食品药品平安意识和诚信职业道德教化。4.主动开展食品药品平安宣扬活动9月份组织全镇统一开展食品药品平安宣扬周、宣扬月活动。以人人关注食品药品平安，共同构建平安和谐龙门为主

21、题，面对全镇开展宣扬教化活动。五、保障措施(一)提高相识，加强领导要充分相识加强食品药品平安工作的重要性，进一步增加责任感和紧迫感，加强领导，细心组织主动推动食品药品放心工程、开展食品药品平安专项整治、加强食品药品平安宣扬教化，确保人民群众饮食用药平安。(二)保障经费，增加投入食品药品平安是公共财政开支的重要内容。要加强资金投入力度，保证经费，用于检验监测、监督抽检、信用建设、信息体系、应急管理、宣扬教化等工作，切实解决我镇的食品药品平安监管资金投入不足的突出问题，为办好保障食品药品平安这件关系人民群众切身利益的实事供应经费保障。(三)强化责任，落实到位各村(居)委会、镇直部门单位要制定出切实

22、可行的实施方案，把工作任务分解到详细岗位，落实到人，建立工作台帐;要主动开展食品药品平安示范村(居)委会创建活动，主动履行地方政府负总责的职能，加强对食品平安监管，实行群体性聚餐备案制;畜牧站、农技站、中心学校、派出所、卫生院等部门要制定出诚信单位评定标准，主动开展食品药品平安信用体系建设活动，同时要加强对示范村(居)委会食品药品生产、经营、餐饮、运用单位的指导规范，加大对食品药品从业人员的培训力度，强化规范意识和自律意识，坚固树立第一责任人的理念。(四)督导落实，确保实效镇食品药品平安工作办公室要细化、量化各项工作目标，定期召开联席工作会议，把握工作进度;要强化督查，对工作进度快、成效显著的

23、进行表扬，对行动迟缓、措施不力的单位进行通报指责。食品药品平安工作各成员单位要确定一名负责人特地负责信息收集报告工作，每月3日前向镇食品药品平安工作办公室报送重点工作和目标任务进展状况，镇食品药品平安工作办公室于每月5日前向镇党委、政府及上级部门做出书面报告。 食品平安突发应急预案 篇4 1、目的为了建立健全应对食品平安事故运行机制，有效预防、主动应对食品平安事故，高效组织应急处置工作，最大限度地削减食品平安事故的危害，保障公众健康与生命平安，维护正常的社会经济秩序。依据中华人民共和国食品平安法、国家食品平安事故应急预案、上海市食品平安事故专项应急预案等结合企业实际，制定本预案。2、食品平安事

24、务应急处置工作原则：(1)预防为主原则加强宣扬、培训和演练，建立和完善预料、预警机制，做到早发觉、早报告、早处置。(2)刚好报告原则严格执行信息报告和发布制度，对发生的重大或者特殊重大突发食品平安公共事务，不得迟报、瞒报和漏报。(3)处置与分析总结并重原则仔细落实处置和复原重建工作，对特殊重大食品平安突发事务的起因、性质、影响、责任、阅历教训和复原重建等问题，在仔细调查分析的基础上，总结阅历教训，实行切实有效措施，预防类似事务的再次发生。3、食品平安事故分级食品平安事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。按食品平安事故的性质、危害程度和涉及范围，

25、将食品平安事故分为特殊重大食品平安事故(级)、重大食品平安事故(级)、较重大食品平安事故(级)和一般食品平安事故(级)四级。(1)特殊重大食品平安事故(级)符合下列情形之一的，为特殊重大食品平安事故：1)事务危害特殊严峻，对2个以上省份造成严峻威逼，并有进一步扩散趋势的;2)超出事发地省级人民政府处置实力水平的;3)发生跨地区(港澳台)、跨国食品平安事务，造成特殊严峻社会影响的;4)国务院认为须要由国务院或国务院授权有关部门负责处理的。(2)重大食品平安事故(级)符合下列情形之一的，为重大食品平安事故：1)事务危害严峻，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的;2)造成损害人数100人以上，并出

26、现死亡病例的;3)造成10人以上死亡病例的;4)省级人民政府认定的重大食品平安事务。(3)较重大食品平安事故(级)符合下列情形之一的，为较重大食品平安事故：1)事务影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民群众饮食平安带来严峻危害的;2)造成损害人数100人以上，或者出现死亡病例的。3)市级人民政府认定的食品平安事务。(4)一般食品平安事故(级)符合下列情形之一的，为一般食品平安事故：1)事务影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食平安带来严峻危害的;2)造成损害人数30-99人，未出现死亡病例的。3)县级人民政府认定的食品平安事务。4、处置机构体系与职责设立以总经理为组长

27、的食品平安领导小组，行政部、生产部、品管部、销售部负责人为成员。(1)行政部负责平安事故应急处理日常工作，组织协调各部门工作，汇总信息，报告、通报状况，与企业外部部门刚好汇报，对外宣扬。(2)生产部依据食品平安领导小组的要求，协作其他部门查找事故缘由，评估事故发展趋势，预料事故后果，分析事故动态，搞好预料预防。(3)品管部收集相关信息，分析和评价检测数据，为制定现场抢救方案供应参考。(4)销售部负责平安事故中担心全食品的召回、处理、报告及其他善后处理工作。(5)食品平安领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作;负责事故应急救援重大事项的决策;负责发布事故的重要信息;审议批准应急处理建议和工作

28、报告等。5、应急处理程序(一)事务的报告及前期处置1)接到事务报告后，领导小组组长应马上组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等限制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地政府部门及日常市场监督管理等相关部门通报。2)食品平安突发事务的报告应包含下列内容：事务发生时间、事务发生的单位及地点、事务的经过及相关背景状况、事务性质的初步推断、人员伤亡状况、财产受损状况、事务危害是否有扩展的可能、对事务单位的处置措施的建议等。(二)启动应急预案领导小组接到事务报告后，除了马上向当地政府及日常市场监督管理等相关部门报告的同时，领导小

29、组应召开事故处置会议，对事务进行评估，确定事务的等级。(三)下达应急处置指令依据领导小组下达启动食品平安应急处理预案的确定，领导小组组长马上启动按规定职责开展工作。(四)实施应急处置。1)初查领导小组组长对原辅材料、生产工艺(条件)及产品进行排查、分析，有无不合格或非食用原料(含添加剂);对可疑原辅材料、添加剂、半成品及产品马上抽样送质检机构检验;驾驭原辅材料、添加剂供应商及产(成)品流向;可依据事态，暂停生产、销售，已售出的通知经销商产品短暂下柜;可依据状况，向领导小组上报简要信息。2)核查领导小组组长依据质检机构的检验报告进一步核查。(1)原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或依据分

30、析扩展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，接着协作相关部门作进一步的调查处理并将此状况报告领导小组组长，建议领导小组应急处置终止。(2)原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格(有毒有害)：进一步检查生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人员，生产用水，排查二次污染源。(3)原辅材料、添加剂、产品检验不合格(有毒有害)：进一步追溯原辅材料来源或添加剂供应商;将产(成)品流向刚好向质监、工商等相关部门汇报，启动召回制度。3)应急处置终止应急处理全部完成，事务危害消退或基本消退后，由领导小组下达事务应急处置结束的指令，同时向当地政府部门、市场监管部门汇报处置报告。(五)应急处置预防措施依据

31、食品平安事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品平安事故的措施落实状况，主动查找薄弱环节，实行对策，进行质量分析、查找事故缘由;加强原辅料、添加剂的进厂验收;工艺过程限制和终端产品的出厂检验;总结阅历教训，加强后续跟踪和监管工作，消退事故发生的隐患，预防此类相同事务的再次发生。6、责任追究：有下列情形之一的，追究主要负责人及干脆责任人的责任;1)拒不履行报告职责，对突发事务隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的;2)对调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的;3)拒不履行应急处置职责的;4)在突发事务应急处理中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的;5)夸大突发事务预警等级及散布有碍应急处

32、置信息的。7、应急演练每年应编制演练安排定期或不定期进行一次应急演练，照实记录演练过程。以检验和强化应急打算和应急响应实力，并通过对演习演练的总结评估，完善应急预案。 食品平安突发应急预案 篇5 为切实提高公司食堂应对食品平安突发事务的应急救援实力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深化实行中华人民共和国食品平安法，依据餐饮服务许可管理方法餐饮服务食品平安监督管理方法和中华人民共和国突发事务应对法要求，结合食堂实际状况，特制定本食堂突发事务应急处理预案。一、食品平安突发事务应急处置预案(一)组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂平安突发事务应急处置小组。组 长：副组长：组 员：(二)小组

33、成员工作职责1、组长主要公司对食堂平安突发事务的统一领导指挥、组织协调，详细全面主要和协调突发食品平安事故的应急处置和善后处理工作。2、副组长主要现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布置支配。3、组员下设四个专项工作组(1)信息组主要与旁边的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;主要与病人家属联系;主要应急事务信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。处理组主要帮助医疗部门的救治工作，并刚好驾驭相关动态;主要随时了解应急事故状态，伤亡人数;帮助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组主要应急物资选购，建立应急物资储备保障体系;主要车辆的支配。现场秩序维护组主要维持应急事务现场秩序;供应一线的

34、状况，向员工和病人家属做好说明工作。(三)应急处理程序在食堂建立平安值班制度，设置值班电话并保证24小时轮番值班制度。如发觉食品平安事故马上上报，详细程序如下：现场第一发觉人-现场值班人员或厨师长-食堂主管-食堂突发事务应急处置小组-向上级部门报告。食品平安事故发生后，应急救援组马上启动如下应急求援程序：1、现场第一发觉人马上向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员(厨师长)马上上报食堂主管，并限制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管马上上报总经理，并马上爱护现场组织抢救、疏导人员。4、信息组马上与旁边的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;5、后勤组马上组织车辆，送往联系的医院;

35、6、处理组马上了解事故及伤亡人数等状况，收集相关病情信息;7、秩序维护组马上维持应急事务现场秩序，爱护现场;8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并协作卫生部门调查，照实供应材料和样品，帮助卫生部门进行事务调查、处理;9、信息组了解病人信息，联系病人家属。10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障;11、信息组对应急事务信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容;12、现场秩序组对现场员工和家属做好说明和安抚工作;1

36、3、处理组落实卫生部门要求实行的其他措施，把事态限制在最小范围;14、处理组帮助领导做好善后处理工作。15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故状况信息。(四)善后及责任追究1、善后处理(1)食品消毒处理封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事务总结处理事务处理结束后，仔细做好突发事务各项记录和处理总结，分析突发事务处理过程中的阅历教训，

37、并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生平安各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行状况通报和相关教化。2、责任追究(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司主要落实执行;(2)属公司管辖的，由食堂食品平安突发事务应急领导小组依照相关法律法规之规定集体探讨确定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行肃穆追究;对事故瞒报、谎报和不刚好上报的行为进行肃穆追究;对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺当实施的行为进行肃穆追究。二、食堂火灾应急处置预案(一)组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂火灾应急处置小组。组 长：副组长：组 员：

38、(二)小组成员工作职责1、组长主要公司对食堂平安突发事务的统一领导指挥、组织协调，详细全面主要和协调火灾应急处置和善后处理工作。2、副组长主要现场整体工作支配，协作组长对应急处置的布置支配。3、组员下设四个专项工作组(1)信息组主要与旁边的消防和医疗等部门联系;主要与家属联系;主要应急事务信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。(2)处理组主要帮助医疗部门的救治工作，并刚好驾驭相关动态;主要随时了解应急事故状态，伤亡人数;帮助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组主要应急物资选购，建立应急物资储备保障体系;主要车辆的支配。(4)现场秩序维护组主要维持应急事务现场秩序;供应一线的状况，向

39、员工和家属做好说明工作。(三)火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项：1、快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势状况，报告食堂管理员;2、快速利用旁边的灭火器材灭火，阻挡火势扩散;3、当部分起火发展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，马上拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;4、报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。(四)消防灭火方法和留意事项1、先救人，后灭火的原则。2、食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地运用旁边的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵

40、脱逃;3、处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工灭火;4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散;5、正确运用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;6、食堂员工必需懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会运用各种消防器材、会扑救初起之火)。(五)疏散方法和留意事项1、疏散时机：现场火

41、势较大，无法限制，可能危及到人员平安，应组织人员疏散。2、疏散方式：火势较大无法限制，可能危及到全体人员的平安，应组织全体人员疏散。3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者依据火情发展状况确定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。4、发布疏散指令的方法：由现场第一发觉人通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。5、餐厅的疏散：食堂管理员主要人员疏散的总协调，食堂工作人员主要组织餐厅人员疏散;6、物资的疏散：食堂库管员主要利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场;7、要驾驭好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;8、疏散必需统一指挥，统一组织

42、，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导确定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失;9、疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员;10、疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产平安;11、疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。(六)核实上报依据事故发展状况核实清晰由食堂主管向公司领导汇报。领导接报后，依据状况决策，联系有关部门，有关单位进行抢救。(七)抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，刚好将事

43、发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。2、爱护好现场以便调查火灾缘由。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由食堂主要人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进看法，完善预案。(八)相关部门电话火 警：119医疗急救：120公司值班电话： 食品平安突发应急预案 篇6 一、宣扬周活动主题20xx年食品平安宣扬周的主题为共建诚信家园，同铸食品平安。二、宣扬周活动时间20xx年6月11日-17日。三、内容(一)食品平安整顿工作协调领导小组要在6月11日举办宣扬周启动仪式，并结合业务主管部门工作支配，有序支配宣扬周活动内容。通过展览演示、实地观摩、询问讲座、现场服务、发放资料、在线访谈、启动重大专项、专场新闻发布等形式，