2023餐饮行业服务员工作总结.docx

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1、2023餐饮行业服务员工作总结2023餐饮行业服务员工作总结（通用18篇） 2023餐饮行业服务员工作总结 篇1 从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、

2、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发事务对应技巧;餐厅开市的打算工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。酷爱你的工作:当你酷爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最须要的人就是酷爱工作的人。快速熟识工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的

3、精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。

4、平常心面对工作中的不公允:在工作中没有肯定的公允，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别须要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向胜利。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇2 在新年即将来临之际，员工餐厅也完成了全年的工作任务，在这一年里，从员工餐厅的初

5、步投入运用，到它能正常投入运行的同时，也迎来了购物中心的整体开业，员工餐厅一年来所取得的成果离不开各位领导及全体员工的大力支持。回顾20_年，在部里领导的正确指导下及各位同仁的共同帮助下，员工餐厅的全体员工，同心协力，共同奋斗，特殊是一线的员工，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让公司的全体员工，都能吃的放心、用的放心，为广阔员工供应更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务而努力着。现将一年来的主要工作汇报如下：一、目标方向明确。作为餐厅的管理者，对餐厅的建设发展管理必需心中有明确奋斗目标和努力的方向。我们的目标是：餐厅质量过硬，服务热忱文明。食品平安健康，卫生干净彻底。管理规范有序，员工团结友爱。

6、用餐多数满足，领导基本放心。二、员工素养优良。经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有责任心、爱岗敬业、基本素养较优，有团队意识，听从管理的人选用到我们当中来，通过即时培训、专业学问、专业技能等学习，同时依据餐厅工作实际须要，有安排、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素养与实力，打好了思想和综合素养地再教化。员工管理是餐厅管理的重中之重，只要把员工带好了，管好了，其它工作都能好做了。员工队伍的教化管理显得尤为重要。三、管理严格规范。好的质量、好的服务、关键在好的管理。好的管理出在好的制度与规范、重点在一丝不苟，坚持不

7、懈的抓好落实，抓出成效，养成良好习惯，形成自觉行动。因为餐厅工作手册内容目前已相对比较全面，关键是针对性抓好学习、领悟、落实、执行。在实际工作中发觉用相适应的工作流程确定工作时间，确定工作效率是很好的工作方法，所以我们正在针对每个岗位的每个工作做流程，并且已经有十余种工作得到落实。我们全体员工要集中时间。集中精力，认仔细真地抓好一阶段，让大家熟识，多驾驭，并严格根据去做，养成按标准作业地习惯与氛围。四、餐品、服务满足。供餐食品和分餐服务是就餐人员特别关注地焦点，也是餐厅工作的主要成果。出品质量好不好，服务水平怎么样，更是餐厅要下大力抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：1、依据伙食标

8、准，市场原料价格，主、副食搭配等因素，仔细细致地订好供餐食谱，每日食谱要荤素搭协作理，热量养分够标准。使员工情愿吃，并吃的好。2、加工制作精细，符合出品标准、卫生平安、效果良好。3、不断的调剂改变，推陈出新、让员工有食欲、有好感、乐意接受。4、分餐服务讲文明、讲公允、讲卫生、讲效率。5、常常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的看法，不断虚心持续改正，提升满足度。五、平安管理。平安是餐厅管理的重点，没有平安就无法开展正常工作，也就谈不上准时供餐与优质服务，因此作为餐厅主要抓好六个方面的平安工作。1、抓好食品卫生平安。2、抓好防火工作平安。3、抓好防食物中毒平安。4、抓好用电平安。5、抓好用气、用水

9、平安。6、抓好加工作业平安。在20_年的工作中，我们员工餐厅共有三起意外损害事故，其中有两人报销医药费1808.1元，给公司增加了负担，我们从中吸取教训，把不适合特别岗位的部分人员作了适当调整，有的人员已劝退。六、环境卫生。环境是餐厅的脸面，也是餐厅管理工作的重点、难点，一个没有良好卫生习惯的餐厅，确定是一个不合格的餐厅，而且简单出大问题。为此，抓好餐厅管理肯定要把卫生工作当作餐厅日常管理的主要工作，抓好抓实，决不放松。管理手册中已有明确标准要求，重点在于扎扎实实抓落实、抓坚持。针对其工作环境仔细的制作了工作流程，让每位员工明白我们是餐厅的主子，餐厅是我们的家。每日一清理，每周六、周日为餐厅的

10、卫生日，周一是检查日，检查结果为评比优秀班组的条件之一，来督促员工要做就做最好。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇3 20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教化 、支持 、激励下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最 终目的2、细微环节理念：细微环节确定成败，做好每一个工作细微环节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾

11、客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持良心品质、质量第一的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺 子 为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训安排，组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能

12、降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成201x年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇4 然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这好玩的经验，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我通过学校报名来到青岛，当上了酒店的服

13、务员，而我的一段深刻的经验也在此刻起先了。我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店-怡情缘，一起先，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，还要做到我们开学，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人恒久都不行能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。我工作的第一天给我找了个有阅历的师傅带我，对于我这个新手来说，这肯定是一个非常大的挑战。什么都不懂，什么都要学。首先是上菜，但起先我什么都不会，只能在一旁看着师傅如何上菜。上菜也有讲究，要做好色泽搭配，荤素搭配，热菜凉菜搭配等。然后是帮客人倒酒，倒酒也是非常有讲究的，不同酒有不同的倒法，不同

14、的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我总把全部事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有许多自己的行内术语，我现在所在的这个行业也不例外，但起先时我对这些一窍不通，当部长或者主管叫我去做时，我都不懂，例如开台、撤台、起菜，但我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，肯定要去问，直到问懂为止，否则，以后你就会知道什么是更麻烦了。做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是非常难受的，看着身边的同学一个个离开，在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到我到这里

15、来的目的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活，但是我一再告知自己，肯定要坚持下去。渐渐的，我起先适应了这种生活，每天早上10点半起先上班，做餐前，要打算好热水和房间里的各种就餐用具，香巾等，时刻打算好为客人服务。等到11点，就要到各自包厢门前站位等待客人;始终到下午2点才下班。到了4点半又要开餐了，始终工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。这期间的工作是非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好醒悟的头脑，因为这些事都是看起来非常不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去询问茶水酒水，室内温度是否相宜，帮助客人开位等，每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，菜齐询问顾客面食。

16、这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己多点视察，才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐性。刚起先时，我耐性不够，有一些很简洁的事我就会省略不做，结果遭到经理的指责，渐渐的，我才养成了耐性，做好每一件事。渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务看法和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的实力，完成每天安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的恳求并且与顾客闲聊;间或被同事骂或者又能给同事挑刺，单独共享劳动的欢乐。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇5 20xx年张总在十周年庆典晚会上宣布，面

17、对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满意，不止步，从零起先，踏上下一个新的征程，找寻新的突破.企业把学习/团队建设/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教化培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业敬重人，重视人，关切人的思想观念得到提高。在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书，经理级以上人员参加了共享活动，从四月份起先，企业聘请了专业的培训老师，创建了欢乐的学习氛围， 通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝合力、仪容仪表，礼貌礼节.成本限制方面从行动上

18、有了新的变更和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，主动为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关切了102名同事，用在关切同事身上资金为64257元，其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业爱心成就幻想，真诚缔造将来的核心文化.20xx年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福

19、利.奖金也在20xx得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式，从20xx年1月起先，企业为感谢和激励大家士气，对完成果效指标的奖金从100元提高到了300元，从原来的3个月领一次到一个月领一次，作为激励大家在经济萧条的20xx年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，接着要不断进步，向前冲的激励.今日大家就可以领到第四季度的奖金了，大家开不快乐?20xx年还要不要?培育人才方面，因为企业要发展强大，就须要引进和培育更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家供应了很好的机会和平台， 雷千富师傅由一名

20、炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了熬炼，并在业务学问及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你而打开，因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队.20xx年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注意我们的卫生/环境与出品，大厅

21、和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注意出品速度， 主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队协作在20xx年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间亲密协作，特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部主动帮助地喱部上菜，大家都能够真诚恳干，和谐相处，团结合作，比20xx年涌现了更多的任劳任怨，哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客

22、人的满足而这样不分你我去做的，正是由于大家的主动协作，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝合力，吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的学问，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，信任我们这个团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的学问?展望20xx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的满足度做为我们的目标以外，还将学习专业的学问，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们信任，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着

23、企业的步骤，不怕艰难困苦，立志变更，我坚信，我们肯定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出! 2023餐饮行业服务员工作总结 篇6 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简洁的活，但是也的确学到了许多，感悟了许多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。1.收钱结账肯定要在前台结，这样可以节约许多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。2.肯定要常常出现在老板的面前，只有常常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作学问。3.没有客人时肯定要多和店里的人沟通，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热忱点。4.尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错

24、是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错终归会给别人留下马虎的印象。5.肯定要做好店里基本的工作，希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所起先，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。6.客人付钱时肯定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。7.要熟识菜单，假如看到菜单有变动要刚好更新你脑海中的菜单内容。8.肯定要保持虚心的看法，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇7 转瞬间入职x公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20_年度工作状况作总结汇报，并就20_年的工作准备作

25、简要概述。一、履行职责状况主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教化，激励奋勉向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程

26、序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务

27、流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。4、抓宴席的接待及管理宣扬工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，

28、我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。二、将来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟

29、通工作。4、有安排性地支配好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇8 一、整顿现有问题、整合现有资源：1、管理好两店厨房、稳定限制餐品质量及速度、优化运作模式：悠仙美地20_年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍旧没有得到彻底解决，其实依据业绩及客勤量的增长，我们是到了须要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满足度，还能帮助公司培育人才，为今年三店开业服务。2、

30、完善选购和质检、财务包括一线运作部门之间的协作流程，规范制度，做好成本核算工作，依据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本限制模式。3、产品的研发和推陈出新工作：可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思索的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、留意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一样方可。吧台和厨房负责人可依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新实力和工作主动性

31、。对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的看法反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换支配。4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细微环节服务在消费者心目中的印象：服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，须要从以下四个方面着手：服务技能服务效率服务细微环节服务专心程度二、深化到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的缘由，我们是在什么环节出的问题：总部许多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有许多更好的操作方式并没有为我们所了解，我们应当和他们建立更

32、为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一样，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中渐渐形成自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。三、人才稳定和培育工作：其实全部经营管理中出现的大多数问题，归结到最终都是“人”的问题，故今年人才的聘请、培育和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺当开展和执行的基础：1、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺当执行，此核心团队应当具有选购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能，而

33、营运总监在这其中起到的的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职，高度自律，合作无间。2、在每个店各岗位(如厨房、吧台、前厅)进行人才储备工作，主要培育三种人才：管理型、技术型、好用型，这部分人员将来可以成为公司的储备力气，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增加现有员工的危机意识，提高其工作主动性。3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作实力：此项工作各个岗位(前厅、厨房、吧台)都要进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，让其比较后了解到差距，从而增加其上升意识，再经过训练和督

34、导：变更其工作习惯，真正提高其工作实力。四、营销和策划工作：10年我们的策划工作仅局限于同步于公司的一些支配，之后进行微小的调整，可由于阅历不足，加上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太胜利，只有六一儿童节能及公司部分门店。故今年我们的策划工作可能要调整思维，从本地客人的角度动身，可能更加简单获得比较好的影响，其次是更要重视营销工作：1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动支配除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐饮行业阅历、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、好用、又

35、让人印象深刻的活动。2、营销工作的开展：内销工作：对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身。策划出能吸相顾客的销售方案，如：10年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料方案还是具有不错的吸引力的。对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销。通过完善的激励手法提高前厅员工推销主动性，从而进一步提高客单价和销售额。逐步完善VIP客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特别消费须要和习惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌，把众多VIP客户培育成我们的老客户，通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯。焦点深耕：打造特色产品，并

36、将产品的焦点(特色)进行深度发掘。如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人操作，并讲解典故和原理，功效，协作专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提示客人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕。外销工作：今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做活动方案，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇9 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，

37、转瞬间我接管食堂的时间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。其次、作为一个集体食堂， 食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不

38、於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情安逸的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心乏累，有时没能够刚好、彻底地将卫生打扫干

39、净，物品的摆放也不够整齐。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情安逸，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐须要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购,严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无

40、发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇10 记得刚下第一张单的时候，心里惊慌得无法形容，等顺当服务完客人的时候，我的心情真的特别困难，只记得当时就径直走进厕所，还舍命确认自己是否出差错。有些客人很热忱，还跟我们闲聊，聊得兴奋之极，便有了传闻中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时害羞的表情。时间过得很快，已经在咖啡厅工作一年了

41、，在这个充溢期许而又短暂的一年当中，虽然是简洁的服务生的工作，但要成为高素养的服务生也不简洁，因为是广交会，所以每天要面对来自世界各地的客人，我们必需处变不惊，从容地满意客人的要求，必需懂得一些礼仪和外语。记得刚下第一张单的时候，心里惊慌得无法形容，等顺当服务完客人的时候，我的心情真的特别困难，只记得当时就径直走进厕所，还舍命确认自己是否出差错。有些客人很热忱，还跟我们闲聊，聊得兴奋之极，便有了传闻中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时害羞的表情，后来通过跟别的同学沟通才发觉收到小费的时候要很兴奋大方地接受。最快乐的时候就是客人要求跟我们拍照留念。当然也有

42、的客人很刁难，点餐的时候诸多要求，但是我们也只有一一满意他们的要求。去茶水间休息的时候和吃饭的时候，跟主管们和同学们一起相处，有说有笑的，是一天中最快乐的。我的工作是服务员。许多人确定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐性，而且要细心，和顾客打交道肯定要快乐微笑。我们服务员什么都能干！摆台、折口布、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所安排的餐具，对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前

43、就是一张笑脸。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就经常叫我们望见客人都得说：“您好！”，同事之间可以说：“您好！”、“你辛苦了！”之类的话。经理还常常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受指责。起先时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“你好！”这样的才可以。后来渐渐的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好！有什么须要帮忙的？”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。我们在在指责和激励中不断改善自己。这段时间的实践，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西，比如说心理素养的

44、培育，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要遇到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素养和适应社会的实力。也是不好在这个困难多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的打算。我信任胜利始终会眷顾有打算的人的。 2023餐饮行业服务员工作总结 篇11 一年以来，在领导的悉心关怀下，在同事们的帮助下，通过自身的努力，各方面都取得了肯定的进步，较好地完成了自己的本职工作。现将思想、工作状况作简要总结。一、不断加强学习，素养进一步提高。具备良好的政治和业务素养是做好本职工作的前提和必要条件。一年

45、来，始终把学习放在重要位置，努力在提高自身综合素养上下功夫。学习了与业务部门相关的农业政策、法规和条例等;三是随领导下基层调研时留意联系实际学习。在下基层前，留意从网上或其他渠道收集信息，争取对调研的问题事前有所了解，也有利于调研中对问题相识更深化;对领导调研中的讲话总是仔细倾听，吸取养分，收获颇丰。四是尽可能地向四周理论水平高、业务实力强的同志学习，努力丰富自己、充溢自己、提高自己。我也主动参与单位组织的各种政治学习活动，通过实践有效地提高了理论水平和思想政治素养。二、不遗余力，较好地履行了自己的工作职责。一是依据机关的统一支配和领导的指示连接好、支配好领导的活动。领导参与的每次公务活动都作

46、好记录，一年来基本未出差错。二是较好的完成了呈送领导阅示的文件资料的接收、清退工作和处理好领导对人民来信的批示。对每次批示文件的来向、去向都作好登记，一年来，未出任何差错。三是尽可能依据领导关注的“三农”问题的热、难点问题收集相关信息、资料供领导参阅;四是自觉听从?办公室的领导，主动连接工作，较好的完成了所交给的任务。三、自觉遵守各项规定，自觉抵制不良风气的侵蚀。仔细学习市委办关于加强市级领导同志秘书管理的看法并在工作中按此要求自己，增加服务意识，做到了政治坚决、虚心谨慎、把握原则、谨慎交友、遵纪遵守法律、廉洁自律。严格遵守单位的各项规章制度，平常生活中团结同志，一年来没违纪发生，没为领导形象抹黑。虽然在一年的工作中取得了肯定的成果，但还存在肯定的问题和不足。一是工作当中主动向领导汇报请示的多，为领导出留意想方法的少。二是调研不够，有些状况了解得不够细，不够实，不够多，驾驭材料