酒店管理制度规章.docx

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1、酒店管理制度规章酒店管理制度规章 员工守则一、 工作看法：1、按酒店操作规程，精确刚好地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应刚好告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访

2、。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。二、 制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌须要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费

3、。三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整齐。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、 工作时间内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、 拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品e79fa5e98193e789

4、88e69d8331333363396461应马上上缴主管作好具体的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局确定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 酒店财产：酒店物品(包括发给员工运用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、 出勤。1、员工必需依照部门主管支配的班次上班，须要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。4、严禁替他人签卡，如有违

5、反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、 员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须常常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危急品。3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏衣柜，则须赔偿，并予

6、纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工离店时，必需清理衣柜，不刚好清理衣柜，酒店有权清理。八、 员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店。2、后台员工非工作关系不得随意进入店内客用公共场所、餐厅，运用酒店内客用设施。3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。九、 酒店平安。1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包袱离店，特别状况必需部门主管同意方可离店。十、 电路故障：当电路出故障时，应实行下

7、列措施：(1)通知修理人员，马上实行应急措施，不要擅自处理。(2)和正在用餐客人谈话，表示歉意。消防平安酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必需熟识并了解正确运用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。一、火灾预防：1.遵守有关场所禁止吸烟的规定。2.严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。3.酒店内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。4.不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置燃易爆物品。5.盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。6.任何员工发觉还在冒烟的烟头都应当马上把它熄灭。7.假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况，应马上报

8、告修理部门，以便刚好修复。8.厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的平安状况。发觉泄漏，应当关闭阀门，报告修理部门。9.厨师下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门的开关。奖惩条例一、优秀员工：酒店每月根据各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质嘉奖。二、嘉奖、晋升：酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创建出优异成果者将进行嘉奖或晋升。三、纪律处分/失职的种类：1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门

9、负责归档。2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特殊严峻者将会被辞退。甲类失职1、 上班迟到;2、 不运用指定的职工通道;3、 仪表不整齐;A 留长发;B 手脏;C 站立姿态不正;D 手插口袋;E 衣袖、裤脚卷起;F 不符合仪表仪容规定;4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡;5、 不遵守打电话的规定;6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外;7、 培训课旷课;8、 违反员工餐厅规定;9、 工作时听收音机、录音机或看

10、电视(休息或工作须要例外);10、 上班做私事，看书报和杂志;11、 不经许可带妻子、丈夫、男女挚友等进入酒店;13、 上班时运用客用坐椅休息和厕所;14、 穿工作服进入商店(为客人买东西例外);15、 将酒店文具用于私人之事;16、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作;17、 在公共场所和酒店其它地方聚众探讨个人事情;18、 违反更衣室规定。乙类失职1、 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡;2、 对客人和同事不礼貌;3、 因马虎大意损坏酒店财产;4、 隐瞒事故;5、 拒绝平安检查包袱、手提包或员工身份证;6、 拒绝执行管理员/部门主管的指示;7、 上班时

11、打瞌睡;8、 涂改工卡;9、 违反平安规定;10、 在酒店内喝酒;11、 进入客房(工作例外);12、 说辱骂性和无礼的话;13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间;14、 超过工作范围与客人过分亲近;15、 在除了指定位置以外的其它场所吸烟;16、 不报告财产短缺;17、 在酒店内乱丢东西;18、 不遵守消防规定;19、 损坏公物;20、 工作表现并差或工作效能差;21、 不听从主管或上司的合理合法吩咐;22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙;23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。24、 在酒店内危害任何人员;殴打他人或相互打架;25、 向顾客索取小费或其它酬劳;作不道理

12、交易;26、 泄露酒店机密状况; 调戏或欺侮他人;27、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料;28、 违犯店规，造成重大影响或损失;29、 在酒店内赌博或观看赌博;30、 有意损坏消防设备;31、 触犯国家任何刑事罪案;32、 遗失、复制、未经许可运用总钥匙;33、 旷工。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第22页 共22页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页