十堰餐桌卤味项目申请报告.docx
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1、泓域咨询/十堰餐桌卤味项目申请报告报告说明具体来看:目前紫燕和绝味已经开始布局泛卤味赛道,进入了从10到100的发展进程,而休闲卤味和餐桌卤味赛道的其他企业大多仍处于1到10的进程中。长远来看,卤味赛道龙头均有成为平台化企业的潜力,从休闲和餐桌两个维度实现对全产业链企业的赋能。根据谨慎财务估算,项目总投资16231.33万元,其中:建设投资12551.59万元,占项目总投资的77.33%;建设期利息181.98万元,占项目总投资的1.12%;流动资金3497.76万元,占项目总投资的21.55%。项目正常运营每年营业收入34900.00万元,综合总成本费用28011.30万元,净利润5039.
2、48万元,财务内部收益率23.36%,财务净现值5556.55万元,全部投资回收期5.42年。本期项目具有较强的财务盈利能力,其财务净现值良好,投资回收期合理。本项目符合国家产业发展政策和行业技术进步要求,符合市场要求,受到国家技术经济政策的保护和扶持,适应本地区及临近地区的相关产品日益发展的要求。项目的各项外部条件齐备,交通运输及水电供应均有充分保证,有优越的建设条件。,企业经济和社会效益较好,能实现技术进步,产业结构调整,提高经济效益的目的。项目建设所采用的技术装备先进,成熟可靠,可以确保最终产品的质量要求。本期项目是基于公开的产业信息、市场分析、技术方案等信息,并依托行业分析模型而进行的
3、模板化设计,其数据参数符合行业基本情况。本报告仅作为投资参考或作为学习参考模板用途。目录第一章 背景及必要性8一、 供需共振,餐桌卤味仍处扩容阶段8二、 餐桌卤味与加盟模式更加适配10三、 发展路径:从1到10实现全国化扩张,从10到100实现平台化发展12四、 做优做强主导产业,推动产业体系优化升级13第二章 行业发展分析16一、 竞争格局:休闲卤味三足鼎立,餐桌卤味格局分散16二、 行业格局有待整合,龙头企业优势明显16第三章 项目概况18一、 项目名称及项目单位18二、 项目建设地点18三、 可行性研究范围18四、 编制依据和技术原则19五、 建设背景、规模20六、 项目建设进度21七、
4、 环境影响21八、 建设投资估算22九、 项目主要技术经济指标22主要经济指标一览表23十、 主要结论及建议24第四章 选址分析25一、 项目选址原则25二、 建设区基本情况25三、 区位战略定位28四、 坚持创新驱动发展,全面塑造发展新优势31五、 项目选址综合评价33第五章 产品方案35一、 建设规模及主要建设内容35二、 产品规划方案及生产纲领35产品规划方案一览表35第六章 法人治理37一、 股东权利及义务37二、 董事39三、 高级管理人员43四、 监事45第七章 SWOT分析说明48一、 优势分析(S)48二、 劣势分析(W)49三、 机会分析(O)50四、 威胁分析(T)50第八
5、章 运营模式54一、 公司经营宗旨54二、 公司的目标、主要职责54三、 各部门职责及权限55四、 财务会计制度58第九章 项目环境保护66一、 编制依据66二、 环境影响合理性分析67三、 建设期大气环境影响分析67四、 建设期水环境影响分析70五、 建设期固体废弃物环境影响分析71六、 建设期声环境影响分析71七、 环境管理分析72八、 结论及建议75第十章 原辅材料分析77一、 项目建设期原辅材料供应情况77二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理77第十一章 安全生产分析79一、 编制依据79二、 防范措施81三、 预期效果评价85第十二章 组织机构、人力资源分析87一、 人力资源配置8
6、7劳动定员一览表87二、 员工技能培训87第十三章 进度计划90一、 项目进度安排90项目实施进度计划一览表90二、 项目实施保障措施91第十四章 项目投资计划92一、 编制说明92二、 建设投资92建筑工程投资一览表93主要设备购置一览表94建设投资估算表95三、 建设期利息96建设期利息估算表96固定资产投资估算表97四、 流动资金98流动资金估算表98五、 项目总投资99总投资及构成一览表100六、 资金筹措与投资计划100项目投资计划与资金筹措一览表101第十五章 经济效益102一、 基本假设及基础参数选取102二、 经济评价财务测算102营业收入、税金及附加和增值税估算表102综合总
7、成本费用估算表104利润及利润分配表106三、 项目盈利能力分析106项目投资现金流量表108四、 财务生存能力分析109五、 偿债能力分析109借款还本付息计划表111六、 经济评价结论111第十六章 风险评估分析112一、 项目风险分析112二、 项目风险对策114第十七章 项目招标、投标分析117一、 项目招标依据117二、 项目招标范围117三、 招标要求117四、 招标组织方式118五、 招标信息发布119第十八章 项目综合评价说明120第十九章 补充表格121主要经济指标一览表121建设投资估算表122建设期利息估算表123固定资产投资估算表124流动资金估算表124总投资及构成一
8、览表125项目投资计划与资金筹措一览表126营业收入、税金及附加和增值税估算表127综合总成本费用估算表128利润及利润分配表129项目投资现金流量表130借款还本付息计划表131第一章 背景及必要性一、 供需共振,餐桌卤味仍处扩容阶段针对餐桌卤味的商业模式,将从供需两方面对其发展的核心驱动力进行分析。需求端,复购率高且更加刚性,品牌趋于集中化。一方面,卤制品因为辣、肉等元素被认为具备成瘾性,而餐桌卤味在此基础上还兼具了礼品属性(如德州扒鸡、南京咸水鸭等为当地送礼佳品),因此复购率高于休闲卤味,需求刚性凸显。同时,对于具备礼品属性的产品,消费者的品牌观念更强,龙头企业更加受益。在食品安全政策趋
9、严、消费者品牌意识提升的背景下,菜市场、家庭作坊等小企业加速出清,行业集中提升和品牌化的逻辑进一步强化,龙头企业有望获得更大市场份额。满足快节奏方式,消费人群更具拓展潜力。另一方面,在快节奏趋势下,当代年轻人通常缺乏时间、精力或厨艺去烹饪较长时间的菜品,而餐桌卤味的代餐属性恰恰能够满足他们的饱腹需求,符合当下年轻人的生活方式。因此餐桌卤味在原有家庭消费场景之外,其消费人群具有扩展至年轻白领人群的潜力,市场空间有望进一步扩展。从渠道下沉角度看,餐桌卤味在人群渗透方面具有深厚的积淀,具备广泛消费基础。餐桌卤味历史悠久,在全国各地早已形成了广泛的市场基础,消费者对该品类熟悉度高,主要消费者集中在二线
10、及以下城市,这些城市人口基数较大,购买力充盈,因此亦可为餐桌卤企业提供丰沛现金流。相比之下,休闲卤味起步较晚,市场布局主要集中在高线城市,其中周黑鸭在一线及新一线门店合计占比超过50%,明显高于餐桌卤味赛道的卤江南和九多肉多。供给端,强地域性以及全国化趋势促进餐桌卤味供给提速,冷链布局进一步为区域扩张提供必要条件。对比休闲卤味,餐桌卤味呈现更加明显的地域性特征。主要品牌如紫燕百味鸡、卤人甲、卤江南、留夫鸭主要分布在华东;廖记棒棒鸡主要在西南;九多肉多主要在华中;行业中类似绝味的全国化企业暂未出现。随着企业的区域扩张,集中化和全国化趋势对企业的口味普适性和门店标准性提出更高要求,倒逼餐桌卤味企业
11、进行标准化升级和供应链优化,进一步促进供给提升。在强地域性的市场布局下,餐桌卤味企业全国化扩张还需要依靠完善的供应体系支持。以紫燕食品为例,公司已经凭借良好的信誉和规模化优势与温氏、新希望和中粮等优质供应商形成了长期而稳定的合作关系,原料供应得到保障。此外,在生产过程中,公司的夫妻肺片需要严格把握煮制时间和流程,保障品质的稳定性;同时再由终端门店店员根据顾客需要加入公司秘制的红汤调料,兼顾客户的个性化需求。从生产端来看,跨区域企业多采用中央工厂集中配送,冷链布局亦促进品牌企业扩张,进一步提高供给能力。根据中物联冷链委统计,2021年我国冷链物流市场规模已达到4585亿元,同比增长19.66%,
12、2021年冷藏车保有量达到34.14万辆,促进卤制品企业供给效率的提升,延长销售半径,利好行业龙头进一步扩大市场份额,加速全国化,市场集中度有望进一步提升。以紫燕为例,公司的5个生产基地形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径的全方位供应链体系,能够实现区域内的快捷供应和最大化保鲜,保障企业在区域市场的扩张进程。从渠道来看,行业头部品牌不断加大线下门店和线上旗舰店的布局,在电商、直播等渠道加速渗透。紫燕除线下门店外,还覆盖了天猫商城、京东、有赞和微信等第三方电商渠道,受众涵盖了绝大多数网购消费群体。同时,紫燕还与盒马鲜生、叮咚买菜等O2O生鲜电商合作,线上线下互相协同实现卤味的全方位供应。此外,其
13、他头部品牌如廖记棒棒鸡等也布局了线上旗舰店。随着线上线下渠道建设不断完善,卤味行业持续扩容。二、 餐桌卤味与加盟模式更加适配我国连锁经营的主要业态有加盟和直营两种。1)加盟连锁本质上是牺牲部分品牌方收益,利用加盟商外部社会资源来降低自身经营杠杆,进而加快拓店节奏。由于企业不直接参与销售环节,所以对品质、品牌和产品的把控略弱。2)直营模式则由品牌方直接控制门店,严格把控品质、品牌、渠道和服务,保证各门店产品的一致性;在消费者触达方面,直营模式也利于企业与消费者直接沟通,形成互动,从而强化品牌认知。但直营模式通常需要品牌方自建门店,前期资本投入和运营成本相较加盟模式更高,回收期较长,容易拖累企业的
14、扩张进度。从以下几个角度来看,餐桌卤味与加盟方式更加适配:从标准化程度来看,餐桌卤味相比于休闲卤味,标准化程度更低;但相比于其他采用加盟模式的万店品牌如正新鸡排和蜜雪冰城,标准化程度更高。具体来看,休闲卤味门店仅需完成称重这一环节即可,产品由厂家提供,标准化程度高。虽然餐桌卤味在门店需要完成切割、拌菜和浇汤等环节,但产品和调料均由厂家提供,标准化程度较高,足以适应加盟模式。相反正新鸡排战略定位“鸡排+烧烤”,门店需要完成解冻、油炸、烧烤等环节,而蜜雪冰城门店也需要完成调配、包装等环节,整体人工参与度更高,标准化程度更低。从区域拓展来看,加盟模式更有助于餐桌卤味更快实现区域扩张。我国餐桌卤味地域
15、化明显,全国化扩张是企业快速发展的大势所趋。相比直营模式需要品牌方自行选址、装修门店、冷链物流和运营门店,加盟模式只需品牌方寻找当地合适的加盟商,帮助其培训人员、提供产品即可。加盟模式更利于品牌方花费更少的精力和成本实现更快的扩张,且在门店数量快速提升下,规模经济有望摊薄跨省物流成本,综合提升品牌方由于支付加盟商利润而损失的部分毛利。从开店速度看,餐桌卤味企业在具备较强供应链、品牌和管理能力下,以加盟模式更容易提高拓店速度,实现快速区域扩张。具体以紫燕、周黑鸭和绝味来看,三者的供应链、品牌和管理能力均处于细分行业头部水平。周黑鸭在2019年前以直营为主,门店增长缓慢,于2019年放开特许加盟后
16、门店数量快速提升。绝味于2005年成立,2007年即确定连锁加盟为主的经营模式,在2015年成功突破5000家。而紫燕早在1989年成立,但在2014年左右才放开加盟,直至2021年才突破4000家。虽然成立更早,但门店扩张速度远远落后于16年后才成立的绝味,除了有餐桌卤味与休闲卤味门店特点不同的原因外,加盟模式的开放是重要的门店扩张助推器,直营模式的优势对餐桌卤味企业赋能有限。从管理效率看,直营门店越多,层级逐步增加,管理效率有下降的趋势,通过加盟管理的方式使经销商自洽自驱进行管理和发展拓店,更易加快拓店速度,做大规模。三、 发展路径:从1到10实现全国化扩张,从10到100实现平台化发展根
17、据绝味及其他卤味品牌的发展模式,将卤味行业的发展路径总结为0110100的过程。从0到1:企业从建立到保持生存,主要工作为完成产品组合搭建和打磨单店模型,实现盈利,并在区域内实现快速布店。从1到10:利用打磨好的单店模型实现跨区域发展,从区域走向全国化市场扩张,市场份额进一步提升。从10到100:完成泛卤味行业布局,横跨休闲卤味、餐桌卤味、热卤、鲜卤等细分领域,通过内生外延实现主品牌及投资品牌的全面发展,构建美食生态平台,基于自有的产能、供应链和门店优势全方位赋能。具体来看:目前紫燕和绝味已经开始布局泛卤味赛道,进入了从10到100的发展进程,而休闲卤味和餐桌卤味赛道的其他企业大多仍处于1到1
18、0的进程中。长远来看,卤味赛道龙头均有成为平台化企业的潜力,从休闲和餐桌两个维度实现对全产业链企业的赋能。四、 做优做强主导产业,推动产业体系优化升级坚持把发展经济着力点放在实体经济上,锻长板、补短板,做优做强汽车制造,做大大旅游产业、大健康产业和大生态产业,培育数字经济、新型材料、智能装备、清洁能源和现代服务业等新动能,构建“一主三大五新”现代产业体系。大力推进质量强市建设,完善质量基础设施,推进计量体系和检测认证体系建设。建立重点产业链“链长制”,分行业做好供应链顶层设计,推动产业基础高级化和产业链现代化,提高经济质量效益和核心竞争力,打造国家现代汽车产业制造重地、国家生态文明建设示范市和
19、文旅康养休闲胜地。(一)加快汽车制造业转型升级坚持“商乘并举、油电并重”,扩大商用车专用车生产及零部件配套优势,引进乘用车龙头企业,发展智能网联和后服市场,构筑更具竞争力的完整产业链,推动汽车产业电动化、轻量化、智能化、网联化、共享化发展。巩固拓展新能源汽车、专用车、特种车产业链。到2025年,汽车工业产值突破2000亿元。(二)提升大旅游产业竞争力擦亮仙山、秀水、汽车城三张名片,优化“两区三带”全域旅游发展格局,大力发展现代游、汽车工业游、乡村民俗游、历史文化游、休闲康养游,打造文旅康养休闲胜地。力争到2025年,全市大旅游产业与文化高度融合,综合收入、游客接待量和文化产业增加值较“十三五”
20、实现“三个翻一番”,真正成为全市第二大战略支柱产业。(三)塑造大健康产业新优势大力发掘特色生态资源和道地中药材种植优势,构建以现代医药、医疗产品、保健用品、营养食品、医疗器械、保健器具、休闲健身、健康管理、健康咨询为主要内容的大健康产业体系。(四)夯实大生态产业发展基础以特色农产品、绿色饮品、节能环保、林业经济产业为主,构建资源有序利用、生态系统稳定、产品质量安全、综合经济高效的大生态产业格局,提升绿色食品加工水平和节能环保服务质量,提高特色农业资源和生态资源转化力度和产品附加值。(五)培育壮大经济新动能积极壮大以先进制造业和现代服务业为主的经济新动能,重点发展数字经济、新材料、高端装备制造、
21、清洁能源产业,提升现代物流、商贸会展、产业金融等生产性服务业功能,提高生活性服务业品质。第二章 行业发展分析一、 竞争格局:休闲卤味三足鼎立,餐桌卤味格局分散卤味市场持续成长,休闲卤味占比提升明显。2021年我国卤味行业规模约为3296亿元,其中休闲卤味市场占比提升明显,从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%,规模达到1504亿元。根据艾媒咨询的测算显示,2022年我国卤味市场规模有望突破3600亿元,未来仍具备较大扩容空间。格局分散,龙头市占率有望进一步提升。2019年餐桌卤味行业市场竞争格局非常分散,CR5为4.10%,市占率最高的紫燕百味鸡仅有2.62%的份额。而2019年
22、休闲卤味行业龙头绝味的市占率已达8.50%,CR5也有20.2%;相比之下,其集中度远大于餐桌卤味。根据对休闲卤味与餐桌卤味企业发展阶段时间差的分析,预计餐桌卤味已进入加速分化期,龙头企业有望收割更多门店份额,集中度或逐步提升。二、 行业格局有待整合,龙头企业优势明显小作坊经营模式仍为主要生产方式,跨区域经营企业有望加速收割份额。餐桌卤味企业发展阶段较晚且进入门槛低,目前小作坊仍为主要生产模式。相比小作坊,跨区域经营企业在人力、产能布局和供应链方面拥有更高的壁垒,能够快速实现区域扩张。随着门店数量增加,餐桌卤味企业可以凭借规模化采购拥有更强的原材料品控和议价能力,也可以通过密集布店摊薄物流配送
23、费用,因此全国化加速的龙头企业有望收割更多市场份额,行业集中度进一步提升。餐桌卤味企业从收入和门店端均呈现分散化局势。如前文所示,从收入来看,2019年餐桌卤味CR5仅4.10%,其中紫燕食品占比2.62%,较绝味8.50%的市占率差异较大,行业格局非常分散。从门店数量来看,仅有紫燕食品和九多肉多突破千家,相比休闲卤味,餐桌卤味的门店分布亦较为分散,呈现区域性的特征,全国化空间显著。第三章 项目概况一、 项目名称及项目单位项目名称:十堰餐桌卤味项目项目单位:xxx有限责任公司二、 项目建设地点本期项目选址位于xxx(待定),占地面积约40.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越,交通便利,规划电
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