休闲食品开发策划书.doc

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1、远超炒货商业计划书商业计划书编号 1目录1 创业执行概要 .41.1 背景介绍 .41.2 本计划目的 .41.3 可能成功的因素 .42 公司战略 .42.1 公司背景 .52.2 公司的理念 .52.3 公司的经营模式 .52.4 公司战略 .53 市场分析 .53.1 市场主要竞争者 .53.11 同竞争者（主要是翔之翼）的对比（改为：同主要竞争者的比较） .53.2 客户期望 .83.3 市场预测（市场预测放在市场分析中，应该是 3.4.3） .83.4 市场分析 .83.41 微观分析 .83.42 中观分析 .93.4 竞争优势（竞争优劣势要放在上面，放在 3.11 的后面） .9

2、3.5 竞争劣势 .94 服务介绍 .104.1 产品多样化 .104.2 核心产品简介 .104.3 网上查询 .104.4 支付 .104.5 服务形象 .104.6 意见簿 .105 营销策略 .105.1 营销目标 .105.2 营销策略 .115.21 产品策略 .115.22 价格策略 .115.23 渠道策略 .115.24 促销策略 .125.25 公共关系（公共关系是促销的一种，无需单列） .126 经营管理 .126.1 选址和环境分析 .126.2 货源电子化采购 .136.3 库存 .137 创业团队 .137.1 店内人员组织 .137.2 职责 .138 财务管理

3、.1481 财务分析 .1482 预计投资回报率 .158.3 利益分配方式 .158.4 第一年财务数据 .158.5 现金流量表 .168.6 资产负债表 .179 风险应对 .179.1 风险应对 .179.2 市场竞争风险 .171 创业执行概要1.1 背景介绍贵阳市作为贵州省省会，在全省经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用，是全省科技、教育、人才、信息等知识资源最聚集，密度最高的中心城市。2009 年，贵阳城镇居民家庭人均可支配收入为 15040.66 元，扣除价格因素的影响，实际增长 11.42%；人均消费性支出为 11518.81 元，扣除价格因素的影响，实际增长12.21%，

4、收支同步增长，消费性支出增幅大于收入增幅。随着人们生活质量提高，休闲食品支出的比重也在不断上升。自 2005 年以来，国内休闲食品消费呈现出快速增长的趋势，而且国内消费市场结构出现整体升级的明显趋势。随着人们对休闲生活的渴望，越来越多的人开始将休闲食品作为日常消费的一部分；不知从何开始，炒货、蜜饯、巧克力等小食品开始悄然成为消费者背包里的重要内容之一；当磕一包瓜子、嚼一块巧克力成为生活的常态，代表一种休闲的生活方式时，任何这个行业的进入者，都会欢欣鼓舞，因为这背后，是有 13 亿人口的巨大市场。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶

5、段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成。 20072010 年中国炒货市场分析2007-2010 年我国炒货行业市场增长速度分析（如图）从图 1 可以看出，投资炒货行业的发展情景是比较乐观的。从以上资料和数据可以看出，远超炒货休闲食品的销售市场前景广阔，是一个良好的投资项目。1.2 本计划目的在远超提供的平台下，充分利用我们在校所学的知识，成功地把我们的产品售出去，为广大市民提供安全健康的休闲产品。同时，通过本次创业为我们在校的生活提供一定的收入，为我们以后毕业找工作打下一个良好的基础，为以后的就业指明了方向。1.3 可能成功的因素在众多和炒货行业中，远超炒货在贵阳的口碑甚好；其销

6、售量在国内处领先；拥有专业的炒货技术；加盟条件简单，总店与分店的资源统一，坚持统一的配货。在贵阳很受大众的欢迎，在贵阳市有一定的知名度。且提供的产品质量好，味道独特，品种丰富，能够满足消费者多样需求。而且产品的价格合理，且随着收入的提高，周边居民消费水平在中高层次有一定的购买力。再且，我们的店铺靠近医院，可为前去医院的探亲友的路过的市民提供一些休闲食品。2 公司战略2.1 公司背景贵阳市金阳区远超炒货厂于 2000 年落户贵阳，其技术来源于我国“炒货之最”的江苏、浙江等地。随着市场竞争之日趋激烈，为增强在行业中竞争力，为整体提升品质和服务质量，有一群吃苦耐劳、意志坚定的远超创业人士，在过去十年

7、里，不断追求技术革新，将炒货行业由浅入深，由内而外推向更高水平的发展方向。在经验更成熟、发展思路更清晰的基础上，远超人站在更长远发展之战略高度，于2009 年成功注册了远超炒货厂并投入运营，相继又成功注册了远超连锁食品的专用商标。目前，远超连锁店在贵州省内已达 160 家，部分区域仍然空白。欢迎前来我公司洽谈业务！2.2 公司的理念服务宗旨：质量求生存，服务谋发展。远超人秉承“质量求生存、服务谋发展”之经营理念，在公平公正、诚信双赢、规范有序的合作前提下，遵循科学发展观、逐渐丰富人生快乐、价值无限的精神理念，我们坚信：只要敢想，你就成功了一半！只要重质量，就能出精品！2.3 公司的经营模式：公

8、司以店铺经营为主，在同行业中始终坚持资源统一，统一加工和配送，全部直营连锁，经营方便，简单。远超炒货坚持走连锁加盟形式而不对外发货的方式进行经营。其将行产和销售分开，在保证质量的基础上对连锁店实行统一的管理，严格按照标准操作流程和完善的营肖体系来确保每一家连锁质量的稳定。2.4 公司战略专注炒货市场，在保证产品质量的前堤下，争取在全国范围内开展连锁店，把远超炒货的品牌在全国范围内打响。3 市场分析3.1 市场主要竞争者虽然在贵阳有很多的炒货牌子店，如翔之翼等，但它们的知名度不高，在店铺布局上有一定的欠缺，且在我们店铺的周围没有正面的竞争者，在东门商业圈内没有专门的休闲食品店，只有家乐福的休闲食

9、品专区，基于超市内休闲食品的品种少及价格偏高，且其他便利店或是小卖部品种更是稀少、口味单一，我们店的进驻无疑是给东门及周边的消费者带来一个很大的选择空间。3.11 同竞争者（主要是翔之翼）的对比一、装潢对比远超外观装潢设计的观察远超的总体设计是以木质材料为主，店面的外观设计有统一的要求。远超炒货的招牌采用纯木制作，是店铺店标、店名、造型物及其他广告宣传的载体，同时以文字、图形或立体造型表现出远超的商店名称、经营范围、加盟电话等重要信息。对于一个店铺来讲，招牌是其外部最具代表性的装饰。远超炒货的货架、地板、墙壁、天花板同样采用淡黄色的纯木制作，在外观设计上做到了统一。在盛装食品的格子上，远超选择

10、的是玻璃。翔之翼外观装潢设计的观察翔之翼在总体设计上相对远超来说，就有一定的不足。没有达到统一的外观设计的要求。翔之翼的招牌使用的是竹条和木条混合的设计，在招牌的左边有翔之翼三个字，在右下角有电话号码。翔之翼的货架选用的三合板制作的木料，颜色为白色。地板为白色的瓷砖。墙壁粉刷白色的涂料。在外观设计上没有做到统一，在盛装食品的格子选择上，翔之翼选择的是透明的塑料。评价对远超炒货的评价1、招牌（1）由远超的品牌标志和“远超炒货连锁”几个大字构成主体，这几个字用黑色粗体正楷字提醒消费者，显得很醒目。告诉消费者这是一个连锁店，有坚实的后勤服务质量，在品质上有保证。 （2）在连锁两个字下方用绿色的字体注

11、明“休闲食品”四个字，明确的告诉消费者这是一个休闲食品店，将远超的定位清楚的告知消费者，他们主要经营的是休闲食品（3）在招牌的最下面是告知消费者加盟电话、XX 店、服务电话以及有的还有远超的网址，这样同时利用招牌给远超的总部打广告，吸引更多的加盟商来加盟。所以远超炒货店在招牌设计上做到了四易”原则：易见、易读、易明、易记，使招牌的宣传效果很好。2、 视觉形象：远远望去，由于远超选用的材料是木质材料，有一种给人复古的感觉，在周围的店铺中很显眼，可以让人一眼就可以从众多的店铺中发现它。3、店面的开放度：远超的店面的开放度为开放型，这样的店面设计可以增加消费者的愉悦心情，提高顾客购买欲望。开放式的店

12、面设计使顾客进出方便，自由选商品没有干扰也是大多数消费者所喜欢的购物方式，还可以提高购买频率和速度。总体来说，远超炒货在装潢上做的相当不错，给人复古、优雅、休闲和自然的感觉，但是其中的不足是在灯光的选择和玻璃通透的配合上出现一定问题。对翔之翼的评价1、招牌翔之翼选择的绿色的竹子和绿色的字体，同样体现出自然的风格，但是在店内的装潢上，翔之翼以白色为主的装潢格调符合了现在生活的时尚的风格，但是却违背了食品的暖色、健康的形象。2 视觉形象：在现代店铺大多追求时尚的今天，翔之翼的装潢就显得有点泯于众店，远远望去在周围的店铺之中，并不容易被发现。3、店面的开放度：翔之翼的店面的开放度同样为为开放型，在这

13、点上翔之翼的和远超都是一样。总体来说，翔之翼在装潢上做的相对不好。招牌和店内设计的不统一使得消费者得印象分有所减少，店内风格迎合了消费者的时尚心态，但背离了食品的本身风格。二、色彩运用对比在商店氛围的营造中，色彩是不可忽视的一部分，在商店内部恰当的运用和组合色彩，调整好店内环境的色彩关系，对形成特定的氛围空间能起到积极的作用。1、远超炒货在色彩运用上的观察：远超炒货的色彩运用上主要选择以原木色彩的淡黄色。主要装饰、背景墙壁和货架都采用原木，色调统一，给人柔和明快的暖色系感觉，食品摆放整齐，在灯光色彩的使用上，远超炒货使用的是白色灯光，相对柔和，在总体色彩运用上，远超炒货做的相对不错。但是食品颜

14、色色调过多，食品色调之间混乱是远超炒货的一处不足。2、翔之翼在色彩运用上的观察：祥之翼的店内色彩运用上主要选择的是白色。主要装饰、背景墙壁和货架的颜色都是白色，在店内色调上的同样统一，白色的主色调给人明亮、冷峻的感觉，通过明亮的白色树立时尚的、干净的风格，但是由于祥之翼在主色调上选择的白色为主的冷色调，没有达到柔和、温暖的食品应有的视觉效果。评价：在色彩的总体运用和把握上，远超做的相当的好，不仅符合食品本身的色彩，还利用色彩使自己与周围的店铺想区分，达到宣传的目的，但是，在店内食品颜色之间的配合上出现问题。相对于远超，翔之翼在总体的色彩运用有一定的不足，但是在食品之间色彩的搭配上，翔之翼做到了

15、冷暖有序，深浅适合的色彩搭配。三、商品陈列对比在休闲食品行业，无论是远超还是翔之翼都选择的是墙壁两侧货架和中间柜台的商品陈列方式。1、远超炒货在商品陈列上的观察远超的是食品丰富，所以在陈列上以量大为主，所以在堆放上面，大部分商品都超出玻璃格子的高度，且摆放整齐干净，给人整体效果不，但是这样的陈列也不利于发挥玻璃的防潮功能。2、远超炒货在商品陈列上的观察相对于远超的食品丰富，翔之翼的在食品的系列上就有很大的不足，因此，翔之翼的商品陈列都是以满格为上限，在视觉上显得井然有序，这样有利于防潮功能的实现，但是，塑料制品在安全上就有很大的不足。评价：在商品的陈列上，翔之翼和远超做的都比较好，没有凌乱的摆

16、放，就显得干净和整洁。四、服务和员工对比我们实地考察的那天是雨天。我们就以当天在两家的不同店铺接受的服务和员工观察和评价。1、远超炒货在服务和员工的观察在接待的热情度上，远超店铺的店员没有有任何表示，只是站在柜台里面，同时在自己的衣着上没有特别的注重（或许是因为店员是男性的缘故） 。它拥有统一的围裙。2、翔之翼在服务和员工的观察相对于远超的服务态度，翔之翼的店员立刻出来问候，并把一个小水桶放到店门边上，让我们把雨伞放到里面，并且给我们解说我们看中的食品的原料、价格等。同时在自己的衣着上注重干净和整洁（或许是因为店员是女性的缘故） 。翔之翼也拥有统一的围裙。五、我们的改进通过对远超炒货和翔之翼在

17、装潢、色彩、商品陈列、服务和店员上的对比和评价，发现出远超炒货和翔之翼的优点所在，同时了解它们的缺点，利用优点 、弥补缺点来对我们自己的远超炒货建立良好的店内氛围、品牌形象给予借鉴：1、在商店的装潢上：我们坚持远超炒货的装潢设计。同时我们修改灯光设计一项：原有的灯光设计与玻璃的通透性有一定的不协调，改为新的设计。增加店铺音乐一项：我们经营的产品属于休闲食品，人们挑选食品的时间较短，根据音乐的不同作用我们采用欢快，积极，时尚，柔和，活泼的音乐，不仅适合店内正在购买的顾客，同时也可以吸引外面经过的人群，我们的音响主要放在店铺的四个角。2、在色彩运用上：同样以远超原来的明黄色为主色调。最合适的休闲食

18、品店色彩上的运用应该选择以明黄色为主的暖色调为其主要色彩，在宽墙的背景色上选择白色为主的冷色系，货架选择明黄色的木质，同时选用柔和的灯光色彩、适量的灯光和合理的食品本身色彩搭配。合理的灯光照射、适当的产品摆放比例、合理的产品色系配合，同时通过淡色系达到视觉扩张上的作用。3、商品陈列上：（1）根据对翔之翼、远超的考察，可以看出：炒货店的商品展示主要是通过玻璃格子集中陈列来实现的，但也有其他的如堆头陈列。商品的摆放位置一般较为固定，此做法不仅减少了店内人员的工作量，更方便了老顾客进店进行商品的挑选；商品整齐的陈列利于在消费者心目中树立良好的店面形象。在商店内部中间部分放炒货、坚果类食品，两边玻璃货

19、架放果脯类和休闲类食品。（2）针对商品陈列原则中 20：80 原则（20%的商品创造 80%的利润） ，我们将商店里面布局成玻璃格子式的，在 70-220cm 的高处设置为可见玻璃展架；在 190-220cm 处设计的这层玻璃展架上主要放存货等大件且顾客较少购买的商品；在 70cm 以下将其设计成为木制箱子，在箱子顶层留 30cm 的空格可对商品进行堆头摆放。其中在与眼睛平行水平上下陈列最为畅销的商品。（3）对商品的摆放与陈列，始终坚持先进先出的原则，利于商品的销售和减少退货事件的发生。（4）店内人员对在店面门口进行必要的有形展示，同时服务人员可根据顾客的需要，做出相应的行为，便于顾客进行商品

20、的挑选和购买。（5）店内商品玻璃展架类的陈列，不仅使顾客感觉商品品种较多，顾客选择余地多，同时也便于顾客进行购买和挑选。（6）增加商店内时尚休闲食品的份额，同时利用店铺气味。例如：爆米花等。把爆米花、瓜子、花生，等放在商店的入口处，可以通过此类食品的香味吸引顾客进入商店进行挑选和消费，同时还要保持店内干燥、无异味。4、服务和员工我们的服务理念微笑服务服务态度：我们致力于提高良好的服务，特别是主动服务的意识。店员穿着：我们将店员的穿着设计为不严格要求其衣服，但是必须是较深色的服装为主，且其前面必须穿远超统一的红黑色围裙。我们小组认为：在拥有良好的装潢外观设计、适合的色彩、合理的陈列、优美的音乐、

21、良好的灯光的基础上，营造良好的商店内部的氛围、品牌形象。3.2 客户期望消费者在选择炒货食品时主要关注的是它们的气味、外观、口感等方面。远超所提供的产品品种丰富，能满足不同消费者的需求。而且在秉承“质量求生存、服务谋发展”之经营理念下，我们生产的炒货的气味正常；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象，且无杂质；口感应松脆、无酸味等。所以，我们所销售的产品是能够充分地满足消费者的期望的。3.3 市场预测随着贵阳市居民消费水平的提高，人们对休闲产品的需求量也会越来越大。我们经营是产是以炒货为主的，以休闲的食品为辅的，能够满足消费者多样的需求。我们店铺的周围靠近居民区且人流量多。所以，我们所经营的炒

22、货是有市场的，且市场是潜大。34 市场分析3.41.微观分析1、企业内部环境：远超作为一个连锁休闲食品的零售业，作为一个新兴的品牌，在贵阳如此受到大众的欢迎与其企业内部的协作是不可分割的，其统一的加盟费（5 万元） 、统一的店面形象和销售管理、以及统一的经营品种，无疑为他的统一管理和品牌维护提供了便利，在产品的销售定价中还制定了严格的内部最低价，规范了各连锁店间的销售。2、供应商：作为远超的加盟伙伴我们享有与其他加盟者同等的优惠条件，进价一致，采购可选品种相同，有公司统一配送，且质量保证优良。加上远超公司良好的品牌形象深入贵阳市人们心中，选择它可以降低缺货风险或是货物积压难销的风险，利用较低价

23、格购入商品，再以较高的价格出售可是我们获取相对丰厚的利润。3、营销中介：远超公司为每一位新加入的成员提供选址、店面装修、货物配送、销售培训等方面的支持，通过其专业的指导可使我们规避很多不必要的错误。但远超的促销手段及方法存在一定的缺陷，单一的买赠难以吸引顾客的大批量购买，东门具有大型的超市家乐福极其地理优势我们在新店开张时扩大优惠力度、配合其庞大的人流，应会取得不错的销售业绩。4、竞争者：通过对东门周围商圈的考察，我们没有正面的竞争者，在东门商业圈内没有专门的休闲食品店，只有家乐福的休闲食品专区，基于超市内休闲食品的品种少及价格偏高，且其他便利店或是小卖部品种更是稀少、口味单一，我们的店的进驻

24、无疑是给东门及周边的消费者带来一个很大的选择空间3.42 中观分析1、行业结构分析：远超炒货属于休闲食品类的行业，随着国人收入的增长与生活质量的提高，越来越多的人将休闲食品作为每日消费的一部分。因此，有其一定的发展空间。2、行业生命周期与经济周期分析 ：现阶段炒货行业处于加速发展期，该行业中很多品牌已站稳脚，并都在积极的扩展自己的空间，获利未能达到最大，炒货市场将日趋稳定，因此仍有发展空间。休闲食品主要是为了满足消费者的休闲娱乐的需要，只要预先储备充足的原料，其不受季节的影响。因此，经营灵活。 3、行业竞争性及变动分析行业竞争性分析：通过对行业竞争特征的分析，新进入者或是替代者都会给我们带来巨

25、大的挑战和威胁。但是，挑战和机会并存，炒货行业市场既是充满机会和挑战，也是充满矛盾、对抗性强的亟需变革的市场。 竞争的态势分析：多态均衡的竞争格局 、个性化时代的来临 、品牌和品牌文化营销浪潮的来临 4、投资行业的选择分析在众多和炒货行业中，远超炒货在贵阳的口碑甚好；其销售量在国内处领先；拥有专业的炒货技术；加盟条件简单，总店与分店的资源统一，坚持统一的配货。3.5 竞争优势经过对前期调查的分析，我们可以得出远超炒货存在四个优势和六大机会。优势：1、远超炒货是贵阳首家专门经营干货类休闲食品的企业，其从 2005 年进入贵阳至今，在贵阳市的广大市民心中已经有了很高的知名度，2、其品种齐全，有各等

26、级消费群体适宜的食品，能为不同层次的消费者提供不同的休闲食品，从而满足消费者不多样的需求。3、是连锁加盟店，店面装修统一、整洁规范，既可以为我们创业节省了一定的经费，同时其统一、整洁规范的店面装修也可以给消费者留下良好的印象。4、其管理规范是经过培训后再让员工上岗，这样给公司树立了良好的形象，且有一定的专业管理水平。 机会：1、周边居民收入水平不断地提高，相应的其消费水平也在不断，已慢慢地上升到中高层次的水平一来，因此，他们对休闲食品的需求也会起越来越多的。3、东门在贵阳主城区内，周边是一个十字路中，交通便利，能吸引众多的消费者。4、周边住宅区多，存在着众多购买休闲食品的市民，因此，市场大。5

27、、我们店铺左边靠近省医，右边靠近文昌阁，来往的人多，所以相对来说人流量还是很大的。5、周边无同类商铺设立，避免了直面直接的竞争。3.6 竞争劣势虽然远超可以为广大消费者提供种类齐全的各类休闲产品，但是其仍然存在一些劣势如：随着市场竞争越来越激烈，同等类型的炒货店迅速发展；周边具有小型超市、小卖部，有同类封装产品与之竞争；刚开业的家乐福具有强大市场吸引力，能够把众多的消费者间接地吸引到东门这边来。所以，远超在以后的经营中必须要有独特的经营方式，才能立足于市场。4 服务介绍我们的服务宗旨是质量求生存，服务谋发展。我们的原则是便利顾客、服务大众、突出特色，善于经营、提高效率，增长效益。我们严格要求产

28、品的质量，同时也要为顾客提供最良好的服务，这样顾客才会喜欢到我们店里来购买产品，给顾客营造了一个良好和谐的氛围，顾客才会忠诚于我们店，成为我们的长期顾客。同时服务人员的有形服务给顾客提供了很大的帮助，这样也满足了顾客对人员服务的要求。4.1 产品多样化我们店里所经营的产品有 200 多种，包含了四大类：炒货类，坚果类，果腹类和休闲食品类。在这四大类中我们品种的多样化，可以满足不同层次顾客的需求。我们的产品比较集中，这样给顾客带来了不少方便，在选购干货类的食品时一次性就可以选购齐全。4.2 核心产品简介远超炒货中最核心的就是我们的炒货技术，尤其是在各种瓜子类和花生类。这些技术是其他炒货店学不到的

29、。所以我们的核心产品主要是以炒货为主和自有品牌为主。瓜子有：大星火，小星火，白米瓜，绿茶南瓜子，开口瓜米，西瓜籽，五香花生，蒜味花生等。4.3 网上查阅远超炒货有自己的网站，我们出了什么新产品，有什么新信息都可以在网上查阅。同时还有在线咨询，有什么需要帮助等都可以及时为您解决。4.4 支付我们加盟商之一，我们的支付方式很常见，就是一手交钱一手拿货，不过根据现代社会的发展，越来越多的人习惯出门不带钱，带一张卡就足以，所以我们还会采取刷卡形式来满足顾客的支付需求。4.5 服务形象人员的服务是吸引顾客的重要方法之一，所以我们要严格的要求我们的店员，我们都知道 80%的营业收入来源与我们的老顾客，我们

30、优质的服务就会带来更多的老顾客。我们的店员都是经过统一的培训，培训合格之后才上岗的。对此我们对店员的要求是必须保持微笑，同时顾客来到店里时要向顾客问好。顾客离开时要提醒顾客和说离别词。具体如下：欢迎光临，有什么需要帮助的吗?您好，请进来随便看看有什么需要的。别忘了您的随身物品！这是找您的钱。谢谢光临，欢迎下次光临等。下雨天时，要提醒顾客小心路滑，记得带伞等。店员是每人负责一块区域，这样的话，给员工和顾客都带来了很大的方便，在顾客有需求或是有疑问时，店员要仔细耐心的回答顾客的疑问。员工与员工之间同时也要相互帮助，塑造和谐团结的企业团队。对于员工的衣着，我们要求身穿深色服装，外面必须穿远超统一的红黑围裙。这样可以给顾客统一的视觉，同时也塑造了良好的形象。4.6 意见簿顾客购买完产品之后有什么意见或是建议的可以直接填写在意见簿上，意见簿就放于进