最新厨师年度工作总结范文3篇.docx

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1、最新厨师年度工作总结范文3篇厨师年度工作总结该怎么写？一年即将结束，在写工作总结的时候是不是都无从下笔了。下面是我为大家整理的最新厨师年度工作总结范文3篇，供大家参考。 最新厨师年度工作总结范文 随着20xx年寒冬的气息，20xx年即将来临。首先、我预祝各位领导各位同事：新年欢乐，工作顺当！回首20xx年，在总厨和区部各位领导的指导下，在厨房全部人的支持下，作为一名厨师长我坚持以身作则，严格要求，团结和带领厨房全部人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困难。现将一年来的工作总结如下：其实餐饮我觉得抓住两大点卫生和平安、当然这两大点可以说事餐饮的核心点。傅总常常开会告知我们，做任何事要抓住核心点，

2、这两点说起简单，但做好、做完备，真的不易。 一，经营管理：在区部领导的信任下，把我从秦虹店调到健康店做厨师长。在健康店这个阶段，我有过辞职的想法，缘由是受不了店经理的气。但我最终没有走，因为我不能辜负黄光主的专心。他和我说过这样一句话，做事要有始有终。我牢记在心，同时我常常检讨我自己，哪里还有做的不如人。虚心向别人学习，很快就有了较明显的进步。与此同时也得到了区部领导的认可，在7月底我从健康店被调到了丰富店了。一时间我感觉似乎是要到京城了一样。因为丰富店我觉得培育出来好多优秀的厨师长。我调到这来就是接受领导指出工作不足的地方，这样使我快速的成长。调动之后我更投入地努力工作，对厨房加强管理，调动

3、员工主动性和上进心。常常激励员工把工作看成自己的事业来仔细对待，部分员工入行时间短，但经过合理培训，他们的工作实力也相继提高，这使我感到很欣慰！ 二，菜肴质量;在8月份， 由于厨房有几名老员工相继离职，造成菜肴质量和毛利短时间下滑严峻。但经过大家不懈努力后，我们的质量和毛利又明显提高。为此，我更有信念努力工作了。我明白菜肴质量是企业得以生存的重要根本。作为厨师长，我严把关质量，对每一个菜品都制作了标准的培训过程，确保每个菜的色，香，味，型都稳定。在平常，我会仔细听取店经理及前厅主管的顾客反馈看法，总结出问题。与此同时，我也在不同季节更新菜肴来确保回头客的光临。 三，卫生;一年以来，我们坚持严格

4、执行<食品卫生平安法>。仔细抓好食品卫生平安工作，严格按公司规定，每个员工都必需对各自的岗位区域负责。同时，我自己每日工作中检查并不断指出改正。 四，毛利方面;在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也必需明白一些降低成本的方法，如：驾驭库存状况，发挥底成本菜品，把主菜的剩余原料设法重新利用等等。还要每位员工都基本了解自己所用原料的价格。每日估算所用的成本价值。这样就把成本限制落实到每个人身上，让全部人都关切起毛利，从而达到最好的效率。 综上所述，在本年度，通过我们团队的共同努力，在菜肴质量，毛利限制，员工素养提高方面，都取得了肯定的

5、成果。当然，也存在许多不足，如：这几个月来菜肴打分总在平均中，这使我感到很对不起栽培我的领导！我确定今后肯定会带领好我的团队不断接受挑战，主动改正存在的不足，努力烹制出更美味的菜肴！辞旧迎新之际，我将在8年大计的基础上，接着加强个方面管理。同时也要改进自己的工作思路，仔细落实领导安排的每一项任务，加快菜肴质量的提升，从而寻求在20xx年创建更好的效益。 最新厨师年度工作总结范文 新的一周又来临了，回顾过去一周，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一周的工作。为了再新的一周里能够更好的完成本职工作，我对上一周的工作进行了工作总结。

6、 在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，常常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生，督促本组人员仔细落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理支配本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，刚好订正在生活上常常和组员沟通，驾驭全班人员的思想和工作状况，以身作则毕业证样本，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它状况刚好请示汇报。 最新厨师年度工作总结范文 光阴似箭、日月如梭，转瞬间20xx已经接近尾声，伴着新年的

7、气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担当厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首20xx年，在公司领导和作业区领导的关怀指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务。我们以暖和服务的理念，一心一意为宁夏金鹰保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一样好评。现将一年来的详细工作总结如下： 一是主动参与思想政治学习，

8、努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上，听从工作调配，爱惜集体财务，严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候;辅食干净，切菜仔细、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效;对就餐人员看法亲善、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一样，做好厨房工作。二是能够紧紧围绕工作建设大局，提高相识，团结同志，关切他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在平安方面加强了对火源等的检查，注意防水，防漏工作，上下班做到了仔细检查自然气、

9、门窗是否关好，保证了平安。 三是端正工作看法，仔细负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守干一行爱一行的工作理念，把宁夏金鹰保安服务有限公司当家来建，虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种状况下，我还是不遗余力，并没有因此而后悔，反而让我更加有决心干好本职工作，为公司出好力。 四是留意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，仔细探讨制定具体的食堂用餐菜谱，不断创新新花样，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里。 五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质

10、对就餐者的危害，保障就餐者身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与自然冰隔离。环境卫生实行四定方法，即定人、定物、定时间、定质量;划片分工，包干负责。个人卫生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。仔细擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅，严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及四周环境的卫生。 六紧跟公司目标、完全协作、听从作业区领导支配，争创新面貌，严守作业区制度，为公司赢得最大化利益。 在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的

11、不断激励和工作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中，我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、仔细负责、任劳任怨、努力学习烹调理论学问和做菜技巧，努力提高自身业务素养和专业水平，使各项工作上一个新台阶。 20xx年是劳碌而充溢的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有很多的工作要去做。我们应做好充分打算，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20xx年我将竭尽所能和公司共进退。 以上是我对20xx年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页