青岛酒店管理学院酒店管理专业.docx

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1、中央财政支持高等职业学校专业建设青岛酒店管理职业技术学院酒店管理专业建 设 方 案青岛酒店管理职业技术学院二一一年十月项 目 概 述项目优势特色：青岛酒店管理职业技术学院作为全国第一所以酒店管理为专业特色的高等职业技术学院，其酒店管理专业作为全国在校生、实习生、毕业生规模最大的专业，是“山东省示范专业”和 “山东省级特色专业”，拥有1个省级教学团队、3门省级精品课程和2门教指委精品课程，2本省级优秀教材，1项省级优秀教学成果，4项教指委优秀教学成果，1个四星级标准的校内综合实训中心，1个省级现代服务业实训基地，在校生3100多人。酒店管理专业探索形成了以提高学生综合素质、促进学生全面发展为宗旨

2、，以强化专业技能、突出外语能力、提升人文素养为重点的“三位一体”人才培养模式，实施了“第一年校内学习、第二年酒店顶岗实习、第三年回校理论提高”的“1+1+1”理实交互式教学模式。该专业师资力量雄厚，教师海外学习培训100%、双师型教师100%、行业挂职100%，同时引入行业专家、博士生导师担任学院副院长、二级学院责任院长。参加各级别技能大赛屡获佳绩，在首届全国旅游院校服务技能大赛中，参加全部4个项目，共获得4个一等奖，3个二等奖，1个三等奖；在第二届全国旅游院校服务技能大赛中，4名选手获得4个一等奖和1个优秀组织奖；在第三届全国旅游院校服务技能大赛中，我院学院4名选手获得了4个一等奖，夺取了各

3、项赛事的全部最高奖项。在各项工作的带动下，就业率和就业质量连年提高，该专业毕业生就业率连年稳定在98%以上，近30%的毕业生在工作一年后走上了管理岗位，有近5%的毕业生就业岗位直接为酒店基层管理人员。项目建设目标：通过专业建设，构建具有国际化水准的动态课程群，打造“双师、双语、双高”、海外背景的资深教学团队，完善布局合理、功能齐全、内涵丰富的三大基地建设，形成“立体化、全方位、多文化”的国际行业交流与合作平台；推进“三方并重”的教学质量监控改革，以对接产业为切入点，实现“五个对接”，发挥专业优势，以社会培训为核心，面向酒店行业及相关领域开展高水准、专业化的社会服务咨询、培训等面对酒店行业的社会

4、服务；充分利用区域和政策优势，以“十个对接”为重点，完善中高职教育系统性系列衔接建设方案，深化专业群建设。利用两年的时间，使本专业成为国际化与本土化结合、特色鲜明、工学结合的典范，成为行业和社会美誉度高、国内领先、国际上有一定知名度的品牌专业，在国内高职院校同类专业及专业群中发挥引领、带动和示范作用。项目建设内容：专业建设的具体内容为校企对接校企合作体制建设的创新改革、工学结合人才培养模式的深度改革、全力促进学习型、研究型、发展型师资团队提升、国际交流与合作平台建设与改革、教育教学管理和质量监控建设、以对接产业为切入点实现“五个对接”，以社会培训为核心的全面提升专业社会服务能力提升建设、以“十

5、个衔接”为重点的系统化培养内涵建设以及完善中相关专业群建设高职教育系统性培养内涵建设、推动酒店管理专业群建设。项目建设经费：总经费为650610万元中央财政资金250230万元占38.537.7%，举办方250230万元占38.537.7%，学院自筹150万元占2324.6%；经费年度预算2012年2011年11月至2012年10月320.9302.4万元、2013年 2012年11月至2013年10月329.1307.6万元；经费用途校企合作体制机制建设18.516.5万元、工学结合人才培养模式改革428.5411.5383.7万元（其中中央财政资金用于人才培养模式6万元、课程建设28.52

6、6.1万元、校内实训设备建设103.592万元、校外实习基地体制建设1413万元、素质教育建设108万元，共计162145.1万元）、师资队伍建设115108.5110万元、国际交流与合作4235万元、质量保障体系建设18万元、以对接产业为切入点实现“五个对接”建设15.514.8万元、以社会培训为核心的全面提升社会服务能力建设13万元、以“十个衔接”为重点的系统化培养内涵建设132.5万元、专业群建设8万元。社会服务能力建设13万元、中高职教育系统性衔接7万元、专业群建设8万元。目 录第一部分 建设基础2一、专业建设背景2二、专业人才需求分析5三、专业现状6第二部分 建设目标15一、总体目标

7、15二、具体目标15第三部分 建设内容22一、以合作共赢为出发点，深化校企合作体制建设的创新改革22二、以提高教学质量为落脚点，推动人才培养模式的深度改革23三、以“双师、双语、双高“为把手，提高师资团队的综合实力4039四、坚持开放式、国际化的办学思路，拓展国际交流与合作平台45五、以“三方并重”为依托，促进教育教学管理和质量监控建设48六、以对接产业为切入点，实现“五个对接”5150七、以社会培训为核心，提升专业社会服务能力5352八、以“十个衔接”为重点，完善中高职系统性衔接体系建设5655九、以酒店管理专业建设为龙头，辐射专业群建设6160第四部分 预期目标与验收要点62第五部分 经费

8、预算与进度安排76一、经费预算76二、项目建设进度及分年度预期效果79第六部分 预期效果8486一、具有示范辐射作用的校企合作体制机制体系8486二、校企同步培养的 1+1+1阶梯式工学结合人才培养模式8487三、基于酒店服务和酒店管理工作过程的课程开发和教材建设8487四、以培训为核心，开展全方位、多层次的社会服务8487第七部分 保障措施8689一、政策保障8689二、组织保障8689三、资金保障8891青岛酒店管理职业技术学院中央财政支持高职学校专业建设项目管理办法8992青岛酒店管理职业技术学院中央财政支持高职学校专业建设专项资金使用与管理办法9598第一部分 建设基础2一、专业建设背

9、景2二、专业人才需求分析5三、专业现状6第二部分 建设目标14一、总体目标14二、具体目标14第三部分 建设内容21一、校企对接体制建设的创新改革21二、工学结合人才培养模式的深度改革22三、全力促进学习型、研究型、发展型师资团队提升38四、国际交流与合作平台建设与改革44五、教育教学管理和质量监控建设47六、专业社会服务能力提升49七、完善中高职教育系统性培养内涵建设51八、推动酒店管理专业群建设53第四部分 预期目标与验收要点55第五部分 经费预算与进度安排69一、经费预算69二、项目建设进度及分年度预期效果72第六部分 预期效果78一、具有示范辐射作用的校企对接体制机制体系78二、校企同

10、步培养的 1+1+1阶梯式工学结合人才培养模式79三、基于酒店服务和酒店管理工作过程的课程开发和教材建设79四、全方位、多层次的社会服务79第七部分 保障措施80一、政策保障80二、组织保障80三、资金保障82附件一：酒店管理专业调研报告83一、调研目的83二、调研基本思路与方法83三、调研基本情况分析83四、行业企业调研及毕业生跟踪调查分析89五、调研结论96六、专业建设建议97附件二：青岛酒店管理职业技术学院中央财政支持高职学校专业建设项目管理办法102附件三：青岛酒店管理职业技术学院中央财政支持高职学校专业建设专项资金使用与管理办法108 中央财政支持高等职业学校专业建设方案酒店管理专业

11、建设方案项目组织保障：项目负责人：陈 秋（青岛酒店管理职业技术学院 副院长兼旅游与酒店管理学院 院长 青岛中易酒店管理有限公司 总经理）张 峰（青岛酒店管理职业技术学院旅游与酒店管理学院副院长）王光健（酒店管理专业项目负责人）项目组成员：崔学勤 石增业 焦念涛 李佳龙 龚 伟 刘菲菲 张 朋 胡友宇 张立俭 穆 林 王政军 郭贵荣 刘 宁 程 彬 李东旭 王磊磊 纪志华 孙 镇 刘 真 李 峰 尹 萍 杜彦超 孙丽钦 毛 安 许文素 徐 莉 周 林 鹿 彦 郑向敏（教育部高职高专旅游管理专业教指委 主任华侨大学旅游学院 院长/教授/博士生导师） 宋 勤（青岛海景花园大酒店总经理）毕安德（青岛香

12、格里拉大饭店总经理）鹿守祎（济南索菲特大酒店副总经理）Alexander OWassermann（青岛海尔洲际酒店总经理）第一部分 建设基础一、专业建设背景（一）全球旅游业现状2010年是国际旅游业发展较好较快的一年，国际旅游到客人次数达9.35亿，比2009年增加了5800万，增幅为6.7%。从区域来看，2010年中东和亚洲旅游业恢复最早、最快，增幅最高，分别达14%和13%。据联合国世界旅游组织（UNWTO）预测， 2011年全球国际旅游业的增长速度将为4%-5%，略高于4%的平均增长率，低于2010年的增速。相对于全球经济，亚太地区受国际金融危机的冲击相对较小，因此有望保持较高的增长速度

13、。其中，日本发生的地震海啸对其出入境旅游都造成了一定影响，但这不会改变全球旅游业发展的预测。而中国经济的快速增长的势头还将继续，预计2011年增长速度将在9%左右。据世界旅游组织预测，到2015年底，中国有望成为全球第二大受欢迎的旅游目的地国，到2020年，中国有可能成为世界上最受欢迎的旅游目的地国。而世界旅游旅行理事会（WTTC）总裁让克劳德鲍姆加藤在第十届世界旅游旅行大会上也曾经表示：“拥有13亿人口及丰富旅游资源的中国将为稳定世界旅游市场增长发挥至关重要的作用。” 2010年，中国国内旅游达到21亿人次，入境过夜游客达到5566万人次，成为世界第四大旅游目的地。同时，中国还为国际旅游市场

14、输送了5739万人次的客源，出境旅游首次超过入境旅游，成为亚洲最大的客源国。中国目前拥有2万余家旅行社、2万余家规模以上旅游景区、30万家旅游住宿机构，还有超过150万家的乡村旅游接待设施，1700多所旅游院校，共同组成了较为完整的旅游产业体系。旅游直接与间接就业总人数达7600余万人，约占全国就业总数的9.6%。 2009年年底，国家正式颁布了关于加快发展旅游业的意见，明确提出“要把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”。这意味着，旅游业发展正在融入中国国家战略体系，中国旅游业正进入新一轮快速发展阶段。2011年3月，国家十二五规划纲要再次指出，要全面发展国内旅

15、游，积极发展入境旅游，有序发展出境旅游。完善旅游服务体系，加强行业自律和诚信建设，提高旅游服务质量。（二）中国酒店业现状而随着中国旅游业的迅速发展，酒店业面临也着前所未有的机遇和挑战，中国酒店业已成为最具活力和潜力的新兴产业之一。30年来，中国旅游酒店年均增长率一直在10%以上。据中国旅游饭店业协会统计，截至2010年底，全国星级酒店总数为13991家，其中五星级595家，四星级 2219家，三星级6268家，二星级4612家，一星级297家。与此同时，国际酒店管理集团纷纷加速进入中国。据国家旅游局的数据，自从首家有外资参与的酒店于1979年成立以来，已有41个国际酒店管理集团的67个酒店品牌

16、进入中国，掌管着近600家高星级酒店。世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入中国。而且在未来几年，国际酒店管理集团管理的酒店数量还将迅速增加，比如，中国已成为洲际酒店集团亚太地区发展最快的地区。洲际酒店集团目前在华签约酒店数占整个中国国际酒店业市场签约数量的47。（三）山东酒店业现状国家十二五规划在区域建设上指出要积极支持东部地区率先发展，发挥东部地区对全国经济发展的重要引领和支撑作用，加快发展现代服务业，打造山东半岛蓝色经济区。山东省十二五规划也提出，整合区域优势旅游文化资源，支持旅游基础设施建设，提升胶东半岛沿海旅游休闲度假连绵带。实施“好客山东”旅游品牌创建工程，强化旅游品牌营销推介，加

17、快发展旅游中心城市和大型休闲度假酒店集群，推行住宿餐饮标准化服务、规范化管理。随着山东省旅游业翻开新的篇章，省内酒店业蓬勃发展。据山东省旅游局统计，截至2010年底，山东省星级饭店总数为904家，占全国星级酒店总数的6.46% 。其中五星级饭店26家，四星级饭店150家，三星级饭店479家。五星级饭店数量占全国总数的4.37% 。我省目前在建、 待建的高档饭店还有60多家，其中五星级标准酒店不低于30家。近年来，随着“黄河三角洲”区域发展规划、“半岛蓝色经济区”发展规划方案的逐步落实，省内进一步推进以泰山、曲阜、济南为主体的山水圣人游；以青岛、烟台、威海、日照、东营、滨州为主体的黄金海岸游和以

18、潍坊、淄博等鲁中地区城市为主体的逍遥游，共同形成山东省“三大骨干旅游线路”，充分带动了省内酒店业的发展速度突飞猛进，投资热度较高，为国内外酒店集团和管理公司所看好。青岛十二五规划纲要提出，要加快服务业结构调整，全面发展生产性服务业、生活性服务业和新兴服务业，推动旅游业、金融业、物流业成为支柱产业，打造东北亚重要的区域性服务业中心城市。服务业增加值占全市生产总值比重达到57%，服务业新增就业占全部新增就业 70%以上。青岛将建成国际海滨旅游度假中心和国际海上体育运动中心，推动我市由旅游大市向旅游强市转变。争取开展国家旅游综合改革试点，争创全国旅游标准化示范城市。据青岛市旅游局统计显示，目前青岛市

19、已经开工建设和近期计划开工建设的四星级以上酒店项目22个，总投资108亿元，包括青岛喜来登大饭店、凯宾斯基度假酒店、银座凯悦大酒店、半岛酒店、四季酒店等，这些酒店都将在两年内建成。预计至2011年底，青岛市星级酒店将达到180200家（四、五星级酒店数量40余家），青岛酒店产业规模急剧扩张，急需大批高素质、高技能型的酒店管理人才。这为酒店管理专业的人才培养提供了广阔的发展空间。二、专业人才需求分析国内外酒店数量的迅速增加和国际酒店管理集团的纷纷进驻中国，使得具有国际化专业知识背景的本土化人才必然成为各大酒店争夺的目标。酒店产业全球约2亿雇员，其中60万人受雇于高级管理职位。而且职位需求仍在扩大

20、，酒店业职位需求每年增长超过了35%。2010年，仅北京和上海两个城市的酒店人才需求缺口就达到100万。酒店业对专业人才的需求，不再仅是大量的熟练的基层服务操作人员，更是具有熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人；具备良好的职业素养与专业背景、较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力，既掌握了一定的一线服务操作技能，又擅长信息技术与组织策划，能够进行现场指挥与协调、市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计，具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。然而酒店管理专业人才的供给形式却难以与酒店需求相匹配。以我国酒店的中级管理层为例，目前这

21、一层级主要由经验丰富的人员构成，缺乏系统的管理知识。据中国旅游协会统计数据表明，酒店从业人员高中学历约占七成，在酒店主管以上人员中，专业院校毕业的仅占18%。这种人才结构已经成为提升中国酒店业整体水平的最大障碍。三、专业现状青岛酒店管理职业技术学院作为全国第一所以酒店管理为专业特色的高等职业技术学院，。酒店管理专业是学院重点建设的品牌特色专业，该专业自2002年9月招生以来，共有7届毕业生，累计向社会输送人才5000余人。一直是学院的龙头专业。该专业现有在校生3100多人，是省级特色专业、省级特色专业，拥有省级教学团队1个，省级精品课3门，教指委精品课2门，省级优秀教材2本，省级优秀教学成果1

22、项，教指委优秀教学成果4项，9000多平方的校内生产性综合实训中心是省级现代服务业实训基地。为全国在校生、实习生、毕业生规模最大的酒店管理专业；拥有一个按四星级标准兴建的酒店管理校内实训中心。l 2011年，酒店管理专业教学团队被评为省级教学团队；l 2011年，酒店管理专业被列为中央财政重点支持建设专业；l 2011年，在第三届全国旅游院校服务技能大赛中，学院4名选手获得了4个一等奖，并获得优秀组织奖，夺取了各项赛事的全部最高奖项；l 2010年，酒店信息系统实务被评为省级精品课程；l 2010年，酒店物品艺术赏析被评为教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会精品课；l 2010年，

23、餐饮管理实务被评为教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会精品课；l 2009年，在首届全国旅游院校服务技能大赛中，参加全部4个项目，共获得4个一等奖，3个二等奖，1个三等奖，并获得优秀组织奖；l 2009年，酒店人力资源管理被评为省级精品课程；l 2008年，酒店管理实训中心被评为“山东省重点建设现代服务业实训基地”；l 2008年，被省教育厅授予“省级特色专业”荣誉称号；l 2007年，现代酒店管理被评为省级精品课程；l 2005年，该专业被评为“山东省示范专业”。在课程建设方面，已建成现代酒店管理、酒店人力资源管理、酒店信息系统实务3门省级精品课程和酒店物品艺术赏析、餐饮管理2门

24、教指委精品课程。在师资队伍建设上，我们该专业已达到三个100%：海外学习培训100%、双师型教师100%、行业挂职100%，同时引入行业专家、博士生导师担任学院副院长、二级学院责任院长。 酒店管理专业在多年的建设和发展过程中，形成了独特的办学特色和专业优势，具体如下：（一）拥有企业全面参与学生培养，实行校企合作、工学结合的“1+1+1”人才培养模式学院的主管部门山东省商业集团有限公司，是一特大型国有企业集团。其中，作为集团重要产业的山东银座旅游集团，在山东省内开业和在建的五星级酒店5家，四星级酒店7家，经济型酒店20家，并在北京成立了酒店管理公司。到2011年年底，山东银座旅游集团将拥有酒店5

25、0家，初步形成连锁格局。鲁商集团高度重视教育工作，不断加大对校企对接校企合作的指导和协调力度，出台了一系列政策，提出“集团内部优质资源共享”、“产业支持教育，教育服务产业”的要求。从2005年起，本专业在集团相关企业的积极配合和大力支持下开始实施“第一年校内学习、第二年酒店顶岗实习、第三年回校理论提高”的“1+1+1”人才培养模式。除与集团进行银座旅游订单班内部合作外，还聘请青岛香格里拉大饭店人力资源部总监潘晓黎女士等酒店中高层管理者作为专家委员会委员参与专业课程的设置、开发、讲授，企业全面参与教学和学生的培养过程，真正实现了校企资源共享，优化了办学结构，节省了办学成本，提高了办学效益，最大化

26、的实现了高职人才培养的社会目标。在校内教学中，以工作任务为导向开展教学，将酒店实际工作任务引入课堂带动理论学习，并时刻以酒店职业人的行为举止要求学生，营造职业化的氛围；在校外实践中，以学习任务为导向进行工作，将学习任务卡发放给学生，让学生在实习中自主学习。同时，为保证学生在为期一年的实习中真正学有所获，学校与酒店密切沟通配合，共同为学生在工作之余安排理论课程，即酒店管理专业实习综合课程，作为实习中的专业理论指导。这一系统的教学模式得到了社会的广泛认可，中国旅游报、青岛日报、高职高专教育网、山东教育频道等多家媒体都曾对酒店管理专业的教学模式进行过详细报道。（二）拥有以酒店专业人才岗位需求为导向，

27、结合学生认知发展特点的构建了阶梯式人才培养课程体系本专业通过先后召开的3次专家研讨会，深入青岛香格里拉大饭店、青岛海尔洲际酒店、济南索菲特银座大饭店、宁波东港喜来登酒店、杭州凯悦酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、三亚文华东方酒店等数家企业的实地走访调研，以及学院酒店管理专业毕业生情况的跟踪调查调查，最终确定人才培养目标为：依托校企合作的课程、实习、实训基地，凭借国际化合作平台，培养具备酒店各服务岗位群所必需的专业化态度、知识、技能、习惯及体能，胜任酒店管理督导岗位并具备可持续发展潜力，具有高度的行业认同感、熟练的社会实践能力、高尚的职业道德、宽阔的国际化视野、行业美誉度高的酒店管理专业高级技能管理

28、人才。大一的酒店服务技能对应大三的酒店督导实务，大一的酒店管理基础对应大三的现代酒店管理，而大二学生在酒店期间通过网络课程、酒店企业培训以及大三课程学习任务布置等各种途径所学习的酒店管理实习综合则是大一与大三的衔接课程。通过结合学生认知发展特点的阶梯式人才培养课程体系设置，使学生的两年在校学习和一年的校外实习成为一个紧密结合的有机体，同时，也使学生掌握了扎实的专业理论和操作管理实践，并进一步具备了终身学习的能力。（三）拥有专兼结合的双师素质、双语能力和海外学习实践背景的教学团队酒店管理专业现有专职43人，其中副高级以上职称12人，占28%，讲师（实验师）26人中级职称教师的比例达到88%，研究

29、生以上学历33人，占76.74%；“双师”教师比例达到100%，咖啡师22人，茶艺师3人，调酒师3人，美国饭店协会注册培训师（CHT）9人，16名教师在各级专业学会担任学术职务。专任教师中有4位教师到加拿大进修，7位教师赴韩国进修，全体专任教师均赴新加坡南洋理工大学进行旅游与酒店管理培训，教师境外学习比例100%，行业挂职比例为100%。长期外聘的专家、学者和外籍教师有20余人，兼职教师69人，学院还聘请了众多酒店行业的知名人士作为客座教授，极大地提高了教学质量。 本专业现有师资力量较为雄厚，双师素质教师53人，咖啡师22人，茶艺师3人，调酒师3人，美国饭店协会注册培训师（CHT）9人，16名

30、教师在各级专业学会担任学术职务。长期外聘的专家、学者和外籍教师有20余人，学院还聘请了众多酒店行业的知名人士作为客座教授，极大地提高了教学质量。 （四）拥有与课程体系配套的实习基地群，实现了“课堂企业一体化”我们学院先后按照“四星级”标准建立了餐饮实训室、客房实训室、形体练功房、模拟前厅，通过在校内实训基地的实践训练，使学生获得较好的专业基本技能，达到与酒店企业的“零距离”。同时，为加强学生的动手操作能力，使学生尽快服务社会，学院与青岛香格里拉大饭店、北京饭店、北京昆仑饭店、广州富力丽思卡尔顿酒店、三亚文华东方大酒店等五十多家知名国际品牌大酒店建立了合作关系，给学生创造了良好的实习条件。201

31、1年学院引进了国内酒店行业管理咨询的专家陈秋女士担任我院学院副院长兼旅游与酒店管里学院院长，并注册成立青岛中易酒店管理有限公司，拉开了教学和社会服务的崭新局面，进一步提升教学质量和教师的社会服务能力，将其托管的多家高星级酒店，如厦门鹭江宾馆、青岛鸿锋酒店、青岛国际航海俱乐部、八大关2号会所、温泉型五星级度假酒店，作为专业课程的教学基地，切实实现公司项目任务进课堂、课堂项目任务公司化，实现“课堂企业一体化”。（五）实行实习生导师制，为学生发放任务卡，真正实现“工作中学习”为避免出现学生在校理论教学与校外专业实习“两层皮”的现象，本专业在2009年制定了酒店管理专业实习生导师制实施办法，为每一名学

32、生都安排了实习专业导师，以指导解决学生在校外实习中遇到的酒店管理专业问题，为学生提供专业理论支持，及时答疑解惑。同时，导师还会为学生布置实习任务卡，让学生利用顶岗实习的便利条件，完成酒店行业数据调研，为大三的管理理论拔高课程的学习做好准备。通过以上的做法，我们保证了学生能够在工作中真正学有所获，学有所思。（六）实行国际联合办学模式，拓展发展空间与国内外多家高等院校、管理集团、科研机构建立了良好的合作关系，与为教师的国外培训和学生的出国深造就业建立了广泛的网络。2006年，与韩国济州观光大学、湖南大学签约，双方互派留学生；2007年，与美国饭店协会签约合作，成为美国饭店协会行业资格认证中心； 2

33、009年，与加拿大联邦应用技术与艺术学院（Confederation College of Applied Arts and Technology）合作办学设立酒店管理中加班；2009年7月，与加拿大EIE英语教育中心正式签署合作协议，成立了青岛酒店管理学院EIE英语教育中心。（七）发挥资源体系优势，广泛开展各种社会服务酒店管理专业教学团队依托山东银座旅游集团、青岛中易酒店管理有限公司、酒店管理咨询中心以及校内三大实训基地积极为企业开展技术服务和岗位培训工作。担任各层级酒店服务技能大赛评委40人次在专业成立近10年间，酒店管理的专职教师先后有160余人次作为青岛市或山东省的星级酒店评审员参与星

34、级酒店暗访复核及评审工作，累计暗访评审酒店980余家次。学院依托酒店管理公司，发挥示范专业优势，结合酒店管理专业特点，积极为地方经济建设服务，以委托管理、顾问咨询、培训服务为输出方式，先后150余人次为山东省商业集团有限公司、青岛高速公路管理处、青岛府新大厦、海尔集团、瑞马香江酒店管理公司、浙江温州阳光国际酒店、中天钢铁集团、苏州吴江知音餐旅集团、烟台旅游局、厦门鹭江宾馆等多家知名企事业单位进行社会培训，自2008年以来，累计开展企业岗前培训、在岗培训2万余人次，指导相关企业开业筹备、运营培训55次，引领高职院校在社会服务板块的发展。2008年参与全国饭店服务技能大赛组织服务工作，并担当赛事评

35、委；2009年协助学院承办山东省大学生礼仪风采大赛，参加全国院校饭店职业技能大赛；2009年本专业初步成立酒店管理数据中心，并完成了全国国际和本土20家高星级酒店的资料数据搜集汇总工作，并实时向外发布，即应用于教学，又反馈给企业，服务于行业发展。2010年承办青岛市饭店服务技能大赛，并担当赛事评委。2011年协助学院承办了教育部高职高专旅游管理类教学指导委员会第十一次工作会议。同时，以本专业学生为主体组成的大学生礼仪宣讲团先后30余次为青岛市及山东省其他企事业单位进行文明礼仪宣讲演示，并受到青岛市相关部门的多次表彰。学生中共有30余人次积极地参与青岛奥帆赛、40余人次北京奥运会志愿者服务、20

36、0余人次全运会志愿者工作。教师社会服务能力的提升，也极大提高了学生的专业技能。我院学生在历次参加的国家、省市级技能大赛中屡获佳绩，赢得了广泛的社会赞誉。在首届“开元杯”全国旅游院校服务技能大赛（饭店服务）中，我院学生共获得4个一等奖，3个二等奖，1个三等奖；在第三届全国旅游院校服务技能大赛（饭店服务）中，我院4名选手获得了4个一等奖。在参加的省市技能大赛中，我院都包揽了所参赛项目的全部金牌。（八）实行系统的就业工作管理体系，实现高质量就业完善由“职业设计导航、就业指导教育、帮助学生就业、毕业跟踪反馈、工作绩效评估”等五环节构成的“全程就业指导”工作机制，实行符合我院学院实际情况和具有高职院校特

37、色的就业指导工作模式，积极拓展就业渠道，帮助学生就业，在保持高就业率的前提下提高学生的就业质量。在2009年的就业洽谈会上，人均可选择就业岗位高达4个，引起中国旅游报、中国教育报、青岛日报、高职高专教育网、山东教育电视台等多家媒体的广泛关注和追踪报道。2010年和2011年，就业率连年稳定在98%以上，并先后有70余名学生赴新加坡、澳门、美国就业。据统计历届毕业学生近30%的毕业生在工作一年中走上了管理岗位，更有近5%的同学一毕业就被一些酒店聘为基层管理人员，深受酒店业同仁和社会的肯定。（九）中高职系统化培养工作初见成效我院学院酒店管理专业2003年就开始了跨校合作五年一贯制系统化培养探索工作

38、，在省内特别是青岛市的中职院校广泛展开合作，其中包括青岛市旅游学校、青岛华夏职教中心、宁阳职专等学校。累计培养毕业生600余人，目前酒店管理专业跨校合作五年一贯制在校生150余人。学院重视中高职五年一贯制的系统化建设，几年来在以下几个方面做了重点的尝试，初建成效。1. 培养目标的衔接与合作院校每年召开校际间的教务处长、二级学院、参加的人才培养方案研讨会议，采取利于学生中高职整体的人才培养模式；2. 学制和教学制度的衔接每年召开校际间的教务处长、二级学院、参加的教学计划研讨会议，在学制和教学制度的衔接；3. 专业、课程、教材的衔接五年一贯制酒店管理的专业设置重视职业性和方向对口，重视课程设置的针

39、对性；我院学院和中职院校共同执行制定的人才培养方案、在课程的编排上加强了指导性，教材选用上重视中高职的一体性；4. 师资的衔接紧紧围绕着共同制定的人才培养方案，根据课程体系的需要，安排教师到中职院校授课、中职的教师到学院培训学习；5. 教学质量的衔接学院在学生的五年培养中全程介入，全程参与教学质量的监控。第二部分 建设目标一、总体目标依托山东省商业集团酒店产业优势，秉承“中国酒店业职业化人才的摇篮”的办学理念，围绕酒店管理咨询中心动态发展，形成与行业嵌入式融合的专业建设平台。未来两年通过专业建设，我们将构建具有国际化水准的动态课程群，打造“双师、双语、双高”、海外背景的资深教学团队，完善布局合

40、理、功能齐全、内涵丰富的三大基地建设，形成“立体化、全方位、多文化”的国际行业交流与合作平台；推进“三方并重”的教学质量监控改革，以对接产业为切入点，实现“五个对接”，发挥专业优势，以社会培训为核心，面向酒店行业及相关领域；开展高水准、专业化的社会服务；充分利用区域和政策优势，以“十个衔接”为重点，完善中高职系统性衔接体系建设，深化专业群建设发挥专业优势，开展高水准、专业化的咨询、培训等面对酒店行业的社会服务；充分利用区域和政策优势，完善中高职教育系列衔接方案，深化专业群建设。利用两年的时间，使本专业成为国际化与本土化结合、特色鲜明、工学结合的典范，成为行业和社会美誉度高、国内领先、国际上有一

41、定知名度的品牌专业，在国内高职院校同类专业及专业群中发挥引领、带动和示范作用。二、具体目标（一）完善校企对接合作体制机制建设突破传统表面化的校企合作模式，依据学院与企业互动的利益平衡点和持续合作的激励点，转变观念，始终抱着企业合作发展的思想，始终抱着搞好服务，提高人才培养质量，提升学院内涵的诚信态度，构建深度互惠双赢的合作管理体制和运行机制，达到人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的目标。1. 以公司化模式运作，成立股份制的“银座酒店管理学院”依托集团产业优势，同鲁商集团所属旅游酒店产业的银座旅游集团建立战略合作伙伴关系，本着双方共赢的原则，以股份制形式，公司化运作模式，成立专门的董事会，构

42、建校企双方利益共享、风险共担、一体化管理管理模式的“银座酒店管理学院”。2. 构建完善的校企深度合作的保障制度体系明确合作双方责、权、利，建立运行保障的管理办法和人才培养质量监督和评价管理办法。建立新的教学质量监控体系与评价标准，要求企业参与课程标准的制定和质量监控，要求企业将课程评价标准与教育标准、企业标准和行业标准统一起来。建立拓宽就业渠道，建立稳定可靠的校企合作网络，获得更多的企业支持，建立了一系列运行保障的管理办法。（二）深化工学结合的人才培养模式改革1. 深化校企同步培养的 1+1+1（基础理论+技能实践+管理能力递进）阶梯式工学结合人才培养模式将学生职业生涯发展规律、工学结合思想贯

43、穿于人才培养全过程。充分发挥校企两个育人孵化平台的作用，彰显企业文化与校园文化的高度融合，为学生提供从入职培训到毕业的全实景、全过程、全考核“员工式”培养。主要包括：全面打造校内“生产性”实训基地的工学结合人才培养模式；全面创建教学外置的“课程基地”人才培养模式。2. 构建以依托酒店管理咨询中心和山东银座旅游集团，国际化的以“532”为培养目标的课程体系充分发挥酒店管理咨询中心的数据优势和山东银座旅游集团的企业实践资源优势，以酒店服务和酒店管理工作过程为依据，按照50%的课程为基层服务人员所需的基本知识和服务技能、30%的课程为督导层管理人员所需的管理知识和素质、20%的课程为部门经理层管理人

44、员所需的综合知识，进行课程开发和建设，最终达到学生在毕业时的知识结构体系达到30%具有督导岗位工作能力，20%具有服务经理岗位工作能力。我们将建设省级精品课程4门，优质核心课程6门，将所有课程实行网络化教学，开发为网络课程，并开发配套课程特色教材。，服务于校内教学和社会在职人员的远程在线学习等。大力引进国际先进课程体系和职业资格认证，并对其进行二次开发，全部课程进行双语教学，20%的课程实现了全英文授课。3. 构建校企共建、功能扩展，校内实训基地、校外实习基地、课程基地三大基地建设根据“校企共建，引领行业，服务社会，互惠互利”的原则，计划2012年2011年11月至2012年10月在原有实训基

45、地的基础上，建成一个集课程、实训、实习、培训于一体的生产性示范实训基地。内容主要包括：完善课程基地建设，多维度开发课程，实现资源共享；加大投资力度，完善校内实训基地，为酒店管理咨询中心做好“后勤输出”；深化校外实习合作，实现校企合作的“无缝对接”。4. 全面引入“美国饭店协会情景活动教学法”和“德国基于工作过程教学法”以职业资格认证项目引进为契机，引进美国饭店协会先进的酒店管理情景活动教育培训手段，学习现场教学、项目教学的成功经验，缩短课程改革的时间，提高人才培养的质量和效率，实现校企无缝对接。根据德国基于工作过程教学方法，划分专业学习领域，创设真实任务情景，让学生以完成任务为目标，构建团队，

46、模拟酒店运作，教师作为咨询者和辅导者，教学过程完全以学生自主学习为主。与具体学习领域相结合，选择典型工作任务，通过“教-学-做”的融合，使学生在“做”中强化学习动机，在“学”中提高“做”的水平，形成良性循环。 充分利用校内“四星级”实训基地，以真实工作任务为载体，推行现场教学，项目教学。2011年底2011年12月，实现核心课程现代酒店管理的项目教学法实施；2012年底2012年10月，实现核心课程督导实务的项目教学法实施；2013年底2013年10月，实现酒店信息系统的项目教学法实施。5. 工学结合的校本教材建设基于岗位关键，描述工作过程的教学情景全面应用于教学过程，对教学情景的编写迫在眉睫

47、，在建设期内分三个阶段，完成专业核心课程及主干课程6本校本教材的撰写。此外，还规划在2011年出版酒店房务管理、宴会与会议统筹、酒店服务技能等课程“十二五”规划教材。 6. 强化素质教育，实现教书育人、管理育人、服务育人建设素质课程体系；扩大素质教育基地（素质拓展）；酒店企业文化认知与体验；建设心理咨询室，及时解决学生成长过程中的种种心理问题，使学生健康成长。（三）构建学习型、研究型、发展型师资团队采用“外引内培”的方式，实施“以先促优工程”，将酒店管理专业教学团队建成一流的教学团队，培养专业带头人1人，聘请行业兼职专业带头人31人，国际访问学者157人，培养骨干教师3020位。聘请国际五星级品牌酒店总经理或美国饭店协会教育学院中国代表处专家2人指导专业建设发展；每年聘请国际品牌酒店职业经理人10名人和国外高校教师257人担任兼职教师，共同开发课程体系，并保证课程体系的