食堂承包知多少.docx

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1、食堂承包知多少？食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择上海源甲餐饮公司所提供的各类菜式就餐。经营领域（1）蔬菜粮油配送（2）学校食堂承包（3）工厂食堂管理（4）企业食堂承包（5）员工饮食服务（6）医院饭堂承包（7）机关食堂承包历史起源食堂最早其余1958年夏秋之间，当时称作“公共食堂”由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。承包优势选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队，具有

2、如下优势：优势一:专业的服务团队优势二：人性化的贴身服务优势三:科学规范的管理体系优势四：统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。源甲承包模式一、半托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。二、全托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另

3、定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。三、营养餐配送方式发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。四、委托加工方式发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方：负

4、责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。五、顾问辅导方式发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。六、自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）B、面点

5、类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。七、原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。八、厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。食堂承包合同书案例甲方： 食堂发包方（以下简称甲方）乙方：上海源甲餐饮企业管理有限公司（以下简称乙方）甲、乙双方经过多次共同商讨、洽谈，甲方决定将工厂食堂承包给乙方经营，由乙方为甲方提供膳食及服务。双方本着公平、自愿、互惠互利的原则达成下列之协议事项：合作方式1双方的合约开始执行时间，提前

6、三天给予我公司进驻。2厨房设备使用情况（1）厂方提供厨房设备给我方使用；双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方维护好才移交我方签收使用；双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除；合同期满需续约时，继续由我方签收使用，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还（自然损耗和报废的设备除外）。（2）厨房设备可由我司提供（特别适合新厂，可省去一笔可观的费用），设备按议价五年折旧给厂方，五年后设备完全属于厂方，如果五年内终止合作，则按到时折旧率的金额返款回我司。（3）也可以使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料；或

7、者使用我方厨房设备、 包工、包料。3根据厂方的现有情况，对于现有的工作人员，我方提供两个方案：（1）所有厨师由我方派驻，原有厨师自行解散；（2）厂方现有厨师我方全部吸纳，重新考核、培训、体检（不合格者，拒绝聘用），然后根据考核情况和个人专长重新安排（被聘用者必须遵守我方规章制度）。4就职的员工必须遵守双方公司制度，食堂工作人员的工资、工衣、培训工作有我方负责。5当月伙食费用由我方先付，厂方当月应付伙食费，根据双方所核实的就餐人数及合同约定的伙食标准进行核算。经营方式1由甲方提供经营和服务的场地，食堂员工宿舍（不少于两间）供乙方使用；食堂设备有如下两种方案：方案一：食堂设备由甲方投资，甲方将厨房

8、设备清单交乙方签字盖章确认后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满乙方按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。方案二：食堂设备由乙方负责投资，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方投资的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章认可后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。2由乙方按照双方约定的每周菜谱标准和承诺之服务要求实行自负盈亏的经营和管理。结帐方式1由甲方以工人每人 元/天，职员每人 元/天，经理级每人 元/天的伙食费标准，以现金方式每月10日前结付上月伙食费给乙方（由乙方开收款收据

9、给甲方）。2如有特殊原因甲方未能按时付款给乙方，须经乙方认可同意（但最大期限不能超过当月的20日）。双方责任1、甲方责任1）甲方每天18：00前将第二天的实际就餐人数以联络单的方式报给乙方，乙方按甲方所报人数准备饭菜，并按实际报餐人数与甲方结算餐费。注：（如属甲方原因未能及时将就餐实际人数通知乙方，造成乙方不能按时做好食堂就餐的充分准备，从而影响甲方生产，其责任应由甲方自己承担）。2）甲方免费提供水电。3）甲方负责协助维护食堂的就餐秩序。4）甲方监督乙方是否严格按要求和标准供应膳食。甲方可派专人进行质量、卫生评定，保证双方严格执行合同规定。若乙方提供的膳食质量或卫生质量令甲方不满，甲方口头通知

10、乙方食堂主管改善，若没有改善效果，则以书面形式投诉至乙方总部。如乙方对甲方提出的整改意见达三次而不改正，甲方有权每次罚款200元，并书面警告一次,书面警告达三次以上甲方可单方面解除合约。2、乙方责任1）乙方在甲方规定的场所内，严格按照甲方的要求和规定的标准为员工供应可口的饭菜，确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合国家标准。2）负责厨房范围内的环境卫生，一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。3）乙方食堂工作人员须接受甲方监督，并遵守甲方厂纪厂规。4）乙方厨房工作人员应持有效健康证书，并每年定期进行健康检查，向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜时应戴口

11、罩。如甲方在检查时发现有违反本条款的，可每次罚款50元。5）乙方厨房工作人员意外事故，其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。6）乙方应对员工提出的意见积极做出改善。7）乙方定期对饭堂进行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等，且要做好记录。8）乙方每周六提交下星期菜谱供甲方审核，批准后由乙方公布实施。伙食费分布1员工餐每人 元/天：早餐 元，有稀饭、榨菜、花生米、咸菜、馒头、米（河）粉汤、面汤等品种换着吃。中、晚餐各 元，由职工任选 荤 素。米饭、汤任吃。2职员餐每人 元/天：早餐 元，有皮蛋瘦肉粥、扬州炒饭、肉丝面及面点等轮换供应；中、晚餐各 元，任选 荤 素。3夜宵临时决定，费用按 元/

12、人另计。甲方在当晚18：00前提供的实际夜宵人数以联络单的方式报给乙方，乙方按甲方所报人数准备夜宵，并按实际报餐人数与甲方结算餐费。合同终止及违约责任1若因甲方不能按约定之期限付款给乙方，而且已超过本合约之约定的最大期限,甲方还没有书面付款承诺或行动时，乙方有权拒绝提供本合约书约定之相关事项和服务，因此而造成的甲方损失乙方不负担任何责任，乙方有权采取措施追回甲方欠款并按日3计收滞纳金。2乙方保证厨房的卫生和质量符合合同规定，如因质量或卫生问题影响甲方正常生产，乙方必须赔偿直接经济损失。3经证实为乙方所提供食物导致甲方工人及职员食物中毒，所有费用和责任由乙方一概承担，甲方可单方面解除合同。4甲方

13、违反本合同第三项第一条第一节结算方式，乙方有权终止合同，并由甲方赔偿叁万元作为补偿。5甲乙双方终止合同必须经过双方同意或是合同到期。无论何种情况终止合同，须提前30天书面通知对方。若未能提前30天通知，毁约方须向对方赔偿一个月伙食费（以终止合同前一个月的伙食费为标准）；单方面无故终止合同，毁约方必须向对方赔偿一个月伙食费（以终止合同前一个月的伙食费为标准）。六、本合同从 年 月 日至 年 月 日有效期为 年。逾期双方无异议则自动顺延一年。七、本合同一式正本两份，甲乙双方各执一份自双方签字盖章之日起即时生效，具有同等法律效力。八、签约生效后，即具有法律效力，签约双方须严格遵守国家的相关法律法规，

14、切实执行合同各项条款。九、附件：双方盖章确认的以下文件是本合同不可分割的部分。1食堂设备清单十、本合同未尽事宜，由甲乙双方协商解决。十一、双方确认签署并（盖章）：甲方代表签字（盖章）： 乙方代表签字（盖章）：年 月 日 年 月 日食堂承包常用标语珍惜粮食就是热爱生命。粮食就是生命，知识拯救灵魂。珍惜粮食，远离浪费。文明礼貌，程序井然。饮食是文化，请从窗口文明做起。锄禾不是诗，知辛苦，更需要行动。天地粮心，珍食莫蚀。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。饮水要思源，吃饭要节俭，一粥一饭当思来不易，半丝半缕恒念物力为艰。尊重他人就是尊重自己，与他人方便就是与自己方便。倒下的是剩饭，流走的是血汗。盘内一分钟，厨内更多功。知青的年代已过去，请勿再“插队”。请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。食不净则多病，食不尽则多蝇。学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。即使饥肠辘辘，也要风度依然。干净、卫生、你我共同努力。