饭店服务员礼仪.docx

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1、饭店服务员礼仪我们会常常到一些饭店吃饭，那么你们留意过饭店服务员的礼仪吗?下面是第一范文网为大家打算的饭店服务员礼仪，希望可以帮助大家!饭店服务员礼仪恭候礼仪(1)到岗准时在开餐前的5分钟，在分管的岗位上等候开餐，迎接客人。饭店多是站立服务，在站岗时要留意姿态。(2)微笑问好，喜迎客到客人进入饭店时，值班饭店经理或专职的迎宾员要站在饭店门口迎接，客人会因为主子暖和的微笑而形成一个良好的印象。在微笑的同时，还应相应地热忱问候，如您好、欢迎您来用餐等。(3)不应对客人不闻不问或许饭店的确特别忙，每位员工都忙劳碌碌，应接无暇，但不行以此为不问候的理由。假如饭店员工确的确实很忙，则应将状况说明清晰。假

2、如客人只看到服务员从他们面前走来去，而对他们不闻不问，就会使客人非常扫兴，甚至很生气。(4)帮客人接物帮助客人脱外衣、拿雨伞和包袱，并把这些东西放在合适的地方，但肯定要先征得客人的同意，假如客人认为不行或不习惯别人帮助接物，就不必拘泥于饭店迎宾规则礼仪。?(5)询问客人是否有预订依据状况询问客人是否有预订，并核实人数。如确是预订了，迎宾人员应手持清洁的菜单、酒单走在客人前面，将客人引到餐桌边。(6)拉椅女士优先把客人引到餐桌边，先拉开椅子，根据女士优先的原则，帮助女士入座，待客人坐下后，再在后面轻轻推一下，以帮助客人将椅子挪近餐桌。事先将多余的餐具和椅子拿走或补充不足的餐具和椅子，这会给客人留

3、下这桌子是为他们特意打算的印象。(7)点菜事项接受点菜客人坐下后，应将餐牌送上征求点菜。客人点菜时，服务员应站客人左侧，与客人保 持肯定距离，腰部略微弯下一点，手持菜簿，仔细倾听客人选定的菜点名称，并伺机向客人介绍推销菜点。如点的菜已短暂售完，应马上向客人表示歉意，并宛转地向客人建议其他类似的菜肴。如有些烹制时间较长，应向客人说明缘由。服务员要做到神情专注，有问必答，百问不烦，主动推销。当客人点完菜后，要将记录下的菜点复述核对一遍，如精确无误，将菜单一联送到厨房备餐，一联送收款员核算。饭店服务须知(1)应笑脸迎来宾，自然大方并亲切问候：您好!欢迎光临!请问一共几位?假如是男女结伴而来，应先问候

4、女宾，再问候男宾。对老幼残来宾，应主动上前照料。(2)要依据来宾的不怜悯况把他们引入座位。如重要来宾光临，应把他们引领到饭店中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到宁静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到饭店中心的位置;对老幼残来宾应把他们支配在出入比较便利的位置。支配座位应尽量满意来宾的要求，假如该座位已经被先到的来宾占用，服务员应说明致歉，求得谅解，举荐其他令来宾较满足的座位。(3)来宾走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的依次用双手拉开椅子，招呼来宾入座;来宾曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使来宾坐好、坐稳。(4)为来宾送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动尊

5、敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐性等候，不能督促，让来宾有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如来宾迟疑不决，服务员应当好参谋，热忱介绍菜肴品种和特色。应留意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性举荐，以免引起来宾反感。如来宾点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如来宾点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：请允许我与厨师商议一下，尽量满意您的要求。来宾点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要仔细倾听，精确记录，避开出错。(5)如有儿童就餐，可给儿童加上宝宝椅，便利儿童入座。(6)如来宾不慎掉落餐具，应快速为其更换干净的餐具，不

6、能在来宾面前一擦了事。(7)如有来宾的电话，应走近来宾轻唤，不能在远处高喊。(8)工作中必需随时应答来宾的呼唤，不能擅离岗位或与他人闲聊。(9)为来宾斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类确定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到来宾身上。(10)来宾吸烟，应主动上前点火。来宾的物品不慎落到地上，应主动上前帮助捡起，双手捧上。(11)对来宾应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位来宾致以节日的问候。(12)应在全部来宾离去后，再进行清扫，不能操之过急。(13)结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给来宾。来宾付账后，要致谢。来宾起身后，服务员应拉开座椅，并提示来宾不要遗忘随身携带的物品。帮助来宾穿外套戴帽子，在饭店门口与来宾友好话别：再见，欢迎您再次光临。(14)饭店服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整齐的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在来宾面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向来宾致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。