常见菌菇的美味做法.docx

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1、常见菌菇的美味做法 每个人身边都有一位特别爱吃菌菇的童鞋，你想到谁了呢？菌菇吃的就是那股子鲜味，想滋补就用来炖汤；冬天还可以吃一顿什么种类都有的菌火锅，还有香菇、口蘑。各种鲜美的做法，简直馋死啦，快来学吧！【金针菇】酸汤肥牛食材：250g肥牛片、80g金针菇、5g白糖、5g盐、10ml酱油、25ml醋、10g郫县豆瓣、15g泡椒、3g姜末、5g蒜末、5g葱末做法：1)锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。2)肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。3)锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。4)倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。5)倒入醋，酱油，白糖，盐。6)加入开水，中火煮酸汤约3分

2、钟。7)下入金针菇再煮一会，大约2分钟。8)倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。【杏鲍菇】杏鲍菇焖土豆片食材：200g 杏鲍菇、200g 土豆、适量红椒、适量肥肉、适量蚝油、适量生抽、适量孜然辣酱做法：1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片3)杏鲍菇切片4)热锅下肥肉炒出油来5)放入土豆片翻炒一会6)放入杏鲍菇翻炒一会7)放生抽8)翻炒一会9)放孜然辣酱10)放红椒11)放蚝油12)盛入盘中【口蘑】鸡肉炒口蘑食材：2只去皮鸡腿、8个口蘑、1个青椒、1个胡萝卜、1勺生抽、1勺盐、1块姜、适量鸡精、1勺辣椒酱做法：1)准备原料。2)鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。3)锅

3、里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。4)放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。5)倒入青椒，炒断生。6)出锅放点鸡精即可。【茶树菇】麻辣茶树菇食材：400g茶树菇、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量干红椒、适量干青花椒、适量蚝油做法：1)茶树菇洗净撕条备用。2)生姜和葱切成末备用。3)干红椒剪成段，青干花椒备用。4)锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。5)坐锅热油，下姜葱末煸香。6)倒入干红椒和花椒继续煸香。7)倒入茶树菇翻炒。8)炒至断生，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可。【草菇+香菇】青蒜炒什菌食材：6朵草菇、6朵香菇、200g海鲜菇、150g白玉

4、菇、300g蒜苗、适量油、5g盐、少许红椒丁、适量水做法：1)将蒜苗和菌类洗干净，草菇切片、香菇一分为四、海鲜菇切成和白玉菇差不多长短的段。2)蒜苗斜切成段，红椒切成小丁。3)炒锅放适量的油，六成热时放入蒜苗炒香。4)倒入什菌翻炒。5)添少许的水，焖烧至什菌变软出水。6)放入盐，翻炒均匀即可出锅，然后撒上红椒丁【香菇】剁椒香菇蒸鸡食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉做法：1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时2)然后斩块3)泡发的香菇切片4)锅内倒油，待油温7 分热时，下姜片爆香5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥7)然后倒入盆中。

5、8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。9)15分钟后熄火，可以吃了【松茸】松茸排骨汤食材：50g干松茸、100g排骨做法：1)把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的。 2)取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制。3)一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料。【猴头菇】猴头菇鸡汤火锅食材：1600g鸡、100g猴头菇、适量淮山、适量胡萝卜、适量豆苗、适量菜心、适量盐做法：1)鸡焯水2)猴头菇泡发好后，撕成小块3)一起放

6、入锅中煮好4)豆苗洗净5)将煮好的汤放入火锅中，准备好淮山，豆苗，胡萝卜，菜心，可以开涮了。6)淮山和胡萝卜慢熟，先放7)煮开后，加盐调味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。【鸡腿菇】鸡腿菇咸肉食材：1小块咸肉、2个鸡腿菇、1个朝天椒、1根青蒜梗、1小块姜、1根葱、2瓣蒜、1匙生抽、少许老抽、1匙美极鲜味汁、适量食用油做法：1)鸡腿菇洗净，指天椒，姜，葱、蒜洗净备用。2)鸡腿菇切条状。3)咸肉切薄片。4)蒜梗切段，葱切段，红椒斜切圈，姜蒜切碎备用。5)一匙生抽，一匙美极鲜味汁，少许老抽混合调兑成味汁。6)锅里放油爆香姜蒜，放入肉片稍煸出油。7)倒入鸡腿菇翻炒，加入味汁。8)中小火慢焗至菇入味，收

7、汁放入葱段即可上碟。【滑子菇】干锅滑子菇食材：100g干滑子菇、100g腊肉、50g洋葱、10g青椒、适量菜籽油、适量郫县豆瓣、2g胡椒、5g盐做法：1)准备好滑子菇、洋葱、青椒。2)滑子菇提前用温水泡发。3)腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用。4)锅中油热，下腊肉煸炒出油。5)倒入滑子菇，翻炒均匀。6)加入青椒和洋葱，炒匀。7)加入郫县豆瓣，炒匀。8)调好味盛入盘中。【平菇】平菇烧白菜食材：500g平菇、200g白菜、适量油、适量盐、适量猪肉、适量干辣椒、适量蒜、适量葱、适量酱油、适量蚝油、适量鸡精做法：1)平菇洗净去根，撕成小朵白菜洗净，沥干水份，叶子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜帮切成片。

8、2)猪肉切成丝。3)葱、蒜、辣椒切好备用。4)锅中放水烧开，下入平菇，焯烫1分钟，捞出沥水。5)锅中放油烧热，下肉丝煸炒至肉丝发白，放入切好的葱、干辣椒炒香。6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，调入盐，酱油，蚝油，翻炒均匀。7)最后调入鸡精翻炒均匀即可。【平菇】红菇鸡汤食材：150g野生红菇、250g三黄鸡、适量盐、适量葱、适量姜做法：1)剁掉鸡头、鸡爪，将鸡放在清水里浸泡一个小时，去除血水2)将鸡冲洗干净，在鸡肚子里放入葱段和姜块3)锅内倒入清水，放入整只鸡，烧开后，撇除浮沫，转小火炖45分钟4)碗中盛入清水，快速清洗红菇上面的尘土，然后捞起红菇5)将红菇放入锅内6)调入盐，再炖15分钟即可