生物：3.1.3《合理膳食与食品安全》课件(济南版七年级下).ppt

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1、生物：3.1.3合理膳食与食品安全课件(济南版七年级下)Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望1 什么叫营养合理的饮食什么叫营养合理的饮食？能够满足人体对能够满足人体对营养和能量需要营养和能量需要的饮食。的饮食。根据全国营养普查结果根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的

2、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。的正常生长发育。一日三餐，按时进食；一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食；饮暴食；2良好的饮食习惯应该做好良好的饮食习惯应该做好哪几方面？哪几方面？日本学校的营养午餐日本学校的营养午餐 在二次大战后，日本作为战败在二次大战后，日本作为战败国经济十分困难，在食品极度匮国经济十分困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生营养作乏的情况下，政府将学生营养作为一项重大的国策来抓。于为一项重大的国策来抓。于1946年开始推

3、行学校午餐制，于年开始推行学校午餐制，于1954年颁布了年颁布了“学校午餐法学校午餐法”。在全。在全国的中小学校中建立了营养配餐国的中小学校中建立了营养配餐中心。每个配餐中心都配备了经过专中心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营养师，来指导和监督营养业培训的营养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的学校午餐计划在午餐的制作。日本的学校午餐计划在为学生提供均衡膳食，促进学生的体为学生提供均衡膳食，促进学生的体格发育和身体健康方面，取得了良好格发育和身体健康方面，取得了良好的效果。日本的体质和战前相比，身的效果。日本的体质和战前相比，身高平均增长了高平均增长了10厘米，体重增长了厘米，体重增长了

4、8公斤，体力和智力都有较大的提高，公斤，体力和智力都有较大的提高，对战后日本经济的振兴起到了重对战后日本经济的振兴起到了重要的作用。要的作用。目前，在日本目前，在日本99%以以上的学生都能吃到营养均衡的学上的学生都能吃到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度的第二代，他们身体于这一制度的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三发育状况从身高、体重、胸围三项指标看，已超过我国同龄学生。项指标看，已超过我国同龄学生。以我国以我国1985年年12岁男生与日本岁男生与日本1984年同龄男生相比较：身高平年同龄男生相比较：身高平均值，中国为均值，中国为147.

5、0厘米，日本为厘米，日本为150.1厘米；体重平均值中国为厘米；体重平均值中国为35.4公斤，日本为公斤，日本为41.9公斤胸围平公斤胸围平均值，中国为均值，中国为64.8厘米，日本为厘米，日本为72.7厘米可以看出，日本政府的厘米可以看出，日本政府的这项措施，使战后一代学生的身这项措施，使战后一代学生的身体素质大大提高，为其后来的国体素质大大提高，为其后来的国民经济发展，准备了良好的人力民经济发展，准备了良好的人力条件。条件。讨论：他以后会怎么样？为什么讨论：他以后会怎么样？为什么？据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一

6、次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险，逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。中学生（中学生（13171317岁）平均每天选择岁）平均每天选择 食物的参考量食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等面条、玉米、红薯等500克克 2、动物性食物：肉、动物性食物：肉100克、鱼虾克、鱼虾类类25克、蛋克、蛋50克、奶及奶制品克、奶及奶制品100克克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品、豆类及豆制品：大豆及其制品150克克 4、蔬菜

7、和水果：水果、蔬菜和水果：水果100克、蔬克、蔬菜菜300克克 5、烹调用油：食用油、烹调用油：食用油1525克克 注：选自中国营养学会编注：选自中国营养学会编中国居民膳食指南及中国居民膳食指南及平衡膳平衡膳食宝塔食宝塔 细菌性中毒细菌性中毒 非细菌性中毒非细菌性中毒食物中毒可分几类？食物中毒可分几类？有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒化学性食物中毒 真菌中毒真菌中毒细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如多为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等，多数是腹泻一天几次到几十次不等，多数是稀水样，个别人大便中有脓血

8、、粘液稀水样，个别人大便中有脓血、粘液等。此外，还有神经系统症状，如头等。此外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。克、呼吸衰竭而危及生命。我就是河豚！我就是河豚！豹斑毒伞 别名：白芝麻菌、满天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。角鳞灰伞 别名：油麻菌（广西）、黑芝麻菌、麻子菌（四川。食后发病快，一般l6小时，最短约半小时。发病后心窝难受、上吐下泻、出汗、流泪、流诞、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢而不规

9、则，呼吸障碍、体温下降、四肢发冷等。严重者常出现幻视、谚语、抽搐、昏迷，甚至还有肝损害和出血等现象，一般死亡较少。及时用阿托品治疗效果较好。食后发病快，出现恶心、头晕、神志不清或幻视，最后处于昏睡状态。病程较短，12天后可恢复清醒，但有腿脚疼痛，行动不便等现象。参考网址：参考网址：http:/ http:/- http:/ vzf28wcu 们去吧，难得她这么高兴！”当天下午，耿老爹将两个箩筐内的东西全部挪出来，让耿正、耿英和耿直把所有的米、面、麻油和大饼全部搬到西边屋子里交给乔氏。然后，他挑上两个空箩筐，在小青姑娘的带领下，大家说说笑笑上街去了。他们先后去了两个较大的蔬菜水果零售市场，仔细打

10、听和比较了各种蔬菜和水果的质量和零售价格。然后，大家又来到镇上最大的一个水果批发市场，询问了各种水果的批发价格。权衡之后，耿老爹批发了两筐苹果和一箱香蕉，又零买了几斤芒果搁在苹果上。耿老爹挑着箩筐，耿正扛着香蕉箱，其余人跟随着，太阳还没有落山，就返回了白家。乔氏正和对门的老婆婆坐在过厅口的板凳上说话呢，听着小青“咣当”一声打开院门儿，甜甜地说：“耿伯伯，慢点儿啊！”她赶快站起身来对老婆婆说：“听口气儿，这耿大哥已经批发了一些水果呢！”老婆婆也站起身来说：“可见的是一个实实在在做事的人。我看出来这父子们人很可靠，才建议让他们来你家问问的。唉，拖家带口的出门闯荡不容易啊！这倘若是咱们能帮衬的，就帮

11、衬帮衬吧！”乔氏说：“娘娘好眼力！可不是难得的好人呢！”说着话，大家已经进入院内。耿老爹一眼就认出来，眼前的这老婆婆就是昨儿傍晚坐在对门儿门槛儿上的那位老人家，赶快放下挑担拱手施礼说：“老人家好！非常感谢您老的指点，让我父子们得以在白兄弟家暂时落脚。要不啊，我们昨儿个晚上就只能是露宿街头了呢！”老婆婆咧开没有牙的嘴巴笑了，说：“人在落难的时候互相帮衬是应该的。不必谢我啊，你们才是好人遇着菩萨了呢！”耿英赶快从箩筐里拿起两个大芒果给老婆婆递过来，亲切地说：“婆婆，请您吃芒果！”老婆婆笑着接过一个芒果，说：“这丫头真可人！你们忙吧，媳妇伢该做晚饭了，我得回去看小孙娃呢！”乔氏送老婆婆出门儿去了。小

12、青赶快帮着耿正把香蕉箱放到了屋檐下的台阶上，然后回身笑着对耿英说：“英妹子你不简单嘛，还知道婆婆这个称呼！”耿英笑一笑说：“哦，还正好知道奶奶在这一带该叫婆婆呢。我爹早就说给我们了，不管走到哪里，都要尽量多地了解当地的风土人情，与人交流时要尽量地说当地的方言。只有这样，才能比较容易地与当地人打成一片，才好做生意呢！”小青眨眨眼睛点头说：“你别说，还真是这样呢。耿伯伯就是有远见！”耿英转头对耿直说：“你去拿一个小条筐来！”耿直一转身的功夫就拿来一个小条筐，耿英将其余的芒果全部放到小条筐里，对弟弟说：“端到娘娘他们的屋子里吧。对了，放在饭桌旁边。”乔氏送走老婆婆后转身回来，高兴地问：“这就直接批发了苹果啦？”小青说：“还有一大箱子香蕉呢！”耿老爹说：“明儿个一早再去