田园风光宴设计-餐饮-酒店剖析上课讲义.ppt

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1、田园风光宴设计-餐饮-酒店剖析二、设计手法：二、设计手法：v作品以绿色和白色为基调，从无到有、从浅作品以绿色和白色为基调，从无到有、从浅到深，各个层次的绿色就好像晨光中的一股到深，各个层次的绿色就好像晨光中的一股清新的风扑面而来，给您带来一片宁静。清新的风扑面而来，给您带来一片宁静。v餐台的两角花器是用水蜡烛干手工制作的，餐台的两角花器是用水蜡烛干手工制作的，生态环保。宁可食无肉，不可居无竹，餐角生态环保。宁可食无肉，不可居无竹，餐角两侧用高低不一错落有致的竹竿相互衔接组两侧用高低不一错落有致的竹竿相互衔接组成，起到了呼应。成，起到了呼应。v餐台正中，独特的水蜡烛干花器托着黄色的餐台正中，独特

2、的水蜡烛干花器托着黄色的向日葵，淡绿的洋桔梗盛开其间，几枝白掌向日葵，淡绿的洋桔梗盛开其间，几枝白掌探出头来，仿佛在清新的空气中摇曳。一根探出头来，仿佛在清新的空气中摇曳。一根根的钢草和一丝丝挂满白色小花的枝条从绿根的钢草和一丝丝挂满白色小花的枝条从绿丛中飞瀑一般倾泻下来，随意洒落在荷叶上。丛中飞瀑一般倾泻下来，随意洒落在荷叶上。花瓣中的一点一点的晶莹的露珠，构建了一花瓣中的一点一点的晶莹的露珠，构建了一幅和谐的田园风光景象。幅和谐的田园风光景象。三、制作的过程：三、制作的过程：v1 1、餐桌：长方形的西餐桌、餐桌：长方形的西餐桌v2 2、餐椅：采用现有的椅子，订做了绿色的椅、餐椅：采用现有的

3、椅子，订做了绿色的椅套套3 3、桌布：白色的桌布上铺绿色的纱，色彩与、桌布：白色的桌布上铺绿色的纱，色彩与椅套相呼应。椅套相呼应。4 4、餐具：、餐具：（1 1）垫盘、餐盘、面包盘均采用垫盘、餐盘、面包盘均采用 白色的八角骨瓷白色的八角骨瓷 （2 2）刀叉的配备：根据菜单的菜肴）刀叉的配备：根据菜单的菜肴来配备。包括鱼刀、鱼叉、肉刀、肉叉、黄油来配备。包括鱼刀、鱼叉、肉刀、肉叉、黄油刀、还包括甜品勺、甜品刀、还包括甜品勺、甜品等。等。（3 3）杯具：采用的是绿色的两套杯，）杯具：采用的是绿色的两套杯，色泽鲜艳，形成一个亮点。色泽鲜艳，形成一个亮点。（4 4）餐巾布：采用的是白底，绿边的）餐巾布

4、：采用的是白底，绿边的口布，制作成盘花，巾布上放置绿叶口布，制作成盘花，巾布上放置绿叶白花白花5 5、菜菜单单的的制制作作6 6、主题插花、主题插花v（1 1）花器的选用：和桌面协调，要有个性。）花器的选用：和桌面协调，要有个性。采用的是水蜡烛干制作的。餐桌的花器采用采用的是水蜡烛干制作的。餐桌的花器采用的是圆形，餐桌对角采用的是三个高低错落的是圆形，餐桌对角采用的是三个高低错落有致的花器。有致的花器。（2 2）花的选择）花的选择v采用的是淡雅的花色为主和绿草为主。木棉，采用的是淡雅的花色为主和绿草为主。木棉，白掌，绿掌，水蜡烛，白玫瑰等。白掌，绿掌，水蜡烛，白玫瑰等。主主花花造造型型（3 3

5、）插花技法）插花技法v层次清楚，高低适宜，错落有致，花枝固定层次清楚，高低适宜，错落有致，花枝固定良好，花泥不外露，花器干净。特别要注意良好，花泥不外露，花器干净。特别要注意的是放在餐桌中间的主花，不可以遮挡住入的是放在餐桌中间的主花，不可以遮挡住入座客人的视线。座客人的视线。7 7、PPTPPT运用运用v为了更好的烘托宴会的气氛，说明宴会主题，为了更好的烘托宴会的气氛，说明宴会主题，制作一个制作一个PPTPPT，里面的内容大致包括宴会厅设，里面的内容大致包括宴会厅设计和布置，人员的安排，和菜单的设计等等。计和布置，人员的安排，和菜单的设计等等。放放手手提提的的三三层层花花架架花花架架底底层层的的插插花花中中层层放放置置计计算算机机花架上层8 8、地面的处理、地面的处理竹竹片片进进行行点点缀缀草草垫垫、蜡蜡烛烛、花花来来装装饰饰一一角角栅栏四个角围起来栅栏四个角围起来Thank you 此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢