田森超市生鲜物流工作思路及项目呈现.ppt

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1、田森超市生鲜物流工作思路及项目呈现 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望建立生鲜加工配送中心的目的建立生鲜加工配送中心的目的 通过物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们通过物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量量”的优的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选清洗

2、清洗-打包打包-贴标贴标-贮藏贮藏-配送等环节，增加商品利润的配送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%5%-10%的毛利空间。的毛利空间。物流项目及完成标准物流项目及完成标准一、一、生生鲜加工中心的启加工中心的启动实现标准：准：1、蔬果、蔬果类商品商品实现统一收一收货验货、分、分拣、存、存储、加工清洗、包装、称重打、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。配送功能。2、肉禽、肉禽类食品食品实现统一收一收货验货、存、存储、分割、加工

3、、分、分割、加工、分拣、包装、称重打、包装、称重打签、配送功能。、配送功能。3、散干、散干货类食品食品实现统一收一收货验货、分、分拣、存、存储、包装、称重打、包装、称重打签、配送功、配送功能。能。真正真正实现农超超对接物流基地配套接物流基地配套设施的完成，施的完成，为农超超对接接项目打下基目打下基础二、二、便利店配送中心的建立便利店配送中心的建立实现标准：准：便利店常温商品便利店常温商品实现统一收一收货验货、分、分拣、存、存储、及、及时配送功能，配送功能，为公司今年公司今年目目标100家便利店的成立提供家便利店的成立提供货源保源保证。一、一、一、一、一期生鲜加工中心项目一期生鲜加工中心项目目标

4、：目标：1 1、解决门店生鲜设备分布分散，大卖场部分前期加、解决门店生鲜设备分布分散，大卖场部分前期加工工序设备可以集中在生鲜加工中心投资工工序设备可以集中在生鲜加工中心投资而对生鲜现场加工场地不足的小型超市连锁店，生鲜而对生鲜现场加工场地不足的小型超市连锁店，生鲜加工中心可以有效保持生鲜经营品类和品种的经营规加工中心可以有效保持生鲜经营品类和品种的经营规模和完整性模和完整性2 2、解决门店卖场人员不足、工作量较大，对生鲜商、解决门店卖场人员不足、工作量较大，对生鲜商品管理不到位，导致生鲜商品品质不能保证，损耗过品管理不到位，导致生鲜商品品质不能保证，损耗过大问题，大问题，3 3、解决门店分散

5、经营管理，包装标准凌乱不统一问、解决门店分散经营管理，包装标准凌乱不统一问题题4 4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提高毛利高毛利一期生鲜加工中心项目一期生鲜加工中心项目优势：优势：1 1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成本。本。2 2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能

6、、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能利用率，减少门店设备闲置。利用率，减少门店设备闲置。3 3、建立生鲜加工配中心，外部问题的影响会在加工配送、建立生鲜加工配中心，外部问题的影响会在加工配送环节化解，大大减轻门店生鲜区的管理压力。环节化解，大大减轻门店生鲜区的管理压力。4 4、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化5 5、建立生鲜加工中心，有效控制和减少连锁店铺的存货、建立生鲜加工中心，有效控制和减少连锁店铺的存货和损耗，合理有效控制单店产

7、品库存量。和损耗，合理有效控制单店产品库存量。设计依据设计依据类别类别配送量（吨）配送量（吨）/年年平均配送量（吨）平均配送量（吨）/天天蔬菜蔬菜160016004.384.38水果水果180018004.934.93肉肉7507502 2鸡副鸡副1501500.410.41散货（干货、炒货、杂散货（干货、炒货、杂粮）粮）7007002 2合计合计5000500013.7213.72商品定位商品定位商品定位商品定位根据不同企业生鲜部门的具体情况，确定生鲜加工中心商品的类别：根据不同企业生鲜部门的具体情况，确定生鲜加工中心商品的类别：部门经营品种蔬果蔬菜、水果等肉禽类猪肉、鸡肉等散干类（干货、炒

8、货、杂粮）（干货、炒货、杂粮）等功能定位功能定位配送中心按功能划分，可分为库存型（配送中心按功能划分，可分为库存型（配送中心按功能划分，可分为库存型（配送中心按功能划分，可分为库存型（DCDCDCDC）、中转型（）、中转型（）、中转型（）、中转型（TCTCTCTC）、流通加工型）、流通加工型）、流通加工型）、流通加工型（PCPCPCPC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转型商品

9、和加工型商品：型商品和加工型商品：型商品和加工型商品：型商品和加工型商品：工艺工艺种类种类PCPC（生鲜加工型）（生鲜加工型）DC（库存型）TC（中转型）制制 造造 加 工 包 装 储 存 分拣、配送蔬果 肉 禽类 散干 生鲜加工中心产品设定生鲜加工中心产品设定水果水果普通水果普通水果水果水果加工水果加工水果包装水果包装水果水果礼盒水果礼盒蔬菜蔬菜普通蔬菜普通蔬菜蔬菜蔬菜加工蔬菜加工蔬菜包装蔬菜包装蔬菜生鲜加工中心产品设定生鲜加工中心产品设定散干货散干货（干货、炒货、（干货、炒货、杂粮）杂粮）普通包装普通包装精装礼盒精装礼盒肉禽类肉禽类猪肉类猪肉类部位肉部位肉切丁切丁切丝切丝切片切片禽类禽类分

10、割肉分割肉切丁切丁肉串肉串切片切片农产品 部分产品效果图部分产品效果图蔬果肉禽类净菜加工肉禽类工艺流程工艺流程门店分拣计量贴标配送入周转箱冷藏储存入货检验开捆扎捆一次清洗脱水二次清洗散装包装成盒包装成袋冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图生鲜配送中心商品流程图蔬蔬菜菜蔬菜流程图拣选去泥、去腐叶、去根 水果流程图水果流程图国国产产水水果果进进口口水水果果入货检验常温储存散装包装成袋计量贴标门店分拣配送入周转箱冷藏储存开捆包装成盒生鲜配送中心商品流程图生鲜配送中心商品流程图 肉类肉类(猪猪)流程图流程图白条再分块加工装 盒猪猪肉肉装盒切片暂存入货检验分割脱骨加工绞肉前处理第二次第一次冷藏部位肉计量计量

11、贴标分拣配送门店入货检验冷冻储存装盒排骨切块生鲜配送中心商品流程图生鲜配送中心商品流程图 肉类肉类(鸡肉鸡肉)流程图流程图禽禽类类暂 存入货检验计量贴标分拣配送门店冷藏储存装 盒装盒冷盐水处理生鲜配送中心商品流程图生鲜配送中心商品流程图 散干类流程图散干类流程图散散干干货货入货检验配送门店分拣生鲜配送中心商品流程图生鲜配送中心商品流程图生鲜加工中心平面图生鲜加工中心平面图见附件附件一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构序号序号部门部门功能区功能区人数人数1蔬果加工部蔬果类加工中心主管22蔬果加工部收货区33蔬果加工部包装、称重、打签64

12、蔬果加工部分拣、加工65蔬果加工部周转箱清洗16蔬果加工部品控27蔬果加工部信息录入员28蔬果加工部防损员29蔬果加工部装卸员4合计合计夜班28蔬果类加工人员组织架构一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构一期生鲜加工中心组织架构序号序号部门部门功能区功能区人数人数1散干部散干类加工中心主管12散干部收货区23散干部包装、称重、打签44散干部信息录入员15散干部防损员16散干部分拣、配送4合计合计白班13散干货加工人员组织架构二期生鲜加工中心组织架构二期生鲜加工中心组织架构二期生鲜加工中心组织架构二期生鲜加工中心组织架构序号序号部门部门功能区功能区人数人数1肉禽

13、部肉禽类加工中心主管12肉禽部分割、加工员43肉禽部分拣、包装员4合计合计白班9肉禽类加工人员组织架构一期生鲜加工中心设备清单一期生鲜加工中心设备清单一期生鲜加工中心设备清单一期生鲜加工中心设备清单序号序号名称名称数量数量序号序号名称名称数量数量1冷藏库（50平方）412清洗池12冷冻库（30平方）213热敏电子称33冷藏车214500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）2215周转箱5005老虎车816手推高架车26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口机48三星水池219包膜机49栈板40020蔬菜结束机810办公电脑221打印机111工衣、围裙、手套、口罩5022更衣柜2二

14、期生鲜加工中心设备清单二期生鲜加工中心设备清单二期生鲜加工中心设备清单二期生鲜加工中心设备清单序号序号名称名称数量数量序号序号名称名称数量数量1立式冻肉切片机19五段车42锯骨机110热敏电子称23绞肉机111500公斤电子称24不锈钢工作台（2m*1.2m）812周转箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115灭蝇灯48恒温工作间200平方116包膜机417更衣柜8配送时间配送时间蔬果部工作蔬果部工作时间：收收货时间：下午：下午17：00-早晨早晨7：00分分拣、加工、包装、加工、包装时间：凌晨：凌晨0：00-5：30装装车配送配送时间：5：30-7：30散干部工作

15、散干部工作时间：上午上午8：00-12：00下午下午14：30-18：30肉禽部工作肉禽部工作时间：上午上午8：00-12：00下午下午14：30-18：30二、二、二、二、便利店配送中心项目便利店配送中心项目便利店配送中心项目便利店配送中心项目目目标：满足公司便利店的快速足公司便利店的快速发展，确保便利店的商品准确、及展，确保便利店的商品准确、及时配送配送切入点；切入点；1、物流信息系、物流信息系统的必的必须尽快到位，便于商品尽快到位，便于商品进销存缺断存缺断货管理。管理。2、便利店商品品、便利店商品品项的梳理整合，避免的梳理整合，避免冻销、滞、滞销品品项进入。入。3、人、人员设备更新，及更新，及时对人人员进行培行培训学学习、设施施设备的汰的汰换。4、物流操作流程、物流操作流程规范化及范化及员工工绩效考核体系建立，鼓效考核体系建立，鼓动员工工作工工作积极性。极性。谢谢！物流中心物流中心