人教版七年级生物下册第二章第一节食物中的营养物质教学课件学习资料.ppt

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1、我们吃的粮食、蔬菜和水果来自(li z)植物，肉、蛋、奶来自(li z)动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自(li z)异国他乡，有的食物可能来自(li z)遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。第一页，共41页。第二章人体(rnt)的营养第一节第二页，共41页。学习学习(xux)目标目标1、了解食物中含有的主要(zhyo)营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点重点(zhngdin)：蛋白质、糖类和：蛋白质、糖类和脂肪的作用。脂肪的作用。难点：维生素的作用难点：维生素的作用第三页，共41页。航天

2、员的食物航天员的食物(shw)给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？答：糖类、脂肪(zhfng)、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。第四页，共41页。每个人写出两种常吃的食物(shw)，并查阅教科书第3839页“常见的食物(shw)成分表”，查阅这些食物(shw)中各含有哪些营养物质。第五页，共41页。第六页，共41页。糖类、脂肪糖类、脂肪(zhfng)、蛋白质有、蛋白质有什么作用？什么作用？糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量(nngling)。病人不能正常进食时，往往需要点滴

3、葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量(nngling)。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第七页，共41页。糖类糖类(tnli)能为人体生命活动提供能量。能为人体生命活动提供能量。第八页，共41页。还有哪些(nxi)含糖较高的食物？第九页，共41页。脂肪的作用脂肪的作用:重要的备用能源重要的备用能源(nngyun)物质。物质。第十页，共41页。还有哪些含脂肪(zhfng)较高的食物？第十一页，共41页。蛋白质：建造和修复蛋白质：建造和修复(xif)身体的重要原身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复料，人体的生长发育以及受损细胞的修复(xif)和更新，都离不开蛋白质。和更新，都离不开蛋

4、白质。第十二页，共41页。豆子豆子(duzi)、豆腐中含丰富的蛋白质、豆腐中含丰富的蛋白质第十三页，共41页。第十四页，共41页。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外(cwi)，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。第十五

5、页，共41页。营养营养物质物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞构成细胞(xbo)的的成分成分大米、小麦、玉米大米、小麦、玉米(ym)、甘薯、马、甘薯、马铃薯等铃薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞也是构成细胞(xbo)的成分的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等小小 结：结：对人体作

6、用对人体作用主要食物来源主要食物来源第十六页，共41页。探究探究(tnji):(tnji):测定某种食物测定某种食物中的能量中的能量 第十七页，共41页。3 3、制定、制定(zhdng)(zhdng)计计划划:易拉罐、锥形瓶、温度计、易拉罐、锥形瓶、温度计、花生花生(hushn)种子、天平种子、天平等等1 1、提出问题：花生的种子含有、提出问题：花生的种子含有(hn(hn yu)yu)能量吗？能量吗？2 2、作出假设作出假设:花生的种子含有能量。花生的种子含有能量。第十八页，共41页。取一锥形瓶取一锥形瓶,注注入入(zh r)30(zh r)30毫毫升水升水,并放入温并放入温度计度计4、实施、

7、实施(shsh)计划计划第十九页，共41页。如图安装如图安装(nzhung)(nzhung)好好,并测水温并测水温称一粒干燥花生称一粒干燥花生种子的质量种子的质量(zhling),(zhling),然然后点燃放在锥形后点燃放在锥形瓶底瓶底直到花生燃尽直到花生燃尽,再次记录再次记录(jl)(jl)水的温水的温度度第二十页，共41页。5 5、得出结论、得出结论你得出你得出(d ch)(d ch)的结论是的结论是:_ :_ _ _ 6 6、表达、表达(biod)(biod)和交流和交流:花生花生(hu shn)的种子的种子含有能量。含有能量。第二十一页，共41页。1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升

8、高11，需要吸收，需要吸收(xshu)4.2(xshu)4.2焦的热能（焦是能量的焦的热能（焦是能量的单位）单位）24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度升高多少呢？升高多少呢？答：答：196196尝试尝试(chngsh)计算计算第二十二页，共41页。2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同如不同(b tn)(b tn)，原因是什么？，原因是什么？3 3、这个、这个(zh ge)(zh ge)探究实验只做一次，结果可靠吗？探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？讨论和交流讨论和交流1 1、

9、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的页附表中的数有差别吗？原因数有差别吗？原因(yunyn)(yunyn)是什么？是什么？设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的验结果应当取各重复组的平均值平均值。第二十三页，共41页。探究探究:

10、1.1.出现差别的原因主要是出现差别的原因主要是热能热能(rnng)(rnng)的散失，的散失，另外还有食物燃烧不充另外还有食物燃烧不充分。分。2.2.如果结果不同，原因可如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计范、测量不够准确或计算出现错误等。算出现错误等。3.3.探究实验只做一次，可探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设果不可靠。因此需要设置重复组。置重复组。第二十四页，共41页。水和无机盐的作用水和无机盐的作用(zuyng)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法

11、进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否(sh fu)听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。第二十五页，共41页。水水第二十六页，共41页。第二十七页，共41页。几种无机盐的缺乏症状几种无机盐的缺乏症状(zhngzhung)和食物和食物来源来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡

12、胸儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸(jxing)、X形或形或O形腿）；形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血厌食、贫血(pnxu)、肌无力、骨痛等肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮瘦肉、豆类瘦肉、豆类血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类第二十八页，共41页。1.1.儿童儿童(r tng)(r tng)易

13、患佝偻病，是因为儿童易患佝偻病，是因为儿童(r tng)(r tng)正处在生长发育期更需要正处在生长发育期更需要_。2.2.小红患了贫血小红患了贫血(pnxu)(pnxu)，体内可能缺，体内可能缺_，应多吃应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(ji zhun xin zhn)(ji zhun xin zhn)(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿

14、弯曲，不能站直。曲，不能站直。第二十九页，共41页。维维生生素素第三十页，共41页。第三十一页，共41页。坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家日，葡萄牙航海家达伽马（达伽马（Vasco da GamaVasco da Gama）发现绕过非洲到达印）发现绕过非洲到达印度的航线度的航线(hngxin)(hngxin)，他的，他的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。第三十二页，共41页。几种维生素缺乏时的症状和食物几种维生素缺乏时的症状和食物(shw)来来源源维

15、生素的维生素的种种 类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜皮肤干燥、夜盲症（夜晚晚(ywn)看不清东西）、看不清东西）、干眼症等干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良化不良(xio hu b lin)、食欲不振等、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、黄西红柿、黄瓜瓜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏第三十三页，共41页。夜盲(ymng)A 脚气B1 坏血

16、C 佝偻D简记简记(jin j)歌谣歌谣:第三十四页，共41页。病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上(jio(jio shn)shn)的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为的皮

17、肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气脚气病病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。医生诊断为骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、精面精面,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。6.6.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少能缺少_ _ 。维生素维生素C C第三十五页，共41页。糖类糖类(tn li)(tn li)、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维、脂肪、蛋

18、白质、水、无机盐、维生素生素食物食物(shw)中的营养中的营养物质种类物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质(wzh)非非供供能能物物质质第三十六页，共41页。营营养养成成分分无无机机物物有有有有机机机机物物糖类糖类人体最主要人体最主要(zhyo)(zhyo)的能源物的能源物质质维生素维生素维生素维生素维持人体的正常维持人体的正常维持人体的正常维持人体的正常(zhngchng)(zhngchng)(zhngchng)(zhngchng)生命生命生命生命活动活动活动活动水水细胞的主要细胞的主要(zhyo)(zhyo)组成成分，参组成成分，参与人体与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机

19、盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新是人体生长发育、组织更新是人体生长发育、组织更新是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料和修复的重要原料和修复的重要原料和修复的重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒人体内的储备能源物质，维持体温恒人体内的储备能源物质，维持体温恒人体

20、内的储备能源物质，维持体温恒定。定。定。定。第三十七页，共41页。当堂检测当堂检测1.1.食物中含有食物中含有 、和和 。2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开新，都离不开 。3.3.不是构成人体的主要原料，也不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。病。4.4.维生素种类维生素种类 ，人们每日对它们的需，人们每日对它们的需求量也求量也 ，但它们对人体的作用，但它们对人体的作用(zuyng)(zuyng)是重要的。人体一旦

21、缺乏维生是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。素，就会影响正常的。5.5.、都是组成细胞都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。能量。蛋白质蛋白质糖类糖类(tnli)脂肪脂肪(zhfng)水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素第三十八页，共41页。课后练习课后练习1.1.答：答：(1)B(1)B；A A；E E。(2)(2)答：由于答：由于(yuy)D(yuy)D中脂肪、蛋白中脂肪、蛋白质、维生素质、维生素C C的含量极少，并且不含的含量极少，并且不含维生素维生素A A和维生素和维生

22、素D D，所以如果长期将，所以如果长期将食物食物D D作为主要食物，人体可能会出作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。病或骨质疏松症等病症。第三十九页，共41页。2 2、连一连、连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主人体生命活动的主要能源物质要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.人体内备用的能人体内备用的能源物质源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的促进人体的正常的生长发育，生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺含有人体内不可缺少的营养成分，少的营养成分，如如

23、钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物组成细胞的主要物质，质，同时具有运输同时具有运输(ynsh)(ynsh)功能功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主构成人体细胞的主要物质，要物质，生长发育，组织更生长发育，组织更新的原料新的原料第四十页，共41页。3、选择题:1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气(jioq)病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气(jioq)病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉DACCCD第四十一页，共41页。