制作人王敏榕--精品PPT课件.ppt

《制作人王敏榕--精品PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《制作人王敏榕--精品PPT课件.ppt（40页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、制作人王敏榕-精品PPT课件 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望一一.白酒的取名白酒的取名以酒的特点取名：以酒的特点取名：以酒的产地取名：以酒的产地取名：以酒的原料取名：以酒的原料取名：以酒的曲种取名：以酒的曲种取名：历史沿用：历史沿用：烧酒、白干酒烧酒、白干酒茅台酒、汾酒茅台酒、汾酒五粮液、高粱酒五粮液、高粱酒双蒸酒、老窖双蒸酒、老窖剑南春、全兴大曲剑南春、全兴大曲11/13/20222*按白酒香型分：酱香型（茅台）按白酒香型分：酱香型（茅台）二、白

2、酒分类二、白酒分类浓香型（泸州老窖）浓香型（泸州老窖）清香型（汾酒）清香型（汾酒）米香型（三花酒）米香型（三花酒）11/13/202231茅台酒茅台酒2五粮液五粮液3汾酒汾酒4泸州老窖特曲泸州老窖特曲5剑南春剑南春6古井贡酒古井贡酒7董酒董酒8洋河大曲洋河大曲11/13/202241 1 茅茅台台酒酒名牌白酒介绍名牌白酒介绍11/13/2022511/13/2022611/13/2022711/13/2022811/13/20229（1）茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇）茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇（2）高粱作料，小麦制曲）高粱作料，小麦制曲（3）茅台酒可分为酒头、特级、甲级、）茅台酒可分为酒头、

3、特级、甲级、乙级、一般、酒尾。乙级、一般、酒尾。“特级特级”重点取香重点取香“甲级甲级”重点取甜重点取甜“乙级乙级”香甜差不多香甜差不多（4）酱香型）酱香型（5）酒度：）酒度：53度度11/13/2022102五粮液一帆风顺一帆风顺 11/13/202211(1)五粮液酒产于四川宜宾五粮液酒厂五粮液酒产于四川宜宾五粮液酒厂(2)用五种粮食用五种粮食高粱、糯米、大米、玉高粱、糯米、大米、玉米、小麦为原料酿造而成米、小麦为原料酿造而成(3)五粮液酒源于唐代的五粮液酒源于唐代的“重碧重碧”和宋和宋代的代的“荔枝绿荔枝绿”，又经过明代的，又经过明代的“杂粮杂粮酒酒”、“陈氏秘方陈氏秘方”经过经过120

4、0年的岁月，年的岁月，才达到今天的一枝独秀才达到今天的一枝独秀(5)酒度：酒度：60度、度、52度、度、39度度幻灯片 4(4)浓香型浓香型11/13/202212 新新品品五五粮粮液液 11/13/202213生肖五粮液生肖五粮液 多棱五粮液多棱五粮液 11/13/202214牧童盒乳白玻汾牧童盒乳白玻汾28度度 乳百玻汾乳百玻汾38度度3 3 汾汾 酒酒11/13/202215（1）汾酒产于山西省汾阳）汾酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻县杏花村，是我国名酒的鼻祖祖（2）原料用产于汾阳一带）原料用产于汾阳一带晋中平原的晋中平原的“一把抓一把抓”高粱高粱（3）酒度）酒度60度度幻灯片幻

5、灯片411/13/202216杏花盒玻汾杏花盒玻汾38度度汾酒汾酒42度度11/13/202217青花瓷汾青花瓷汾48度度牧童盒特汾牧童盒特汾53度度11/13/2022184泸泸州州老老窖窖11/13/202219泸州老窖特曲泸州老窖特曲-古挑担古挑担 11/13/202220泸州老窖二曲泸州老窖二曲 11/13/202221泸州老窖精品特曲（书本式）泸州老窖精品特曲（书本式）11/13/202222（1）泸州老窖特曲是四川泸州老窖）泸州老窖特曲是四川泸州老窖酒厂生产酒厂生产（2）以糯米、高梁为主要原料，用）以糯米、高梁为主要原料，用小麦制曲，选用龙泉井水和沱江水小麦制曲，选用龙泉井水和沱江

6、水（3）四大特色：浓香、醇和、味甜、）四大特色：浓香、醇和、味甜、回味长回味长（4）酒度）酒度60度、度、52度、度、38度度（5）浓香型）浓香型幻灯片幻灯片411/13/2022235 5 剑剑 南南 春春11/13/202224（1）剑南春酒产于四川绵竹酒厂）剑南春酒产于四川绵竹酒厂（2）剑南春以高粱、大米、糯米、玉）剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，选用西南一线泉脉米、小麦为原料，选用西南一线泉脉的诸葛井水，采用小麦制曲的诸葛井水，采用小麦制曲（3）五大特点：芳、浓、醇、冽、甘）五大特点：芳、浓、醇、冽、甘（4）酒度：）酒度：60度、度、52度、度、38度度（5）浓香型）浓香型

7、幻灯片幻灯片411/13/2022256古古井井贡贡酒酒11/13/202226(1)古井贡酒产于安徽省亳县古井酒厂古井贡酒产于安徽省亳县古井酒厂(2)原料选用淮北平原生产的上等高梁，原料选用淮北平原生产的上等高梁，以小麦、大麦、豌豆为曲，续用以小麦、大麦、豌豆为曲，续用1400年历史的古井之水酿酒。年历史的古井之水酿酒。(3)浓香型浓香型(4)酒度：酒度：60度、度、55度、度、38度度幻灯片幻灯片411/13/2022277董董酒酒11/13/20222811/13/20222911/13/202230黔龙出山黔龙出山十年陈酿董酒属十年陈酿董酒属大曲大曲 11/13/20223111/13

8、/20223211/13/20223311/13/20223411/13/202235（1）产于贵州省遵义城郊的董酒厂）产于贵州省遵义城郊的董酒厂（2）董酒用糯高粱为原料，以加有）董酒用糯高粱为原料，以加有中药材的大曲和小曲为糖化发酵剂，中药材的大曲和小曲为糖化发酵剂，采用串香和地窖长期发酵法精制而采用串香和地窖长期发酵法精制而成成（3）药香型）药香型（4）酒度：）酒度：38度、度、58度度幻灯片幻灯片411/13/2022368洋洋河河大大曲曲11/13/20223711/13/202238（1）产于江苏省泗阳县洋河酒厂）产于江苏省泗阳县洋河酒厂（2）以优质高梁为原料，以小麦、）以优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的剂，辅以闻名遐迩的“美人泉美人泉”水水精工酿制而成。沿用传统工艺精工酿制而成。沿用传统工艺“老老五甑续渣法五甑续渣法”，（3）浓香型）浓香型（4）酒度：）酒度：38度、度、55度度11/13/202239作业：1.酒的主要成分有哪些？酒的主要成分有哪些？2.酒的作用是什么？酒的作用是什么？3.举例说明中国白酒的香型。举例说明中国白酒的香型。4.分别阐述茅台酒、汾酒的特分别阐述茅台酒、汾酒的特点。点。11/13/202240