猪的营养与饲料基础(简版).ppt

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1、猪的营养与饲料基础(简版)Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望主要内容一、动物营养基础一、动物营养基础二、饲料原料特性二、饲料原料特性一、动物营养基础一、动物营养基础 动物在生长、生产、繁殖、泌乳过程中需要大量的营养动物在生长、生产、繁殖、泌乳过程中需要大量的营养物质。这些营养物质来源于动物的饲粮和饮水。物质。这些营养物质来源于动物的饲粮和饮水。1.1.蛋白质蛋白质 2.2.脂肪脂肪 3.3.碳水化合物碳水化合物 4.4.矿物质矿物质 5.5.维生素维生

2、素 对于生命个体而言，有这些就足够了吗？生命还需要什么？空气（空气（O2，NH3、H2S、CO2、SO2等）等）水（水水（水质质、水量、水、水量、水压压、水温）、水温）光照光照温度温度1.蛋白质1.1蛋白质的分类饲料中的蛋白质通常是指粗蛋白质，即指饲料中的含氮物饲料中的蛋白质通常是指粗蛋白质，即指饲料中的含氮物质总和，包括质总和，包括真蛋白真蛋白/纯蛋白纯蛋白(true protein,or pure(true protein,or pure protein)protein)和和非蛋白氮非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)(non-protein nitrogen,NP

3、N)。真蛋白包括单纯蛋白和结合蛋白。真蛋白包括单纯蛋白和结合蛋白。真蛋白并不能全部被动物消化利用。单纯蛋白质单纯蛋白质(simple protein)定义：定义：水解仅生成氨基酸的蛋白质。水解仅生成氨基酸的蛋白质。组组成成：A.A.白白蛋蛋白白(albumin)(albumin)：如如卵卵白白蛋蛋白白(蛋蛋)、乳乳蛋蛋白白(乳乳)、谷谷白白蛋蛋白白(小麦小麦)、豆白蛋白、豆白蛋白(大豆大豆)B.B.球球蛋蛋白白(globulin)(globulin)：存存在在于于蛋蛋、乳乳、血血液液及及植植物物种种子子中中，如如卵卵球球蛋蛋白、肌凝蛋白、豆球蛋白白、肌凝蛋白、豆球蛋白C.C.谷蛋白谷蛋白(gl

4、utein)(glutein)：如麦谷蛋白如麦谷蛋白(小麦小麦)、米谷蛋白、米谷蛋白(米米)D.D.醇溶蛋白醇溶蛋白(protemin)(protemin)：玉米醇溶蛋白、麦醇溶蛋白玉米醇溶蛋白、麦醇溶蛋白E.E.硬硬蛋蛋白白(albuminid,(albuminid,scleroprotein)scleroprotein)：不不溶溶于于水水的的动动物物性性蛋蛋白白质质，不不易易被被动动物物消消化化，如如胶胶原原蛋蛋白白：占占哺哺乳乳动动物物体体内内蛋蛋白白质质的的30%30%，不含色氨酸；，不含色氨酸；角蛋白角蛋白：毛发、爪、蹄，含丰富的含硫氨基酸。：毛发、爪、蹄，含丰富的含硫氨基酸。结合蛋

5、白质conjugated proteinA A：核核蛋蛋白白质质(nuclein(nuclein or or nucleoprotein)nucleoprotein)：由由核核酸酸与与组组织织蛋蛋白白质质或精蛋白质结合而成或精蛋白质结合而成B B：糖蛋白质：糖蛋白质(glycoprotein)(glycoprotein)：C C：脂蛋白质：脂蛋白质(lipoprotein):(lipoprotein):如卵黄脂蛋白如卵黄脂蛋白D D：磷蛋白：磷蛋白(phosphoprotein):(phosphoprotein):如如酪蛋白酪蛋白caseincaseinE E：色蛋白：色蛋白(chromopr

6、otein):(chromoprotein):血红蛋白血红蛋白(hemoglobin,haemoglobin)(hemoglobin,haemoglobin)非蛋白质含氮化合物(NPN,non-protein nitrogen)游离氨基酸游离氨基酸 free amino acid free amino acid胺类胺类amineamine：如组胺、三甲胺等：如组胺、三甲胺等酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等硝酸盐类硝酸盐类生物碱：如茄碱、吗啡等生物碱：如茄碱、吗啡等VBVB族、核酸等族、核酸等尿素及其类似物尿素及其类似物1.2蛋白质的营养作用构成体组织构成体组

7、织修补体组织修补体组织功能性作用：酶、激素、抗原、抗体等功能性作用：酶、激素、抗原、抗体等产蛋、产奶等产蛋、产奶等1.2猪对蛋白质的消化吸收 单胃动物的蛋白质消化在单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部胃和小肠上部进行，主要靠进行，主要靠酶消化酶消化。消化酶有三个来源：。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺胃粘膜、肠粘膜和胰腺，刚，刚分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。HCl 胃粘酶原胃粘酶原 胃蛋白质酶胃蛋白质酶 糜蛋白酶原糜蛋白酶原 糜蛋白酶糜蛋白酶 肠激酶肠激酶 胰蛋白酶原胰蛋白酶原 胰蛋白酶胰蛋白酶 1.3猪对蛋白质的消化吸收从胃中开始消化，天

8、然蛋白不能被消化酶消化，因其特异从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性蛋白质变性后可使后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。有顺变无序，增加对酶的敏感性。HClHCl和加热（和加热（制粒、膨化等工艺制粒、膨化等工艺）可使蛋白质变性，）可使蛋白质变性，HClHCl处处理变性后对胃蛋白酶更敏感。理变性后对胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AAAA，N N及及其他含其他含N N物质，大部分不能被利用，但草食动物盲肠和结物质，大部分不能被利用，但草食

9、动物盲肠和结肠可消化肠可消化50%50%的日粮蛋白质。的日粮蛋白质。影响蛋白质消化吸收的因素影响蛋白质消化吸收的因素 影响消化酶活性的因素影响消化酶活性的因素 动物年龄：（时间效应）动物年龄：（时间效应）蛋白质的水解：（底物诱导效应）蛋白质的水解：（底物诱导效应）日粮矿物元素水平：（酶激活剂）日粮矿物元素水平：（酶激活剂）蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂）蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂）饲料加工：（加热过度发生饲料加工：（加热过度发生MaillardMaillard反应）反应）饲养管理：（补饲，底物诱导效应）饲养管理：（补饲，底物诱导效应）影响吸收的因素影响吸收的因素 AA AA平衡：平衡：

10、肠粘膜状态肠粘膜状态 2.碳水化合物2.1 2.1 碳水化合物分类：碳水化合物分类：单糖单糖:丙糖，丁糖，戊糖丙糖，丁糖，戊糖 ，已糖，已糖 ，庚糖，庚糖 寡糖寡糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖和蜜二糖等；双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖和蜜二糖等；三糖三糖:棉籽糖；棉籽糖；四糖：水苏糖；四糖：水苏糖；五糖五糖,六糖六糖,七糖七糖 多糖多糖:起能量贮藏作用：淀粉、糖原、菊粉起能量贮藏作用：淀粉、糖原、菊粉 主要起支撑作用：纤维素、半纤维素、果胶、壳质主要起支撑作用：纤维素、半纤维素、果胶、壳质2.2碳水化合物的营养作用供能贮能：供能贮能：直接氧化，如直接氧化，如1 1分子糖氧化产生分子

11、糖氧化产生3636分子分子ATPATP；转化为糖原贮存；转化为糖原贮存；转化为脂肪贮存转化为脂肪贮存构成体组织：构成体组织：戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。粘多糖是结缔组织成分；粘多糖是结缔组织成分；糖蛋白是细胞膜的成分糖蛋白是细胞膜的成分 形成产品：产蛋、产奶等形成产品：产蛋、产奶等2.3碳水化合物的消化吸收主要部位在主要部位在小肠小肠，在，在胰淀粉酶胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。少量葡糖的混合物。未消化吸收的未消化吸收的CHOCHO进入后肠，在微生物作用下发酵产生进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFAVFA

12、。幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升，因此，麦芽糖酶断奶时上升，因此，幼畜喂大量蔗糖或复杂幼畜喂大量蔗糖或复杂CHOCHO可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。2.4粗纤维的作用 作用作用：（1 1）填充胃肠，给以家畜饱感；）填充胃肠，给以家畜饱感；（2 2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；（3 3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%

13、10-30%；（4 4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；（5 5）降低饲料成本。）降低饲料成本。缺点：缺点：（1 1）CFCF消化率低，猪为消化率低，猪为3-25%3-25%；（2 2）影响其他养分消化；）影响其他养分消化；CF CF每增加每增加1%1%，有机物消化率下降，有机物消化率下降1.681.68（猪）、（猪）、2.33%2.33%（鸡）。（鸡）。（3 3）影响生产成绩：问题的实质是能量浓度降低）影响生产成绩：问题的实质是能量浓度降低3.粗脂肪定义定义:指乙醚浸出物指乙醚浸出物(粗脂肪粗脂肪,Ether Extract),Ether

14、 Extract)，包括甘油，包括甘油三酯（真脂或中性脂肪）、类脂（磷脂、糖脂、蛋白脂）、三酯（真脂或中性脂肪）、类脂（磷脂、糖脂、蛋白脂）、腊类、甾类和萜类腊类、甾类和萜类 脂肪酸(fatty acid)分类以饱和程度分二类以饱和程度分二类饱饱和和脂脂肪肪酸酸：主主要要存存在在于于奶奶油油、花花生生油油中中的的豆豆蔻蔻酸酸；存存在在动动植植物油特别是动物脂中的软脂酸；主要存在花生中的花生酸物油特别是动物脂中的软脂酸；主要存在花生中的花生酸不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸：棕棕榈榈油油酸酸、油油酸酸、亚亚油油酸酸、花花生生四四烯烯酸酸、亚亚麻麻油酸等油酸等脂肪的酸败脂脂肪肪或或多多脂脂饲饲料料在在贮贮

15、存存过过程程中中，受受到到空空气气中中的的氧氧气气、微微生生物物、酶酶等等的的作作用用，产产生生一一些些羧羧酸酸、醛醛、酮酮等等，这这些些物物质质常常有有刺刺激激性性的的酸酸味味这这种现象称为脂肪的酸败。种现象称为脂肪的酸败。按引起脂肪酸败的原因可分为二类按引起脂肪酸败的原因可分为二类:水解型和氧化型水解型和氧化型 脂肪的氧化型酸败 多多发发生生在在含含有有相相当当数数量量的的多多价价不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸的的脂脂肪肪中中，易易被被空空气气中中的氧气徐徐氧化，这种过程称自动氧化的氧气徐徐氧化，这种过程称自动氧化(Autoxidation)(Autoxidation)。油油脂脂及及含含脂脂肪肪

16、高高的的食食品品（如如腌腌肉肉、火火腿腿、饼饼干干、鱼鱼干干等等）放放久久后后，尤尤其其是是受受阳阳光光照照射射或或受受热热后后很很易易被被氧氧化化，产产生生醛醛类类、酮酮类类等等过过氧氧化化脂脂质质类类毒毒物物，出出现现酸酸败败的的哈哈喇喇味味。这这些些过过氧氧化化脂脂质质会会破破坏坏油油脂脂中中的的必必需需脂脂肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶系统的帮助下促人衰老。肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶系统的帮助下促人衰老。脂肪的水解型酸败饲料中的油脂由于微生物、酶的作用而发生不快的臭味，这种油脂的劣饲料中的油脂由于微生物、酶的作用而发生不快的臭味，这种油脂的劣化现象称为油的酸败。化现象称为油的酸败。

17、此此型型酸酸败败必必须须有有解解脂脂酶酶存存在在，此此酶酶可可由由霉霉菌菌与与细细胞胞产产生生，也也可可来来自自植植物物细胞内。其次，还需在水、蛋白质的条件下发生。细胞内。其次，还需在水、蛋白质的条件下发生。如：油饼类、糠麸类、玉米粉在贮存过程中发生霉变时就会出现。如：油饼类、糠麸类、玉米粉在贮存过程中发生霉变时就会出现。脂肪的营养作用1.1.供能贮能作用供能贮能作用2.2.构成机体组织。磷脂、糖脂构成机体组织。磷脂、糖脂3.3.促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收4.4.代谢调节。性激素，脂溶性维生素代谢调节。性激素，脂溶性维生素4.矿物质动物体内矿物质元素含量约有动物体内矿物质元素

18、含量约有4%4%，其中，其中5/65/6存在于骨骼和存在于骨骼和牙齿中，其余牙齿中，其余1/61/6分布于身体的各个部位。分布于身体的各个部位。动物体组织中含有的动物体组织中含有的4545种不同数量和浓度的化学元素，其中有种不同数量和浓度的化学元素，其中有2626种被种被证明是动物必需的，据含量分为二类：证明是动物必需的，据含量分为二类：常量元素（常量元素（70mg/kg70mg/kg活重）：活重）：C C、H H、O O、N N、CaCa、P P、K K、NaNa、ClCl、MgMg、S S共共1111种。种。微量元素（微量元素（70mg/kg70mg/kg活重）：活重）：FeFe、CuCu

19、、CoCo、MnMn、ZnZn、I I、SeSe、MoMo、CrCr、F F、SnSn、V V、SiSi、NiNi、AsAs，共，共1515种。种。矿物元素具有两面性 营养作用与毒害作用，取决于剂量。营养作用与毒害作用，取决于剂量。（1 1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；（2 2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；（3 3）超过最大耐受量出现中毒症状。）超过最大耐受量出现中毒症状。5.维生素 概念概念 VitVit是动物机体代谢所必需的一类微量有机物质，有三个是动物机

20、体代谢所必需的一类微量有机物质，有三个特点。特点。（1 1）需要量少，通常以）需要量少，通常以gg、mgmg计。计。（2 2）是有机物，与微量元素不同。）是有机物，与微量元素不同。（3 3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些些VitVit是辅酶的组成部分。是辅酶的组成部分。有有1616种种VitVit在动物营养中有重要作用。在动物营养中有重要作用。脂溶性：脂溶性：A A、D D、E E、K K 水溶性：水溶性：B1B1、B2B2、泛酸（、

21、泛酸（B3B3）、）、B6B6、B12B12、烟酸（、烟酸（pppp）、生物素（）、生物素（H H）、）、叶酸（叶酸（BCBC）、胆碱、）、胆碱、VCVC类维生素物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、类维生素物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、CoCo、乳清酸、芦丁、对氨基、乳清酸、芦丁、对氨基苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸6.水结合水结合水(bound water):与饲料成分中蛋白质活性基团与饲料成分中蛋白质活性基团(-OH(-OH，NHNH，-NH-NH2 2，-COOH-COOH，-CONH-CONH2 2)和碳水化合物的活性基（和碳水化合物的活性基（-OHOH）以氢键结合）以氢键结合 而

22、不能自由运动的水。一般通风干燥或而不能自由运动的水。一般通风干燥或100100以下加热不能除去。以下加热不能除去。自由水自由水free water ：也称游离水，与普通水一样有热力学：也称游离水，与普通水一样有热力学运动的水。运动的水。水的作用及缺水的后果构成体组织；构成体组织；参与养分代谢：吸收、代谢、废物分泌排泄；参与养分代谢：吸收、代谢、废物分泌排泄；调节体温；调节体温；其他作用：润滑、稀释毒物、形成产品。其他作用：润滑、稀释毒物、形成产品。缺水的影响：缺水的影响：失水失水1-2%1-2%（体重的），干渴、采食量减退、生产下降；（体重的），干渴、采食量减退、生产下降；8%8%，严重干渴，

23、食欲丧失，抗病力减弱；，严重干渴，食欲丧失，抗病力减弱；10%10%，生理失常，代谢紊乱；，生理失常，代谢紊乱；20%20%，死亡。，死亡。失掉全部脂肪，半数蛋白质和失掉全部脂肪，半数蛋白质和40%40%体重，仍可生存。体重，仍可生存。水,水,到处都有!但是你的猪得到足够多的水了吗?环境温度对水摄入量的影响(35 公斤猪)Closeetal,1971二、饲料原料特性1.1.蛋白质饲料蛋白质饲料2.2.能量饲料能量饲料3.3.矿物质饲料矿物质饲料4.4.维生素维生素5.5.饲料添加剂饲料添加剂6.6.粗饲料粗饲料7.7.青绿饲料青绿饲料8.8.青贮饲料青贮饲料商品饲料分类：n预混料：维生素预混料

24、：维生素+微量元素微量元素+添加剂添加剂+矿物质饲料矿物质饲料n浓缩料：蛋白质饲料浓缩料：蛋白质饲料+预混料预混料n全价饲料：能量饲料全价饲料：能量饲料+蛋白质饲料蛋白质饲料+预混料预混料11.能量饲料lCPCP 20%CF18%20%CF18%谷实类籽实及其加工副产品谷实类籽实及其加工副产品 块根、块茎类饲料及其加工副产品块根、块茎类饲料及其加工副产品 乳清粉乳清粉Dried wheyDried whey 油脂类油脂类常用能量常用能量饲料的种料的种类能量饲料的营养特点1.1.能值高能值高2.2.粗蛋白质（粗蛋白质（8-13.5%8-13.5%）和必需氨基酸低）和必需氨基酸低3.3.粗纤维低（

25、粗纤维低（1.5-12%1.5-12%）4.4.粗灰分低粗灰分低(1-4%)(1-4%)，糠麸，糠麸4-12%4-12%，钙，钙0.1%0.1%，磷稍高，有，磷稍高，有效磷约为总磷的效磷约为总磷的1/31/3。5.5.缺乏缺乏VitAVitA、D D，富含维生素，富含维生素E E和和B B1.1谷实类籽实及其加工副产品谷实类籽实及其加工副产品玉米（玉米（corn,maize)corn,maize)稻谷及其稻谷及其加工副产品加工副产品(rice and its byproduct)(rice and its byproduct)小麦及其小麦及其加工副产品加工副产品(wheat)(wheat)大麦

26、大麦(barely)(barely)高梁高梁(sorghum grain)(sorghum grain)粟粟(millet grain)(millet grain)荞麦荞麦(buck wheat)(buck wheat)1.1.11.1.1玉米营养成分（玉米营养成分（%，MJ/kgMJ/kg）成分成分含量含量成分成分含量含量成分成分含量含量DM86.0总总P0.250.27亮氨酸亮氨酸0.741.03CP7.89.4非植酸非植酸P0.090.12赖氨酸赖氨酸0.230.36EE3.15.3猪消化能猪消化能14.18-14.43蛋氨酸蛋氨酸0.150.19CF1.22.6猪代谢能猪代谢能13.3

27、913.60胱氨酸胱氨酸0.150.22NFE67.371.8鸡代谢能鸡代谢能13.3113.60苯丙氨酸苯丙氨酸0.370.43Cash1.21.4肉牛肉牛消化能消化能14.6014.94酪氨酸酪氨酸0.280.34ADF2.7精氨酸精氨酸0.370.50苏氨酸苏氨酸0.290.31NDF9.3组氨酸组氨酸0.210.29色氨酸色氨酸0.060.08Ca0.02-0.16异亮氨酸异亮氨酸0.240.27缬氨酸缬氨酸0.350.46玉米的营养特性无氮浸出物高无氮浸出物高，70%70%72%72%粗脂肪的含量较高粗脂肪的含量较高，是小麦、大麦的，是小麦、大麦的2 2倍。不饱和脂肪酸高，其中亚油酸

28、占倍。不饱和脂肪酸高，其中亚油酸占59%59%，油，油酸酸27%27%，花生四烯酸，花生四烯酸0.2%0.2%，亚麻酸，亚麻酸0.8%0.8%，EFAEFA达达2%2%。高油玉米。高油玉米EEEE为为6 610%10%，高达，高达17%17%，亚油酸比普通玉米高亚油酸比普通玉米高404060%60%粗纤维含量低粗纤维含量低 消化能含量高消化能含量高蛋白质含量低蛋白质含量低，比大麦、小麦少。，比大麦、小麦少。品质较差品质较差，LysLys、TrpTrp缺乏缺乏玉米黄素含量高（黄玉米）玉米黄素含量高（黄玉米）玉米的营养缺点 粉碎后易发生脂肪酸败粉碎后易发生脂肪酸败 蛋白质含量低蛋白质含量低 蛋白质

29、品质差蛋白质品质差 缺乏赖氨酸、色氨酸缺乏赖氨酸、色氨酸注意黄曲霉毒素注意黄曲霉毒素B1（AFB120PPb)玉米赤霉玉米赤霉烯酮烯酮，呕吐毒素呕吐毒素1.1.2稻谷及其加工副产品稻谷稻谷Paddy ricePaddy rice糙米糙米Brown riceBrown rice碎米碎米Broken riceBroken rice米糠米糠Rice branRice bran脱脂米糠脱脂米糠Defatted rice branDefatted rice bran粗糠粗糠Rice hullRice hull稻谷糙米稻壳（砻糠）精米全脂米糠统糠脱脂米糠比例不同二八糠三七糠四六糠米糠的营养特点米糠的营养特

30、点脂肪含量高脂肪含量高，最高达，最高达22.4%22.4%，脂肪酸以油酸和亚油酸为主，脂肪酸以油酸和亚油酸为主，占脂肪的占脂肪的79.2%79.2%。能值与玉米相当。能值与玉米相当。蛋白质和赖氨酸高于玉米蛋白质和赖氨酸高于玉米，LysLys达达0.74%0.74%。蛋白质主要由白。蛋白质主要由白蛋白、球蛋白、谷蛋白和精蛋白组成。蛋白、球蛋白、谷蛋白和精蛋白组成。钙磷比例不平衡，钙少磷多钙磷比例不平衡，钙少磷多VAVA、D D缺乏，缺乏，B B族维生素丰富族维生素丰富含胰蛋白酶抑制因子、植酸及非淀粉多糖（含胰蛋白酶抑制因子、植酸及非淀粉多糖（NSPNSP）等抗营养）等抗营养因子，引起蛋白质消化障

31、碍和雏鸡胰腺肥大因子，引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大含脂肪水解酶和较高不饱和脂肪酸，易酸败，发热和霉变。含脂肪水解酶和较高不饱和脂肪酸，易酸败，发热和霉变。小麦wheat1.1.3小麦及其加工副小麦及其加工副产品品小麦营养特点可利用能仅次于玉米和糙米，略高于大麦、燕麦，能值为玉米可利用能仅次于玉米和糙米，略高于大麦、燕麦，能值为玉米95-97%95-97%EEEE低（低（1.8%1.8%），亚油酸），亚油酸0.8%0.8%粗纤维粗纤维2.4%2.4%左右左右CPCP高，高，12.1-14%12.1-14%，为玉米的，为玉米的150%150%，氨基酸含量优于玉米，赖氨酸和苏，氨基酸含量优于玉米

32、，赖氨酸和苏氨酸缺乏。蛋白质主要由醇溶谷蛋白氨酸缺乏。蛋白质主要由醇溶谷蛋白(麦醇溶蛋白麦醇溶蛋白)和谷蛋白组成。和谷蛋白组成。淀粉淀粉74.9%74.9%，戊聚糖，戊聚糖(阿拉伯木聚糖阿拉伯木聚糖)5.0%)5.0%VBVB、E E较多，较多，A A、D D、K K极少极少钙少磷多，钙少磷多，70%P70%P为植酸为植酸P P小麦加工副产品麸皮麸皮 wheat bran wheat bran大麸皮大麸皮pure wheat branpure wheat bran粗粉粗粉 wheat middling wheat middling小麸皮小麸皮 wheat mill run wheat mill

33、 run次粉（三等粉）次粉（三等粉）wheat shortswheat shorts粉头粉头 wheat red dog wheat red dog麸皮Wheat bran营养价值粗蛋白含量较高，且品质好，赖氨酸高（粗蛋白含量较高，且品质好，赖氨酸高（0.67%)0.67%)粗纤维含量高（粗纤维含量高（8.5-12%8.5-12%），质地疏松，具轻泻作用），质地疏松，具轻泻作用维生素维生素B B族含量高：如核黄素为族含量高：如核黄素为3.5ppm3.5ppm 硫胺素硫胺素8.9ppm8.9ppm钙磷不平衡，钙磷不平衡，CaCaP P1 18 8能量浓度低能量浓度低1.2乳清粉Dried whe

34、y定义：为乳清脱水干燥后的产品。主要成分是定义：为乳清脱水干燥后的产品。主要成分是乳糖乳糖高蛋白乳清粉高蛋白乳清粉(12%)(12%)低蛋白乳清粉低蛋白乳清粉(3-4%)(3-4%)乳清粉营养成分平均值平均值范围范围水分，水分，%7.34.4-10.2粗蛋白质，粗蛋白质，%13.58.4-18.6粗脂肪，粗脂肪，%0.70.2-1.2粗灰分，粗灰分，%8.56.0-14.0钙，钙，%0.90.65-1.1磷，磷，%0.750.7-1.0乳糖，乳糖，%69.067.0-71.0盐，盐，%2.01.5-3.01.3油脂类常用植物油脂：大豆油、菜籽油、花生油、玉米常用植物油脂：大豆油、菜籽油、花生油

35、、玉米油、葵花油、棕榈油、椰子油油、葵花油、棕榈油、椰子油常用动物油脂：猪油、牛脂、家禽油脂常用动物油脂：猪油、牛脂、家禽油脂海产动物油脂海产动物油脂:鱼油鱼油2.蛋白质饲料l蛋白蛋白质饲料料:CP20%CF18%l蛋白蛋白质饲料：料：植物性蛋白植物性蛋白质饲料料动物性蛋白物性蛋白质饲料料单细胞蛋白胞蛋白质饲料料非蛋白非蛋白质氮氮饲料料2.1植物性蛋白质饲料大豆、豌豆、蚕豆等大豆、豌豆、蚕豆等大豆大豆饼粕、菜粕、棉籽粕、菜粕、棉籽饼粕粕花生花生饼粕等粕等玉米蛋白粉、酒糟等玉米蛋白粉、酒糟等l豆豆类籽籽实：l油油饼粕粕类：l淀粉加工淀粉加工业副副产品：品：2.2.1.11.1豆类籽实的营养特点含

36、含一一些些抗抗营营养养因因子子，如如抗抗胰胰蛋蛋白白酶酶因因子子、甲甲状状腺腺肿肿源源、凝凝血血素素、皂皂素素等等，影影响响其其适适口口性性和和有有效效利利用用率率。这这些些物物质质一一般般可可通过加热处理（通过加热处理（11031103分钟）可使其失活。分钟）可使其失活。l蛋白蛋白质含量丰富：含量丰富：25%-42%l无氮浸出物的含量无氮浸出物的含量较谷谷类籽籽实低（低（28-62%）l除大豆外，其他豆除大豆外，其他豆类脂肪含量脂肪含量较低低lB族族维生素含量生素含量较丰富，但其他丰富，但其他维生素缺乏。生素缺乏。大豆营养成分（单位：%，MJ/kg)成分成分含量含量成分成分含量含量成分成分含

37、量含量DM87.0NDF7.9ME猪猪14.77CP35.5ADF7.3ME鸡鸡13.56EE17.3Ca0.27DE肉牛肉牛15.15CF4.3总总P0.48NEL奶牛奶牛7.95NFE25.7非植酸非植酸P0.30DE羊羊16.36Cash4.2DE猪猪16.61大豆的营养特点NFENFE不高，不高，EEEE高达高达17%17%，CFCF仅为仅为4%4%左右，左右，能量与谷实类饲料相当能量与谷实类饲料相当。CPCP高高，主要由水溶性球蛋白和清蛋白组成。赖氨酸、组氨酸等必，主要由水溶性球蛋白和清蛋白组成。赖氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量高，赖氨酸需氨基酸含量高，赖氨酸2%2%以上，但蛋氨酸相对

38、不足。以上，但蛋氨酸相对不足。脂肪酸中脂肪酸中85%85%为不饱和脂肪酸，含为不饱和脂肪酸，含1.8-3.2%1.8-3.2%磷脂磷脂钙少磷多，钙少磷多，B B族、族、E E维生素丰富，维生素丰富，VAVA、D D较少较少抗营养因子抗营养因子 ：脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原：脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原蛋白、甲状腺肿源等蛋白、甲状腺肿源等2.1.2大豆饼粕营养特性l蛋白质含量高，品质好。CP40-47%，一般在44%左右，且氨基酸组成较好，适口性好，用途广泛。l碳水化合物中主要是一些多糖及寡糖，幼畜难以消化，采食过多会造成拉稀。lCF为5-6%，ME可达到.8-

39、3.0Mcal/kgl含0.1%异黄酮(genstein)，具有雌激素的性质，其效力约为乙烯雌酚的4.410-6倍。加加热程度程度蛋白蛋白质相相对效效率（率（%）蛋白蛋白质溶解度溶解度%脲酶活性活性PH抗胰蛋白抗胰蛋白酶活性活性（%）加加热适当适当10014.20.2033加加热过度度915.10.0515加加热不足不足7841.61.7057未加未加热4076.21.9057生大豆生大豆3376.41.7557不同加热对豆粕营养价值及化学性质的影响棉籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg)成分成分含量含量成分成分含量含量成分成分含量含量DM88.0(88.0-90.0)NDF32.1(28.4)

40、ME猪猪8.79(8.28-8.43)CP36.3(43.5-47.0)ADF22.9(19.4)ME鸡鸡9.04(7.78-8.49)EE7.4(0.5)Ca0.21(0.25-0.28)DE肉牛肉牛12.76(12.43-12.59)CF12.5(10.2-10.5)总总P0.83(1.04-1.10)NEL奶牛奶牛6.61(6.44-6.53)NFE26.1(26.3-28.9)非植酸非植酸P0.28(0.36-0.38)DE羊羊13.22(12.47-13.05)Cash5.7(6.0-6.6)DE猪猪9.92(9.41-9.68)棉籽饼粕使用时需要解决的三个问题高纤维高纤维高游离棉酚

41、高游离棉酚低有效赖氨酸低有效赖氨酸菜籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg)成分成分含量含量成分成分含量含量成分成分含量含量DM88.0NDF33.3(20.7)ME猪猪10.71(9.33)CP35.7(38.6)ADF26.0(16.8)ME鸡鸡8.16(7.41)EE7.4(1.4)Ca0.59(0.65)DE肉牛肉牛11.51(11.25)CF11.4(1.8)总总P0.96(1.02)NEL奶牛奶牛5.94(5.82)NFE26.3(28.9)非植酸非植酸P0.33(0.35)DE羊羊13.14(12.05)Cash7.2(7.3)DE猪猪12.05(10.59)菜籽粕的营养特点蛋白质含

42、量为蛋白质含量为3639%3639%左右，消化率较低。左右，消化率较低。l粗粗纤维的含量的含量较高高(12%)，均，均为豆粕的豆粕的2倍。倍。l 戊糖含量高戊糖含量高(8%)，幼，幼雏无法利用。无法利用。lCa、P比例和含量比例和含量较合适，但有效磷含量不高。合适，但有效磷含量不高。llys含量与棉含量与棉饼相似，但大大低于豆粕。相似，但大大低于豆粕。菜籽饼粕的缺点l色黑味苦，适口性差色黑味苦，适口性差l含有有毒有害成分含有有毒有害成分抑制生长，影响适口性a.硫葡萄糖甙芥子酶恶唑烷硫酮异硫氰酸盐b.芥酸和单宁2.1.3玉米蛋白粉corn gluten又又称玉米朊、玉米筋蛋白和玉米成筋粉，为玉米

43、淀称玉米朊、玉米筋蛋白和玉米成筋粉，为玉米淀粉加工副产品。粉加工副产品。离心程度和离心方法不同，可获得离心程度和离心方法不同，可获得60%60%、50%50%和和40%40%三种蛋白含量的玉米蛋白粉。三种蛋白含量的玉米蛋白粉。玉米蛋白粉的营养成分（%，MJ/kg)成分成分含量含量成分成分含量含量成分成分含量含量DM89.9-91.2NDF8.7ME猪猪12.55-13.35CP44.3-63.5ADF4.6ME鸡鸡13.31-16.23EE5.4-7.8Ca0.06-0.07DE肉牛肉牛13.97-16.11CF1.0-2.1总总P0.42-0.44NEL奶牛奶牛7.28-8.45NFE19.

44、2-37.1非植酸非植酸P0.16-0.17DE羊羊18.37Cash0.9-1.0DE猪猪15.02-15.61玉米蛋白粉的营养特点 玉米黄素含量很高玉米黄素含量很高.色素中黄体素占色素中黄体素占53.4%53.4%，玉米苋质占，玉米苋质占29.2%29.2%，其，其中黄体素可达中黄体素可达150-350mg/kg,150-350mg/kg,约为玉米的约为玉米的15201520倍，是鸡饲料中良好的色倍，是鸡饲料中良好的色素来源。素来源。l蛋白蛋白质含量因加工工含量因加工工艺不同，不同，变化很大，幅度在化很大，幅度在2560%。生生产上通常分上通常分为60%和和40%两种两种规格格。llys含

45、量含量lys低低(0.580.86)。2.2动物性蛋白质饲料主要包括：畜禽加工副产品主要包括：畜禽加工副产品水产品加工副产品水产品加工副产品蚕产品加工副产品蚕产品加工副产品动物性蛋白质饲料主要特点蛋白质含量高（蛋白质含量高（40-85%40-85%），氨基酸较平衡，赖氨酸含量高），氨基酸较平衡，赖氨酸含量高碳水化合物低，粗纤维几乎为碳水化合物低，粗纤维几乎为0 0粗脂肪含量高粗脂肪含量高粗灰分高，钙磷比例适当，利用率高粗灰分高，钙磷比例适当，利用率高维生素丰富，但变异大维生素丰富，但变异大肉粉肉粉 Meat meal Meat meal肉骨粉肉骨粉 Meat and bone meal Mea

46、t and bone meal血粉血粉 Blood meal Blood meal皮革粉皮革粉 Leather meal Leather meal羽毛粉羽毛粉 Feather meal Feather meal血球蛋白粉血球蛋白粉血浆蛋白粉血浆蛋白粉肠膜蛋白粉肠膜蛋白粉蛋清粉蛋清粉鱼粉鱼粉蚕蛹蚕蛹鱼粉分类A 按加工原料不同分按加工原料不同分全全鱼粉：是将全粉：是将全鱼干燥后粉碎所得干燥后粉碎所得产品品鱼骨粉：将全骨粉：将全鱼除去除去鱼肉后剩下的肉后剩下的鱼骨骨 和内和内脏通通过干燥、粉碎所得干燥、粉碎所得产品品 B 按来源分：按来源分：进口口鱼粉和国粉和国产鱼粉粉C 按加工方法分：干法生按加工

47、方法分：干法生产和湿法生和湿法生产的的鱼粉粉D按按颜色分：色分：白白鱼粉：由粉：由鳕鱼、骛鱼、蝶、蝶鱼等白肉等白肉鱼加工制成。色淡、加工制成。色淡、质细、品、品优，CP高，脂肪含量低，易保存高，脂肪含量低，易保存 红鱼粉：由沙丁粉：由沙丁鱼、鲱鱼、油、油鲱鱼、青花、青花鱼、金、金枪鱼等等红 肉肉鱼加工制成。加工制成。干物质干物质粗蛋白粗蛋白质质粗脂肪粗脂肪粗灰分粗灰分CaP国产国产鱼粉鱼粉83-9430-555-1515-451.0-5.01.0-3.0进口进口鱼粉鱼粉8960-677-1014-193.9-4.52.5-2.9进口鱼粉和国产鱼粉营养成份比较（%）鱼粉的营养特点蛋白质含量高，而

48、且氨基酸的组成与比例符合动物的蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例符合动物的营养需要。营养需要。钙、磷含量丰富而比例合适，磷基本上是有效磷。钙、磷含量丰富而比例合适，磷基本上是有效磷。含有含有B B1212及部分脂溶性维生素。及部分脂溶性维生素。含有促进动物生长的未知因子。含有促进动物生长的未知因子。讨论：1.在不同的季在不同的季节节、不同的市、不同的市场场，为为什么同什么同样样的的浓缩浓缩料料会有不同的效果？会有不同的效果？2.同同样样的的饲饲料，同一群猪，料，同一群猪，为为什么会有不同的什么会有不同的结结果？果？栏栏号号头头数数猪猪栏栏面面积积（）（）密度密度（/头头）饲饲喂喂开始开始体重体重(KG)结结束束体重体重(KG)试验试验天数天数增重增重（KG）日增日增重重（克）（克）142头36.40.87自由采食40.261.635天21.4611227头头36.41.35自由自由采食采食40.265.035天天24.8709饲养密度的影响饲养密度的影响试验地点：二圣猪场保育育肥舍试验对象：1216周龄的猪只（同一批次断奶仔猪，11周龄在同一个栏，12周龄后分为二个栏）饲料：552S你不配亲我,我和我男朋友吃得是正大正大饲料料THANKS!