宴会礼仪.docx

《宴会礼仪.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宴会礼仪.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、宴会礼仪宴会礼仪（精选8篇） 宴会礼仪 篇1 西餐餐具全部的摆放，都是根据菜单的先后依次从外到内摆放的，因此当你吃正式大餐的时候，可千万不要在上沙拉的时候就抓起最里面的叉子，那就闹笑话啦。基本餐宴：首先来说说基本套装，也就是自己在家中和挚友家人吃饭的标配：基本用餐的餐具并不困难，从左到右看，包括纸巾，叉子，餐盘，刀，勺。另外，左上角是放面包的盘子和黄油刀，右上角是酒杯。不要把黄油刀和吃饭的刀搞混哦，黄油刀是没有刀刃的，特别的扁平像个小铲子。另外，刀刃要冲着里面(冲着盘子)放，这个准则在各种场合都一样。那么接下来升级点，来看看非正式的餐宴。非正式的餐宴非正式的餐宴会常常是在和老板会餐啊，节日啊之

2、类不那么那么正式的时候，却比自己一个人随意凑活也规格高点儿，因此吃的菜也会多出来几道。一般状况下的依次是汤，沙拉(或者是头盘)，主菜，在最终是甜点。非正式的餐具，一般纸巾放在餐盘中间，也可以在叉子的左边或者垫在叉子下面。叉子升级到两把，一大一小。小的是用来吃沙拉或者前菜的，大点的用来吃主菜。假如沙拉先上，那么小叉子就放在外面，假如是晚于主菜后上，就放在里面。虽然叉子升级了，但刀还是那把刀，可以贯穿整个过程吃任何菜无限制级。假如主菜吃大牛排，哈哈哈，那么刀可以换成牛排刀(更锐利的那种)。由于多了甜点和汤，因此也就多了把甜点用勺(或茶勺)，汤通常最先上，因此在最外面，而甜点由于晚于主菜，因此放在汤

3、勺里面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依旧还是在右上方。正式的餐宴最终就是豪华正式的大餐了。看着就觉得排场很大丰富啊有木有!摆放的依次依旧遵照从外到里，但是由于菜品多了，讲究却不会用万能筷子的西方人也就自然配了吃各种不同东西专用的刀叉。正式用餐的头盘开胃菜一般都是牡蛎这种壳类动物，因此我们可以望见，在最右边放了个小小的锐利的牡蛎叉。接下来是汤，鱼，主菜，沙拉(嗯哼，沙拉这时候成了主菜后上了)。因此，盘子左边从外到内便是：吃鱼的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。而右边从外到内则是牡蛎叉子，汤勺，吃鱼的刀子，主菜刀。杯子也升级到4-5个，由大到小顺着放，最小的放最边上，最大的用来喝水，然后是喝红

4、酒的，喝白酒的(通常是香槟)，喝雪莉酒的菜肴结束还有甜点，甜点的叉子和勺则单独摆在餐盘上方(图里面没显示)，有时也会单独摆在一个盘子里放在最右边。依据摆放，用餐的时候从最外面的一路换到最里面的，依次千万别错。当吃着吃着吃不动想歇会儿的时候，可以把刀叉成八字摆在盘子里，脏的刀叉可千万别干脆搁在桌布上，那样会很不礼貌哦。西方人吃饭的讲究许多，单从餐具上就有时候弄得人头晕。据说以前讲究的大户吃饭，还有特地的西柚勺，瓜勺，果酱勺，肉羹勺。 宴会礼仪 篇2 筷子的用法。筷子虽然用起来简洁、便利，但也有许多规则。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去

5、推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷-不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷-举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷-夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷-刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷-敲筷子是对主子的不敬重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不行插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。餐巾的用法。如今许多餐厅都为顾客打算了餐巾，通常，

6、要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来运用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。假如你是短暂离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，似乎一朵被你摧残过的花朵。一般餐桌上会为每位用餐者打算茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。作为主子(特殊是陪伴人员)，宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应当从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒。 宴会礼仪

7、 篇3 1、家宴：也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特别要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特

8、别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣

9、。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。2、便餐：也就是习以为常。用便餐的

10、地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。3、工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的.工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创建出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午实行，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接

11、着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是支配专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。 宴会礼仪 篇4 1.家宴：也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言，

12、家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特别要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对

13、其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。

14、而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。2.便餐：也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环

15、境和秩序，在其他方面就不用介意过多。3.工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创建出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午实行，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议室一

16、样，进行录音、录像，或是支配专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。4.自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也担心排统一的菜单，是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起，依据用餐者的个人爱好，

17、自己选择、加工、享用。实行这种方式，可以节约费用，而且礼仪讲究不多，宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在实行大型活动，款待为数众多的来宾时，这样支配用餐，也是最明智的选择。 宴会礼仪 篇5 宴会从分类来讲，一般我们把它分成四个大类，第一类我们叫它国宴。所谓国宴是在外交场合由我们国家的国家元首出面，宴请别的国家的国家元首的宴会。所以国宴那个主体跟客体都是特定对象。比如我们宴请普京总统，宴请联邦德国施罗德，就是主席宴请他的总统，宴请他的首相，这种对等的外交场合，国家领导人之间的宴会这个才能叫国宴，它主角是国家领导人。其次种宴会，我们一般把它叫正式宴会。正式宴会它一般有三个正式，什么地方正

18、式，第一人员确定，不能临时拉郎配，说再来几个，没事，再加张桌子，像我们一般吃饭，来一个客人，来，你坐这儿，再加张桌子，再弄把椅子，就加上了，不行，那正式宴会这个人员约定有限制了。不仅有多少人到场有限制，而且哪张桌子上面坐谁，位次都有讲究，它不能乱来。哪一张是主桌，谁上主桌，主桌里面谁是主子，谁是主陪它都有讲究。你可以设想一下，假如你这张桌上把人给放得不太对劲，比如说你请了其他几个单位的客人，偏偏有两个客户是竞争对手，你还不太清晰，你把他俩放在一张桌上去，这饭能吃好吗?他们一照面，就有点怀疑，为什么没早跟我说，是有意让我尴尬吗?还有人生气，怎么没带刀啊，他想决斗。所以支配宴会第一是人员要确定。其

19、次，菜单要确定。就是这桌上上几道菜都有讲究，我常常跟同志们开玩笑，我说你要想把宴会搞得正规一点，搞一个菜单，不仅菜单提前要拟定，是四冷八热，四菜一汤，而且这个菜单要书写出来，最好在餐桌上人手一册。它有两个好处，首先表示慎重其事，其次是让大家心知肚明，可以抓住重点，集中解决。明白我的意思吧，留点胃，遇到想吃的东西再下狠手。我们常常遇到这种事，他不告知你，这个宴会一道一道上，一起先我们不得不吃，出于礼貌上来就吃，结果到了最终，一般压轴的是看家菜，我们饱了，望洋兴叹。这菜单有个好处，自己一看咱就明白了，究竟哪道菜最对咱的胃口，咱悠着点儿，留着。所以正式宴会它的菜单是有确定的，不能乱来。第三个什么地方

20、正式，第三个它就是时间是确定的。一般状况下，大型的正式的宴会往往是晚宴，也有个别状况下是午宴，比如婚宴，这种大型宴会，我们一般就是午宴，因为中国民俗一般初婚，第一次结婚应当是中午，朝阳，午日，说明阳光绚丽，他一般不是再婚的话很少放到晚宴。但是一般的那种商务宴请，社交宴请它往往是晚宴，为什么?因为中午大家都在忙事，没时间，所以晚宴相对就可以比较放松，就可以多说两句，你想想，中午你搞一宴会，一会儿走一个，一会儿走一个，他不是影响效果吗?宴会。再者我们宴会第三种，国宴跟正式宴会之外我们叫它便宴。便宴相对就比较随意了，比如我高校同学从国外回来，难得一见，他到北京来看我，我就临时找几个亲朋故旧约一个地方

21、大家吃一顿，规模比较小，菜比较简洁，时间也比较短，也不搞菜单，但事实上还是社交。大家理解我的意思，它不像我刚才讲的三个确定了。最终一种宴会我们大家其实遇到的是最多，所谓家宴，就是把人放到家里来请他吃饭，家宴重在参加，强调气氛的温馨和随和，能把你请到家里来说明不见外，有的时候我们还让你下手干一干，比如我有时候有些外国挚友我就喜爱请到我们家来吃饭，而且我还让他们重在参加。比如让他们包饺子，主动性很高，但是说个实话，他们包的饺子一般不能下锅煮，一煮就烂了，你尤其别告知别人，烂的全是你包的，那你影响人家革命心情。但是你设想一下，原来都是挚友到家里来，一边聊一边干活，这挺有意思的。这是一种融洽的气氛，亲

22、密的关系。关于宴会。 宴会礼仪 篇6 根据西方国家宴会的形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴会。西餐宴会的礼仪要求如下:1、西餐餐台根据长台形布置,简洁、明快。2、西餐采纳分食制,每道菜按每人一份上桌。3、西餐餐具为刀、叉、匙,按西餐进餐习惯应当右手拿刀,左手持叉,由左手将食品送入口中。不同形态、不同大小、不同规格的刀叉为不同食品之餐具,应细致区分。4、西餐的上菜依次与中餐不同,以冰水、开胃菜、汤、海鲜、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、红茶为先后依次。5、西餐酒类较多,不同的酒选用不同的酒具与不同的菜肴搭配,要留意学习和驾驭。6、西餐进餐讲究文静而有风度。席间不宜大声谈笑,进餐时尽量不发出声响。

23、宴会礼仪 篇7 主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的运用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉依次由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食，叉子肯定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，留意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不简单叉的食品，或不易上叉

24、的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 宴会礼仪 篇8 从时间上讲，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为相宜的，过早或过晚都是失礼的。同时

25、，应对宴请所需时间赐予充裕的支配，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。此其一。其二，对宴请的地点以及行经的路途事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。假如对宴请活动富有阅历，肯定还会对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，便要留意桌子的席位卡是否写着自己的名字，不行随意乱坐。只有认准了自己的桌次和席位，而主子或主宾又已经入坐的状况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不行用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆布餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。解决一双空手的最好方法就是将

26、其放在自己的大腿上。至于双脚，尽管别人看不见，但同样也应当守规则，要平放在本人的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人都会使人尴尬。有时，当坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，记住，这小毛巾绝不是供擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂，不管是怎样的汗流夹背。当主子示意用餐可以起先，便可将桌上的.餐巾抖开，平推在自己的双腿上。但请留意，中式餐是将餐巾全部打开，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐则是将餐巾打开到对折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在裤腰带上的做法早已过时，把餐巾用来擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失礼行为，因为这至少表明对餐酒具的清洁持怀疑看法。假如中途须要离开一下时，可将餐巾略微折一下放置到桌上，而决不能将餐巾放在椅子上，因为这才是给人最不洁的感觉。其实，最困难、对参与宴请活动人员的礼仪要求最高的还是席间的用餐过程。从运用不同的餐酒具到餐桌上的点滴举止都有一套已成习俗的礼仪规范。