东北财经大学《饭店管理总论X》综合作业三.docx

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1、东财饭店管理总论X综合作业1 .以下有关激励的说法正确的选项是（）。选项A：激励是针对一小局部员工选项B： “抓两头，带中间”选项C：激励的对象必须是饭店的每一名员工选项D： “激励先进，促动后进，带动一般”参考答案：C.饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；代店和宾 客的协调和（）。选项A：计划协调选项B：组织协调选项C：与政府协调选项D：与供应商协调参考答案：A.坂店高层管理者的主要职责是（）。选项A：决策选项B：执行上级命令选项C：检查选项D：指导参考答案：A.服务质量的基础和重要组成局部是（）o选项A：劳务质量选项B：设施设备质量选项C：服务环境质量选项D：后台服务质量选项C：

2、评审选项D：批复参考答案:A,B,C,D.饭店组织中管理者可分为（）几个层次。选项A：高层管理者选项B：中层管理者选项C：基层管理者选项D：操作人员参考答案：A,B,C.饭店企业的外部情况考察包括（）o选项A：保店经营的市场选项B：企业开展需要的资金及条件选项C：保店的销售能力选项D：社会开展情况参考答案：A,B,D.设备维修制度包括（）。选项A：设备检查制度选项B：报修制度选项C：维修速度选项D：质量的规定参考答案：A,B,C,D10参考答案：B.企业营销人员一直与顾客相处在一起，以找到影响顾客的消费 方式或帮助顾客更好的行动的途径的关系营销方式属于()0选项A：反响型顾客关系选项B：合伙型

3、顾客关系选项C：可靠型顾客关系选项D：主动型顾客关系参考答案：B.在假店经营管理的各项职能中，首要职能是()o选项A：计划选项B：组织选项C：协调选项D：控制参考答案：A.我们把饭店平安工作计划中对平安工作的某一方面所作的计划 称为()。选项A：总体计划选项B：专题计划选项C：单项计划选项D：部门计划参考答案：C.大饭.店时期一般是指()。选项A： 12世纪到18世纪选项B： 19世纪末到20世纪初选项C： 20世纪初到50年代选项D： 20世纪50年代以后参考答案：B.世界上最为成功的坂店特许经营权授让的公司是（）o选项A：希尔顿选项B：万豪选项C：华美特选项D：原假日饭店集团参考答案：D.

4、代店的“基本法”是（）。选项A：员工手册选项B：经济负责制选项C：工作制度选项D：服务规范参考答案：A.坂店管理的基础是（）。选项A：计划的制定选项B：组织和制度的建设选项C：市场营销选项D：质量管理参考答案：B.工作岗位设计的基础工作是（）。选项A：分工选项B： 了解目前饭店职工的素质选项C：考虑到任职职工的工作满足感选项D：社会环境中人力供应的情况参考答案：A.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是（）。选项A：饭店的设备设施选项B：管理水平选项C：服务水平选项D：经营状况参考答案：A.设备投入使用到因无形磨损而淘汰所经历的时间指设备的（）o 选项A：自然寿命选项B：技术寿命选项C

5、：经济寿命选项D：使用寿命参考答案：B.饭店平安工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人 员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取 证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于O 0选项A：饭店护卫选项B：饭店治安秩序管理选项C：假店内部违法犯罪案件及意外事故的查处选项D：倪店消防管理参考答案：C.饭店劳动生产率是指（）。选项A：计划期利润总额/饭店职工人数选项B：计划期营业收入总额/饭店职工人数选项C：计划期营业收入总额/计划期天数选项D：计划期利润总额/计划期天数 参考答案：B.饭店经营格言一一“客人永远是对的”的提出者是()。选项A：希尔顿选项B：凯撒里兹选项C：斯塔特

6、勒选项D：威尔逊参考答案：B.饭店服务产品质量中最基本的特性是()o选项A：时间性选项B：经济性选项C：功能性选项D：平安性参考答案：C.代店接待能力的最基本指标是()o选项A：接待人数选项B：客房双开率选项C：客房数选项D：营业收入参考答案：C20,产品销售量迅速增加，增长率超过10%表示产品进入()。选项A：导入期选项B：增长期选项C:成熟期选项D：衰退期参考答案：B.控制职能又分为（）。选项A：事先控制选项B：现场控制选项C：反响控制选项D：指标控制参考答案：A,B,C.设备购置的具体要求有（）。选项A：适应性选项B：配套性选项C：经济性选项D：平安性参考答案：A,B,C,D.保店服务产

7、品构成要素包括（）。选项A：支持性设施选项B：辅助性物品选项C：显性服务选项D：隐性服务参考答案:A,B,C,D.根据保店市场及宾客特点分类，饭店可分为（）。选项A:商务型饭店选项B：长住型饭店选项C：度假型饭店选项D：会议型饭店参考答案:A,B,C,D.饭店市场营销活动包括的过程有()。选项A:产品设计选项B：价格制定选项C：渠道设计选项D：饭店促销参考答案:A,B,C,D.开展培训的对象主要包括()o选项A：基层管理人员的培训选项B：中层管理人员的培训选项C：高层管理人员的培训选项D：基层人员的培训参考答案：A,B,C.服务质量体系的基本过程是()o选项A：服务市场开发选项B：服务设计选项

8、C：服务提供选项D：业绩的分析与改进参考答案:A,B,C,D.饭店平安设备的装备必须结合本饭店的实际情况，要考虑()。选项A：本钱选项B：维修选项C：使用选项D：该硬件对保店的作用与效果参考答案:A,B,C,D.饭店内部公关的手段有()o选项A：搞好与新闻媒体的关系选项B：重视员工的培训与激励选项C：促进上下沟通选项D：搞好与顾客的关系参考答案：B,C.经营战略制定的依据主要有（）。选项A：分析假店内部条件选项B：考察假店外部条件选项C：战略因素分析选项D：确定战略目标参考答案:A,B,C.饭店员工激励的方式有（）。选项A：需要激励选项B：典范激励选项C：情感激励选项D：参与激励参考答案：A,

9、B,C,D.职工代表大会具有的权力是（）。选项A:决策选项B：管理选项C：监督选项D：审议参考答案:B,C,D.饭店客人满意度加权平均法要求把握（）。 选项A：饭店客人的各属性选项B：各属性客人的数量比例 选项C：各属性客人的满意度选项D：客人总数参考答案:A,B,C.饭店市场营销的过程包括()o选项A：分析市场机会选项B：确定目标市场选项C：设计营销方案选项D：执行和控制营销方案参考答案：A,B,C,D.饭店平安管理的特点有()。选项A：政策性选项B：全员性选项C：预防性选项D：服务性参考答案:A,B,C,D.保店招聘总体包括()o选项A：内部招聘选项B：专业院校毕业生招聘选项C：饭店内部员工的提升 选项D：外部招聘参考答案：A,D21 .坂店星级的评定规程包括()。选项A：受理选项B：检查