学校食堂食材食品卫生管理制度.docx

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学校食堂食材食品卫生管理制度1 .食材、食品采购必须以正常渠道进货，供应商必须持 有有效的卫生许可证。2 .供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或 化验单的复印件，方可签署购销合同。3 .每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即 将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。4 .如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效 证件，那么暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购 入其货物。5 .采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食 口 口口 O6 .运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混 运。7 .建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出， 先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及 时清理不符合卫生要求的食品。8 .搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不 准进入。9 .其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不 交到下工序加工。10 .营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物