2022年二级公共营养师考试基础知识模拟考试试题.docx

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1、2022年二级公共营养师考试基础知识模拟考试试题6、学龄儿童膳食指南的内容包括（）A、保证吃好早餐B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C、每天饮奶D、少吃零食，饮用清淡饮料E、重视户外活动7、黄曲霉菌在以下哪些食品中最易产毒（）A、大米B、面粉C、玉米D、面包E、花生8、儿童、青少年不吃早餐的危害有（）A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习力量C、体重减轻D、可能导致肥胖E、可诱发胃炎、胆结石9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（A、增加直链淀粉B、改葡萄糖为果糖C、增加胶体含量D、食物压出水分，晒干、膨化E、大颗粒10、以下是成碱性食物的有（）A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶

2、11、滋阴的食物有（）A、乌骨鸡B、鸭肉C、猪肉D、甲鱼E、银耳12、补阳的食物有（）A、羊肉B、狗肉C、虾D、韭菜E、刀豆13、中医饮食宜忌理论包括（A、“食药同源”学说B、饮食物的四气理论C、饮食物的五味学说D、饮食物的平衡膳食理论14、血虚体质益吃（）A、高铁B、高蛋白C、高维生素D、辛辣刺激性食物15、阳虚体质忌食（）A、干姜B、鸭肉C、甜瓜D、人参16、职业道德的根本内容是（A、爱岗B、敬业C、以钱为本D、损人利已17、肺虚体质宜食（）A、百合B、黄英C、猪肺D、石榴18、食品污染可造成哪些危害（A、急性中毒B、致畸C、致突变D、致癌E、内分泌失调19、甲醇中毒可造成哪些损害（A、中

3、枢神经系统损害B、眼部损害C、代谢性酸中毒D、呼吸系统损害E、恶心、呕吐等消化系统病症20、食物中毒的特点包括（）A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物B、不传染C、发病急剧D、全部中毒者临床表现根本相像E、埋伏期短21、矿物质的生理功能包括（）A、维持酸碱平衡B、构成酶的辅基C、调整细胞膜的通透性D、供应能量E、参加酶的激活22、与巨幼红细胞性贫血有关的是（）A、尼克酸B、叶酸C、维生素CD、维生素B12E、铁23、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（）A、食用腌制的肉干、硬饼B、吃冷饮C、多吃水果D、长期饮酒E、喜吃烫食24、急性肝炎时饮食养分治疗的目的是（）A、减轻肝代谢负担B、促进

4、肝细胞再生C、抗病毒损伤肝脏D、促进肝功能恢复E、保护肝脏25、食品养分价值的评定主要包括哪些方面（）A、养分素的种类B、养分素的含量C、食品的合理烹调D、养分素的消化率E、养分素的利用率 26、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，肯定时期后会消失（A、根底代谢降低B、儿童生长发育停滞C、成人消瘦，工作力量下降D、心脑血管病危急性增加E、能量代谢到达新的低水平上的平衡27、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需 功能的是()A、镒B、氟C、种D、锲E、铅28、暗适应时间延长的缘由有()A、眼部疾患B、血糖低C、睡眠缺乏D、维生素A过多E、维生素A缺乏29、中国养分学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括()A、平均需要量(EAR)B、推举的养分素供应量(RDA)C、推举摄入量(RNI)D、相宜摄入量(AI)E、可耐爱摄入量(UL)30、大米淘洗过程中，养分素损失的程度取决于()A、淘洗次数B、淘洗水量C、水温D、浸泡时间E、搓洗程度