食品工程原理考点.docx

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第一章食品工程原理主要研究的三传理论流体压强的表示方法流体静力学方程流体黏性，气体液体粘度和温度压强的关系 流体流动类型及判断孔板流量计原理计算题参考例题22页例1-5第二章离心泵工作原理气缚现象气蚀现象离心泵效率的三种损失离心泵的工作点离心泵的特性曲线离心泵的串并连对压头流量的影响第三章过滤的方式滤饼的形成及作用洗涤速率与过滤速率的关系过滤常数的测定原理影响颗粒沉降的因素离心沉降第六章传热的三种方式对流传热概念稳定传热计算平均传热温差计算例题 6-7 , 6-10强化传热的途径（198页）第八章蒸发过程中弓I起温度差损失的原因生蒸汽二次蒸汽单位蒸汽消耗量单效蒸发多效蒸发多效蒸发的流程分类（3类）第十章简述精僧塔中精得过程的基本原理并画出 不意图精镭塔的分段相对挥发度回流比Q 值（表 10-1）Q值的大小对精储段和提t留段的操作线影 响计算，参考例题10-4第H 章烙湿图应用图11-3干球温度与湿球温度、相对湿度的关系 在一定空气状态下干燥某物料，能用干燥方 法除去的水分和不能出去的水分分别是？ 干燥物料衡算参考357页计算题1空气温度为t*湿度为Hd,相对湿度为Pd的 湿空气，经一间接蒸气加热的预热器后，空 气的温度为湿度为Hi,相对湿度为（pi, 那么前后的参数关系？干燥曲线与干燥速率曲线干燥过程中物料外表温度变化 外表气化与内部扩散