《茶叶质量手册》.doc

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1、质量手册目 录1、发布令2、企业组织结构图3、任命书4、质量方针与目标5、质量管理制度6、采购质量控制制度7、库房管理制度8、各部门岗位职责生产科职责化验室职责办公室职责9、人员岗位职责厂长岗位职责质量负责人职责生产主任岗位职责会计人员岗位职责办公室主任岗位职责化验员岗位职责10、不合格品处理制度11、不合格品的纠正和预防措施12、产品工艺文件杀青工序操作规程揉捻工序操作规程烘干工序操作规程包装工序操作规程13、卫生管理制度质量手册发布令为确保本公司产品的质量，保证连续生产和供应合格产品，不断完善企业质量管理，本公司在原有制度、文件、资料的基础上，依据中华人民共和国食品卫生法 、 中华人民共和

2、国产品质量法 、 中华人民共和国标准化法 、 中华人民共和国计量法补充编制此质量管理手册 ，现予批准发布。手册阐述了各项职能必须遵循的准则和要求，是公司开展工作的活动的纲领性文件，全体员工必须严格遵照执行，并在工作中经常对照本手册自检工作规范，以提高执行制度的自觉性。本手册将在实施中据本公司的发展而不断完善、修订。本手册于 日生效。经 理：年 月 日企业组织结构图厂长生产科审评室供销科质量负责人任 命 书为 确 保 本 公 司 所 规 定 的 各 项 质 量 活 动 及 其 过 程 的 有 效 实 施 ， 特 任命 本 公 司 同 志 为 质 量 管 理 负 责 人 。 全 权 负 责 本 厂

3、 的 质 量 管 理 工作 。经 理：二 OO 年 月 日质量方针与目标方针：以优质的原料，一流的工艺，精心的制作，来达到卓越的品质。目标：产品一次检验合格率为 98%产品出厂合格率为 100%客户满意度 85%以上管理方案：1、加强员工质量意识，提高质量管理水平2、制订质量分解目标，并按期考核3、严格执行作业指导书，加强过程质量控制4、严格产品过程，成品抽样及检验制度5、不断提高售后服务质量，提高顾客满意度质量管理制度一、认真贯彻中华人民共和国产品质量法 ，认真执行企业质量管理制度。二、质量负责人必须加强对各级人员有关产品质量的教育，组织实施质量目标的实现，检查和监督质量管理的落实效果，承担

4、出现质量问题的领导责任。三、设立质检部门，有专职化验员，形成质量管理网络，做好全过程质量管理工作。四、质量检验人员应严格执行质量管理规定，对产品生产的全过程按规定进行质量监督和检查。凡失职的，要追究责任并视情节和程度处罚责任人。五、严格执行产品检验和试验规程。因违反进货产品、过程产品、最终产品检验和试验规程或发现不合格产品不按不合格产品控制程序进行的人员，要追究责任并视情节和程度处罚责任人。六、化验人员应严格执行各项检验制度，参加产品质量检验和监督。如不按规定化验，引起不合格产品出厂，一次处罚 200 元，情节严重者予以开除。七、加强对生产现场检查和考核，参照各工序岗位要求和产品作业指导书等内

5、容不定期地对现场进行检查和考核，对不符合要求的立即予以整改，并视情节予以处罚。九、对完成质量分解指标的部门或个人，以及对全过程质量管理检验考核中的先进员工，年终予以一次性奖励（300-500 元） 。采购质量控制制度该制度通过对供方产品的过程进行控制，以确保采购产品的质量符合规定的要求。1、相关人员及部门职责（1）采购员应明了采购产品的质量要求。（2）企业所需的茶鲜叶应符合相关的工艺和标准要求。（3）茶鲜叶的农药残留量应符合相关规定，不含任何杂质和添加剂。2、采购的验证（1）所有采购的产品都必须经产品质量检验员和验证合格后，方可入库投入使用。（2）采购产品入库须由仓库管理员填写“入库单” ，经

6、产品质量检验按相关检验规程检验、验证、合格后并签字，方可入库。（3）应有原料验收制度，建立相关的采购档案，使原料来源有可追溯性。库房管理制度一、成品库管理1、成品库必须有专人管理，成品进出库房要建帐入册。2、成品库的库温应符合产品保存的温度要求，制冷系统应运转有效，温度可控可调。3、成品库内不同品种、批次的成品应分开存放并挂牌明示。4、成品库内存放的物品应离墙离地。5、成品库内应干净整洁，秩序井然。6、成品库内不允许有鼠害及其它害虫存在。二、原辅料及包材库管理（一）包装材料的储存管理1、放包装材料的仓区应干净整洁，秩序井然。2、内外包装材料应分别存放。3、内外包装材料的存放应离墙离地。4、存放

7、各种包装材料的库房不得有鼠害的存在。（二）各种辅助材料的储存管理1、辅助材料应有独立的存放仓库区。2、辅助材料的存放环境应保持通风干燥，离墙离地存放。3、存放辅助材料的库房应干净整洁，秩序井然。4、存放各种辅助材料的库房不得有鼠害的存在。各部门岗位职责生产科职责负责企业产成品的生产，并在产成品的生产过程中严格按照产品的生产工艺要求操作。1、严格工序控制，执行工序纠正措施。2、对不合格品进行管理。3、制定并实施预防性大修设计，对生产设备进行合理的日常维护和保养。4、组织实施设计与开发任务及技术上的管理。5、组织新产品的试制和生产上的技术改进。评审室职责1、负责产品的检验工作，对不合格品进行控制和处理，对最终产品的放行负全面责任。2、收集有关产品的技术标准、法规。