第1章 重点突破练(一).docx

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1、重点突破练（一）宁对点训练题组一传统发酵技术1 .以下关于果酒和果醋制作的表达，不正确的选项是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同B.在变酸的果酒外表观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C.温度对酵母菌进行的酒精发酵影响很大，而对醋酸菌进行的醋酸发酵影响不大D.制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒答案c解析 制作果酒的菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的菌种是醋酸菌，是好氧菌，A 正确；温度对酵母菌的酒精发酵和醋酸菌的醋酸发酵的影响都很大，C错误；制作果酒和果 醋时，发酵瓶要用洗洁精清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒，D正确。2 .果酒和果醋制

2、作过程中，发酵条件的控制至关重要，以下相关措施正确的选项是（）A.葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右翻开瓶盖一次，放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30 ,果醋发酵过程中温度控制在20 D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，以利于醋酸菌的代谢答案D解析 为了防止发酵过程中发酵液溢出，葡萄汁装入发酵瓶时不能装满，要留约1/3的空间， A错误；制葡萄酒时，因为酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时，也会产生CO2,所以每隔 12 h左右要将瓶盖拧松一次，排出多余的CCh,但不能翻开瓶盖，以防氧气和杂菌进入，B 错误；制果酒时要将温度严格控制在1

3、830 ,而制果醋时要将温度严格控制在3035 , C错误；制作果醋的原理是醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌是好氧细菌，因此制作果醋时应适 时通入空气（或氧气），D正确。3 .以下关于泡菜制作的表达中，正确的选项是（）A.主要菌种是真菌B.制作过程不必严格执行无菌操作C.所用装置不需要密封D.所用菌种需要人工接种答案B解析 制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌，不属于真菌，A错误；泡菜制作的过程需要密 封，C错误；泡菜制作过程所用的菌种可自然接种，D错误。4 .泡菜发酵所用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡 产生的原因及成分分别是（）A.乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有

4、氧呼吸产生C02；气体为C02B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其进行细胞呼吸产生C02；气体为CO2D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 答案C题组二微生物的基本培养技术5.下表是微生物培养基的成分。以下有关说法错误的选项是（）编号成分(NH4)2SO4KH2Po4FeSO4CaCl2h2o含量/g0.44.00.50.5100 mLA.此培养基可用来培养自养型微生物B.此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C.假设除去，此培养基可培养圆褐固氮菌D.培养基中假设加入氨基酸，那么它可充

5、当碳源和氮源答案C解析 分析题表可知，该培养基成分中含有水、无机盐、氮源，但不含含碳有机物，可用来 培养自养型微生物，A、B项正确；圆褐固氮菌代谢类型为异养型，培养基中必须存在含碳 有机物，所以该培养基不能用来培养圆褐固氮菌，C项错误。6 .微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操 作，防止杂菌污染，请分析以下操作中错误的选项是（）煮沸消毒可以杀死微生物细胞和一局部芽抱 接种操作要在酒精灯火焰附近进行 家 庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌培养基要进行湿热灭菌加入培养基中的指示剂或染色剂不需要灭菌A.B.C.D.答案D解析 需进行灭菌的有器皿、培养基、添

6、加剂（指示剂或染色剂）等。家庭制作葡萄酒时所利 用的微生物是葡萄外表的野生型酵母菌，故不能对葡萄进行灭菌；培养基灭菌常用湿热灭菌 法。故操作错误。7 .如图为纯培养酵母菌的一个操作环节，以下相关表达中，错误的选项是（）A.该操作步骤是接种，方法是平板划线法8 .除第一次划线外，以后的每一次划线的起点是上一次划线的末端C.图中酵母菌密度最小的是5处D.该接种方法适用于酵母菌的计数答案D解析 题图中所示的纯培养酵母菌的方法是平板划线法，该方法要求连续划线屡次，直到最 后一次划线的末端酵母菌呈单个存在，所以该方法仅用于纯化酵母菌但不适用于酵母菌的计 数。9 .以下有关微生物培养和平板划线法的表达，正

7、确的选项是（）A.培养基分装到培养皿后进行灭菌10 转换划线角度时，需在酒精灯火焰上灼烧接种环后直接进行划线C.蘸取菌液和划线要在酒精灯火焰旁进行D.划线时要将最后一次的划线与第一次的划线相连答案c解析 培养基需灭菌后再分装到培养皿中，A错误；转换划线角度时要先灼烧接种环，待冷 却后再从上次划线的末端开始进行划线，B错误；为防止杂菌污染，蘸取菌液和划线应在酒 精灯火焰旁操作，C正确；划线时，为挑选出单菌落，最后一次的划线（细菌数最少）和第一 次（细菌数最多）的划线不能相连，D错误。题组三 微生物的选择培养和计数某种细菌菌株需要亮氨酸才能生长，但此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株, 想

8、筛选出表格中细菌菌株类型，那么配制相应选择培养基类型正确的选项是（）选项筛选出不需要亮氨酸的菌株筛选出抗链 霉素的菌株筛选出不需要亮氨酸 且抗链霉素的菌株AL+S +L- S-L+ S -BL S L+ S +L S +CL S +L+ S +L- S-DL+ S -L- S L+ S +注：L代表亮氨酸，S代表链霉素；“ + ”代表加入，“一”代表不加入。答案B解析 筛选不需要亮氨酸的菌株时培养基中不需要添加亮氨酸；筛选抗链霉素的菌株时需要 向培养基中添加链霉素；筛选不需要亮氨酸且抗链霉素的菌株时需要向培养基中添加链霉素, 但不添加亮氨酸，B正确。11 .在“土壤中分解尿素的细菌的别离与计数

9、”实验中，以土壤中的细菌为研究对象，要达 到的目的是（）从土壤中别离出能够分解尿素的细菌 从土壤中别离出能够分解氨的细菌 统计每克 土壤样品中究竟含有多少分解尿素的细菌统计所取土壤样品中究竟含有多少分解尿素的 细菌A.B.C.D.答案A.以下有关利用稀释涂布平板法对土壤中微生物进行计数的相关说法，不正确的选项是（不定 项）（）A.相同稀释倍数的样液至少涂布三个平板才能保证结果的准确性B.将不同稀释度下计算的菌落数求平均值得到较为准确的菌落数C.本实验不需要设置对照组D. 土壤中真菌的数量比细菌的数量少，所以真菌的稀释倍数要比细菌小答案BC解析 为了保证结果准确，一般选取同一稀释度下、菌落数在3

10、0300的平板进行计数，B 错误；本实验需要设置一个不接种的对照组以提高实验结果的可信度，C错误。12 .以下说法正确的选项是（不定项）（）A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍 数进行别离B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C.在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D.牛肉膏蛋白陈培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一 些细菌菌落答案ABD解析 样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目，土壤中各类微生物数量不同，含量最 多的是细菌，大约占70%90%,所

11、以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行 别离，A正确；一般选择菌落数在30300的平板计数，密度过大不利于计数，影响结果的 准确性，C错误；验证选择培养基是否具有选择作用，需设立牛肉膏蛋白冻固体培养基作为 对照，假设后者的菌落数明显大于前者，说明前者具有筛选作用，D正确。g综合强化.微生物在人们的生产生活中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣，请回答以下与微生 物相关的问题：用葡萄酿制果酒时，不要过度清洗葡萄，目的是发酵装置如下图，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是假设阀a、b一直翻开，最后的发酵产物是（填“果酒”或“果醋” ）o假设想得到另外一种发酵产物，阀a、b的

12、正确操作应为三:一葡萄汁泡菜制作过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是为了降低亚硝酸盐的含量，可以采取的措施有O答案（1）防止葡萄表皮上的酵母菌大量流失利于发酵初期酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖， 并防止发酵旺盛时发酵液溢出 果醋 一直关紧阀a,间歇性翻开阀b（或“先短时间阀a、b 都翻开，后关紧阀a,间歇性翻开阀b”）发酵过程中亚硝酸盐的含量会发生变化，及时检测可以把握泡菜的最正确食用时期 在泡菜 腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等（合理即可）解析 用葡萄酿制果酒时，不过度清洗葡萄的目的是防止葡萄表皮上的酵母菌大量流失。果 酒发酵时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，

13、这样做既有利于发酵初期酵母菌 进行有氧呼吸大量繁殖，又可防止发酵液溢出。阀a、b一直翻开，那么图中装置处于有氧状态， 所以最后的发酵产物是果醋；酵母菌是兼性厌氧菌，所以要想得到果酒，需要先短时间阀a、 b都翻开，让酵母菌进行生长繁殖，后关紧阀a,间歇性翻开阀b,让酵母菌进行无氧呼吸产 生酒精。13 . （2017江苏，31）苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。小明同学 准备依据以下图操作步骤，从处理废水的活性污泥中别离筛选酚降解高效菌株。请回答以下问 题：oo平板活性污泥 富集培养1（尸io-2 1（尸1（尸i（r5酚降解菌富集培养基含有蛋白月东、K2HPO4 MgSO4苯酚

14、和水，其中可作为碳源的有将采集到的样品接种培养，苯酚用量应随转接次数增加而逐渐，以到达富集酚降 解菌的目的。假设上图平板中菌落过于密集，应进一步，以便于菌落计数与别离。制 备平板培养基时除了需要水、营养物质外，还必须添加 o以下图为连续划线法示意图，在图中（填图中序号）区域更易获得单菌落。采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测降解后的废水中苯酚残留量。先制作系列浓度梯度 并进行显色反响，下表中15号比色管的苯酚浓度应分别为 o管号123456苯酚浓度（mgL）1如果废水为50 mg/L苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，那么需将残留液稀释（填 序号：51020）倍后，再进行比色。答案（1）蛋白

15、豚、苯酚 增加 稀释涂布 凝固剂（琼脂）（4）0、0.2 0.4 0.6、 0.8解析（1）含碳有机物如蛋白陈、苯酚均可作为异养型细菌的碳源。为到达富集苯酚降解菌的目的，培养过程中随转接次数增加，应逐渐提高苯酚用量。假设平 板中菌落过于密集，为便于别离计数，那么应进一步稀释涂布；进行别离计数应制备固体培养 基，故平板培养基中除需水、营养物质外，还需添加凝固剂（如琼脂）。连续划线法别离菌种时，在最后的划线区，菌种分散最充分，最易获得单菌落。（4）制作系列浓度梯度进行显色反响应设置无菌水作对照组（苯酚浓度为0）,并设置等差密度 梯度，故15苯酚浓度依次为0、0.2、0.4、0.6、0.8o假设废水

16、为50 mg/L苯酚溶液，降解后 约有21%的苯酚残留，那么残留液中苯酚浓度为10.5 mg/L,宜将其稀释20倍方可到达适宜比 色管苯酚浓度。14 . （2018江苏，31,改编）酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。 有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产本钱。研 究人员拟从土壤样品中别离该类酵母，并进行大量培养。以下图所示为操作流程，请回答以下问题:称量土样梯度稀释平板浇注别离划线纯化扩大培养配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的 ，及时对培养基进行分装，并进行 灭菌。取步骤中不同梯度的稀释液加入标

17、记好的无菌培养皿中，在步骤中将温度约 (在25 、50 或80 中选择)的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。挑取别离平板中长出的单菌落，按步骤所示进行划线。以下表达合理的有 oa.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌b.划线时应防止划破培养基外表，以免不能形成正常菌落c.挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株(4)步骤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和 供应。为监测酵母的活细胞密度，经等体积台盼蓝染液染色，理论上应统计 色细胞的个数。答案(l)pH 湿热(2)50 (3)a、b、d(4)氧气无解析(1)配制培养基时，进行计算、称量、溶化、定容后，需先调pH再分装到锥形瓶中进 行湿热灭菌。(2)倒平板时的培养基温度约为50 ,冷凝后倒置培养。(3)平板划线时，接种 针、接种环使用前和每次划线后都需要进行灼烧灭菌，以免造成杂菌污染，a正确；划线时 不能划破培养基外表，否那么不能形成正常菌落，b正确；挑取菌落时，应挑取多个不同的菌 落，分别测定酵母细胞中蛋白质含量，c错误；逐步提高培养基中甲醇的浓度，能筛选出其 中的耐受菌，获得甲醇高耐受菌株，d正确。(4)台盼蓝只染死细胞。