灭菌乳与含乳饮料企业QS质量手册.doc

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1、*奶业科技服务有限公司质量管理手册目 录任命书1关于公布质量管理手册的决定2一、质量方针3二、质量目标4三、组织构构图5四、质量职责6（一）经理职责6（二）生产副经理职责6（三）经营副经理职责7（四）生产科职责7（五）质检科职责8（六）销售科职责8（七）生产科长职责9（八）质检科长职责10（九）销售科长职责10（十）化验员职责11（十一）质检员职责11（十二）操作工职责11（十三）维修工职责12（十四）仓库保管员职责12五、 管理制度13（一）生产设备管理制度13（二）采购质量管理制度14（三）文件管理制度14（四）人员培训管理制度15（五）检验管理制度15（六）检验设备管理制度18（七）不合

2、格管理办法18（八）质量责任制考核办法19（九）生产过程管理与考核制度20（十）仓库管理制度 22（十一）原（辅）材料验收细则22六、灭菌乳生产过程工艺文件26（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制26（二）操作规程271、原料验收操作规程 272、预处理操作规程 283、标准化操作规程 284、超高温灭菌操作规程 285、无菌罐装操作规程 306、设施、工具、容器的清洗操作规程317、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制33七、含乳饮料生产过程工艺文件35（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制35（二）操作规程36附录：一、厂区分布 39二、安全管理制度 40三、各岗位人员能

3、力准则 40四、产品防护准则 42五、车辆管理制度 43六、车辆保养、大修制度 43任 命 书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：*担任本公司生产副经理兼质量负责人：副经理兼质量负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。经理：关于公布质量管理手册的决定各科室、车间：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满

4、足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度质量管理手册 。质量管理手册汇集了本厂的质量要求，各部门职责，各基管理规章制度和各工序的操作规程，对影响产品质量和各种因素进行了有效控制，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。经理：一、质量方针（一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求” 。（二）本公司在制定质量方针时应确保：1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。2、

5、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在全公司内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。7、质量方针由经理批准发布，修订后应重新批准发布。经理：二、质量目标经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考

6、核评审，保证质量目标的适应性。质量目标：产品出厂合格达到 100%；顾客满意率达到 95%以上；原辅材料合格率 100%。由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的情况，由销售科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次 10 份，并对调查建议和意见进行整改和改进。经理：三、组织结构图经 理生产副经理兼质量负责人 经营副经理生产科质检科销售科四、质量职责（一）经理职责1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责。2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。3、以顾客满意为目标，确定并且满足顾客需求，持续提高顾客满意，对产品服务质量全面负责。4、组织制定质量方针和质量目标，建立健全质量体系，抓好质量管理工作，主持处理质量问题。5、批准和颁布质量手册。6、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。7、领导组织内部评审，并对其实用性，有效性负责。8、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。（二）生产副经理职责1、协助经理贯彻有关法律法规和规章，参与制定并实施公司的质量方针、质量目标，对质量体系的有效性向公司负责。2、主持内部质量审核工作，策划质量体系，审核计划和审批内部质量体系审核报告，及时向总经理汇报质量体系运行情况。3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进要求。