学校餐饮中心后厨安全管理制度.docx

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学校餐饮中心后厨平安管理制度一、使用各种炉火时，必须严格遵守操作规程，使用燃 气灶时，要先点火，后开气。二、各种电气设备（机械、照明、插座、线路等）的安 装使用，必须符合防火平安要求。三、用电设备严禁超负荷使用，并且绝缘良好，接点、 接头要牢固，有合格的保险装置。四、厨房的各种机电设备的操作，必须制定平安操作规 程，并严格执行。五、集烟罩和烟道入口处，1米范围内及灶台，每日进 行清洗，中餐排烟管道，每60日内至少清理一次做好清理 记录，防止油垢过多引起火灾。六、每日下班时，要有专人负责断电、断气。七、熟知消防报警程序及厨房消防器材存放位置，会使 用消防器材，严禁将消防器材挪作他用。八、应急照明装置保证正常使用。