抱罗粉制作专项职业能力考核试题.docx
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海南省文昌市职业资格考试抱罗粉制作专项职业能力考核试题1 .抱罗粉条制作的工艺流程.抱罗粉辅料的处理2 .抱罗粉汤粉（腌粉）制作的卫生要求.抱罗粉汤底熬制3 .抱罗粉条的煮制和质感以及配菜.抱罗粉汤粉的备料与制作4 .抱罗粉的主要做法.抱罗粉腌粉卤汁制作5 .抱罗粉腌粉的备料与制作.抱罗粉腌粉制作工艺6 .成品抱罗粉汤粉制作.成品抱罗粉腌粉制作
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