2022年校园食品安全自查报告指引.docx

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1、校园食品安全自查汇报指引式样2022年X月X日至2022年X月X日，由学校校长园长带队对本学 校全部食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下校园食品安 全自查汇报应包含但不限于以下重点内容：一、学校根本情况学校名称、地址、师生数量、学校食堂数量、许可证号承包单位或校外 集体用餐配送单位名称、许可证号、供餐方法，监管部门核定最大供餐人 数、二次供水、直饮用水情况。学校食堂大宗商品原料供给商及资质。二、成立学校自查领导机构，明确责任依照（食品安全法）第四十七条的规定定期开展学校食堂食品安全自查， 为进一步强化治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立食堂食品安 全检查小组：组长：X法

2、定责任人，副组长：X、X含后勤治理人员、食 品安全治理员、食品采购、厨师长等。对学校食堂或校外供餐单位、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品 安全治理制度的落实情况、从业人员的健康治理、食品原料操纵及饮用水卫生 安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与治理状况等情况 进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措 施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，临时有困难的 及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。学校于X月X日组织相关人 员对整改情况进行了复查。三、自查措施一检查主动公开信息是否符合要求。检查是否主动公开米、面、油、 肉等大宗食品原

3、料的采购和检验证明、市场监管和教育部门一般检查、食品安 全等级评定等信息。检查是否落实家长代表使用互联网+明厨亮灶智慧监 管系统情况。二检查持证经营与食品安全治理制度落实情况。一是检查学校食堂或 承包单位持证经营情况，严格标准健全治理制度，按照（学校食堂食品安全治 理档案建立标准工作指引），自查学校建立的食品安全治理档案是否标准，检 查制度内容构成是否齐全。二是检查是否严格执行食品安全治理制度、关键岗 位责任制度和操作流程。食品安全治理领导小组定期、不定期的对食堂进行隐 患排查，发觉问题及时催促整改。三检查设施设备维护保养情况。检查学校食堂食品加工、存贮、运 输、清洗消毒设施设备是否满足食堂生

4、产经营需求，检查防蝇、防尘、防鼠等 有害生物防制设施是否健全，检查互联网+明厨亮灶系统运行情况。四检查食品采购和贮存情况。查看学校食堂或承包商与供货单位签订 食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。检查是否落实食品进货查 验和索证索票，检查是否建立现场评价和退出机制。检查是否经营生食类、冷 食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。五检查加工操纵是否符合要求。检查学校食堂在加工制作食品时，是否按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，检查库存食品是否过期、 变质。检查是否落实色标治理、生熟分开，检查加工烹饪的食品是否烧熟煮 透，检查餐饮具清洗消毒、保洁是否标准，检查食品留样落实情况，检查专间 操作人员是否严格落实专间标准操作要求。六检查事故应急与处置。检查是否按要求制定食品安全事故处置方 案，并落实开展模拟演练。四、食品安全承诺学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，是否将学校食堂食品安 全列入学校重要议事日程，是否建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制 度与责任追究制度，能否承诺已对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有 效措施杜绝隐患。全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。