2022年大学生西餐厅实习报告三篇 .pdf

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1、大学生西餐厅实习报告三篇（篇一）实践单位:xxx 实践时间:XX-xx-xx至 XX-xx-xx 实践内容:西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的:通过实习了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，

2、获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实

3、习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是

4、“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值 的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M

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11、F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人

12、性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!第二部分:

13、实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6

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20、P1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。7 月 19 日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是 40 元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫xx，一个叫 xx。培训我们的是店领班 xx，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理原则，员

21、工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往。员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓励岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能马上尝遍所有的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。餐厅名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的

22、工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9

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29、来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?容榕以前在饭店干过，立马就上手了;xx悟性也不错，也很出色。就我传菜传的慢

30、，而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指导，总算勉强应付了第一天。第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50 元的就餐券。所有员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z

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33、9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10

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36、R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1

37、M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9的激励卡最多将得到150 元的活动现金。我暗暗下定决心，一定要努力!有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是高兴了一阵，但最后一个老员工对我说：“你不能这样，其他员工受责备会记恨你的。”我顿

38、时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。我们来这里打工，真正要学的不是如何传菜，如何推销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。一个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是相

39、当稳定的，与人相处的技巧、方法是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而我们的最终目标决不是打工而已，我们要吸取他们的长处，一步一步迈向人生的高处人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极向上的。为什么有文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文

40、档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO

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46、0Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。xx月 xx号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。第三部分：获益篇通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的

47、也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!祝愿酒店能够越办越好。文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X

48、6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1

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50、10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9文档编码:CO8M9E2F10B2 HP1A4X6Y5R1 ZI1M3F10Z3M9