2022年快餐店设计方案、设计说明教学总结 .pdf

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1、设计说明xx 快餐店作品名称：xx 快餐店设计（西式）。店面位置：位于xx 繁华的商业区。服务人群：以周围的上班一族为主，附近其它客源为辅。经营范围：以汉堡、鸡块、薯条、可乐等西式快餐为主。经营理念：“五星级服务”；五星级的就餐环境；五星级的服务质量；五星级的准确率；五星级的外卖服务。营销策略：一、定期进行优惠活动二、不同等级“星卡”打折服务。三、不定期现场抽取“幸运星”活动（被抽选这可免费享受一顿午餐）。设计风格：以当代时尚简约风格为主，打造一个既温馨舒适，有快速便捷的就餐环境。各功能区设计：一：餐厅设计。座椅布置以四人卡座为主，双人座椅辅之，能够满足各种人群的需求。座椅安排上一直线型为主，

2、方便顾客通行。二：厨房设计。厨房设计的较为宽敞能够满足各种食品制作的空间需求。三：服务台与备餐区设计。服务台位于整个空间中间，视野开阔，方便服务来自各方的人群。服务台与备餐区紧邻，能够加快服务速度。四：仓库设计。仓库分冷、干仓库，更加有利于货物的长期保存，以保证每时每刻都货源充足。五：卫生间设计。根据快餐店的特点卫生间设计的面积较小，但能够满足顾客的需求。六：其它功能区设计。员工更衣室与办公室的面积较小，以节省空间增加就餐空间。灯光设计：灯光以暖色调为主，挂星形吊灯以体现餐厅特色。色彩设计：色彩以快餐店较为常见的红黄色为主调，早餐厅中以绿色植物点缀于其中。造型设计：整个餐厅造型设计较为简洁，只

3、有少量的凹陷灯带、星形造型。充分体现出快餐厅的简洁、快速的频率。设计方案区域环境简述：xx 快餐店南邻xx 市繁华的商业区，周边居民区聚集，周边各大国企单位（如中国工商银行，农行，建行），以及 xx 市的美院，高中等各个社会性的经营机构。目标客群分析：我们可能服务的客户群体：周边各大企业单位的工作人员;周边学校教师、学生；人来人往的客流人群；周边装饰公司的工作人员，及其客户。产品买点挖掘美味厨师队伍成熟、稳重、经验丰富；快捷五分钟内送达客户纯正的美味套餐；核心与众不同、回味无穷；实惠美味不贵，精致实惠，老百姓日常消费标准；管理管理经验丰富，科学合理，自成一体；服务先进服务理念，以客户所需所想为

4、我们一切服务的源头；理念打造都市轻快食尚，“轻不舍厚重文化壁垒”“快快乐餐饮新方向”。环境包装xx 快餐厅的装修风格简洁明快、富有跃动的青春气息，整体包装上严格遵守品牌“打造都市轻快食尚”的经营理念，去除一切华丽繁杂的不实之处，仅仅以最清脆干练的形象把最符合目标客群所需所想的餐品双手奉上。装饰上多采用大面积流线型色块组合，突出快餐店简约、精致、快捷的行业特质，色彩上采用正红，迸发出激情青春。标准化服务流程仪容仪表标准化：服务员形象是餐饮品牌形象塑造最重要的一环，同时也是最容易产生问题的一个环节，xx 快餐厅的服务员，将严格遵守店内各项规章管理制度，以指向明确的岗位职责为行动指导，遵照规章制度中的服务流程，本着视客人为上帝、为亲人的态度进行服务。服务细节标准化：服务细节，就是自客人进店之后，所看到、想到、感觉到的，xx 快餐传达给他们的第一手信息，这在一定程度上决定着他们是否选择留下来进餐，以及是否以后常来，或者带朋友一起来。推广目的在开店之初聚集大量人气，让周边各类客群知道、了解、品尝，多 xx 品牌的口味ie、风格、服务留下初步印象；吸引特定客群留下深刻印象，并形成内心认同，从而考虑长期消费；在我们经营过程中收集客人实际反应，深入了解客人需求，进而改良调整现有可调的经营部分，并推出有价值的新餐品、新服务。