疫情期间食品安全管理制度.docx

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1、疫情期间食品平安管理制度为进一步做好新冠疫情防控工作，防止学校食物中毒事故发生, 保障师生身体健康，按中华人民共和国食品平安法规定，特制定 本制度。1 .学校建立完善的食品平安工作领导小组，由校长XX担任食品 平安工作小组组长，分管校长XX担任副组长，加强本校食品平安管 理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒。2 .学校食堂按要求申领食品经营许可证，要保持食堂内外环 境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、 存放垃圾和废弃物的设施。3 .食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检, 持有有效的健康证方可上岗，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的 工作衣帽。4 .食堂所提供

2、食品应无毒、无害，符合营养要求，具有相应的色、 味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他 感官性状异常可能对师生健康有害的食品原料。5 .食堂组织管理人员从食品平安、仓库管理、环境卫生、人员管 理、行政工作等几个方面定期自查，发现问题，及时整改，并与奖励 绩效挂钩。6 .学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直 接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具及时清洗、消毒。7 .设有独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到 先进先出，防止超期变质。存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消 除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品 的容器必须平安、无害，防止食品污染。8 .定点采购，确保食品平安。食堂实行食品采购索证制度和48 小时留样制。9 .建立进货查收制度，至少有三人收货。禁止采购无卫生许可证、 无健康证商贩提供的食品、无商品标签或超过保存期限等“三无”的 食品，禁止采购未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品，腐败变 质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求 的食品。10 .加强食品平安教育，定期组织从业人员进行食品平安的法律 法规学习和知识培训，做到食品平安，人人有责。XX学校20xx年xx月