2022年食品防护计划 .docx

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1、精品_精品资料_1 、目的：食品防护方案可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_为了确保食品企业生产和供应过程的安全,最大限度的预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素有意污染或蓄意破坏,制定本方案.2、适用范畴： 本方案适用于 xxx 企业食品防护方案的建立、实施和改良.3、职责：3.1 xxx 任公司食品防护小组组长,负责公司食品防护方案的总体策划.3.2xxx任公司食品防护小组常务副组长,负责组织指导食品防护方案的建立、实施、保持、改良工作.3.3 xxx 任公司食品防护小组副组长,负责帮助常务副组长开展食品防护方案工作.3.4 xxx 为食品防护小组组员,负责详细按公司食品防护

2、方案规定实施.4、工作程序：4.1 企业食品防护方案的原就食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威逼、存在的弱点、造成的影响,以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时,应遵循评估原就、预防性原就、保密性原就、整合性原就、沟通原就、应急反应原就、敏捷性原就、动态原就.4.2 企业食品防护方案的策划公司食品防护小组依据公司实际情形和产品特点, 形成独立完整的食品防护方案.4.3 企业食品防护方案的制定4.3.1 企业食品防护方案的内容企业食品防护方案应包括但不限于以下内容：食品防护评估.食品防护措施.检查程序.订正程序.验证程序.应急预案.记录保持程序.可编辑资料 - - - 欢迎下载

3、精品_精品资料_姓 名职 务组内职务职责与权限联系其他必要程序.4.3.2 预备步骤1 成立企业食品防护小组a. 企业对食品防护小组的要求：企业食品防护小组的成员应诚信,具有责任心和必要的体会和学问.企业食品防护小组的成员应包括熟识食品原辅料选购、加工、卫生、保卫、现场治理、销售等方面的人员,必要时可获得外部专家的支持.企业食品防护小组的成员依据各自的职责参与食品防护方案的制定、实施和验证等活动.b. 企业食品防护小组成员名单及职责2产品描述企业食品防护小组应描述产品特性,包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、贮存条件、配送方法等内容.3识别预期用途企业食品防护小组应描述最终

4、用户和消费者对产品的使用期望.特定情形下, 仍应考虑易受损害的消费群体特点.4法律法规标准等的识别企业食品防护小组按法律法规治理程序收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等.5新的食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的识别企业食品防护小组确定公司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否属于须申请许可的新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种.6绘制流程图企业食品防护小组应绘制包括全部食品生产和供应步骤的流程图和路径图, 包括贮存和运输环节的流程.7绘制布局图企业食品防护小组应绘制包括全部食品生产和供应相关区域的布局图.该可编辑资

5、料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物布局.厂房及内部设施的布局.空气、水、能源等基础条件供应设施的布局等.8 现场确认流程图和布局图企业食品防护小组应对全部的流程图和布局图进行现场确认.流程图和布局图与实际情形不符的,应进行修改.4.3.3 食品防护评估企业食品防护小组依据预备步骤供应的相关信息,对公司各个环节受到有意污染和蓄意破坏的可能性进行食品防护评估.食品防护评估内容应包括,但不限于以下方面：a外部：厂区外围、照明、人员和车辆进出掌握、厂区各种出入口、生产场所的出入口、窗户和通风口等.b内部：生产场所的设计布局、内部设施如应急灯、视

6、频监控系统、紧急预警系统等、存放个人用品的区域等.c加工：原辅料的添加、混合加工区域、区域的标识、产品传送和传递的监控、产品的标识与包装、生产过程中发生的有意污染等.d贮存：贮存库的设计、人员进出、出入库掌握和治理、有毒有害化合物的贮存等.e供应链：原辅料、包装材料等供应组织食品防护才能的评估.合格供应商评估.原辅料、包装材料生产和供应发生的有意污染.运输公司食品防护才能的评估.运输工具的治理、出入货物的完整性、文件、货物的装卸和核对、退运货物的防护等.f 水/ 冰：水源的、中间储水设施、水处理设施、制冰、供水系统的爱护和修理等.g人员：工作人员的背景调查、身份识别、培训、沟通等.h信息 ：食

7、品防护方案信息掌握、与相关方的联系方式、国内外食品安全动态信息、有意污染信息的采集和报告、电脑信息安全等.i 试验室 ：试验室的布局、人员进入、试剂和药品的保管与使用、样品和活菌株的掌握和治理等.通过食品防护评估,确定企业的薄弱环节.企业食品防护评估详见食品防护评估表.4.3.4 制定食品防护措施企业食品防护小组通过食品防护评估,制定经济有效的食品防护措施.食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_品防护措施可以是公司新增加的掌握措施,也可以是公司其他食品安全卫生治理体系中已有的掌握措施.特殊在确定企业的薄弱环节后,应制定针对性的食品防护措施进行重点防护.企业食品防护措施详见薄弱环节食

8、品防护措施表.4.3.5 制定检查程序企业食品防护小组建立食品防护检查程序,准时发觉食品防护措施实施不当或失效的情形.4.3.6 制定订正程序企业食品防护小组建立食品防护订正程序,发觉食品防护措施实施不当或失效时,评估大事的后果并实行相应措施,同时改良或重新制订食品防护措施.4.3.7 制定验证程序企业食品防护小组建立食品防护验证程序.验证包括确认、薄弱环节验证和全面验证.验证程序应包括验证的方法和频率.4.3.8 制定应急预案企业识别可能发生的食品防护紧急大事并制定应急预案.应急预案包括但不限于以下方面：a) 应急预案执行者的职责和权限.b) 应急措施及疏散.c) 防止受污染或可能产生危害的

9、产品进入销售环节.d) 对已进入销售环节的受污染或可能产生危害的产品实施召回.e) 受污染产品的安全处置.f) 在紧急大事发生时,答应授权人员进入企业的规定.g) 应建立应急联系清单,发生食品防护威逼或者产品受到污染时,应准时通知相关方.应急联系清单应包括相关政府机构、企业责任人、供应商、运输商、销售商等的联系方式.联系信息应定期验证并准时更新.企业应定期演练和评估应急预案.特殊是食品防护紧急大事发生后,应对应急预案的实施成效进行评估.必要时,对应急预案进行修订.4.3.9 制定记录保持程序食品防护方案的有关活动应有记录,详细执行记录掌握程序.4.4.1 批准可编辑资料 - - - 欢迎下载精

10、品_精品资料_企业食品防护方案应得到 xxx的批准.4.4.2 职责和权限xxx 应确保落实食品防护小组成员的职责和权限,签订保密协议.4.4.3 资源供应为保证公司食品防护方案的实施, xxx和相关人员确保供应必要的资源.4.4.4 培训公司人力资源部按人力资源治理程序 ,对全体职工进行食品防护方案学问的培训,培训应考虑相关职责和保密要求,并对培训的成效进行评估.应保 持与培训有关的记录.4.4.5 运行掌握公司各部门按食品防护措施和程序规定实施连续有效的运行,并保持相应的记录.4.4.6 沟通企业食品防护小组建立、实施和保持有效的内部和外部沟通机制,保证企业内有关人员就食品防护方案的事项进

11、行准时沟通.公司职工应有监督和汇报可疑情形的意识和责任.企业食品防护小组确保公司与食品链 / 销售链范畴内的供方、消费者、政府机构以及其他产生影响的相关方进行准时必要的沟通.4.5 食品防护方案的验证和改良4.5.1.1 确认a食品防护评估和食品防护措施的确认企业食品防护小组每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行1 次确认,并保持记录.当企业产品或加工过程转变或其他影响食品防护评估的情形显现时,应重新进行食品防护评估的确认.必要时,依据确认的结果对食品防护评估进行修订.当食品防护评估发生变更或其他影响食品防护措施的情形显现时,应重新进行食品防护措施的确认.依据确认的结果对食品防护措施进行修

12、订或保持食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_品防护措施不需要修订的依据.b食品防护方案有效性的确认企业食品防护小组对食品防护方案的有效性进行确认,并保持记录.确认应在食品防护方案实施之前以及变更后进行.当确认结果说明不能满意上述要求时,应对食品防护方案进行修改和重新确认.4.5.1.2 薄弱环节验证经食品防护评估确定的薄弱环节,实行食品防护措施后,公司食品防护小组应对食品防护措施的成效重新进行评估和验证.4.5.1.3 全面验证企业食品防护小组定期对食品防护措施进行演练.演练可依据食品防护评估内容随机抽取某个环节进行,对非薄弱环节也应进行演练.企业食品防护小组定期对食品防护措施的实施情形进行全面验证,验证应进行策划并涵盖企业全部的区域和环节.对验证过程中发觉的不符合项应准时实行订正措施,必要时对食品防护方案进行修订,修订后应重新对食品防护措施实施情形进行验证.4.5.1.4 企业应按食品防护验证程序对食品防护方案进行验证并保持记录.4.5.2改良企业食品防护小组应动态更新和连续改良食品防护方案,确保食品防护方案的有效性.可编辑资料 - - - 欢迎下载