中小学生食品安全PPT.ppt

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1、-食品安全伴我行食品安全伴我行安全教育安全教育主题班会主题班会新英才中英文学校新英才中英文学校701701班班 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。需求，政府对此高度重视。十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品

2、第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品

3、 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小等，并且由于糖分含量多而热量很高，

4、中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中

5、毒。要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。八大安全食品八大安全食品 豆类食品豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-45%30%-45%）外，还含有）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B B族，被称族，被称为为“植物肉植物肉”。这类食品对健康的益处，包。这类食

6、品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。量食用。十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素点是含有较多的维生素C C、胡萝卜素，比如，西兰、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素花中维生素C C含量达含量达505060mg/100g

7、60mg/100g，胡萝卜素，胡萝卜素含量也很高，达到含量也很高，达到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，为常吃蔬，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。膀胱等部位癌

8、症发生的作用。牛奶牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天一般如能保证每天250g250g奶类，有益于营养奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。生长，促进消化。鱼类鱼类 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高

9、，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占酸占80%80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。菌菇类菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含黑木耳

10、、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素有大量矿物质和维生素B B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。有一定的抑制效应。番茄番茄除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化

11、剂，抑制脂质过氧番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素化作用比维生素E E更强，有助于改善老年黄更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。斑变性，降低癌症发生率。胡萝卜胡萝卜 每每100g100g胡萝卜含有胡萝卜素胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg1.35mg，且顶，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。脏等功效。禽蛋禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养

12、素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。1 1、下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？A A、番茄番茄 B B、胡萝卜胡萝卜C C、白菜白菜 D D、黄瓜黄瓜正确答案：（正确答案：（B B）2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（B B）3

13、 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（A A）5 5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）6 6、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）7 7、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高、

14、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？A.A.鸡肉鸡肉B.B.鸡蛋鸡蛋C.C.鱼类鱼类 D.D.牛肉牛肉正确答案：（正确答案：（B B）1010、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正确答案：（正确答案：（B）1111、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称D.D.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（D D）1212、不属于乳类的食品是、不属于乳类的食品是 A A、豆浆、豆浆 B B、酸酸乳、酸酸乳C C、早餐奶、早餐奶D D、酸牛奶、酸牛奶正确答案：（正确答案：（A A）