--食物中的营养物质(00002).pdf
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1、1/5 北京市卫国中学教案课题：第一节食物中的营养物质2学科：生物授课时间：2011 年 3 月 7 日教案目标知识目标：1、说出无机盐和维生素的来源和缺乏症状。2、初步学会测量蔬菜或水果中维生素C的含量的方法能力目标：1、初步学会测量蔬菜或水果中维生素C的含量的方法 2、能运用所学营养物质方面的知识，解释生活现象、实际问题，提高学以致用的能力情感目标：关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教案重点和难点(一)教案重点：1、无机盐和维生素的来源和缺乏症状。2、学会测量蔬菜或水果中维生素C的含量的方法(二)教案难点：测量蔬菜或水果中维生素C的含量教案方式与手段(
2、一)教案方法：讲述、实验、讨论(二)教案资源：多媒体教案反思这节课内容较多，与实际生活联系紧密，在教案中一方面注意科学性，另一方面联系学生的生活，学生兴趣较高。最后以连线题的形式总结，学生较易记忆。澄清生活中的误区。板书设计第一节食物中的营养物质一、水和无机盐1、水在人体内的作用2、无机盐的作用：钙、铁、锌、碘、磷二、维生素：三、探究实验：比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量原理：维生素C 的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 浓度越高，所需用量越少。四、第七类营养素-膳食纤维教案过程教 案 环节师生活动设计意图引入复习提问：食物中有哪些营养物质？（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
3、）讲述：其中糖类、脂肪、蛋白质的功能和来源通过上节课的学习我们已经知道了，今天我们研究其余的三类营温故知新2/5 一、水和 无 机盐1、水在人 体 内的作用2、无机盐二、维生素养物质。常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？学生阅读p24，归纳水在人体内的作用1、水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%。2、人体的各项生命活动，离开水都无法进行。3、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。教师利用多媒体显示几种常见的由于无机盐的缺乏
4、所导致的疾病，尝试让学生说出得病的原因。对于学生的不知或回答不急于给出答案，而是引导学生阅读教材p25表一，从而了解无机盐的种类、缺乏症状。讲述：如果缺少了某种无机盐，就会患病，严重影响人类的健康，那么，我们应该怎样做才能预防这些疫病呢？（多吃含这些无机盐的食物）请同学们查阅课本41-42 页：常见食物的成分表，填写表一。结论：无机盐在人体中含量不多，作用却很大。学生先阅读p25 维生素发现的故事，然后请同学说出其中的生物学知识。然后阅读教材p25 表二，了解维生素的种类、缺乏症状，查 p41常见的食物成分表，填写食物来源一栏重视水的功能带着疑问阅读，效果会更好。同时，让学生 体 验 到 成
5、功 的 快感。培养学生的阅读、分析能力文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5
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12、 蔬 菜或 水 果中 维 生素C 的含量四、第几种维生素缺乏时的症状和食物来源佝偻病、骨质疏松症等维生素 D坏血病、抵抗力下降等维生素 C神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素 B1皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素 A食物来源缺乏时的症状维生素的种类柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等说明：1、植物性食物不含Va，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成Va。2、VB1 和 Vc 溶于水，Va
13、 和 VD 溶于油脂3、Vc 的性质不稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。出示图片，请学生回答相应问题佝偻病是缺少哪一种矿质元素？骨质疏松与哪一种维生素相关？成年人缺乏会得哪一种疾病？钙VD这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病归纳：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。及时巩固进一步培养学生的探究能力知道自己喜欢的蔬菜或水果内Vc 的含量，纠正不良习惯文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX
14、1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 HX1Q5Y8F3G7 ZW2E10S5G2S10文档编码:CV10P8F6H9S7 H
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