喜民乐百姓厨房销售流程及服务话术说课讲解.ppt

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1、喜民喜民乐(mnyu)百姓厨房百姓厨房销售流程及服售流程及服务话术第一页，共15页。喜民喜民乐百姓厨房百姓厨房(chfng)销售流程售流程图第二页，共15页。喜民喜民乐百姓百姓(bixng)厨房厨房销售流程售流程图售前售前营业前准前准备仪容容仪表、工服、表、工服、卫生、生、设施及施及产品到位品到位开始开始营业亲切沟通切沟通探探询需求需求诚意推荐意推荐促成促成购买准准备食品食品收收银服服务客客户记录处理剩余理剩余产品品次日次日订货售中售中售后售后留意亭外留意亭外顾客客语言、手言、手势、目光与、目光与顾客客亲切沟通切沟通打探、打探、询问、主、主动宣宣传展示、提示展示、提示卖点点商品商品FAB介介绍

2、（会在（会在销售培售培训中介中介绍）按按顾客需求促成交易、推荐合适的其它食品客需求促成交易、推荐合适的其它食品食品准食品准备、二次加工、食品打包、二次加工、食品打包现金、刷卡、唱收唱付金、刷卡、唱收唱付时间充足情况下充足情况下对顾客客购买情况情况进行行记录按当日需求、季按当日需求、季节变化、化、销售售趋势填写填写订货单自行自行处理或退理或退货第三页，共15页。喜民喜民乐百姓厨房基本百姓厨房基本话术及适用及适用(shyng)场合合第四页，共15页。喜民喜民乐百姓厨房基本百姓厨房基本话术及适用及适用(shyng)场合合序号序号基本基本话术适用适用场合合1您好！欢迎光临喜民乐！顾客光临时2请您随便看

3、看，需要些什么？顾客选购前3请您稍等，马上为您准备好！准备食品前4真对不起，让您久等了！顾客等待时5真对不起，您要的食品卖完了，您看还需要别的吗？顾客要的食品没有时6谢谢您！顾客付款时7喜民乐欢迎您下次光临！顾客离开时8给您带来不便，非常抱歉，我们会努力为您解决问题的顾客有异议时9谢谢您对喜民乐的信任，我们的食品一定会让您满意的！顾客订餐时10非常感谢，您的建议非常宝贵，我会及时反馈给公司的！顾客提建议时第五页，共15页。喜民喜民乐百姓百姓(bixng)厨房厨房详细工作流程工作流程第六页，共15页。（一）（一）营业前准前准备工作流程工作流程1、穿戴好工作服、工作帽及口罩。、穿戴好工作服、工作帽

4、及口罩。2、用、用洁净抹布把所有抹布把所有设备（如蒸（如蒸笼、保温箱等）、保温箱等）、操作台、便民亭内外、所有外操作台、便民亭内外、所有外购产品表面灰品表面灰尘擦拭擦拭干干净，用，用扫把清把清洁(qngji)便民亭外便民亭外围环境，将垃境，将垃圾放入垃圾桶内。圾放入垃圾桶内。3、检查设备设施有无施有无损坏，如加坏，如加热设施是否能正常施是否能正常使用，使用，门窗是否能正常开启，有无缺失的零件等。窗是否能正常开启，有无缺失的零件等。4、准、准备足足够量的大、小方便袋挂于操作台的下量的大、小方便袋挂于操作台的下缘，以便售以便售卖时使用。使用。5、将价目表挂于便民亭右上方，便于、将价目表挂于便民亭右

5、上方，便于顾客客浏览了解了解产品品种及价格。品品种及价格。6、向水盒内注入干、向水盒内注入干净凉水，开启凉水，开启设施施进行加行加热。7、接、接货：验看看货物数量和品物数量和品项是否与所下是否与所下订单一致，一致，同同时验看看货物物质量是否合格，日期是否量是否合格，日期是否为当日日期，当日日期，如有如有问题及及时反映。如有特殊情况，在送反映。如有特殊情况，在送货单上注上注明，便于明，便于查证。第七页，共15页。（二）（二）营业中工作流程中工作流程1、左手戴一次性手套，右手拿、左手戴一次性手套，右手拿夹子。用子。用夹子子夹取面取面食，也可用方便袋，左手撑袋子。但右手食，也可用方便袋，左手撑袋子。

6、但右手严禁直接禁直接(zhji)接触无包装袋食品，放下接触无包装袋食品，放下夹子，右手收取子，右手收取现金。金。2、拿取食品手脚利落，操作、拿取食品手脚利落，操作设备动作不可作不可过大，注大，注意意爱护设备，。，。3、食品操作：、食品操作：不需二次加不需二次加热的食品（需的食品（需陈总列出）列出）需二次加需二次加热的食品（需的食品（需陈总列出）列出）第八页，共15页。（三）（三）营业结束工作流程束工作流程1、营业结束后，仔束后，仔细(zx)清清洁所有所有设备器皿，确保器皿，确保无无污渍、无灰、无灰尘、无油、无油渍。2、清点退回、清点退回产品数量，正确填写到品数量，正确填写到订货单上并上并签字字

7、确确认。3、注意、注意订货单上不得涂改。上不得涂改。4、打、打扫完餐亭内外完餐亭内外卫生后，生后，检查所有所有门窗是否关窗是否关闭，所有插所有插销是否是否销牢。牢。5、锁好好门后再从外面后再从外面检查一遍一遍门窗方可下班离开。窗方可下班离开。第九页，共15页。喜民喜民乐(mnyu)百姓厨房售百姓厨房售卖注意事注意事项第十页，共15页。（一）（一）服服务形象形象1、售、售卖过程中不可赤手抓取无包装食品；戴程中不可赤手抓取无包装食品；戴手套的手不可拿手套的手不可拿钱，不戴手套的手不可以拿，不戴手套的手不可以拿食品。食品。2、不可、不可带未成年孩子上未成年孩子上岗；便民亭；便民亭3米范米范围内不可有

8、垃圾；内不可有垃圾；营业过程中程中门不可打开。不可打开。3、售、售卖过程中程中严禁有吸烟等行禁有吸烟等行为。4、无包装、无包装产品品(chnpn)与与带包装包装产品品(chnpn)严禁混装，及禁混装，及时按照按照顾客合理要求客合理要求分装。分装。第十一页，共15页。（二）抹布使用（二）抹布使用(shyng)1、白毛巾擦拭的、白毛巾擦拭的设备：直接与食品接触的：直接与食品接触的设备以及以及产品外包装。品外包装。2、红毛巾擦拭的毛巾擦拭的设备：油：油污较大的角落，大的角落，设备表面，不能接触食品以及包装。表面，不能接触食品以及包装。3、红白毛巾不可混用，混放，混洗。白毛巾不可混用，混放，混洗。4、

9、红、白毛巾每次、白毛巾每次销售完售完毕后清洗干后清洗干净，无，无污点、无油点、无油渍。第十二页，共15页。（三）操作台（三）操作台卫生生售售卖过程中随手程中随手(sushu)擦拭操作台表面擦拭操作台表面污染染物，以保持操作台表面物，以保持操作台表面洁净。注意控制。注意控制电炸炸锅及及煎板火候，以免做糊煎板火候，以免做糊产品。煎制品。煎制过程中保持程中保持产品品排列整排列整齐，注意控制拿食品，注意控制拿食品夹的力度，以免的力度，以免夹破破产品。品。第十三页，共15页。（四）服（四）服务态度度1、公司、公司统一工装一工装(n zhun)，指甲，指甲长度度不可超不可超过甲床，不可涂抹指甲油。甲床，不可涂抹指甲油。2、男士短、男士短发，不能蓄，不能蓄须，女士不可散，女士不可散发。3、不能佩戴任何首、不能佩戴任何首饰，手表。，手表。4、微笑服、微笑服务，使用普通，使用普通话和和顾客沟通。客沟通。第十四页，共15页。女员工女员工(yungng)标标准准男员工标准男员工标准(biozhn)员工工(yungng)仪表参考表参考第十五页，共15页。