最新常见食品添加剂的测定PPT课件.ppt

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1、常见食品添加剂的测定常见食品添加剂的测定一、防腐剂的测定一、防腐剂的测定（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸1 1、原理、原理、原理、原理 样品加入饱和样品加入饱和样品加入饱和样品加入饱和NaCINaCI，在酸性条件下，用乙醚提取，在酸性条件下，用乙醚提取，在酸性条件下，用乙醚提取，在酸性条件下，用乙醚提取，去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定。去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定。去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定。去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定。2 2、方法、方法、方法、方法（1 1）取样）取样）取样）取样75g+7.5g NaCI 300ml75g+7

2、.5g NaCI 300ml烧杯溶解烧杯溶解烧杯溶解烧杯溶解（2 2）加入）加入）加入）加入70ml70ml饱和饱和饱和饱和NaCINaCI，用，用，用，用10%NaOH10%NaOH滴至碱性滴至碱性滴至碱性滴至碱性（3 3）定溶）定溶）定溶）定溶250ml250ml，摇、置，摇、置，摇、置，摇、置2h2h（4 4）过滤，取滤液）过滤，取滤液）过滤，取滤液）过滤，取滤液100ml100ml，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用1 1：1 1 HCIHCI滴至酸性。用滴至酸性。用滴至酸性。用滴至酸性。用190ml190ml乙醚分三次抽提，静置。乙醚分三次抽提，静

3、置。乙醚分三次抽提，静置。乙醚分三次抽提，静置。（5 5）放出乙醚层，用水洗至中性。放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性。放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性。放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性。放入锥形瓶中，回收乙醚，加入收乙醚，加入收乙醚，加入收乙醚，加入50ml50ml中性乙醇，中性乙醇，中性乙醇，中性乙醇，10ml10ml水，水，水，水，3 3滴酚酞，用滴酚酞，用滴酚酞，用滴酚酞，用0.05mol/LNaOH0.05mol/LNaOH滴至终点。滴至终点。滴至终点。滴至终点。定量测定定量测定A 刮下色斑（各条状）刮下色斑（各条状）移入漏斗（移入漏斗（G3 3砂芯）用丙

4、酮砂芯）用丙酮氨水液解析抽氨水液解析抽滤滤B 用柠檬酸（用柠檬酸（20）调）调pH=6C 定容定容D 在各色素在各色素max处测处测A，如柠檬黄，如柠檬黄428nm，胭，胭脂红脂红508nmE 作标准曲线作标准曲线F 计算计算 色素（色素（mg/Kg,L）=CV/Wc-从标准曲线上查出色素含量从标准曲线上查出色素含量g/ml,v提取液提取液总体积总体积,w样品质量（样品质量（g）作业作业1、食品添加剂的测定方法有哪些？、食品添加剂的测定方法有哪些？2、防腐剂苯甲酸（钠）的测定方法有哪些？、防腐剂苯甲酸（钠）的测定方法有哪些？3、简述抗氧化剂、简述抗氧化剂BHA（叔丁基对羟基茴香醚）、（叔丁基对羟基茴香醚）、BHT（2.6二叔丁基对甲酚）的测定方法。二叔丁基对甲酚）的测定方法。4、简述发色剂、简述发色剂亚硝酸盐、硝酸盐的测定方法。亚硝酸盐、硝酸盐的测定方法。5、简述漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的测定方法。、简述漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的测定方法。6、简述食品合成色素的测定方法。、简述食品合成色素的测定方法。