医院常见饮食健康宣教教学文稿.ppt

《医院常见饮食健康宣教教学文稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《医院常见饮食健康宣教教学文稿.ppt（42页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、医院常见医院常见(chn jin)(chn jin)饮食饮食健康知识宣教健康知识宣教 莫艳莫艳 第一页，共42页。医院常见饮食医院常见饮食(ynsh)(ynsh)种类：种类：普通饮食普通饮食(ynsh)(ynsh)；清淡；清淡饮食饮食(ynsh)(ynsh)；低盐、低脂饮食低盐、低脂饮食(ynsh)(ynsh)；糖尿病饮食糖尿病饮食(ynsh)(ynsh)；低；低嘌呤饮食嘌呤饮食(ynsh)(ynsh)；低胆固醇饮食低胆固醇饮食(ynsh)(ynsh)；第二页，共42页。一、糖尿病饮食一、糖尿病饮食(ynsh)(ynsh)第三页，共42页。据估计据估计,中国现有糖尿病患者已超过中国现有糖尿病患

2、者已超过40004000万人万人,推测今后还将以每年推测今后还将以每年0.1%0.1%的速度增长的速度增长,成为继心脑血管疾病、肿瘤之后成为继心脑血管疾病、肿瘤之后(zhhu)(zhhu)的的另一个严重危害居民健康的重要慢性非传染另一个严重危害居民健康的重要慢性非传染性疾病。性疾病。第四页，共42页。糖尿病饮食疗法糖尿病饮食疗法(y(ynsh liofnsh liof)的目的的目的 1.1.限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。限制摄入量，维持正常的生理功能的需要。2.2.减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。减轻胰岛细胞负担，有利于恢复胰岛功能。3.3.改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提

3、改善胰岛素受体缺陷，降低胰岛素抵抗，提高胰岛素敏感性。高胰岛素敏感性。4.4.有利于控制体重，控制血糖，延缓有利于控制体重，控制血糖，延缓(ynhun)(ynhun)糖尿病的并发症进展。糖尿病的并发症进展。第五页，共42页。食物食物(shw)的餐次分配的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。每天必须保证早、中、晚三餐。全天食物按照早全天食物按照早1/31/3、中、中1/31/3、晚、晚1/31/3，或，或者早者早1/51/5、中、中2/52/5、晚、晚2/52/5分配。、分配。、每餐营养要均衡搭配每餐营养要均衡搭配(dpi)(dpi)，尽量做到，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、每餐均

4、含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。纤维素、微量元素等营养物质。第六页，共42页。第七页，共42页。饮食疗法不是饥饿疗法饮食疗法不是饥饿疗法 糖糖尿尿病病饮饮食食首首先先是是平平衡衡膳膳食食，保保证证每每日日体体力力、脑脑力力劳劳动动的的所所需需的的能能量量。当当饥饥饿饿到到一一定定程程度度时时，血血糖糖确确实实会会短短暂暂下下降降，降降到到一一定定程程度度时时会会出出现现低低血血糖糖反反应应，并并刺刺激激升升糖糖激激素素大大量量分分泌泌，从从而而引引起起血血糖糖反反跳跳升升高。高。如如果果病病人人长长期期饥饥饿饿，能能量量长长期期不不能能得得到到(d do)补补充充，会

5、会动动员员自自身身的的脂脂肪肪、蛋蛋白白质分解，引起代谢紊乱和营养失衡。质分解，引起代谢紊乱和营养失衡。第八页，共42页。饮食治疗中感到饥饿难饮食治疗中感到饥饿难 忍怎么办？忍怎么办？糖尿病患者刚开始控制饮食时，由于进糖尿病患者刚开始控制饮食时，由于进食量明显减少，胃肠道不适应，适应几天食量明显减少，胃肠道不适应，适应几天后饥饿症状会逐渐减轻。饮食上，可多吃后饥饿症状会逐渐减轻。饮食上，可多吃低热量、高容积的食品，如蔬菜，或多选低热量、高容积的食品，如蔬菜，或多选用粗杂粮代替精细粮，以增加用粗杂粮代替精细粮，以增加(zngji)饱饱腹感。此外，将口味变清淡，也会降低食腹感。此外，将口味变清淡，

6、也会降低食欲。欲。第九页，共42页。糖尿病饮食就是少吃饭糖尿病饮食就是少吃饭 多吃肉、和零食多吃肉、和零食 这这种种观观点点是是错错误误的的。糖糖尿尿病病饮饮食食首首先先是是平平衡衡膳膳食食，各各种种营营养养素素之之间间需需要要保保持持一一定定的的比比例例。肉肉和和零零食食同同样样含含有有能能量量，同同样样具具有升高血糖的作用，因此，也需要限量。有升高血糖的作用，因此，也需要限量。主主食食属属于于碳碳水水化化合合物物，人人体体每每天天的的能能量量的的 50-60%50-60%需需 要要 由由 碳碳 水水 化化 合合 物物 来来 提提 供供(tgng)(tgng)，如如摄摄入入不不足足可可导导致

7、致脂脂肪肪的的过过度度分分解解，容容易易出出现现酮酮症症。因因此此，糖糖尿尿病病患患者者每日主食量应保证在每日主食量应保证在150-250150-250克。克。第十页，共42页。糖尿病可随便吃甜味剂及无糖食品糖尿病可随便吃甜味剂及无糖食品 这这种种观观点点是是错错误误的的。市市场场上上现现在在有有很很多多甜甜味味剂剂和和无无糖糖食食品品，鱼鱼龙龙混混杂杂，它它虽虽不不含含葡葡萄萄糖糖但但含含蔗蔗糖糖、果果糖糖，同同样样含含有有能能量量，同同样样具具有有升升高高血血糖糖的的作作用用。目目前前，可可用用非非热热卡卡性性而而不不是是营营养养性性甜甜味味剂剂主主要要有有甜甜菊菊甙甙、木木糖糖醇醇、天天

8、冬冬酰酰苯苯丙丙胺胺酸酸甲甲酯酯、三三氯氯蔗蔗糖糖、阿阿斯斯芭芭甜甜和和甜甜蜜蜜(tin m)素素等等。对对于于人人工工合成的甜味剂，建议不要多用，少用为宜。合成的甜味剂，建议不要多用，少用为宜。第十一页，共42页。糖尿病患者喝酒没问题糖尿病患者喝酒没问题 这种观点是错误的。糖这种观点是错误的。糖尿病患者必须限制饮酒。酒尿病患者必须限制饮酒。酒含有很高的能量，患者长期含有很高的能量，患者长期饮酒，可使体重增加，甘油饮酒，可使体重增加，甘油三酯增高，加重糖、脂肪、三酯增高，加重糖、脂肪、蛋白质三大营养素代谢紊乱蛋白质三大营养素代谢紊乱(wnlun)。此外，病人酒精可引起此外，病人酒精可引起用磺脲

9、类或胰岛素治疗的病用磺脲类或胰岛素治疗的病人出现低血糖反应，甚至出人出现低血糖反应，甚至出现低血糖昏迷。现低血糖昏迷。第十二页，共42页。糖尿病吃油炸食品没关系糖尿病吃油炸食品没关系 这这 种种 观观 点点 是是 错错 误误 的的。饮饮 食食 总总 热热 量量 的的25%30%来来自自脂脂肪肪和和油油，其其中中不不到到1/3来来自自于于饱饱和和脂脂肪肪。富富含含饱饱和和脂脂肪肪酸酸的的食食物物有有牛牛、羊羊、猪猪油油、奶奶油油等等动动物物性性脂脂肪肪。植植物物油油如如豆豆油油、花花生生油油、芝芝麻麻油油、菜菜子子油油等等含含不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸。肥肥肉肉、花花生生、核核桃桃、松松子子仁仁、

10、榛榛子子等等脂脂肪肪含含量量较较高高，应应少少食食。少少用用煎煎、炸炸等等方方法法(fngf)，以以减减少少不不必必要要脂脂肪肪的的摄入。摄入。第十三页，共42页。糖尿病患者绝对不能糖尿病患者绝对不能 吃水果？吃水果？首先说，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含首先说，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后

11、不要人在血糖已获控制后不要(byo)(byo)一概排斥水果。一概排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况：不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况：第十四页，共42页。糖尿病患者如何吃水果糖尿病患者如何吃水果不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖本控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔毫摩尔/升以下升以下（140毫克毫克/分升），餐后分升），餐后2小时血糖在小时血糖在10毫摩尔

12、毫摩尔/升（升（180毫克毫克/分升）分升）以下，以及糖化血红蛋白以下，以及糖化血红蛋白7.5以下，病情稳定，不常出现高血糖或低以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能(zhnn)选用含糖量在选用含糖量在5以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。第十五页，共42页。糖尿病患者糖尿病患者(hunzh)如如何选水果何选水果推荐选用：每推荐选用：每100克水果中含糖量少

13、于克水果中含糖量少于10克的克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷子、李子、杏、枇杷(pp)、菠萝、草莓、樱桃、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每等。此类水果每100克可提供克可提供2040千卡的能量。千卡的能量。第十六页，共42页。慎重选用：每慎重选用：每100100克水果中含糖量为克水果中含糖量为11112020克的水果，包括香蕉、石榴、克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子甜瓜、橘子(j zi)(j zi)、苹果、梨、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每荔枝、芒果等。此类水果每100100克克可提供可提供50509090千卡能量

14、。千卡能量。第十七页，共42页。不宜选用：每不宜选用：每100100克水果中含糖量高于克水果中含糖量高于2020克克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯以及果脯(guf)(guf)应禁止食用。含糖量特别应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100100克克提供的能量超过提供的能量超过10

15、0100千卡。千卡。第十八页，共42页。不少蔬菜可作为水果食不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。每百克食品等。每百克食品(shpn)(shpn)糖糖含量在含量在5 5克以下，又富含维生克以下，又富含维生素，完全可以代替水果，适素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食用，可予推广。合糖尿病人食用，可予推广。第十九页，共42页。每天吃多少合适每天吃多少合适水果是糖尿病食谱的一部分。每水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新鲜水果产生的能量约为克新鲜水果产生的能量约为20100千卡。千卡。严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营

16、养师进行计算。但是一般情况都应该由营养师进行计算。但是一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果克左右含糖量低的新鲜水果。如果(rgu)每天吃新鲜水果的量达到每天吃新鲜水果的量达到200250克，就要从全天的主食中减掉克，就要从全天的主食中减掉25克克（半两），以免全天总能量超标。（半两），以免全天总能量超标。第二十页，共42页。什么时间什么时间(shjin)吃水果好吃水果好 吃水果的时间吃水果的时间(shjin)最好选在两餐之最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素

17、补充。通常可选在上午养素补充。通常可选在上午9点半左右，下午点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后点半左右，或者晚饭后1小时或睡前小时或睡前1小时。不小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。胰腺的负担。第二十一页，共42页。糖尿病饮食治疗：糖尿病饮食治疗：(1)控制总热能是首要原则。控制总热能是首要原则。(2)供给适量的碳水化合物。每日在供给适量的碳水化合物。每日在250克克300克，肥胖克，肥胖应在应在150克克200克。克。(3)供给充足供给充足(chn

18、gz)的食物纤维。的食物纤维。(4)供给充足供给充足(chngz)的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病的的蛋白质。当肾功正常时，糖尿病的膳食蛋膳食蛋白质应与正常人近似。白质应与正常人近似。(5)控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。控制脂肪摄入量，还要适当控制胆固醇。(6)供给充足供给充足(chngz)的维生素和无机盐。的维生素和无机盐。(7)糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。糖尿病患者不宜饮酒、应合理安排每日三餐。(8)应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果。第二十二页，共42页。二、低嘌呤二、低嘌呤(piolng)(piolng)饮食饮食第二十三页，共42页。

19、痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，使得痛风发作的病例日渐增加。代人生活水平提高，使得痛风发作的病例日渐增加。痛风患者的饮食习惯使高嘌呤食物的摄取过多，体痛风患者的饮食习惯使高嘌呤食物的摄取过多，体内尿酸过高引起痛风发病。除了用药物抑制体内尿内尿酸过高引起痛风发病。除了用药物抑制体内尿酸形成以外，还要通过合理酸形成以外，还要通过合理(hl)的饮食营养来减的饮食营养来减少嘌呤的摄入及促进尿酸的排泄。少嘌呤的摄入及促进尿酸的排泄。第二十四页，共42页。正常人嘌呤摄入量最多可以达到正常人嘌呤摄入量最多可以达到600-1000毫克毫克/日，

20、而痛风患者日，而痛风患者(hunzh)在关节炎发作时不宜超过在关节炎发作时不宜超过100-150毫克毫克/日，高尿酸症尤其是痛风患者日，高尿酸症尤其是痛风患者(hunzh)应采取低嘌呤饮食，减少嘌呤的合成。应采取低嘌呤饮食，减少嘌呤的合成。第二十五页，共42页。饮食原则：饮食原则：1.1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。心肾无不利影响，应多饮水。2.2.烹调方法多用煮、熬、蒸等。食物应尽量易消化。烹调方法多用煮、熬、蒸等。食物应尽量易消化。3.3.多选用富含维生素多选用富含维生素B1B1及维生素及维生素C C的食物。可用食物：的食物

21、。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。4.4.禁用肝、肾、脑、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、蘑菇等，禁用肝、肾、脑、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡咖啡(kfi)(kfi)、辣味品等。、辣味品等。5.5.急性发作期，嘌呤应限制在急性发作期，嘌呤应限制在150mg/150mg/日左右。日左右。6.6.避免超重或肥胖。避免超重或肥胖。第二十六页，共42页。如何如何(rh)(rh)选选 食物？食物？根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物（每

22、（每100100克食物含嘌呤小于克食物含嘌呤小于2525毫克）、中等嘌呤毫克）、中等嘌呤食物（每食物（每100100克食物含嘌呤克食物含嘌呤2525150150毫克）和高毫克）和高嘌呤食物（每嘌呤食物（每100100克食物含嘌呤克食物含嘌呤15015010001000毫克）毫克）三类。三类。第二十七页，共42页。1 1、低嘌呤食物可放心、低嘌呤食物可放心 （1 1）主食类：米、麦、面类制品）主食类：米、麦、面类制品(zhpn)(zhpn)、淀粉、高粱、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。（2 2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。（3

23、 3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（4 4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。（5 5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。用。（6 6）饮料：可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦）饮料：可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。乳精、巧克力、可可、果冻等。（7 7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果

24、、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。第二十八页，共42页。2 2、中等嘌呤食物宜限量、中等嘌呤食物宜限量 （1 1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。蚕豆）、豆苗、黄豆芽。（2 2）肉类：家禽家畜肉）肉类：家禽家畜肉 （3 3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼

25、、鱼丸、鱼翅（4 4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇金针、银耳、蘑菇(m gu)(m gu)、菜花。、菜花。（5 5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。子、杏仁。第二十九页，共42页。3 3、高嘌呤食物应禁忌、高嘌呤食物应禁忌 （1 1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。（2 2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、）肉类：家禽家畜的肝

26、、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3 3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。（4 4）其它：酵母粉、各种）其它：酵母粉、各种(zhn)(zhn)酒类，尤其是酒类，尤其是啤酒。啤酒。第三十页，共42页。三、低胆固醇饮三、低胆固醇饮食食(ynsh)(ynsh)第三十一页，共42页。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用前者对心血管有保护作用

27、(zuyng)(zuyng)，通常称之为，通常称之为“好胆固醇好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为加，通常称之为“坏胆固醇坏胆固醇”。胆固醇摄入多了，胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的化性心脏病等所谓的“富贵病富贵病”。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)(1mmol/L)，心血管疾病死，心血管疾病死亡危险几率就增加亡危险几率就增加3535，和血管有关的中

28、风几率也，和血管有关的中风几率也会增加会增加2525。第三十二页，共42页。含高量胆固醇的食物含高量胆固醇的食物(括号内是每括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数克食物中含有的胆固醇毫克数)动物的脑子含量最高：如猪脑动物的脑子含量最高：如猪脑(3100毫克毫克)、牛脑、牛脑(2670毫克毫克)、羊脑、羊脑(2099毫克毫克)。如果。如果(rgu)吃动物脑的话，以吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。每年不超过一二次为宜。第三十三页，共42页。其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克毫克)、鸡、鸡蛋黄蛋黄(1 705毫克毫克)、鹌鹑蛋黄、鹌鹑蛋黄(1 674毫克毫克)

29、、松花、松花蛋黄蛋黄(1 132毫克毫克)。高血脂患者保险。高血脂患者保险(boxin)起起见，每周不要超过见，每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。个鸡蛋（黄）。动物的内脏含量也较多。如猪心、猪肝、猪肾、动物的内脏含量也较多。如猪心、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼鱼子、墨斗鱼(乌贼乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内凤尾鱼。动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内脏的话，以每月不超过脏的话，以每月不超过2次为宜。次为宜。第三十四页，共42页。含中等量胆固醇的食物有：

30、含中等量胆固醇的食物有：猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨(pig)(pig)、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。第三十五页，共42页。含低量胆固醇的食物有：含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼鳝丝、方火腿、白鱼(bi y)(bi y)、海蜇皮、牛、海蜇皮、牛奶、海参。奶、海参。豆类几乎不含有任何胆固醇。豆类几乎不含有任何胆固醇。第三十六页，共42页。胆固醇高的

31、饮食指导：胆固醇高的饮食指导：（1）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变(gibin)晚餐晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。（2）主食应以谷类为主，粗细搭配粗粮中可适量）主食应以谷类为主，粗细搭配粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的供热量占总热量的55以上。以上。第三十七页，共42页。（3）增加）增加(zngji)豆类食品，提高蛋白质利用率，豆类食品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日

32、应摄入以干豆计算，平均每日应摄入30g以上，或豆腐以上，或豆腐75150g。（4）增加）增加(zngji)含脂肪酸较低而蛋白质较高的动含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，减少陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白物性食物，减少陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白总摄入量的质的摄入量占每日蛋白总摄入量的20%，每日总，每日总脂肪供热量不超过总热量的脂肪供热量不超过总热量的30%。第三十八页，共42页。（5 5）食用油保持以植物油为主，每人每日用量以）食用油保持以植物油为主，每人每日用量以2530 g 2530 g 为宜。为宜。（6 6）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达）保证每人每日摄入

33、的新鲜水果及蔬菜达400 g 400 g 以上以上(yshng)(yshng)，并注意增加深色或绿色蔬菜比，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。例。（7 7）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。防摄入热量过多。第三十九页，共42页。（8 8）膳食成分中应含有足够的维生）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素、矿物质、植物纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入量。素，但应适当减少食盐摄入量。（9 9）少饮酒，最好不饮。）少饮酒，最好不饮。（1010）少饮含糖多的饮料，多喝茶）少饮含糖多的饮料，多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌并增进咖啡

34、可刺激胃液分泌并增进(zngjn)(zngjn)食欲，但也不宜多饮。食欲，但也不宜多饮。第四十页，共42页。哪些食物里含有丰富的钾？哪些食物里含有丰富的钾？谷类：全谷类、小麦肧芽。谷类：全谷类、小麦肧芽。奶类：各类调味乳奶。奶类：各类调味乳奶。肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、肉类：家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，如鹅肉、沙沙 丁鱼。丁鱼。豆类：红豆、绿豆豆类：红豆、绿豆 ，黄豆，黄豆(hungdu)(hungdu)。蔬菜类：深色蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、蔬菜类：深色蔬菜类：红苋菜、绿苋菜、空心菜、紫菜、胡萝卜、花椰菜、菠菜等。紫菜、胡萝卜、花椰菜、菠菜等。水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈水果类：香蕉、柑、橙、山楂、蕃茄、龙眼、哈密瓜、香瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。密瓜、香瓜、枣子、杏、樱桃、芒果、木瓜等。坚果类：尤其是榛子，腰果，坚果类：尤其是榛子，腰果，南瓜子，葵花籽。南瓜子，葵花籽。含钾高的食物有：蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、含钾高的食物有：蘑菇、马铃薯、南瓜、海带、香菇、土豆等。香菇、土豆等。第四十一页，共42页。谢谢谢谢(xi xie)！祝大家身体健祝大家身体健康！康！第四十二页，共42页。