碳水化合物与保健教学教材.ppt

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1、碳水化合物与保健第三讲第三讲 宏量营养素与保健宏量营养素与保健碳水化合物碳水化合物第三讲第三讲 宏量营养素与保健宏量营养素与保健少吃糖多吃粮少吃糖多吃粮少吃糖多吃粮少吃糖多吃粮教学内容简介v一、初步了解碳水化合物一、初步了解碳水化合物v二、碳水化合物的功能二、碳水化合物的功能 v三、碳水化合物与健康三、碳水化合物与健康v四、碳水化合物的供给与膳食来源四、碳水化合物的供给与膳食来源 一、初步了解碳水化合物一、初步了解碳水化合物 由碳、氢、氧三种元素组成由碳、氢、氧三种元素组成 Cx（H2O）y碳水化合物碳水化合物分子式中氢与氧组成与水相似分子式中氢与氧组成与水相似低分子量的碳水化合物低分子量的碳

2、水化合物有甜味，所以碳水化合物有甜味，所以碳水化合物又称糖类又称糖类To a scientist,the term sugar refers to any monosaccharide or disaccharide.Carbohydrate 分类分类糖分子糖分子亚亚 组组 糖糖 1 12 2单糖、双糖、糖醇单糖、双糖、糖醇寡糖寡糖3 39 9异麦芽低聚寡糖、其他寡糖异麦芽低聚寡糖、其他寡糖多糖多糖1010淀粉、非淀粉多糖淀粉、非淀粉多糖碳水化合物的分类碳水化合物的分类v从生理学角度进行分类：从生理学角度进行分类：可消化利用性碳水化合物可消化利用性碳水化合物 不可消化利用性碳水化合物不可消化利

3、用性碳水化合物碳水化合物的分类碳水化合物的分类二二 碳水化合物的生理功能碳水化合物的生理功能供给能量供给能量构成体构成体质质维持神经系统的功能与解毒维持神经系统的功能与解毒节约蛋白质作用节约蛋白质作用抗生酮作用抗生酮作用有益肠道功能有益肠道功能供给能量供给能量v最主要的作用最主要的作用17KJ/g17KJ/g葡萄糖葡萄糖4kcal/g4kcal/g葡萄糖葡萄糖最经济和最重要的能量来源最经济和最重要的能量来源WHO推荐推荐适宜膳食能量构成：适宜膳食能量构成：v碳水化合物碳水化合物55%65%v脂肪脂肪20%30%v蛋白质蛋白质11%15%构成体构成体质质v糖脂糖脂核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖糖蛋白糖

4、蛋白维持神经系统的功能维持神经系统的功能v大多数体细胞的替代能源：脂肪、蛋白质大多数体细胞的替代能源：脂肪、蛋白质 v脑、神经、脑、神经、葡萄糖葡萄糖一定要吃早餐！一定要吃早餐！容易衰老容易衰老状态不对状态不对促发超重促发超重疲倦疲倦精神难以集中精神难以集中记忆力下降记忆力下降反应迟钝反应迟钝头昏心慌头昏心慌四肢无力四肢无力皮肤干燥皮肤干燥长皱纹长皱纹基础代谢能量基础代谢能量降低降低肥胖肥胖能量消耗构成：能量消耗构成：v基础代谢基础代谢基础代谢基础代谢 60%65%60%65%v人体各种活动人体各种活动人体各种活动人体各种活动 25%35%25%35%v食物的代谢反应食物的代谢反应食物的代谢反

5、应食物的代谢反应 5%10%5%10%慢性病慢性病低血糖低血糖胃酸过高胃酸过高,刺激胃黏膜刺激胃黏膜胃炎、溃疡病胃炎、溃疡病胆结石胆结石 贫血贫血免疫力下降免疫力下降影响儿童影响儿童学生注意力下降学生注意力下降 开小差开小差 图形识别错误率、应答错误率图形识别错误率、应答错误率均低于不吃早餐的儿童；均低于不吃早餐的儿童；短时记忆、核对与逻辑判断能力和数学测试成绩短时记忆、核对与逻辑判断能力和数学测试成绩；思考问题的积极性和精力、耐力思考问题的积极性和精力、耐力以及生长发育。以及生长发育。营养不良营养不良第三讲第三讲 宏量营养素与保健宏量营养素与保健不吃早餐不吃早餐不吃早餐“罪证”v低血糖比例低

6、血糖比例长期不进食早餐长期不进食早餐:45.42%;:45.42%;进食早餐进食早餐:14.17%:14.17%v贫血比例贫血比例长期不进食早餐：长期不进食早餐：72.45%;72.45%;进食早餐：进食早餐：16.39%16.39%。解毒作用解毒作用肝糖原肝糖原葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸v当当肝肝糖糖元元储储备备较较充充足足时时，肝肝脏脏对对某某些些化化学学毒毒物物，如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力；如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力；v肝肝脏脏中中的的葡葡萄萄糖糖醛醛酸酸能能结结合合某某些些外外来来化化学学物物，将将其排出体外。其排出体外。三、碳水化合物与健康三、碳水化合物与健康v常见

7、糖类与健康常见糖类与健康v低血糖低血糖v糖尿病糖尿病1.单糖单糖常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、脱氧核糖、常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、脱氧核糖、核糖等。核糖等。最简单的糖最简单的糖可不经消化直接被吸收和利用可不经消化直接被吸收和利用C6H12O6 C6(H2O)6葡萄糖葡萄糖存在于水果和蜂蜜中存在于水果和蜂蜜中存在于水果和蜂蜜中存在于水果和蜂蜜中v生理供能：生理供能：p 机体各器官都可以利用葡萄糖提供能量机体各器官都可以利用葡萄糖提供能量p 某些器官完全依葡萄糖供能，如脑、肾髓质、红细某些器官完全依葡萄糖供能，如脑、肾髓质、红细胞胞p 葡萄糖在体内的代谢受胰岛素的控制葡萄糖在体内的代谢受胰岛素

8、的控制v用途：葡萄糖用作营养剂或调味剂用途：葡萄糖用作营养剂或调味剂Its name comes from the Greek glykos,which means sweet.Glucose A honey bee,and its product,honey-a mixture of glucose and fructose.Glucoseethanol+carbondioxideC6H12O62C2H5OH+2CO2 某些碳水化合物和甜味剂相对甜度比较某些碳水化合物和甜味剂相对甜度比较化合物化合物相对甜度相对甜度蔗糖蔗糖100乳糖乳糖16.1麦芽糖麦芽糖32.5山梨糖山梨糖60葡萄糖葡萄糖

9、74.3果糖果糖173.3木糖醇木糖醇100糖精糖精稀溶液的甜度约为蔗糖的稀溶液的甜度约为蔗糖的300-500倍倍 2.双糖v常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。蔗糖蔗糖Sugarbeet and sugarcane v 来源：来源：广泛存在于植物中，以广泛存在于植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高甘蔗和甜莱中含量最高蔗糖蔗糖v常见食品如：高梁饴、软糖、酥糖、芝麻糖等都常见食品如：高梁饴、软糖、酥糖、芝麻糖等都是以麦芽糖为主要糖成分是以麦芽糖为主要糖成分麦芽糖麦芽糖v来源：来源：存在于哺乳动物的乳汁中，人乳中含乳存在于哺乳动物的乳汁中，人乳中含乳糖糖5-8%5-8%，牛乳中含

10、乳糖，牛乳中含乳糖4-6%4-6%。v乳糖的甜味只有蔗糖的乳糖的甜味只有蔗糖的16%16%。乳糖乳糖v吸收与代谢：吸收与代谢：乳糖被人体小肠中乳糖酶，水解生成半乳糖和葡萄乳糖被人体小肠中乳糖酶，水解生成半乳糖和葡萄糖。糖。v对对婴儿婴儿重要：保持肠道中最合适的菌群数量重要：保持肠道中最合适的菌群数量；促进促进钙的吸收。钙的吸收。乳糖不耐症乳糖不耐症v是指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后出现的症状，是指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后出现的症状，如出现腹部不适，腹泻或酸性便等症状如出现腹部不适，腹泻或酸性便等症状v主要原因：乳糖酶缺乏，乳糖吸收不良主要原因：乳糖酶缺乏，乳糖吸收不良v常见常见肠粘膜中先天性乳

11、糖酶缺乏肠粘膜中先天性乳糖酶缺乏(极为罕见的疾病极为罕见的疾病)继发性乳糖酶缺乏继发性乳糖酶缺乏乳糖酶活性降低乳糖酶活性降低v在全世界各地区人群中都存在不同程度的乳糖酶在全世界各地区人群中都存在不同程度的乳糖酶缺乏，亚洲人群乳糖酶缺乏的发生率高于缺乏，亚洲人群乳糖酶缺乏的发生率高于60%。据调查，汉族成人乳糖酶缺乏的发生率为据调查，汉族成人乳糖酶缺乏的发生率为75 95%。欧洲白人及其后裔（北美洲和澳大利亚的。欧洲白人及其后裔（北美洲和澳大利亚的后裔），乳糖酶缺乏的发生率通常低于后裔），乳糖酶缺乏的发生率通常低于30%。如何应对乳糖不耐症如何应对乳糖不耐症（1 1）正确的饮奶方法：少量多次饮牛

12、奶；将牛奶和其）正确的饮奶方法：少量多次饮牛奶；将牛奶和其它固体食物，如面食、饼干等一起食用可以避免或减轻它固体食物，如面食、饼干等一起食用可以避免或减轻，要尽量避免空腹饮奶。，要尽量避免空腹饮奶。（2 2）选择少含或不含乳糖的乳制品或饮用豆浆。）选择少含或不含乳糖的乳制品或饮用豆浆。（3 3）饮用发酵乳制品（酸奶）饮用发酵乳制品（酸奶），酸奶中含有的活菌如，酸奶中含有的活菌如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有-半乳糖苷酶活性，可半乳糖苷酶活性，可以分解乳中的乳糖。以分解乳中的乳糖。（4 4）补充乳糖酶）补充乳糖酶（5 5）严重者暂停饮奶。长期不饮奶者，适当补钙。）严重者暂停

13、饮奶。长期不饮奶者，适当补钙。3.糖醇v是单糖的重要衍生物，常见的有：是单糖的重要衍生物，常见的有：v木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇：其代木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇：其代谢不受胰岛素调节，常作为糖尿病食品甜味剂。谢不受胰岛素调节，常作为糖尿病食品甜味剂。功能性甜味剂功能性甜味剂龋齿龋齿v木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇：不能被口腔中的木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇：不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿作用。微生物利用，有防龋齿作用。v棉籽糖棉籽糖v水苏糖水苏糖v异麦芽低聚糖异麦芽低聚糖v低聚果糖低聚果糖v低聚甘露糖低聚甘露糖v低聚半乳糖低聚半乳糖v大豆低聚糖大豆低聚糖4.低聚糖低聚糖v其甜度通常只

14、有蔗糖其甜度通常只有蔗糖的的30306060。1.1.促进双歧杆菌增殖，改善肠道功能促进双歧杆菌增殖，改善肠道功能3.3.低能量或无能量低能量或无能量4.4.不会引起龋齿不会引起龋齿2.2.增强免疫力，抗肿癌增强免疫力，抗肿癌功能性低聚糖的生理功能功能性低聚糖的生理功能功能性低聚糖的膳食来源功能性低聚糖的膳食来源v低聚果糖低聚果糖洋葱洋葱大蒜大蒜葡萄葡萄洋姜洋姜芦笋芦笋香蕉香蕉v棉籽糖棉籽糖大豆大豆甜菜甜菜v水苏糖水苏糖大豆大豆5.多糖多糖v 淀粉淀粉v 功能性多糖功能性多糖多糖多糖指由指由1010个或个或1010个以上单糖单位构成，个以上单糖单位构成，并可分为淀粉多糖和非淀粉多糖两部分。并可

15、分为淀粉多糖和非淀粉多糖两部分。淀粉（多糖）淀粉（多糖）直链淀粉直链淀粉支链淀粉支链淀粉改性淀粉改性淀粉抗性淀粉抗性淀粉非淀粉多糖非淀粉多糖（膳食纤维的组成成分）（膳食纤维的组成成分）5.1 多糖的分类多糖的分类天然的淀粉天然的淀粉（1）定义：）定义：“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”。19921992年世界粮农组织年世界粮农组织不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖在结肠中可被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸和在结肠中可被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸和气体气体刺激有益菌群生长刺激有益菌群生长作用类似于膳食纤维，被认为是膳食纤维的

16、一种作用类似于膳食纤维，被认为是膳食纤维的一种5.3 抗性淀粉抗性淀粉v 真菌活性多糖真菌活性多糖灵芝多糖、虫草、灵芝多糖、虫草、香菇、黑木耳、银耳、茯苓、猴香菇、黑木耳、银耳、茯苓、猴头菇、竹荪、肉苁蓉、鸡腿菇、云芝头菇、竹荪、肉苁蓉、鸡腿菇、云芝 v 植物多糖植物多糖茶叶多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、苦瓜、余甘、茶叶多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、苦瓜、余甘、甘薯、猕猴桃、甘蔗、石榴、番石榴、黑豆、甘薯、猕猴桃、甘蔗、石榴、番石榴、黑豆、荔枝、槟榔、枇杷、龙眼。荔枝、槟榔、枇杷、龙眼。5.4 功能性多糖功能性多糖v 动物多糖动物多糖n 肝素、硫酸软骨素、透明质酸、海洋生物多糖肝素、硫酸软骨素、透明质

17、酸、海洋生物多糖功能性多糖功能性多糖v主要生理功能主要生理功能 免疫调节作用免疫调节作用 抗病毒作用抗病毒作用 抗肿瘤作用抗肿瘤作用 降血糖、降血脂作用降血糖、降血脂作用 其它功能其它功能 抗凝血功能（肝素等）抗凝血功能（肝素等）抗炎作用（银杏多糖等）抗炎作用（银杏多糖等）抗溃疡（白胶抗溃疡（白胶5.5 低血糖低血糖 机体血糖（血中的葡萄糖）浓度保持相对恒定，机体血糖（血中的葡萄糖）浓度保持相对恒定，正常血糖范围应该在正常血糖范围应该在80120mg/100ml(3.96.1 mmol/L)。v当血浆葡萄糖浓度低于当血浆葡萄糖浓度低于2.8mmol/L就会引起低血就会引起低血糖症状，但若血糖持

18、续下降低于糖症状，但若血糖持续下降低于1.41.6mmol/L时就会引起低血糖昏迷，产生一系列中枢神经系时就会引起低血糖昏迷，产生一系列中枢神经系统症状。统症状。v在低血糖的发病之初，患者大多表现为面色苍白、在低血糖的发病之初，患者大多表现为面色苍白、恶心呕吐、四肢发冷等症状。恶心呕吐、四肢发冷等症状。v如果此时未能补充含糖物质，继续发展下去患者如果此时未能补充含糖物质，继续发展下去患者就将逐步出现头痛、头晕、躁动不安、颤抖、意识就将逐步出现头痛、头晕、躁动不安、颤抖、意识朦胧、嗜睡、定向力障碍、抽搐、昏迷等低血糖昏朦胧、嗜睡、定向力障碍、抽搐、昏迷等低血糖昏迷症状，个别患者还可出现为恐惧、慌

19、乱、健忘、迷症状，个别患者还可出现为恐惧、慌乱、健忘、精神错乱、幻觉及偏瘫等精神症状。精神错乱、幻觉及偏瘫等精神症状。v研究表明，当低血糖昏迷超过研究表明，当低血糖昏迷超过6 6小时就会引起脑小时就会引起脑组织不可逆损害，神经功能在很长时间内不能组织不可逆损害，神经功能在很长时间内不能完全恢复。即使病愈后也会遗留不同程度的脑完全恢复。即使病愈后也会遗留不同程度的脑后遗症，严重者可因治疗无效而死亡。后遗症，严重者可因治疗无效而死亡。v发病的原因：长期得不到充足的食物或没有良好的发病的原因：长期得不到充足的食物或没有良好的饮食习惯造成；糖尿病患者。饮食习惯造成；糖尿病患者。v也可以由一些药物引起也

20、可以由一些药物引起(a)(a)乙醇，可阻碍肝脏葡萄糖的产生；乙醇，可阻碍肝脏葡萄糖的产生；(b)(b)口服降低血糖药如磺基尿素类（用于治疗糖尿病）口服降低血糖药如磺基尿素类（用于治疗糖尿病）(c)(c)阿司匹林中的水杨酸盐。阿司匹林中的水杨酸盐。低血糖症（低血糖症（Hypoglycemia)v一旦出现低血糖症状，患者可立即吃一旦出现低血糖症状，患者可立即吃1 12 2粒方粒方糖或果糖，也可饮用半杯果汁或含糖饮料，或糖或果糖，也可饮用半杯果汁或含糖饮料，或者吃上者吃上1 12 2片面包及饼干。一般情况下，及时片面包及饼干。一般情况下，及时补充糖分可在补充糖分可在1515分钟内使低血糖症状得到缓解

21、。分钟内使低血糖症状得到缓解。v如果补糖后症状仍不缓解，患者应迅速与医生如果补糖后症状仍不缓解，患者应迅速与医生取得联系，或去医院处理，以防止发展为低血取得联系，或去医院处理，以防止发展为低血糖昏迷。糖昏迷。5.6 糖尿病糖尿病(diabetes mellitus,DM)糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱、而以长的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱、而以长期高血糖为主要表现的综合征。期高血糖为主要表现的综合征。型糖尿病：型糖尿病：(DDM)型糖尿病：型糖尿病：(NIDDM)其它类型糖尿病（继发性糖尿病）其它类

22、型糖尿病（继发性糖尿病）妊娠期糖尿病妊娠期糖尿病 分型分型项目项目静脉血糖（静脉血糖（mmol/L）空腹空腹餐后餐后2小时（口服葡萄糖小时（口服葡萄糖75g）正常人正常人6.17.8糖尿病糖尿病7.011.1糖耐量减退糖耐量减退（IGT）7.07.811.1空腹血糖调节空腹血糖调节受损（受损（IFG）6.17.07.8诊断标准诊断标准糖尿病检查糖尿病检查Blood is placed onto the strip A blood sugar meter 型糖尿病与型糖尿病与型糖尿病区别型糖尿病区别 项目项目 型型 型型病病 因因 免疫与遗传免疫与遗传 遗传遗传 生活方式生活方式发病年龄发病年龄

23、 青少年青少年 中老年中老年临床症状临床症状 明显明显 不明显不明显体体 重重 偏瘦偏瘦 偏胖偏胖胰岛素分泌胰岛素分泌 绝对缺乏绝对缺乏 相对缺乏相对缺乏酮症酸中毒酮症酸中毒*易发生易发生 不易发生不易发生治疗治疗 注射胰岛素注射胰岛素 口服降糖药口服降糖药 食物血糖生成指数食物血糖生成指数 血糖生成指数（血糖生成指数（Glycemic index,GI）v含含50g50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为在一定时间（一般为2h 2h）内，体内血糖反应）内，体内血糖反应水平的百分比值。水平的百分比值。v可反映出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度可反映

24、出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。和能力。v通常把葡萄糖的血糖生成指数定为通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100100。食物血糖生成指数的计算食物血糖生成指数的计算食物餐后食物餐后2 2小时血浆葡萄小时血浆葡萄糖曲线下面积糖曲线下面积等量葡萄糖餐后等量葡萄糖餐后2 2小时血浆葡小时血浆葡萄糖曲线下总面积萄糖曲线下总面积100%100%血糖指数血糖指数血糖指数与食物血糖指数与食物血糖生成指数血糖生成指数GI：衡量某种食物或膳食组成对血糖：衡量某种食物或膳食组成对血糖影响的程度。影响的程度。vGI70为高血糖指数食物，消化快，吸收高，血糖峰为高血糖指数食物，消化快，吸收高，血糖峰值高，下降速度

25、快。值高，下降速度快。如葡萄糖、烤土豆、蜂蜜、西如葡萄糖、烤土豆、蜂蜜、西瓜、馒头、米饭等。瓜、馒头、米饭等。vGI55为低血糖指数食物，胃肠中停留时间长，吸收为低血糖指数食物，胃肠中停留时间长，吸收率低，血糖峰值低，下降速度满，引起餐后血糖反率低，血糖峰值低，下降速度满，引起餐后血糖反应较小应较小。如豆类、乳类、蔬菜、熟香蕉、橘子、苹。如豆类、乳类、蔬菜、熟香蕉、橘子、苹果等。果等。vGI在在5570为中血糖指数食物。为中血糖指数食物。如全麦面包、蔗糖、如全麦面包、蔗糖、冰淇淋、橘汁等。冰淇淋、橘汁等。v适当控制体重：适当控制体重：低低GI食物可减少饥饿感，能量持食物可减少饥饿感，能量持续缓

26、慢释放，改善肠道运动。控体重、降血脂、续缓慢释放，改善肠道运动。控体重、降血脂、减少便秘。减少便秘。v糖尿病患者食物选择糖尿病患者食物选择v代谢综合征患者代谢综合征患者v控制慢性病发病率控制慢性病发病率v指导健康人群营养指导健康人群营养血糖指数的应用血糖指数的应用代谢综合征v糖耐量异常或糖尿病胰岛素抵抗，并伴有糖耐量异常或糖尿病胰岛素抵抗，并伴有2种以上下列种以上下列情况：情况：v高血压高血压18.7/12.0kPa（140/90mmHg）;v高甘油三酯（高甘油三酯（1.7mmol/L）或）或HDL-C降低（男降低（男0.9mmol/L女女 1.0mmol/L）；）；v中心性肥胖（中心性肥胖（

27、BMI30kg/m2;腰臀比男腰臀比男0.9女女 0.85）;v微量白蛋白微量白蛋白20ng/min或白蛋白或白蛋白/肌苷肌苷30mg/g。1999年年WHO定义定义碳水化合物与健康碳水化合物与健康v缺乏碳水化合物将导致全身无力，神经系统能缺乏碳水化合物将导致全身无力，神经系统能量不足，发生记忆力下降、失眠、低血糖等不量不足，发生记忆力下降、失眠、低血糖等不良反应，甚至使人脾气变坏。良反应，甚至使人脾气变坏。v当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪，当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪，使人肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。使人肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。四、碳水化合物的供

28、给与膳食来源四、碳水化合物的供给与膳食来源膳食能量摄入比例（占总能量）膳食能量摄入比例（占总能量）碳水化合物碳水化合物 55%65%脂肪脂肪 20%30%蛋白质蛋白质 11%15%碳水化合物的食物来源碳水化合物的食物来源v谷类中淀粉占谷类中淀粉占70%根茎类和豆类含量根茎类和豆类含量20%30%（少量单糖和双糖）（少量单糖和双糖）主要来源：粮谷类和根茎类食物及其制品主要来源：粮谷类和根茎类食物及其制品v各种单糖、双糖如蔗糖、糖果制品、蜂蜜各种单糖、双糖如蔗糖、糖果制品、蜂蜜v蔬菜水果：一定量的单糖、双糖，膳食纤维的蔬菜水果：一定量的单糖、双糖，膳食纤维的良好来源良好来源v坚果类坚果类v乳：乳：

29、3.5%乳糖乳糖v动物性食品：糖原（实际意义不大）动物性食品：糖原（实际意义不大）碳水化合物的食用碳水化合物的食用v不要吃得太精不要吃得太精；v不要买过分洁白的面食；不要买过分洁白的面食；v适量吃粗粮；适量吃粗粮；如黑米、紫米、糙米、荞麦、小米、玉米、高粱、如黑米、紫米、糙米、荞麦、小米、玉米、高粱、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；v在粮食里面加点豆；在粮食里面加点豆；v多吃薯类。多吃薯类。甘薯、马铃薯、木薯、芋薯甘薯、马铃薯、木薯、芋薯 v要多吃富含复杂要多吃富含复杂碳水化合物和碳水化合物和膳食纤维的食物，膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、薯类、蔬菜、水果，有利于预防如粗粮、豆类、薯类、蔬菜、水果，有利于预防心脏病、糖尿病、肥胖和某些癌症。心脏病、糖尿病、肥胖和某些癌症。碳水化合物的食用碳水化合物的食用此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢