五星级酒店西餐厅培训教材.ppt

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1、意旋餐厅意旋餐厅意旋餐厅意旋餐厅/酒吧培训目录酒吧培训目录酒吧培训目录酒吧培训目录n n欢迎函欢迎函n n新近新近员工员工须知须知n n十大招呼客人重点十大招呼客人重点n n西餐标准服务流程西餐标准服务流程n n西餐服务用语西餐服务用语n n意旋餐厅意旋餐厅/酒吧、送餐部服酒吧、送餐部服务走线务走线n n接听电话礼仪接听电话礼仪&订位流程订位流程n n客房送餐接听点单程序客房送餐接听点单程序n n餐饮词汇餐饮词汇n n客人类型客人类型提示:请点击进入v新新 进进 员员 工工 须须 知知意旋餐厅意旋餐厅/酒吧介绍酒吧介绍意旋餐厅意旋餐厅/酒吧组织架构酒吧组织架构新近伙伴工作须知新近伙伴工作须知仪

2、容仪表仪容仪表餐饮员工素质要求餐饮员工素质要求如何成为优秀的餐饮人如何成为优秀的餐饮人家规家规上班打卡、迟到上班打卡、迟到&请假规章请假规章欢欢 迎迎 函函n n亲爱的各位新同事：亲爱的各位新同事：n n欢迎加入苏州同里湖大饭店餐饮部，非常高欢迎加入苏州同里湖大饭店餐饮部，非常高兴与您成为兴与您成为Ziga ZagaZiga Zaga的一份子，并且也深信的一份子，并且也深信您将与有荣焉，有您的协助成功并非是遥不您将与有荣焉，有您的协助成功并非是遥不可及。可及。n n在这次培训中，除了有关本餐厅的详细资料在这次培训中，除了有关本餐厅的详细资料之外，您还会了解到其它各个不同单位的有之外，您还会了解

3、到其它各个不同单位的有关信息，请利用您宝贵的时间，认真学习并关信息，请利用您宝贵的时间，认真学习并时时温习，这将使您更能够胜任愉快，并成时时温习，这将使您更能够胜任愉快，并成为一名专业、杰出的同里湖人！为一名专业、杰出的同里湖人！返回n n餐饮部一直努力不懈，致力经营于下列事项：餐饮部一直努力不懈，致力经营于下列事项：1 1、为顾客提供正确、迅速且高水准服务；、为顾客提供正确、迅速且高水准服务；2 2、秉承着积极的态度及团队精神，营造一个愉快且、秉承着积极的态度及团队精神，营造一个愉快且 安全的工作环境；安全的工作环境；3 3、发展成为一个井井有序、卫生整洁的高级餐厅；、发展成为一个井井有序、

4、卫生整洁的高级餐厅；4 4、建立同事之间良好的和谐关系。、建立同事之间良好的和谐关系。n n如果您有任何疑问或者您需要任何协助，请不要犹豫，如果您有任何疑问或者您需要任何协助，请不要犹豫，立即与我们倾谈。立即与我们倾谈。n n切记切记“工作不忘微笑工作不忘微笑”因为您就是同里湖大饭店的最因为您就是同里湖大饭店的最佳代表所以永远有出色的表现。佳代表所以永远有出色的表现。n n好还要更好！好还要更好！n n让我们一起努力向目标前进！让我们一起努力向目标前进！n n祝您好运，成功并享有更多欢乐！祝您好运，成功并享有更多欢乐！返回新进伙伴工作须知新进伙伴工作须知新进伙伴工作须知新进伙伴工作须知 n n

5、 本餐厅人员组织表介绍本餐厅人员组织表介绍n n 会议记录本会议记录本(沟通本沟通本)之位置之位置.作用及须知事项作用及须知事项n n 告知各班次用餐时间及上班时间告知各班次用餐时间及上班时间n n 告知服装仪容标准告知服装仪容标准n n 营业时间营业时间n n 介绍桌号及区域分配介绍桌号及区域分配(分工合作重要性分工合作重要性)n n 介绍工作区域分配表介绍工作区域分配表，小费箱位置及客人衣物置物间小费箱位置及客人衣物置物间n n 介绍营业时间之销售内容介绍营业时间之销售内容(WineWine，DrinkDrink，Food)Food)n n 介绍区域工作台位置及其内，外部存放餐具位置介绍区

6、域工作台位置及其内，外部存放餐具位置(如刀如刀/叉叉/杯杯/菜单菜单等等)n n 介绍其它餐厅，客用洗手间，员工洗手间，客用公共电梯位置，及员工休息餐介绍其它餐厅，客用洗手间，员工洗手间，客用公共电梯位置，及员工休息餐 n n 厅，员工电梯，逃生安全门的位置。厅，员工电梯，逃生安全门的位置。n n 告知本馆及各部门之电话号码及分机号码告知本馆及各部门之电话号码及分机号码n n 告知如何将各类餐具规于后场洗碗区之分类告知如何将各类餐具规于后场洗碗区之分类n n 告知如何开单告知如何开单(填写内容填写内容)如何计算机点单及各联流程如何计算机点单及各联流程n n 告知买单注意事项及严重性告知买单注意

7、事项及严重性n n 现金买单、信用卡买单、签帐买单现金买单、信用卡买单、签帐买单n n 见干部及其它同仁带为入座时，主动上前招呼客人见干部及其它同仁带为入座时，主动上前招呼客人n n 随时更换包厢桌面上之烟灰缸随时更换包厢桌面上之烟灰缸n n 客人签单离座后，椅子归位并立即收桌客人签单离座后，椅子归位并立即收桌n n 随时将各区域工作台上堆满脏物之托盘送回后场整理随时将各区域工作台上堆满脏物之托盘送回后场整理返回意旋餐厅意旋餐厅意旋餐厅意旋餐厅/酒吧酒吧酒吧酒吧MISSION STATEMENTMISSION STATEMENTMISSION STATEMENTMISSION STATEMEN

8、T 一、餐厅定位一、餐厅定位一、餐厅定位一、餐厅定位 餐厅名称餐厅名称：意旋餐厅意旋餐厅/酒吧酒吧 Ziga Zaga Restaurant&BarZiga Zaga Restaurant&Bar 地理位置：位于饭店大堂左侧地理位置：位于饭店大堂左侧,日餐厅右侧日餐厅右侧 营业面积：营业面积：445.80445.80MM 厨房面积：厨房面积：223.51 223.51 M M 二、设计理念二、设计理念二、设计理念二、设计理念 格调高雅格调高雅,人性化的设计风格人性化的设计风格三、营运定位三、营运定位三、营运定位三、营运定位 1.1.提供一个可无线上网的以意大利美食为主的国际化西餐厅提供一个可无

9、线上网的以意大利美食为主的国际化西餐厅 2.2.提供国际美食汇总提供国际美食汇总带领吴江迈向国际化潮流带领吴江迈向国际化潮流 3.3.自制烘焙面包和蛋糕自制烘焙面包和蛋糕,可扩展外卖市场可扩展外卖市场 4.4.举办世界各国特色佳肴举办世界各国特色佳肴丰富产品内容丰富产品内容5.5.晚餐后现场乐队演出晚餐后现场乐队演出提供一个结合休闲娱乐与优雅用餐的环境提供一个结合休闲娱乐与优雅用餐的环境6.6.提供团体定餐及公司聚会提供团体定餐及公司聚会 五、座位数五、座位数五、座位数五、座位数 2 2人台：人台：1818张张3636位位 4 4人台：人台：2424张张9696位位 6 6人台：人台：5 5张

10、张3030位位 总位数：总位数：162 162位位 六、营业时间六、营业时间六、营业时间六、营业时间 早餐早餐06:0010:3006:0010:30午餐午餐11:3014:3011:3014:30 早午餐早午餐10:302:30 10:302:30 下午茶下午茶14:3017:0014:3017:00 晚餐晚餐18:0021:3018:0021:30酒吧酒吧/夜宵夜宵 21:3002:0021:3002:00四、餐饮定位四、餐饮定位 1.提供各式酒类及非酒精饮料 2.早餐包括中西日式菜色另增现场明档煎蛋及制作粉面、馄钝等现场制品 3.套餐式下午茶任选各式咖啡或茶类搭配各式精致菜式及糕点4.晚

11、餐以意大利美食配合当地饮食习性合理的价位提供软饮类 丰富饮食内容并配合当前较受欢迎之红白葡萄酒促销 5.宵夜以单点菜单为主主要以中式快餐炒饭意粉及西式各式 三文治等七、服务方式及消费形态七、服务方式及消费形态七、服务方式及消费形态七、服务方式及消费形态 1.1.初期客源初期客源6060为房客为房客4040为对西餐偏好的本地客源（包括住在本公为对西餐偏好的本地客源（包括住在本公司的外国技术人员）司的外国技术人员）但估计三个月后但估计三个月后后者将会有明显的增加后者将会有明显的增加因因此比例会倒过来此比例会倒过来 2.2.早早 餐餐:自助式早餐自助式早餐:成人￥成人￥7878元元/位位,儿童￥儿童

12、￥4848元元/位位 午午 餐餐:半自助式午餐半自助式午餐(平日平日):):成人￥成人￥6868元元/位位,儿童￥儿童￥4848元元/位位 全自助式午餐全自助式午餐(星期六星期六):):成人￥成人￥8888元元/位位,儿童￥儿童￥5858元元/位位 早午自助餐早午自助餐(星期日星期日):):成人￥成人￥108108元元/位位,儿童￥儿童￥6868元元/位位下午茶下午茶:下午茶￥下午茶￥3838元元/套套 晚晚 餐餐:自助晚餐自助晚餐(星期六星期六):):成人￥成人￥128128元元/位位,儿童￥儿童￥7878元元/位位 套套 餐餐(平日平日):):A:188A:188元元/每套每套 B:128

13、B:128元元/每套每套 C:88C:88元元/每套每套宵宵 夜夜:￥3030元元/位（平均消费，不含酒水）位（平均消费，不含酒水）以上均需加收以上均需加收以上均需加收以上均需加收15%15%15%15%服务费服务费服务费服务费返回客房餐饮客房餐饮MISSION STATEMENTMISSION STATEMENT一、餐厅定位一、餐厅定位一、餐厅定位一、餐厅定位 1.1.客房餐饮客房餐饮（Room ServiceRoom Service）2 2.地理位置地理位置：位于一楼外围中餐厅右侧电梯旁位于一楼外围中餐厅右侧电梯旁 二、营运定位二、营运定位二、营运定位二、营运定位 1.1.是一特殊服务之营

14、业单位是一特殊服务之营业单位为配合饭店整体形象之提升为配合饭店整体形象之提升服务人服务人员的素员的素 质要求质要求所提供的器皿摆设所提供的器皿摆设例例保温箱保温箱餐盖餐盖杯盖等均需杯盖等均需注重注重 2.2.提供中西式餐饮服务提供中西式餐饮服务分早餐分早餐午餐午餐晚餐晚餐宵夜宵夜饮料类等饮料类等3.3.配合西餐厅之美食活动推广一系列活动及特殊节日配合西餐厅之美食活动推广一系列活动及特殊节日例例情人情人节节圣诞圣诞 节等大餐节等大餐 4.4.提供大套房内小型酒会提供大套房内小型酒会&茶会服务茶会服务 三、营业时间三、营业时间三、营业时间三、营业时间 24 24小时全天候服务小时全天候服务 四、餐

15、饮定位四、餐饮定位四、餐饮定位四、餐饮定位 1.1.早餐供应欧式早餐供应欧式美式美式中式各类早餐中式各类早餐面包面包果汁等果汁等 2.2.午餐供应三明治午餐供应三明治汉堡汉堡中式简餐中式简餐等等 3.3.晚餐供应肉类、海鲜类各式套餐晚餐供应肉类、海鲜类各式套餐 4.4.宵夜供应粥类、面类宵夜供应粥类、面类&配酒小菜类等配酒小菜类等 五、五、服务方式服务方式服务方式服务方式 1.1.快捷专业快捷专业 2.2.第一时间称呼客人姓名第一时间称呼客人姓名 3.3.重复客人点餐内容重复客人点餐内容六、六、消费形态消费形态消费形态消费形态 1.1.营业范围为营业范围为246246间客房间客房 2.2.采取

16、一般售价采取一般售价(外加百分之二十服务费外加百分之二十服务费)营营业业方方式式及及收收费费标标准准西餐副理Asst.manager领班Captain送餐领班Captain领位员Hostess点单员Ordertaker服务员Waiter/Waitress送餐员Waiter资深领班Seniorcaptain意旋餐厅/酒吧组织结构图返回面面 包包Soft roll Soft roll 软包软包Hard rollHard roll 硬包硬包French breadFrench bread法棍法棍Rye breadRye bread 黑麦面包黑麦面包Oat meal Oat meal 燕麦面包燕麦面包

17、Pretzels breadPretzels bread碱水包碱水包 BriochesBrioches小软包小软包CroissantCroissant牛角包牛角包Danish pastryDanish pastry丹麦包丹麦包MuffinMuffin松糕松糕DoughnutsDoughnuts炸面包圈炸面包圈Raisin plaited bread Raisin plaited bread 提子面提子面Walnuts plaited bread Walnuts plaited bread 核桃面包核桃面包Nuts&raisin rye breadNuts&raisin rye bread果仁面

18、果仁面Farmer breadFarmer bread 农夫面包农夫面包Banana breadBanana bread 香蕉包香蕉包ToastToast土司土司Whole wheat toastWhole wheat toast全麦土司全麦土司Oat meal cookies Oat meal cookies 燕麦饼干燕麦饼干Sesame cookies Sesame cookies 芝麻饼干芝麻饼干Almond cookies Almond cookies 杏仁饼干杏仁饼干Walnuts cookies Walnuts cookies 核桃饼干核桃饼干Chocolate chips coo

19、kies Chocolate chips cookies 朱古力碎片饼干朱古力碎片饼干Mocha cookies Mocha cookies 咖啡饼干咖啡饼干Melting moments Melting moments 酥溶饼干酥溶饼干Vanilla cookies Vanilla cookies 香草饼干香草饼干Almond maraschino cookies Almond maraschino cookies 杏仁樱桃酒饼干杏仁樱桃酒饼干Mixed peels cookies Mixed peels cookies 什锦果皮饼干什锦果皮饼干Peanuts cookies Peanuts

20、 cookies 花生饼干花生饼干返回蛋蛋 糕糕Banana cakeBanana cake香蕉蛋糕香蕉蛋糕Chocolate raspberry cakeChocolate raspberry cake巧克力桑莓蛋糕巧克力桑莓蛋糕 Sunset cakeSunset cake夕阳蛋糕夕阳蛋糕Mango cherry cakeMango cherry cake芒果蛋糕芒果蛋糕Blackberry pineappleBlackberry pineapple蓝莓菠萝蛋糕蓝莓菠萝蛋糕 Coconuts cakeCoconuts cake椰茸蛋糕椰茸蛋糕Poppyseeds cakePoppyseed

21、s cake樱花仁蛋糕樱花仁蛋糕Orange cointreauOrange cointreau橙味君度蛋糕橙味君度蛋糕 TruffleTruffle黑菌蛋糕黑菌蛋糕Chocolate cakeChocolate cake巧克力蛋糕巧克力蛋糕 lime-sago cakelime-sago cake青柠西米蛋糕青柠西米蛋糕 passion cakepassion cake热情果蛋糕热情果蛋糕strawberry cream cheesestrawberry cream cheese草莓芝士蛋糕草莓芝士蛋糕 Raspberry cakeRaspberry cake桑莓蛋糕桑莓蛋糕 SacherS

22、acher沙架蛋糕沙架蛋糕almond mocha cakealmond mocha cake杏仁咖啡蛋糕杏仁咖啡蛋糕 Vegetables Vegetables 蔬菜蔬菜 n nCabbage Cabbage 圆白菜圆白菜 n nRed CabbageRed Cabbage红椰菜红椰菜n nChinese Cabbage Chinese Cabbage 大白菜大白菜 n n Lettuce Lettuce 生菜生菜 n nSpinach Spinach 菠菜菠菜 n nChivesChives韭菜韭菜n nBroccoliBroccoli西兰花西兰花 n nEgg PlantEgg Plan

23、t茄子茄子n nChili Chili 辣椒辣椒 n nWinter MelonWinter Melon 冬瓜冬瓜n nMushroomMushroom蘑菇蘑菇 n nSweet CornSweet Corn甜玉米甜玉米n nTurnipTurnip萝卜萝卜 n nPotatoPotato土豆土豆n nCelery Celery 芹菜芹菜 n nCauliflowerCauliflower椰菜花椰菜花n nTomato Tomato 番茄番茄 n nCucumberCucumber黄瓜黄瓜n nPumpkin Pumpkin 南瓜南瓜 n n Green Pepper Green Pepper

24、 青椒青椒 n n Onion Onion洋葱洋葱n n Artichoke Artichoke 亚之竹亚之竹 n n CarrotCarrot胡萝卜胡萝卜n n Leek Leek青葱青葱 n n Bean Sprouts Bean Sprouts 豆芽豆芽n n Olive Olive 橄榄橄榄 n n Ginger Ginger姜姜n n Asparagus Asparagus 芦笋芦笋 n n Garlic Garlic 蒜蒜n n Avocado Avocado牛油果牛油果 n n Kidney Bean Kidney Bean腰豆腰豆n n Lotus Roots Lotus Ro

25、ots 藕藕 n n Coriander Coriander中国香菜中国香菜n n Parsley Parsley法国香菜法国香菜 n n Bamboo Shoots Bamboo Shoots竹笋竹笋 n n Gherkin Gherkin小黄瓜小黄瓜n n Sweet Potato Sweet Potato 番薯番薯返回Fruit水果水果 Apple Apple 苹果苹果 Hawthorn Hawthorn 山楂山楂Orange Orange 橙子橙子 GrapeGrape提子提子Strawberry Strawberry 草莓草莓 Water Chestnut Water Chestnu

26、t 马蹄马蹄Lemon Lemon 柠檬柠檬 Lotus RootsLotus Roots藕藕PearPear 梨梨 Sugar CaneSugar Cane甘蔗甘蔗Peach Peach 桃桃 GuavaGuava番石榴番石榴 Honey Melon Honey Melon 哈密瓜哈密瓜 Blackberry Blackberry 蓝莓蓝莓 Loquat Loquat 批把批把 Watermelon Watermelon 西瓜西瓜 Date Date 枣枣 Apricot Apricot杏杏 Persimmon Persimmon柿子柿子 Peanut Peanut 花生花生 Plum Pl

27、um 李子李子 梅梅 Walnut Walnut 核桃核桃 Betel nut Betel nut 槟榔槟榔 Chestnut Chestnut 栗子栗子 Banana Banana 香蕉香蕉Cherry Cherry 樱桃樱桃 Mango Mango 芒果芒果Lychee Lychee 荔枝荔枝 Papaya Papaya 木瓜木瓜Longan Longan 龙眼龙眼 Pomegranate Pomegranate 石榴石榴Pineapple Pineapple 菠萝菠萝 Fig Fig 无花果无花果Durian Durian 榴莲榴莲 Olive Olive 橄榄橄榄Mangoseen M

28、angoseen 山竹山竹 Hazelnut Hazelnut 榛子榛子 Coconut Coconut 椰子椰子 Pine nut Pine nut 松子松子 Watermelon Seed Watermelon Seed 西瓜子西瓜子Almond Almond 杏仁杏仁 Lotus Nut Lotus Nut 莲子莲子Sunflower Seed Sunflower Seed 葵花子葵花子 Grapefruit Grapefruit 西柚西柚 Kiwi Fruit Kiwi Fruit 奇异果奇异果 Star Fruit Star Fruit 洋桃洋桃Lime Lime 青柠青柠 不锈钢器

29、皿不锈钢器皿Coffee spoon Coffee spoon 咖啡勺咖啡勺B/B knife B/B knife 牛油刀牛油刀Dessert spoon Dessert spoon 甜品勺甜品勺Dessert fork Dessert fork 甜品叉甜品叉Fish knife Fish knife 鱼刀鱼刀Fish fork Fish fork 鱼叉鱼叉Steak knife Steak knife 排刀排刀Steak fork Steak fork 排叉排叉Water Pitcher Water Pitcher 水扎水扎Table spoon Table spoon 主食勺主食勺Sala

30、d fork Salad fork 沙律叉沙律叉Cake serverCake server蛋糕铲蛋糕铲Table knife Table knife 主餐刀主餐刀Table fork Table fork 主餐叉主餐叉Fruit knife Fruit knife 水果刀水果刀Sugar tong Sugar tong 糖夹糖夹Chafing dish Chafing dish 布菲炉布菲炉Service fork Service fork 服务叉服务叉Service spoon Service spoon 服务勺服务勺Soup spoon Soup spoon 汤勺汤勺Coffee the

31、rmosCoffee thermos 咖啡保温壶咖啡保温壶Cake tong Cake tong 蛋糕夹蛋糕夹Salad knife Salad knife 沙律刀沙律刀 Soda spoonSoda spoon吧匙吧匙water pitcherwater pitcher 水壶水壶 FishandSeafood鱼及海鱼及海鲜鲜 Abalone Abalone 鲍鱼鲍鱼Crab Crab 蟹蟹mandarin fish mandarin fish 桂鱼桂鱼Scallop Scallop 带子带子Snail Snail 蜗牛蜗牛Squid Squid 鱿鱼鱿鱼Eel Eel 鳗鱼鳗鱼Conch C

32、onch 海螺海螺sea basssea bass鲈鱼鲈鱼Oyster Oyster 蚝蚝Mussel Mussel 青口青口CarpCarp鲤鱼鲤鱼Lobster Lobster 龙虾龙虾grass carp grass carp 草鱼草鱼SalmonSalmon 三文鱼三文鱼Sole Sole 龙利鱼龙利鱼Trout Trout 鳟鱼鳟鱼Tuna Tuna 吞拿鱼吞拿鱼MackerelMackerel鲭鱼鲭鱼Grouper Grouper 石斑鱼石斑鱼SnapperSnapper鲷鱼鲷鱼Cod Cod 鳕鱼鳕鱼Sea cucumberSea cucumber海参海参Jelly fish J

33、elly fish 海蛰海蛰ShrimpShrimp 虾虾Prawn Prawn 大虾大虾AnchovyAnchovy 凤尾鱼凤尾鱼SharkShark s fin s fin 鱼翅鱼翅turtle fish turtle fish 水鱼水鱼Frog Frog 青蛙青蛙Escargot Escargot 田螺田螺Octopus Octopus 八爪鱼八爪鱼Cuttlefish Cuttlefish 墨鱼墨鱼 MeatandPoultryMeatandPoultry肉及家禽肉及家禽肉及家禽肉及家禽 Turkey Turkey 火鸡火鸡Chicken Chicken 鸡鸡 Duck Duck 鸭鸭

34、Pigeon Pigeon 鸽鸽Pork Pork 猪肉猪肉pork chop pork chop 猪排猪排pigs trotter pigs trotter 猪蹄猪蹄porks thigh porks thigh 肘子肘子Lamb Lamb 羊肉羊肉Bacon Bacon 烟肉烟肉Meat Meat 肉肉Goose Goose 鹅鹅Head Head 头头Ear Ear 耳耳Tongue Tongue 舌舌Heart Heart 心心Bone Bone 骨头骨头Tripe Tripe 肚子肚子Spareribs Spareribs 小排骨小排骨Kidney Kidney 腰子腰子LiverL

35、iver 肝肝Spring chicken Spring chicken 春鸡春鸡Beef Beef 牛肉牛肉Veal Veal 小牛肉小牛肉Beefsteak Beefsteak 牛排牛排Oxtail Oxtail 牛尾牛尾Ham Ham 火腿火腿Sausage Sausage 香肠香肠Pheasant Pheasant 野鸡肉野鸡肉Leg Leg 腿腿Wing Wing 翼翼Chicken breast Chicken breast 鸡脯鸡脯Chicken leg Chicken leg 鸡腿鸡腿Fat Fat 肥肉肥肉Lamb chops Lamb chops 羊骨块羊骨块Roast l

36、amb Roast lamb 烤羊烤羊Fillet Fillet 牛柳牛柳Steak Steak 牛扒牛扒Rib eye Rib eye 肋骨间肉扒肋骨间肉扒(圆眼扒圆眼扒)Rump Rump 后腿肉扒后腿肉扒(霖扒霖扒)Sirloin Sirloin 西冷西冷Tenderloin Tenderloin 腰肉扒腰肉扒Rabbit Rabbit 兔肉兔肉瓷瓷 器器BowlBowl 碗碗PlatePlate盘子盘子pastry serverpastry server糕饼盘糕饼盘finger bowl finger bowl 洗手盆洗手盆tea cup tea cup 茶杯茶杯Creamer Cre

37、amer 奶奶盅盅Vase Vase 花瓶花瓶Sauce boat Sauce boat 汁碗儿汁碗儿Toothpick HolderToothpick Holder牙签盅牙签盅Soya&vinegar potSoya&vinegar pot油醋瓶油醋瓶 AshtrayAshtray烟灰缸烟灰缸Chopsticks standChopsticks stand筷架筷架Coffee cup Coffee cup 咖啡杯咖啡杯Coffee saucer Coffee saucer 咖啡碟咖啡碟Show plateShow plate展示盘展示盘B/B plateB/B plate面包碟面包碟tea

38、pot tea pot 茶壶茶壶coffee pot coffee pot 咖啡壶咖啡壶Sugar bowl Sugar bowl 糖盅糖盅CruetCruet 调味瓶调味瓶pepper shakerpepper shaker 胡椒瓶胡椒瓶Salt shaker Salt shaker 盐瓶盐瓶Soya sauce dishSoya sauce dish酱油碟酱油碟CreamerCreamer奶盅奶盅酒酒 吧吧 用用 具具Ice tong Ice tong 冰夹冰夹Ice scoop Ice scoop 冰铲冰铲Cocktail shaker Cocktail shaker 调酒壶调酒壶Jig

39、ger Jigger 量酒器量酒器Wine basket Wine basket 酒篮酒篮Bar spoon Bar spoon 吧勺吧勺Strainer Strainer 过滤器过滤器Funnel Funnel 漏斗漏斗Blender Blender 搅拌器搅拌器Ice cooler Ice cooler 冰桶冰桶Ice stand Ice stand 冰架冰架Snacks bowl Snacks bowl 小吃碗小吃碗Garnish box Garnish box 装饰物盒装饰物盒Stir Stir 搅棒搅棒Cocktail stick Cocktail stick 鸡尾酒签鸡尾酒签Str

40、aw Straw 吸管吸管Lemon squeezer Lemon squeezer 柠檬夹柠檬夹Juicer Juicer 挤果汁器挤果汁器Peeler Peeler 削皮器削皮器Glass ware Glass ware 玻璃器皿玻璃器皿China ware China ware 瓷器瓷器Rubbish bin Rubbish bin 垃圾桶垃圾桶Bottle mouth Bottle mouth 瓶嘴瓶嘴Corkscrew/opener Corkscrew/opener 开瓶器开瓶器Cut board Cut board 切板切板Cut knife Cut knife 吧刀吧刀玻玻 璃璃

41、 杯杯 具具Glass Glass 玻璃杯玻璃杯Mug Mug（有柄的）（有柄的）大杯大杯Beer mug Beer mug 啤酒杯啤酒杯Irish coffee glassIrish coffee glass爱尔兰咖啡杯爱尔兰咖啡杯Cocktail glass Cocktail glass 鸡尾酒杯鸡尾酒杯Juice glass Juice glass 果汁杯果汁杯Champagne tulipChampagne tulip郁金香香槟杯郁金香香槟杯Champagne saucer Champagne saucer 碟形香槟杯碟形香槟杯Sherry&port glassSherry&port

42、glass雪利、砵酒杯雪利、砵酒杯Decanter glass Decanter glass 酒盅酒盅Measure cup Measure cup 量杯量杯Stir glass Stir glass 调酒杯调酒杯Water goblet Water goblet 水杯水杯Red wine glass Red wine glass 红酒杯红酒杯White wine glassWhite wine glass白酒杯白酒杯Liqueur glass Liqueur glass 利乔酒杯利乔酒杯Brandy glass Brandy glass 白兰地杯白兰地杯Old fashion glass O

43、ld fashion glass 古典杯古典杯Collins glass Collins glass 可林杯可林杯Martini glass Martini glass 马天尼杯马天尼杯Beer pilsner glass Beer pilsner glass 啤酒杯啤酒杯Draught beer glass Draught beer glass 生啤杯生啤杯Highball glass Highball glass 海波杯海波杯Food Condition Food Condition Food Condition Food Condition 食物的形容词食物的形容词食物的形容词食物的形容

44、词 Strong强烈Rich丰盛、肥的Sweet甜Runny松软的Sweet and Sour酸甜Salty咸Spoiled腐败Sour酸Tasty可口Sparkling气泡Yak恶心Spicy辣Heavy，Filling,Better to use太多Awful难吃 Fishy鱼腥味Bitter 苦 Garlicky大蒜味的Canned 罐头制 Great很棒Crispy 干，脆 Yummy美味Delicious美味可口Hot热、辣Disgusting恶心 Juicy多汁的Dry干的Bland淡味 Rare嫩的Medium rare四成熟Medium 五成熟Medium well七成熟Wel

45、l done全熟Mild温和Flat无味Oily太油Fresh新鲜 Oniony洋葱味的Ordinary普通hard硬的.老的Raw生的Rice.Noodle&pastaRice.Noodle&pastaRice.Noodle&pastaRice.Noodle&pasta饭饭饭饭.面面面面&意大利面意大利面意大利面意大利面DumplingDumpling饺饺 子子Egg NoodlesEgg Noodles鸡鸡 蛋蛋 面面CongeeCongee粥粥Fried NoodlesFried Noodles 炒炒 面面Noodle SoupNoodle Soup汤汤 面面Rice NoodlesRi

46、ce Noodles米米 粉粉VermicelliVermicelli粉粉 丝丝Spring RollSpring Roll春春 卷卷Penne Penne 斜面通心粉斜面通心粉cannaroni cannaroni 平面通心粉平面通心粉Conchiglie Conchiglie 贝壳面贝壳面 Rice CakeRice Cake 年糕年糕Cannelloni Cannelloni 长形云吞面长形云吞面Fettuccine Fettuccine 宽扁面宽扁面 Lasagne Lasagne 面片面片 Linguine Linguine 细扁面细扁面Spaghetti Spaghetti 意大利

47、细面条意大利细面条Tortellini Tortellini 小云吞圈小云吞圈Farfalle Farfalle 蝴蝶面蝴蝶面Fusilli Fusilli 螺丝面螺丝面Tagliatelle Tagliatelle 中扁面中扁面Condiments&Sauces&Dressing Condiments&Sauces&Dressing Condiments&Sauces&Dressing Condiments&Sauces&Dressing 配料配料配料配料&酱汁酱汁酱汁酱汁 Aniseed八角 Mustard黄芥末XO SauceXO酱 Fresh mint sauce新鲜薄荷酱Pepper

48、胡椒 Monosodium glutamate味精Chili Pepper红辣椒 Salt盐Curry咖哩 Soy Sauce酱油Ginger姜 Syrup糖浆Honey蜂蜜 Wasabi绿芥末Vinegar醋 Rosemary迷迭香Mayonnaise蛋黄酱 Oyster Sauce蚝油Rock SugarRock Sugar冰糖冰糖 Sweet soy bean paste Sweet soy bean paste 甜面酱甜面酱ShallotShallot红葱头红葱头Sesame pasteSesame paste芝麻酱芝麻酱Hot Bean PasteHot Bean Paste 辣豆瓣

49、酱辣豆瓣酱Seafood sauceSeafood sauce 海鲜酱海鲜酱 MintMint薄荷薄荷NutmegNutmeg 豆寇粉豆寇粉Sesame seedsSesame seeds芝麻芝麻CinnamonCinnamon桂皮桂皮Shrimp driedShrimp dried虾米虾米BasilBasil紫苏紫苏GravyGravy肉汁肉汁French dressingFrench dressing法汁法汁Italian dressingItalian dressing意大利汁意大利汁KetchupKetchup番茄酱番茄酱TobascoTobasco辣椒仔辣椒仔HollandaiseH

50、ollandaise荷兰汁荷兰汁Liperinn sauceLiperinn sauce 急汁急汁ButterButter 牛油牛油Thousand island dressing Thousand island dressing 千岛汁千岛汁Oil&vinegar dressing Oil&vinegar dressing 油醋汁油醋汁 Cooking Techniques Cooking Techniques 烹调方式烹调方式 Blanched 清烫Boiled 煮Poached 煮(半生不熟)Broiled 烤Stewed 炖(炉火上)Fried 油炸Grilled 烤(由下面加热)Sa