2022年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案.pdf

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1、2022年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案为落实新冠疫情防控工作要2022年高考中考即将到来，求，确保广大考生在高考中考期间餐饮服务食品安全，让广大考生顺利地参加高考中考，防止食物中毒等突发食品安全事件的发生，结合当前我市疫情防控实际情况，制订本工作方案。一、工作目标做好疫情防控工作，认真贯彻执行“预防为主”的方针，加强各高考中考考点以及有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单位的食品安全监管，预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保高考中考期间学生驻地单位的餐饮服务食品安全，消除隐患。二、组织机构成立XX市n区2022年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责XX市5CX区考

2、试期间餐饮服务食品安全保障工作的组织领导、协调人员及车辆的调配等工作，落实各项餐饮服务食品安全监督工作保障措施。组长：XX副组长：n成(X）员：同时成立巡视督查组，组成人员为XX，巡视督查组负责对各驻点单位进行巡视督查。成立突发事件处置工作领导小组，组成人员为城区局各片区、各股室人员和各市场监督管理所。如遇突发事件，要按照5CX 市关于印发我市食品安全事故应急预案的通知 和(X市2022年高考中考期间学校餐饮服务食品安全事故应)急预案要求进行处置，并及时上报。三、工作措施(一）高考中考前隐患排查（5月28日前和6月22日前）“2022年高考中考期间学校食堂通过电子监管系统开展食品安全专项检查”

3、。6月5日前完成对高考各考点食堂、有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单位进行检查、培训、整治工作，6月23日前完成对中考各考点食堂、有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单位进行检查、培训、整治工作。组织执法人员对考生就餐的餐饮服务单位进行检查，排查安全隐患。一是检查学校负责人履行食品安全第一责任人职责情况，餐饮服务许可情况，从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况。二是疫情防控工作情况，从业人员晨检、食堂环境消毒、餐饮具清洁消毒、供学生饮用的开水容器定期清洁消毒等情况。三是餐饮加工制作、销售、-2-服务过程的食品安全情况。四是食品、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况，制定食品安全事故应

4、急处置制度及执行情况。五是食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书、储存留样条件及留样情况。各有关股室，各乡镇市场监督管理所要进一步加强对本辖区考点及考点周边餐饮服务经营单位的检查，防止考生因饮食问题而耽误考试，要做好检查记录，对存在隐患的餐饮服务经营单位要责令限期整改，问题严重的要立即停业整改，无法整改或不具备供餐能力的考点食堂要建议市招考委等部门取消考生就餐供餐资格。加强考点学校及周边餐饮单位食品安全法律法规知识的宣传教育，强化经营者的食品安全意识，充分利用媒体及时发布消费警示提醒，指导学校对考生开展考前饮食安全宣传教育，引导考生科学健康饮食，不在路边摊点用餐，不向

5、流动摊贩购买食品，不吃来历不明的食品、过期食品，增强考生食品安全意识和自我保护能力。(二）高考中考期间全程监管1高考期间（6月7 日至6月8曰）各有关股室，各乡镇市场监督管理所保障人员应提前进驻各自责任点，与考生就餐学校和餐饮服务单位负责人取得联系，对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点监督检查。驻点监管人员检查考生就餐点情况，包括就餐人数、餐次、-3-菜谱等。按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范等法律法规对考试期间考生就餐的食堂食品安全进行全程监管，并作好每餐检查记录，及时反馈就餐动态。一是现场检查菜品是否符合预审菜单中供应的菜肴品种、数量，供餐能力是否与加工制作场所，加工条件相适应，不得

6、供应法律法规禁止经营的食品。二是对食品加工制作过程进行动态监督，检查从业人员是否患有有碍食品安全的疾病，是否有发热发烧情况。三是检查加工过程是否生熟分开、烧熟煮透、工用具容器清洗、餐饮具清洗消毒是否符合规范。四是检查留样设施，所有菜品应按品种分别留样，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。2.中考期间（6 月24日至6月26日）各有关股室，各乡镇市场监督管理所根据实际情况，对寄宿制学校实行驻点保障，对非寄宿制学校加强巡查，特别是对考点无食堂的学校周边餐饮单位重点巡查。驻点保障按照高考期间驻点保障工作要求实施。检查工作要做实做细，了解考生就

7、餐情况，包括就餐人数、餐次、菜谱等，重点检查学校食堂环境卫生、厨房工作人员个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；餐饮具、食品工用具清洗、消毒-4-和保洁情况；进货查验和索票索证制度执行情况等内容，特别是考点食堂工作人员的晨检制度落实情况，防止“带病”上班。检查人员要做好检查记录，对存在隐患的餐饮服务经营单位要责令立即整改，存在严重问题的要求其停止供餐。(四）突发事件应急处置高考中考期间应急处置工作组接到考生发生疑似食物中毒或食源性疾病事故报告时，应立即组织人员迅速赶赴现(X市关于印发我

8、市食品安根据事故性质启动)场了解情况，全事故应急预案的通知开展应急处置工作。四、工作要求(一）重视，提高认识。高考中考期间正值炎热高温天气，是食物中毒易发和高发季节，同时还处于新冠疫情防控期间，学校食堂就餐人员集中、人数众多、风险较高，应作为食品安全监管重中之重工作重视，切实加强组织领导，加强协调配合，明确检查重点，确保各项监管措施真正落到实处，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事故发生。(二）强化培训，明确要求。要对从事高考食品安全保障工作的人员进行政治思想和业务技能培训，明确职责，讲明要求，强调纪律。驻点监督人员要坚守工作岗位，全程监控，不得擅离职守，并确保通讯畅通，做好监督文书记录。(三）加强宣传，营造氛围。高考中考期间，可采取登报纸、电视、网络、微信等媒体，印发温馨告知、推送信息、-5-张贴警示小标语、致家长的一封信等多种形式，提醒考生高考期间的饮食注意事项。(四）密切配合，畅通信息。要进一步强化责任，加强协调和配合，执法人员手机必须24小时保持畅通，及时报告工作中遇到的重大问题或突发食品安全事件，做好信息汇总报送工作，重大信息第一时间向上报，确保圆满完成考试期间食品安全保障工作。高考中考期间履行日报告、零报告(驻每天19:00前将当天本辖区餐饮服务食品安全情况制度，点人员、快检批次数、有无突发食品安全事件等）报局办公室。-6-