人和动物体内三大有机营养物质的代谢.ppt

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1、思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？食物中的食物中的营养物质营养物质水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素糖类糖类脂类脂类小分子物质小分子物质大分子物质大分子物质人和动物体内三大营养物质的代谢教学目的：教学目的：1.糖类代谢糖类代谢(C:理解理解)2.脂类和蛋白质代谢脂类和蛋白质代谢(B:识记识记)3.三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系(A:知道知道)4.三大营养物质代谢与人类健康的关系三大营养物质代谢与人类健康的关系(A:知道知道)教学重点：教学重点：糖类、脂类和蛋白质代谢糖类、脂类和蛋白质代谢教学教学难点：难点：三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系糖类、脂类和蛋白质代

2、谢糖类、脂类和蛋白质代谢三大营养物三大营养物质的代谢质的代谢蛋白质代谢蛋白质代谢糖类代谢糖类代谢脂类代谢脂类代谢一、一、糖类代谢淀粉淀粉消化吸吸 收收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪、脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸 等血液中的葡萄糖（血糖）淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶肠、胰淀粉酶肠、胰淀粉酶麦芽糖葡萄糖肠、胰麦芽糖酶肠、胰麦芽糖酶糖类代谢与人体健康糖类代谢与人体健康低血糖低血糖 低于低于60mg/dL 高于高于160mg/dL(80-120mg/dL)血糖血糖糖尿糖尿血糖浓度血糖浓度人体症状人体症状措施措施 5060mg/dL160mg/dL低血糖早期低血糖早期症状，头晕、症状

3、，头晕、心慌、出冷心慌、出冷汗、面色苍汗、面色苍白白惊厥、昏惊厥、昏迷、休克迷、休克正常正常糖尿糖尿及时补充含及时补充含糖物质糖物质静脉注射葡静脉注射葡萄糖萄糖 若人体内血糖浓度过低，会出若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？现何种症状？该如何消除？头昏、心慌、出冷汗、头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白四肢无力、面色苍白惊厥、昏迷惊厥、昏迷吃富含糖类的食物如：吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，面包、糖果、米饭，或喝糖水或喝糖水静脉注射葡萄糖液静脉注射葡萄糖液早期：早期：晚期：晚期：练习练习 有些人只吃以淀粉为主的素食有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要

4、是淀但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内粉在体内（）A.A.能分解成葡萄糖能分解成葡萄糖 B.B.能转变成生长素能转变成生长素 C.C.能转变为脂肪能转变为脂肪 D.D.可变成糖元可变成糖元C3、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝糖元肝糖元1组织细胞淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖元肌糖元 D组织组织细胞细胞2 3 487569CO2+H2O+EB肌糖元肌糖元（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过

5、）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。范围内。（3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪4、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，请分析说明下述问题：请分析说明下述问题：0121 2 3 4 5营营养养成成分分的的含含量量（千千分分比比）进餐后的时间（小时）进餐后的时间（小时）ABCDE 消消 化、吸化化、吸化（1）此营养成分

6、是）此营养成分是（2）实现）实现AB的生理过程叫的生理过程叫 主要在主要在 中进行。中进行。（3）BC主要是主要是 器官作用器官作用的结果。的结果。（4）从）从D到到E的原因是的原因是葡萄糖葡萄糖小肠小肠肝脏肝脏 肝脏将肝脏将肝糖元分解转变成葡萄糖释放肝糖元分解转变成葡萄糖释放到血液中到血液中二、脂类代谢二、脂类代谢储存在皮下结缔组织、肠系膜等处储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解分解氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H2 2O O+能量能量转变转变甘油+脂肪酸脂肪糖元脂肪脂肪消化消化吸收吸收（自由扩散）（自由扩散）合成合成甘油+脂肪酸脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠、胰脂肪酶肠、胰脂肪酶甘

7、油甘油脂肪酸脂肪酸脂质代谢与人的健康脂质代谢与人的健康肥胖肥胖 脂蛋白脂蛋白合成受阻合成受阻脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂肪脂肪过多过多肝功能不好肝功能不好磷脂过少磷脂过少正常肝脏正常肝脏脂肪肝脂肪肝合理膳食合理膳食 适当休息和活动适当休息和活动 吃些含卵磷脂吃些含卵磷脂较多的食物较多的食物高血脂容易引起脂肪肝、高血压、高血脂容易引起脂肪肝、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓等。等。血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能

8、正常运作正常血管正常血管动脉粥状硬化动脉粥状硬化血脂的主要去路是（血脂的主要去路是（）A A、氧化分解释放能量氧化分解释放能量B B、合成特殊的脂类分泌物合成特殊的脂类分泌物C C、合成组织脂类和贮存脂合成组织脂类和贮存脂D D、转变为肝糖元或葡萄糖转变为肝糖元或葡萄糖C在细胞中进行脂类代谢时，正确的说法是（）A.只是构成细胞膜的主要成分B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水C.脂肪在人体内可以转化成肝糖元D.脂肪只能储存在皮下结缔组织C三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢蛋白质蛋白质消化消化吸吸 收收氨基酸氨基酸（主动运输）（主动运输）合成合成氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基含氮部分：氨基含氮部分：氨

9、基转变转变氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量合成合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质，以及酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸 苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质(1)三大物质之间的相互转化在植物和微生物体内（2）转化条件糖类在供应不足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。（3）供能顺序当糖类代

10、谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质三大物质代谢与人体健康三个来源三个去路（1）血糖异常症状A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状（2）肥胖症A、产生原因供能物质摄入 ，消耗 。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗50-6045多少饮食（3）脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时，合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使

11、 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。脂蛋白脂肪肝肝硬化（4）营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量 。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。）不足蛋白质三大营养物质代谢的关系：三大营养物质代谢的关系：糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 练习练习2 2 在正常进餐后在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为甲为0.14，乙为，乙为0.1。然后给甲、乙分别口服。然后给甲、乙分别口服100g葡萄糖，并每隔葡萄糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果如测定一次血糖浓度，其实验结果如下图

12、所示，请回答：下图所示，请回答：(1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_，理由是，理由是 。乙乙血糖浓度在血糖浓度在0.1%左右左右巩固练习巩固练习(2)在乙的血糖浓度变化中，实现在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代段变化的主要代谢途径是谢途径是 。(3)曲线曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是度相对稳定的代谢途径主要是 。肝糖元的分解肝糖元的分解葡萄糖的氧化分解、合成糖元葡萄糖的氧化分解、合成糖元2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据呼

13、回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和（5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。6食物中的蛋

14、白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪上 页返 回糯米蒸青口 生扣雪梨 食物中的糖类绝大部分食物中的糖类绝大部分是是 ，此外还有少量，此外还有少量的的 、等。它等。它们进入人体细胞后有哪些变们进入人体细胞后有哪些变化呢？化呢？思考思考：淀粉淀粉蔗糖蔗糖乳糖乳糖请阅读教材请阅读教材P68糖类代谢糖类代谢葵花子葵花子花生花生脆皮乳猪 食物中的脂类主要是食物中的脂类主要是 ，同时还有少量的，同时还有少量的 和和 等。它们进入人体组织器官等。它们进入人体组织器官中发生哪些变化呢？中发生哪些变化呢？思考思考：脂肪脂肪磷脂磷脂胆固醇胆固醇请

15、阅读教材请阅读教材P69脂类代谢脂类代谢菜葡肉碎煎蛋脆皮清江鱼 乡村拌公鸡 食物中的蛋白质在人和食物中的蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各动物的消化道内被分解成各种种 。它们进入人体细。它们进入人体细胞后有哪些变化呢？胞后有哪些变化呢？思考思考：氨基酸氨基酸请阅读教材请阅读教材P70蛋白质代谢蛋白质代谢返 回 苏氨酸 丁酮酸酶酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOH NH2NH3+酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 因为脑组织功能活动所需要的能因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖的氧化分解，但量主要来自葡萄糖的氧化分解，但是，脑组织中所含糖元极少，需要是，脑组织中所含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能。当血糖含量低于能。当血糖含量低于45mg/dL时，时，脑组织就会因得不到足够的能量供脑组织就会因得不到足够的能量供给而发生功能障碍，表现出上述症给而发生功能障碍，表现出上述症状。状。