小学综合实践_食品安全与健康培训资料.ppt

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1、食品安全伴我行食品安全伴我行 小学综合小学综合(zngh)实践之食品安全与健实践之食品安全与健康康第一页，共27页。导入：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，直至2008年三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件，现在的皮革奶等事件，把食品安全问题推向了一个(y)顶峰，可喜的是。全国人大常委会高票通过了食品安全法，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生的食品安全意识。同学们，你知道我们身边哪些食品存在(cnzi)安全问题吗？第二页，共27页。早起，来两根地

2、沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造(rnzo)鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头长此以往长此以往(chng c y (chng c y wng)wng)，这样下去会怎样呢，这样下去会怎样呢?第三页，共27页。会是这样会是这样(zhyng)滴滴各级领导各级领导各级领导各级领导(ln do)(ln do)(ln do)(ln do)会都会都会都会都来看你；来看你；来看你；来看你；爸爸妈妈会比小时候更加爸爸妈妈会比小时候更加爸爸妈妈会比小时候更加爸爸

3、妈妈会比小时候更加加倍爱你；加倍爱你；加倍爱你；加倍爱你；你可以一天你可以一天你可以一天你可以一天24242424小时滴躺在小时滴躺在小时滴躺在小时滴躺在床上，不用写作业，不床上，不用写作业，不床上，不用写作业，不床上，不用写作业，不用学习；用学习；用学习；用学习；但是，此时的你是非常滴但是，此时的你是非常滴但是，此时的你是非常滴但是，此时的你是非常滴不爽滴，不爽滴，不爽滴，不爽滴，因为，对于人来说，健康因为，对于人来说，健康因为，对于人来说，健康因为，对于人来说，健康才是最最重要滴！才是最最重要滴！才是最最重要滴！才是最最重要滴！第四页，共27页。我们还能吃什么我们还能吃什么(shn me)

4、？所以我们迫切需要食品安全所以我们迫切需要食品安全第五页，共27页。同学们，你们知道(zhdo)十大垃圾食品都有哪些吗？第六页，共27页。油炸食品能量密度高，经常进油炸食品能量密度高，经常进油炸食品能量密度高，经常进油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和食易导致肥胖；含有较高的油脂和食易导致肥胖；含有较高的油脂和食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心氧化物质，是导致高脂血症和冠心氧化物质，是导致高脂血症和冠心氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，病的最危险的食品；在油炸过程中，病的最危险的食品；在油炸过程中，病的最危险的食品；在油

5、炸过程中，往往产生往往产生往往产生往往产生(chnshng)(chnshng)大量的致癌大量的致癌大量的致癌大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸物质。已经有研究表明，常吃油炸物质。已经有研究表明，常吃油炸物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远食物的人群，其癌症的发病率远远食物的人群，其癌症的发病率远远食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人高于不吃或极少进食油炸食物的人高于不吃或极少进食油炸食物的人高于不吃或极少进食油炸食物的人群。群。群。群。注意：薯类油炸食品咖啡含致癌注意：薯类油炸食品咖啡含致癌注意：薯类油炸食品咖啡含致癌注意：薯类油炸食品咖啡

6、含致癌物物物物！一、油炸食品一、油炸食品(shpn)第七页，共27页。二、罐头(guntou)类食品 不论是水果类罐头，还是肉类不论是水果类罐头，还是肉类(ru li)罐头，其中的营养素都遭到大罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素量的破坏，特别是各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其消制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收并以液体为载体被

7、摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。能量较高，有导致肥胖之嫌。第八页，共27页。三、腌制(ynzh)食品是不是很恐怖(kngb)呢？此外，由于高浓度的此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症胃肠炎症(ynzhng)和溃和溃疡的发病率较高。疡的发病率较高。在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高

8、血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。第九页，共27页。四、加工四、加工(jigng)的肉类食品的肉类食品这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导致癌症致癌症致癌症致癌症(izhn)(izhn)的潜的潜的潜的潜在风险。此外，由于添在风险。此外，由于添在风险。此外，由于添在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保加防腐剂、增色剂和保加防腐剂、增色剂和保加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏色剂等，造成人体肝脏色剂等，造成人体

9、肝脏色剂等，造成人体肝脏负担加重。负担加重。负担加重。负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量(dling)(dling)进食可导致盐分摄入过多，造成血压波进食可导致盐分摄入过多，造成血压波进食可导致盐分摄入过多，造成血压波进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。动及肾功能损害。动及肾功能损害。动及肾功能损害。第十页，共27页。五、肥肉和动物五、肥肉和动物(dngw)内脏类食物内脏类食物 肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质(yuzh)蛋白质、维生素和矿物质，但其中所

10、含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。第十一页，共27页。奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹

11、空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹(kngf)(kngf)进进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。六、奶油制品六、奶油制品(zhpn)美味背后美味背后的隐形杀手的隐形杀手第十二页，共27页。另一方面，含有(hn yu)一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有(hn yu)防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。方便面属于高盐、高脂、低维生素、方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物低矿物质的一类食物(shw)(shw)。一方面，因盐分含。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；量高增加了肾负荷，升高血压；七、七、

12、方便面方便面第十三页，共27页。八、烧烤(shoko)类食品烧烤(shoko)类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤(shoko)类食品“退避三舍”。第十四页，共27页。九、冷冻(lngdng)甜点 冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为还可能因为(ynwi)温度低而刺激胃肠温度低而刺激胃肠道。道。第十五页，共27页。十、果脯(guf)、话梅和蜜饯类食物 这类食物含有亚硝酸盐，在人体内这类食物含有亚硝

13、酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏(shnzng)负担加重。负担加重。第十六页，共27页。一、确立课题：对安全调查(dioch)。（可以是小零食、米饭、火腿肠、洋快餐、路边小吃等）看到以上(yshng)资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论，你将要对那些方面进行调查？然后汇报。第十七页，共27页。二、确定(qudng)调查内容零食零食(ln sh)保质期有没有QS标志(biozh)保存环境生产配方生产

14、日期包装袋添加剂生产厂家调查表发给学生，学生小组讨论确定，上台展示。第十八页，共27页。三、制定(zhdng)调查方案1、调查内容确定了，那我们(wmen)怎么去调查呢？要注意什么呢？同学们先交流后回答，制定调查方案。第十九页，共27页。调查时间调查时间调查地点调查地点人员分工人员分工调查内容调查内容成果展示成果展示小学(xioxu)综合实践调查方案第二十页，共27页。在制定活动方案之前(zhqin)，学生要明确撰写活动方案的具体要求：1、内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的各个环节写出来。2、分工要细致、具体。3、目标要明确、全面：学生在确定活动目

15、标时考虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。4、调查方法要可行。5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者维权热线12315等方式选择。第二十一页，共27页。2、根据建议，修订方案(fngn)教师巡视指导。3、各小组展示修订好的方案(fngn)。教师适当点评。第二十二页，共27页。QS是英文“质量安全”（QualitySafety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量有食品质量安全标志的产品由质量安全英文(QualitySafety)字头（QS）和质量安全中文字样(zyng)组成。标志主色调为蓝色，字母Q与质

16、量安全四个中文字样(zyng)为蓝色，字母S为白色。”第二十三页，共27页。绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。保；图形为正圆形，意为保护。AAAA级绿色食品标志与级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，字体为绿色，底色为白色，A A级绿色

17、食品标志与字体级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐照耀下的和谐(hxi)(hxi)生机，告诉人们绿色食品是出生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。们带来蓬勃的生命力。第二十四页，共27页。温馨(wnxn)小提示 小学生购买食品注意哪些问题？小学生购买食品注意哪些问题？1 1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无三无”食品。食品。2 2购买正规厂家生产的食品，

18、尽量选择信誉度较好的品牌。购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3 3仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。标签不规范的产品。4 4食品是否适合自己食用食品是否适合自己食用(shyng)(shyng)。5 5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。现。第二十五页，共27页。四、小结(xioji)：同学们，今天，我们又一次修订了我们的研究方案，我觉得各小组的方案都非常实用，可行，现在可谓是：万事具备，只欠东风。心动不如行动(xngdng)，赶紧带着自己的研究主题方案，去展开调查研究吧！相信大家一定能有自己的发现和成果！第二十六页，共27页。第二十七页，共27页。