餐饮部水吧主管岗位职责.docx

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1、餐饮部水吧主管岗位职责第1篇：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。 4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。 5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。 7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理

2、。 8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。 9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。 餐厅领班岗位职责 1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。 4、做好各项班次物品、单据交接工作。 5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部

3、门员工的凝聚力。 6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。 10、完成上级领导交办的其他人物。 餐饮服务员岗位职责 1、熟悉本餐厅的工作情况。 2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。 4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的

4、每份饮料及食物的用餐规律。 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。 6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。 8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 第2篇：餐饮部主管岗位职责 苏州鑫湖国际酒店 岗位职责 岗位名称 餐饮部主管级别编辑人 直接上司 餐饮部经

5、理管理对象 资历要求 批 准 人 部门经理部门总监总经理 日期编号 岗位概述： 协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。 具体职责： （）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。 （）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，

6、并注意收集客户档案 1苏州鑫湖国际酒店 及意见，并及时上报部门经理。 （）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。 （）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。 （）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。 （）对所管辖范围内有突出贡

7、献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。 （）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。 （）积极配合做好上级领导交待的其它工作。 第3篇：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 【篇1：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责】 餐饮部岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能

8、有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。 岗位职责： 1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月 拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 2、做好销售

9、及市场分析，不断改进饮食服务及管理。 3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并 报告餐饮部经理。 4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临 现场指挥和督导下级确保服务质量。 5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境； 评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。 7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。 8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。 9、与有关部门密切联系和合作

10、，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质 餐饮服务。 餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前

11、一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤 情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会 预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与 厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技 能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，

12、处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现 场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供 高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知 领班岗位职责 直接上级：餐饮主管 直接下级：餐饮服务员 熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内

13、容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合 庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。 2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆 放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。 3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人 的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务

14、员按要求规范工作。 4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及签字要求。 5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。 6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，及时解决问 题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。 服务员岗位职责 直接上级：领班 直接下级：无 熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工

15、作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，按要求领取干 净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好； 2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。熟 悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清； 3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水； 4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求， 在客人需要时能做出迅速的反应； 5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就 餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；

16、 6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作； 7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物； 8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的 日常工作。 传菜员岗位职责 1.服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号 2.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作 3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系 4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误，作到五不上， 菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清

17、洁 6.与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查； 8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工 库管岗位职责： 1.向上对领班负责。着装整齐、敬业，守时，服从指挥。 2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。 3.掌握帐目的管理，帐物相符，日清日结。 4.及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。 5.申购物品及时通知各部门出库。 6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临近保质期提前通知供应商。 7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。 8.及时向各部门提

18、供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。 9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。 10.与公司库房及时沟通，大量物品提前备量。 11.认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不得造成重复申购。 12.负责部门报损与盘点工作。 13.完成上级领导安排的其它工作。 pa岗位职责： 直接上级：餐饮部领班 通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有： 1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。 2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。 3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作间。 【篇2：

19、1、餐饮部经理岗位职责与能力要求】 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的

20、安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1 知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2 经验要求：八年以上工作经验。 3 个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4 能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规

21、，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5 身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm180cm；女性身高160cm175cm。年龄2540岁为佳。 【篇3：酒店餐饮部主管领班工作职责】 餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4

22、、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 餐厅楼面班长职责 1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责 2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。 3、对本组服务员进行技术指导。 4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。 5、负责为vip提供优质服务。 餐厅传菜班长职责 1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。 2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。 3

23、、合理调配人力。 4、检查本组员工仪容仪表。 5、做好各项与本班相关的工作记录。 宴会主管职责 1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。 2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。 3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。 4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。 5、负责服务员的业务培训工作。 6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。 7、搞好与其他部门的协调工作。 8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。 9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。 10、熟练编制宴会菜单。

24、 宴会部班长职责 1、贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。 2、根据本班员工特点，进行具体的工作安排。 3、指挥服务员按规定程序搞好服务工作。 4、认真检查属下各岗位工作情况。 5、做好本部门的财产清点、保管工作。 6、组织员工的业务学习和训练。 厨房主管职责 1、制订厨房生产计划，全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作，并制订厨房生产计划。 2、严格执行食品卫生法，确保客人饮食安全。 3、保证食品质量高标准、严要求，菜肴品种规格化、多样化，摆拼艺术化。 4、编制菜单，掌握菜肴成本。 5、下达备餐任务、数量、规格。 6、聘用厨房人员，安排各班组任务，调配各组人员力量，协调各组工作关系。 7、进行烹

25、饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴质量和数量进行把关。 8、组织厨房员工的业务学习，以提高烹饪技术。 9、计划、组织领取每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料准确。 10、汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量，以便准确计算食品成本。 厨房各班组组长职责 1、严格控制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。 2、做好领料及半成品、成品的原始记录工作。 3、组织本给员工完成工作。 采购主管职责 1、按餐饮部经理批核的计划采购各种物资。 2、根据客情预报及经验预测编制餐饮部所需物资、食品原料的计划。 3、严格执行物资采购的验收制度，做到手续清楚，数字准确。 4、严格控制采购的食品

26、原料的质量，确保食品新鲜、卫生。 5、建立相对稳定的食品饮料供应网络，搞好与供应商的关系。 6、定期将市场供应信息提供给厨房部。 仓管组主管职责 1、认真执行商品原料的验收、保管及发货制度。 2、督促本组员工准确及时地完成收、发料工作。 3、督促、检查仓库的清洁卫生工作。 4、将库存物品分类保管，摆放整齐。 5、做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。 6、定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。 7、检查货物进出库日报表，控制仓库货物库存量。 8、正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。 餐饮部工作协调 1、餐饮部内部工作协调 （1）餐厅与厨房的协调 厨房应定期拜厨师向餐厅服务员

27、讲授有关菜肴的知识，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。 厨房要把每天的出菜情况及时告知餐厅。 餐厅服务员还应及时将客人的意见反馈给厨房。 （2）餐厅与宴会部的协调 当宴会部有大型宴会的接待会务时，应通过餐饮部向其他餐厅请求人力的援助。餐厅应积极配合，抽调人力物力。宴会结束后，宴会部应如数归还所借物品。 （3）厨房与采购保管组的协调 厨房与采购保管组应共同拟定食品采购计划。采购保管组应向厨房提供有关市场行情和现有库存量，厨房综合以上信息调整菜肴价格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改变菜肴制作方法等，使餐饮部在经营上更具市场适应性。 厨房要根据餐厅营业的特点，做好周密的用料计划，与仓库

28、商定每天的领料时间和次数。 2、餐饮部与其他部门的工作协调 （1）餐饮部与前台、客房部的工作协调 餐饮部应根据前台提供的客情预报做好食品原料的采购工作。前台、客房部要掌握适当时机向住客推荐介绍餐饮部有关产品的特色、特点，使客人享受到配套的优质服务。 （2）餐饮部与销售部、公关部的工作协调 销售部、公关部应重视餐饮部产品的特色，把餐饮部产品看做是酒店产品的重要组成部分在大力抵偿客房的同时，推销餐饮服务，帮助餐饮部扩大客源。同时，餐饮部还应根据现阶段酒店的营销总策略来调整菜单内容、提供优质的食品和服务，并及时把有关产品成本核算返还销售部，主动提供创新产品资料，以便销售部能获得准确的第一手资料，洽谈

29、业务。 （3）餐饮部与财务部的工作协调 购置原料、制订毛利率、审议价格、售后结算等工作的审核，要由两部门共同参与完成。餐饮部需向财务部提交各类准确的营业数据及报表,财务部根据这些资料,经审核分析,作经营情况分析报告,以满足餐饮部管理工作的需要。 第4篇：水吧台主管工作岗位职责 水吧台主管工作岗位职责 【职责】掌握与了解水吧台所有营运状况，管理并监督部门员工服务流程、标准和态度，监督并维护水吧台的硬件及设备设施是否完善，了解水吧台成本，物料价格、物料准备与消耗情况，并为水吧台营运结果负责。 【工作内容】 1、全面管理部门人员，对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理； 2、编排员工工作时间

30、表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查水吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日营业日报表并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。 8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 9、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 水吧台主管的工作流

31、程： 1、营业前 （1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐； （2）传达领导指示，做到不遗漏； （3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。 2、营业中 （1）巡视检查水吧台工作，合理安排检查顺序并按照要求及时出品，达到相关的出品标准； （2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生； （3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳； （4）解决员工之间矛盾，客观正确。 3、营业后 (1)检查水吧台报表，仔细认真。 (2)召开班后例会，提出当日问题。 第5篇：餐饮部吧台岗位职责 餐饮部吧台岗位职责

32、 【篇1：餐厅吧台岗位职责】 餐厅吧台岗位职责 吧台宗旨： 1、认真工作，勤奋努力； 2、爱岗敬业，态度端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的规章制度： 1、仪容、仪表整洁上岗； 2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参加公司会议； 4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗； 7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程： 一.开市工作： 1、盘点物品（核对工作） 2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品（齐

33、全） 4、清洁卫生（桌面，地面干净） 5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具） 6、水果的储存保鲜。 .营运工作： 1、出餐速度（20分钟内） 2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品； 3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质 调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁新鲜、原味。 果 盘：外表美观，无变质，无赃物。 5、注意控制成本、杜绝浪费； 6、催餐（催服务员出餐） 7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 三.收市工作： 1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成 卫

34、生清洁 7、下班前写好申购单 8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备 【篇2：餐饮吧台岗位职责(共7篇)】 篇1：餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责 吧台宗旨： 1、认真工作，勤奋努力； 2、爱岗敬业，态度端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的规章制度： 1、仪容、仪表整洁上岗； 2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参加公司会议； 4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗； 7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流

35、程： 一.开市工作： 1、盘点物品（核对工作） 2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品（齐全） 4、清洁卫生（桌面，地面干净） 5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具） 6、水果的储存保鲜。 .营运工作： 1、出餐速度（20分钟内） 2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品； 3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质 调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁新鲜、原味。 果 盘：外表美观，无变质，无赃物。 5、注意控制成本、杜绝浪费； 6、催餐（催服务员出餐） 7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 三.收市工作： 1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、

36、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁 7、下班前写好申购单 8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备 篇2：餐饮吧台员岗位职责 天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责 1、牢记和遵守酒店一切规章制度。 2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。 3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领 货单，请主管签字确认。 4、负责去库房领足酒水。 5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。 6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。 7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。 8、保存所有酒

37、水订单，并及财务以备核查。 9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。 10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。 篇3：吧台岗位职责 岗位职责说明 部门：客服部 篇4：吧台岗位职责 吧台及仓库管理员 负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产 01 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛 巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假； 02 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签； 04 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05 做好吧台的电

38、话订餐，按标准开单，准确无差错； 06 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前）， 对公司尽责； 07 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发 生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）； 08 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数； 09 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的 原价赔偿并给予适当的处罚； 10 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下 午，特殊情况除外），并通过报表的形式

39、体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。 11 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。 12 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是 否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 13 完成主管布置的其他任务。 餐饮部 2022年8月3日 1 篇5：酒店吧台领班岗位职责 （1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。 （2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。 （3）核对吧台酒水进出情况的准确性。 （4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。 （5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃

40、。 （6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。 （7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。 （8）参加部门例会做好上传下达工作。 （9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。 篇6：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责 一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。 二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。 三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。 四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。 五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态

41、度和安全。 六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。 七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。 八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。 篇7：餐饮员工岗位职责 员工岗位职责 一、前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 直接上级：店长 直接下级：前厅主管 工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责： 1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。 3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。 4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程. 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况. 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水