餐饮店店经理岗位职责.docx

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1、餐饮店店经理岗位职责第1篇：餐饮店经理岗位职责 餐饮店经理岗位职责 【篇1：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求】 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出

2、问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1 知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2 经验要求：八年以上工作经验。 3 个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4 能力要求：具国家六级或相当

3、英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5 身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm180cm；女性身高160cm175cm。年龄2540岁为佳。 【篇2：餐饮公司总经理岗位职责】 总经理岗位职责 一、全权负责处理酒店的一切事务，带领酒店全体员工努力工作， 完成酒店所确定的各项目标。 二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列的规章制度和 服务操作规程，明确制定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行；制定酒店一系列价目

4、，餐饮毛利等。 三、对本行业的各种经营动向要有高度的敏感性，制定酒店市场拓展 计划，带领对客销售部门进行全面的推广销售；每天详细阅读和分析经营报表，检查营业进度与营业计划的完成情况，并积极采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。 四、建立健全酒店的组织机构，使之合理化、精简化、效率化。主持 每周的总经理办公会，听取部门及行政检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事长的有关指示、文件、通知等，处理好人际关系，协调好各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。 五、指导并督促财务部健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控 制，财务预算等工作；检查分析每月营业情况；检查收支情况

5、，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。 六、营业时间内有重点地巡视检查公众场所及各部门工作情况（检查 服务、菜品质量与酒店设施设备维修保养工作）并将巡视结果传达至有关部门。 七、与社会各界人土保持良好的公共关系，树立酒店良好的社会形象， 并代表酒店出面接待酒店的重要贵宾。 八、亲自指导训导工作，以便提高整个酒店的服务质量和员工素质， 并要求员工，以高度的热情和责任心去完成好本职工作。 九、以身作则，关心员工，奖罚分明；正确树立酒店员工的团队意识， 合理组建酒店员工队伍，使酒店具有高度的凝聚力从而控制酒店人员流失。 十、负责选聘、任免酒店分店经理、厨师长的重要人事变动。负责酒 店管理人员的录用、考

6、核、决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。 【篇3：餐厅经理岗位职责】 餐厅经理岗位职责 一、设置餐厅经理岗位目的： 店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。 二、餐厅经理的工作范围 午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。 三、餐厅经理岗位职责 1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。 2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况

7、。 3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。 4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。 5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。 6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。 7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。 8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证

8、餐厅正常营运。 9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。 第2篇：餐饮店店长岗位职责 餐饮店店长岗位职责 生活总有各种各种事情，需要科学的办法去解决它。工作的职位责任分工明确，才能让团队默契的合作下去。了实用资料：“餐饮店店长岗位职责”，喜欢的小伙伴不要错过。 餐饮店店长岗位职责(一) 一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。 (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 二、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用控制目标; (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的

9、实际情况，制定出 完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建 议。 三、单店员工的安排与管理 (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心

10、和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提 高门店员工的工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 1 文章来源网络，仅供参考 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情 况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权 范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 (3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节

11、做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 五、监督和审核店内财务及进行成本控制 (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营 范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业 款安全。 (2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。 六、宣扬公司经营理念和企业文化 (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应 的促销计划; (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长， 楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务 和出品质量。 餐饮店店长岗位职责(二) 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能

12、，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。 5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的能力。 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感， 2 文章来源网络，仅供参考 信任感和舒适感。 10、自我训练的能力

13、要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。 11、诚实和忠诚。 餐饮店店长岗位职责(三) 一、对门店的日常营运管理工作负责。 二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。 三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。 四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。 五、对门店良好的整体卫生形象负责。 六、对外场优质服务及指导负责。 七、对内场良好出品质量负责。 八、对全店成本与费用的有效控制负责。 九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。 十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。 十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 十二、对于门店相关的外联事物负责 十三、对公司

14、的工作内容下达与安排负责。 餐饮店店长岗位职责(四) 1.对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。 2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。 3.负责员工及主管的招聘及保留。 4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。 5.负责店内全体管理组的发展计划。 6.完成餐厅管理组的排班表。 7.主持主管会议。 8.确保员工福利计划正确执行。 9.执行 LSM 活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。 10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈 交给加盟者或地区经理。 3 文章来源网络，仅供参考 11.与公司或会计人员复核每月的损益表。 12.根据

15、员工的个人实际情形给予停职或开除。 13.雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。 14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。 15.确保餐厅遵守安全操作程序。 16.确保所有投诉都能及时周全地处理。 17.训练餐厅管理人员。 18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。 19.完成管理组的绩效评估。 20.计划、核准并安排时间， 以完成员工的绩效考核与薪资考核。 21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。 22.辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。 23.月底固定资产的盘点。 24.设定餐厅 QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。 25.设定餐厅的商圈

16、、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以 增加提升营业额的机会点。 4 文章来源网络，仅供参考 第3篇：餐饮店店长岗位职责 餐饮店店长岗位职责 【篇1： 餐饮店长的工作职责】 餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。 餐饮店长的工作职责 直接上级：总经理 直接下级：前厅、后厨所有人员 岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。 工作内容： 1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本

17、餐厅的例会。 3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。 4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。 6、检查员工仪表。 7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。 10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。 11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。 13、下班后，检查餐

18、具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。 帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。 16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。 【篇2：餐饮店长岗位职责】 第一章 概述 一、岗位职责及岗位内容 岗位名称：店长 行政上级：总经理 直接下级：餐厅经理 岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。 二、工作内容： 1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 2、执行总

19、部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。 6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。 7、确保下属员工的人身、财产安全。 8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。 9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。 10、负责监督下属办理员工的各类证件。 11、负责店

20、铺的外围关系协调。 12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。 三、工作流程 1、日常工作流程 a班运行方式 09：00 上班 09：00跟厨师长对接本日菜肴主推明细以及菜品品质问题 09：30检查原材料的预备情况 制定当日主推菜肴明细及昨天现场出现的问题 10：00 问候员工 安排当天工作日程 检查开市前的卫生 10：30 吃员工午餐 11：00 开中餐 餐中督导 13：15 提醒客人添加菜肴，安排员工进行收尾工作 13: 30安排厨房员工下班

21、14：00 做好收班检查并安排员工下班 16：30开晚餐 检查开餐准备情况 17：00安排员工工作 检查开餐准备情况 营业督导 20: 00检查收市情况，订货 21：00准备打烊 22：00下班 2、周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月 查看营业月报表 每月 安排下月工作计划 每月 第二章 组织管理 组织系统主要用来说明岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。下面是某某店铺的组织结构图： 一、组织结构设计的三大原则 1、一个上级的原则。每个岗位只有一个上级。 2、责权一致的原则，每个岗位的职责和权力相

22、一致。 3、既无重叠，又无空白。没有岗位没人，没有人没事干，没有事没人干。 二、垂直指挥系统设计 垂直指挥系统是权力下放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个渠道反馈上去的。 1、垂直指挥的原则 在宝带炉鱼店，我们的垂直指挥原则是服从原则和逐级原则，服从原则是指下级服从上级，逐级原则指的是越级检查，逐级指挥。越级申诉，逐级报告 2、垂直指挥形式 店长和店铺内所有管理人员都可以采取，命令、会议和公文的形式对下级进行指挥。 三、横向联系系统设计 组织系统的高效运作，一方面需要纵向的垂直指挥系统通过下达命令、组织会议、下达公文等形式来实施业务；

23、另一方面还需要横向联络系统进行协调，理清运作程序，理顺协作关系，减少摩擦，提高效率。 第三章 考勤与排班管理 考勤与排班管理就是对员工的工作时间和合理、有效的利用。宝带炉鱼店的员工工资是根据工时来核算的，因此，排班时应注意，一方面，要合理地安排合适的人员，保证服务和产品质量，另一方面要尽量控制劳动成本。 一、排班的程序 图略 二、排班的技巧 1、首先要根据理论和经验制定出一个可变工时排班指南，即按照员工的素质能力，以及那个时段的客流量，合理安排员工数量。 2、然后预估每个时段的客流量，确定需要的人数。 3、注意在每个时段内保证各个岗位有合适的人选。 4、同一岗位注意新老员工的搭配。 5、尽量满

24、足员工的排班要求。 三、人手不足时的对策 1、延时下班。 2、调整人员，人尽其才。 3、电话叫人上班。 四、人员富余时的对策 1、提前下班，指已经上班但工作热情不足的员工。 2、培训。 3、电话叫人迟上班或不上班。 4、做细节卫生。 第四章 物料管理 物料包括原材料、辅料、半成品等食品用料，还包括各种机械设备、办公用品、等所有餐厅财产。店长在物料的管理中得目的是减少浪费、保证供应等。 一、订货 1、订货的依据 店长和厨师长在订货时，要有全面准确地盘货记录，以及前期的物料使用情况。根据前期营业情况来预测营业额。 2、订货原则 店长和厨师长在订货时应当注意，适当的数量、适当的质量、适当的价格、适当

25、的时间、适当的货源。 3、订货职能 （1）保持门店的良好形象及采购和中心厨房的良好关系。 （2）及早获知价格变动及阻碍购买的各种变化。 （3）及时交货。 （4）及时约见采购和中心厨房并帮助完成以上内容。 （5）审查配送单，重点抽查价格及其他项目与订单不符的品种。 （6）与中心厨房协商以解决供货事件。 （7）与配送中心联系，以保证供货渠道的畅通。 二、进货 1、进货流程 （1）核对数量 进量=订量 （2）检查品质 温度：特别是对温度敏感的食品。 有效期： 箱子的密封性 一致的大小形状 味道 颜色 粘稠改变：如橙汁、调味糖浆。 缺乏新鲜度 （3）搬运 注意轻拿轻放 （4）存放 在进货之前，店长要通

26、知库房预先整理好库房。货品存放时必须按照时间顺序依次存放。 4、订货量的计算 下期订货量=预估下期需要量本期剩余量+安全存量 预估下期需要量：根据预估下期营业额和各种原辅料万元用量来计算。 预估本期剩余量：根据库存报告计算出来。 安全存量：就是指保留的合理库存量，以备临时的营业变化的需要。 5、订货时间安排 原料调料、干货 每日 酒水、饮料每日 低值易耗 每周 办公用品 每月 第五章 卫生环境管理 餐厅卫生按营业阶段可分为餐前卫生、餐中卫生和餐尾卫生；按时间间隔可分为日常卫生、周期卫生和临时卫生；按对象可分为环境卫生、家具卫生、餐具用具卫生、电器及其它设备卫生。按场所可分为室外卫生、进餐区卫生

27、、洗手间卫生、收银台卫生、备餐间卫生及其它区域卫生等。 一、日常卫生 指每天要清洁一次以上的卫生，也指营业中随时要做的清洁工作。如：扫地、擦桌子、洗餐具等。店长要制定岗位日常清洁项目标准、向员工培训岗位卫生工作流程、清洁卫生工作细则，使员工的清洁卫生工作达到规定要求。清洁卫生工作的有关规范可参见服务培训手册 日常卫生要抓好检查关，餐厅管理人员每天都要抽查卫生工作。 二、周期卫生 也称计划卫生，一般指间隔二天以上的清洁项目，由于餐厅的营业性质是不间断营业，因此，店长要根据计划卫生的内容制定周期卫生安排表，由专人负责安排和检查如：玻璃墙面每月15日清洁一次；带客区10日和25日清洁一次；地面每周五

28、消毒一次等。周期卫生由于不是连续操作，容易忘记，所以要定好各项目的负责人，将周期卫生工作表张贴在工作信息栏。 三、卫生检查 1、建立三级检查机制： 员工自查； 主管逐项检查，可对照检查表进行； 店长抽查，对主要部位、易出问题的部位、或强调过的部位重点检查，抽查也可随机进行； 2、店长要对店面进行全面检查，从门口停车场、迎宾区、进餐区、洗手间、备餐区、生产区等逐一巡视，对检查出的问题要做好记录并及时采取补救措施。 四、自助管理 餐厅的卫生工作较多，要求细致，涉及几乎所有前厅人员的工作，完全依靠检查会增大管理的成本，而且仍会造成遗漏。所以要注重培养员工的责任意识和自我管理意识，如对卫生工作长期无差

29、错的员工给予卫生免检荣誉等。 第六章 营业督导 一、督导的内容： 1、人员管理 根据不同的营业情况，调整人员数量。 观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。 检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。 评估员工的工作效率。 激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。 检查工作中员工的仪容仪表。 2、设备管理 观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。 检查安全隐患：用电、用气、设备等。 核实设备的维修、保养是否按计划进行。 3、物料管理 根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。 营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。 4、服务管理 时刻关

30、注客人反应，立即行动。 关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。 观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。 5、卫生管理 时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。 6、出品管理 上菜速度如何？是否有台位需要催单？ 客人进餐时的感受如何？ 出品是否符合标准？ 二、一日督导流程 1、餐前督导。 即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。 2、餐中督导。 检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、 环境质量：餐厅的温度、光线、背

31、景音乐、各岗位（档口）人员到位； 卫生质量：地面有无垃圾、水迹？备餐柜、餐车是否整洁？洗手间是否干净？ 服务质量：服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、 出品质量：出品是否制作标准，出品是否及时、符合标准，营业预估量是否合适 人员协助：各岗位工作的忙闲情况、人员是否需要调动？ 关键部位：不同的营业时间要重点关注不同的岗位。营业刚开始时，观察客人是否及时得到了服务；营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺利；次高峰在收银处、洗手间。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。 3、收市督导 处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或

32、因地面清扫给客人带来的不便等。 第七章 人员管理 人员管理始于人员招募，在于工作过程，止于人员离店。有效的人员管理能实现人力绩效的最大化，为店铺创造更多财富。 店长对人员管理的职责有： 保证店铺人力资源能够“人尽其才， 才尽其用”。 店长负责人员招募与人员培训。（人力资源协助） 在人员训练的基础上实施梯级的人员升迁制度。 【篇3：店长(餐饮经理)岗位职责】 店长(餐饮经理)岗位职责 （一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定 （1）传达、执行总部的各项指令和规定。 （2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。 （二）制定和完成各项经营指标 （1）营业额指标。 （2）费用目标。 （3）厨房、吧台的

33、成本率、毛利率目标 店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。 （三）门店员工的安排与管理 （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 （4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率； （5）协调门店各方面的人际关系，使员工

34、有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。 （四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理 （1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护； （2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 （3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 （五）监督和审核会计作业 （1）要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核； （2）加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。 （六）宣扬公司经营理念

35、和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。 （1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划； （2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。 （七）顾客投诉与意见处理 （1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理； （2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题； （3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩； （八）涉外管理 （1）保持与商圈内顾客的良好互动； （2）参与工商、税务、卫

36、生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系； （3）保持与当地社会团体的良好互动关系 （九）日常事物 坚持做好工作日志 第4篇：餐饮店经理的岗位职责 餐饮店经理的岗位职责 餐饮部的管理离不开餐饮部经理的管理，那么餐饮部经理的岗位职责是什么呢？下面就跟X来看看餐饮部的经理的岗位职责有哪些吧。 餐饮部经理岗位职责 1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，

37、适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 11、负责检查员工仪

38、表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 餐饮部经理的任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突

39、发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 餐饮部经理的权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。 餐饮驻店总经理岗位职责 酒店餐饮销售经理岗位职责 酒店餐饮大堂经理岗位职责 餐饮店助理岗位职责 餐饮经营店店长岗位职责（共10篇） 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第35页 共35页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页