餐厅前厅领班岗位职责.docx

《餐厅前厅领班岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅前厅领班岗位职责.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐厅前厅领班岗位职责第1篇：前厅领班岗位职责 前厅领班岗位职责 岗位名称：前台领班 执行人员： 前台领班 直接上级：大堂副理 直接下级：前台接待员 主要工作范围： 协助前厅经理和大堂副理搞好前台的管理工作，督促行李员和前台接待员为酒店来往客人提供优质的服务，保证酒店前台正常运转，协助部门领导搞好各部门间的关系，在工作中找出问题并及时解决等。 岗位职责： 1、认真贯彻执行部门经理下达的营业及管理指令，落实各项工作任务，负责员工 的岗位工作安排。 2、上班后，进行交接班工作，检查保险柜钥匙是否齐全，了解上班遗留问题，并跟踪处理。 3、每日检查所需员工的仪容仪表，服务态度和工装、工牌穿戴情况，岗位为

2、生情况，负责所属员工出勤考核和登记工作。 4、负责所需员工的日常培训监督落实，定期对所属员工进行技术考核，了解所属员工的业务熟练程度；经常检查收银员的操作过程，发现错漏，应及时监督更正。 5、督促行李员做好卫生、雨伞记录、行李寄存记录等工作，并将抽查结果记录下来。 6、督促和教育所属员工爱护和正确使用各种机械设备，如电脑、打印机、计算器、紫光灯等，保证各项设备的正常运转。 7、合理安排人员上下班时间，负责排班、排休，在缺人的情况下灵活调动人员岗位，保证工作正常进行。 8、当班时，接受和处理客人投诉，并作出记录，向经理汇报。 9、每天上班必须阅读交接班本上的留言，对需要跟踪的事项进行处理，并及时

3、汇报。 10、搞好并维持大厅环境的整洁 11、协助做好防火防盗工作。 12、协助大堂副理安排好日常工作。 13、检查、督促员工严格遵循各项服务程序和标准，为客人提供优质服务。 14、尽最大努力满足顾客需求，认真处理客人的投诉，遇到不能解决的问题要及时向上级汇报。 15、确保入住登记符合有关规定，做到详细、准确、清晰。每天定时检查，准确控制房间状态。遇到有换房、特殊安排房等情况要及时通知有关部门。 16、每天定期检查邮件、留言，确保其发送、存放、记录准确无误。 第2篇：前厅领班岗位职责 前厅领班岗位职责 1、在前厅经理的领导下，负责做好分配区域的管理工作，保证前厅各项工作任务有序完成 ，确保顾客

4、满意。 2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。 3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其他服务用品计划，并按时按须领用，确保工作所需，无浪费（如餐巾纸、筷子、牙签垃圾袋等）。 4、对领货单仔细检查（领货单一般三联，一联交财务、一联交库房、一联领货保存，在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对）。 5、组织监督前厅人员一完成清洁卫生、安全设备、设施保养工作。 6、负责服务技能的培训达标，共同营造良好的服务氛围。 7、有针对性制定员工的培训计划，并上报前厅经理审核。 8、处理前厅突发情件及顾客投诉，并上报前厅经理及值珏经理。 9、了解当日订餐情况，详细布置当班任务，加强餐前检查，餐中

5、主动与厨房协调，保证按时上菜，对脱销的菜品要立即告知服务员，餐后做好收尾检查工作。 10、合理安排员工的值班与休假，上报前厅经理核准。 11、多与顾客交流、沟通、收集客人提出的意见，迅速处理并汇报给上级。 12、留意账单，保证客人按单付账，严防跑单、错单、漏单“吃单”的现象出现。 13、了解员工的思想动态，作好员工的思想工作，关心、帮助、教育员工以提高凝聚力，确保餐厅员工团结。 14、负责点菜单的合理合理发放与收捡工作，下班前仔细清点点菜单，必须核对清楚。 15、负责外洗桌布的清点工作。 第3篇：前厅领班岗位职责 前厅领班岗位职责 一 绝对服从上级部署的任务和方针。 二 以身作则，做好表率，遵

6、守各项规章制度，公正地对待每一位员工，对前厅经理负责。 三 尊重领导，服从酒店内部的安排，以酒店的利益为第一。 四 遵守考勤制度，工作时间内严禁办理私事。 五 认真主动遇相关部门加强沟通，发现问题协商解决。 六 认真检查员工出勤情况及工作态度，进行指正。 七 检查所有员工的仪容仪表，并带领监督其工作。 八 留意宾客的动态，妥善解决宾客投诉和突发事件，应及时上报经理。 九 技术属实报告各区域的设施设备损坏情况，确保及时维修。 十 负责新员工的培训工作。 十一 做好与其他领班及组长之间的相互协调工作。 十二 按“卫生制度”检查卫生情况。 十三 了解当日订餐情况，向员工详细布置当班任务。 十四 了解

7、当日菜品供应情况，并及时告知服务员。 十五 督导服务员保证服务质量的标准性和服务程序的规范化。 十六 餐中主动与厨房协调，保证按时上菜，对需要及时推销的菜告知相关人员。 十七 留意账单，保证宾客按单价付款，严防跑单，漏单，吃单。 十八 了解当日订餐性质、订餐人和餐位安排情况，并告知员工以便引带。 十九 带领工处处以节约为本，做到合理的开关电器。 第4篇：餐厅前厅岗位职责 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：总经理 三、直接下级：前厅主管 四、考核指标：营业收入、服务品质、卫生品质 五、具备能力：专业能力，管理能力、沟通能力、培养下属的能力、工作判断能力、学习能力，职业道德

8、六、具体职责： 1协助前厅各部门制定项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩； 2负责检查监督餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况，督导员工的服务规程及工作纪律的落实,保证优质服务水准； 3每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核； 4负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护，分配当日工作任务及检查执行情况； 5负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及副厨师长，以便进行及时调整； 6处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级，注意收集客人意见，并建立重要宾客档案； 7负责所辖餐厅的内外协调工

9、作，前厅和后厨的沟通工作，与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全； 8协助领导制定经营方案，如何提高餐厅产值，提出合理化建议，定期调整督导； 9负责餐厅消耗用品及固定资产的管理、维修，对区域内安全设施实行检查布置，确保餐厅工作安全； 10对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务； 11协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况； 12负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费； 13保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除； 七、工作程序： 1餐前 （1）主持早晨会（早9:50结束，晚17：1

10、0结束） a准时参加班前会，安排各部门工作，划分进行仪容仪表的检查； b传达预定情况，顾客要求； c对上一餐的工作进行总结； d员工互动10分钟（早晨会）； （2）检查监督各项工作落实情况 a检查各部门日常工作，临时工作是否合格完成； b检查餐厅的设备是否处于完好状态； c与厨师长沟通了解急推菜品、新菜品，并逐级传达；2餐中 （1）做好巡查工作； （2）对客人反馈意见进行及时处理； （3）处理好客人投诉； （4）招待VIP客户； 3餐后 （1）监督督促收尾工作； （2）晚餐后计划筹备第二天工作任务； 前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、直接上级：前厅经理 三、直接下级：服务员 四、考

11、核指标：营业收入、服务品质、卫生品质 五、岗位职责： 1完成前厅经理分配全面工作； 2负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 3在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉； 4督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 5协助经理作好下属的培训工作。 6执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。 7配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。 8抓好员工的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 9了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思

12、想工作，特殊的要向前厅经理汇报。 10负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。 11掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。 12负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。 13负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。 六、工作程序： 1提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 29点25分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4作好迎宾工作； 5指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6餐中巡视，主动询问客人

13、对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理； 7进行餐后工作检查； 816点55份参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求： 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1具体工作分派权； 2工作落实权； 3协助经理完成其领导职权； 4检查工作职权； 5一般事件的处理权； 收银员岗位职责 一、岗位名称：收银员 二、直接上级：餐厅经理、会计 三

14、、工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作、外卖打包工作 四、考核指标：抹零金额、开票金额、下单及结账速度 五、岗位职责： 1熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行饭店各项规章制度和收银操作程序； 2熟练掌握现金、信用卡、微信、支付宝、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符； 3严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金； 4准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账； 5熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作； 6熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服

15、务的基本知识。 7禁止自己或他人的钱财在吧台存放，如有发现全部充公。 六、工作程序： 1餐前 （1）每日班前盘点酒水，礼品是否正确，入不正确及时查明原因。 （2）不得随意诺动备用金，不得以偿补短，多了及时上交，少钱自己补上。 （3）检查吧台区域卫生，物品摆放，冷藏柜内酒水饮料是否充裕，餐前及时补充。 （4）检查零钱、发票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及时补充。 （5）检查收银设备、点餐系统、外卖系统、发票系统、监控设备、打印机等是否运行正常，网络是否连接，运作不正常的设备餐前及时报修。 （6）及时更新点菜宝数据库。 2餐中 （1）电话订餐询问客人人数，分配合适的房间。到店自提

16、需问好出餐时间。 （2）核对每单外卖菜品是否正确，装齐，骑士取餐是否正确，发现出菜时间过长及时与厨师长沟通。 （3）结账时及时与顾客核对账单，做到准确及时快速收款，过程中做到不错收、不漏收、不多收，所有钞票及时验证真伪，拒收假币，否则发生短缺责任自负。 （4）结账过程中出现抹零5元以下房间服务员签字，5元以上经理签字，不是会员走会员价的需经理签字。 （5）赠品随结账单出库。 （6）发生退菜需服务员签字，退菜汇总单需经理签字。 （7）菜品赠送需经理签字，赠送汇总单需经理签字。 （8）宴请单需王总或王董签字（原则谁宴请谁签字）。 3餐后 （1）检查报账单购买人和收货人是否签字完整，金额是否正确，物

17、品是否书写清晰。不属于本店的营业费用不许报销，特殊情况需经王董沟通核对签字后才可报账。 （2）核对班结表，报账单，宴请单，挂账单，储值卡结账单，信用卡刷卡单及日结单，抹零单，退菜单。 （3）保管好钱物，及时锁好抽屉，不得私自外带。 （4）餐后检查物品是否短缺及时补货。 服务员岗位职责 一、岗位名称：服务员 二、直接上级：前厅主管 三、工作范围：迎客、点菜、上菜、巡台、核单、送客等。 四、岗位职责： 1仪容仪表整洁上岗。 2按照标准和要求做好上级分配的工作。 3按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作，满足顾客需求。 4热情主动待客，做到有客人不离岗。 5团结同志，关心

18、集体，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 6积极参与餐厅组织的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。 五、工作程序： 1上班前（午餐9点20分之前，晚餐16点50份之前） （1）整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对认真、快速的完成工作任务。 （2）准时到岗，参加班前例会，接收值班领导对当餐的工作安排及布置，认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好餐中用品，确保餐中正常使用。 2餐前准备（午餐10点50分之前，晚餐17点50分之前） （1）负责各自区域清洁卫生（地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水迹）。 （2）了解当日新菜和

19、急推菜品、酒水情况。 （3）查看当日订餐情况，如提前预定按要求摆台。 （4）检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁，由主管领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 （5）按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 3迎客（餐11点00分之前，晚餐18点00分之前） （1）顾客到店及时给顾客开门，服务员应微笑点头问好，及时打开照明灯和空调，安排客人入坐，主动拉椅。 （2）如果此桌是点菜先递上并翻开菜单，请顾客阅览，同时倒水，安就餐人数拿取餐具，之后介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水。 （3）开台要准群无误，登记好就餐人数，顾客点完菜后应，重复点

20、单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。 （4）服务开餐前，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，征询客人酒水并报名称及价格。 4餐中服务 （1）当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 （2）巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜时报清菜名，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具保持台面整洁。 （3）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，避免与客人碰撞。 （4）如有汤羹及时给客人分餐。 （5）巡台及时更换骨碟和烟缸，骨碟垃圾不得超过三分

21、之一，烟缸不得超过3个烟头。 （6）客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食。 （7）水饺上桌及时放蒜、醋、饺子汤，如果对小料有其它要求及时处理。 （8）就餐过程中如果出现问题，在自己能力范围内及时处理，如处理不了，及时寻找上级处理。 （9）服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，离岗时间不得超过5分钟，办事完毕应迅速返回工作区。 （10）顾客就餐结束前，及时核对账单是否正确。 （11）顾客离店，提示顾客带好随身携带的物品，及时关灯和空调。 5结账 （1）当顾客买单时服务员应查看酒水情况，将未开启的酒水退回吧台交予收银员， （

22、2）帮助顾客核实账单消费情况。 6收台 （1）客人离开后，配合收餐人员将所有带油餐具收到洗碗间，前厅用品（如杯具，筷子）由服务员自己清洗干净。 （2）清洁台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接待下桌顾客。 （3） 第5篇：餐厅领班岗位职责 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配

23、合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 c 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 餐厅前厅岗位职责 餐厅前厅接待岗位职责 前厅部领班岗位职责 餐厅前厅各部门岗位职责 前厅部前台领班岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页