东莞餐桌卤味项目商业计划书.docx

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1、泓域咨询/东莞餐桌卤味项目商业计划书东莞餐桌卤味项目商业计划书xx（集团）有限公司报告说明从以下几个角度来看，餐桌卤味与加盟方式更加适配：从标准化程度来看，餐桌卤味相比于休闲卤味，标准化程度更低；但相比于其他采用加盟模式的万店品牌如正新鸡排和蜜雪冰城，标准化程度更高。具体来看，休闲卤味门店仅需完成称重这一环节即可，产品由厂家提供，标准化程度高。虽然餐桌卤味在门店需要完成切割、拌菜和浇汤等环节，但产品和调料均由厂家提供，标准化程度较高，足以适应加盟模式。相反正新鸡排战略定位“鸡排+烧烤”，门店需要完成解冻、油炸、烧烤等环节，而蜜雪冰城门店也需要完成调配、包装等环节，整体人工参与度更高，标准化程度

2、更低。根据谨慎财务估算，项目总投资12975.27万元，其中：建设投资10117.74万元，占项目总投资的77.98%；建设期利息270.77万元，占项目总投资的2.09%；流动资金2586.76万元，占项目总投资的19.94%。项目正常运营每年营业收入25800.00万元，综合总成本费用22324.78万元，净利润2527.40万元，财务内部收益率12.24%，财务净现值-354.42万元，全部投资回收期7.13年。本期项目具有较强的财务盈利能力，其财务净现值良好，投资回收期合理。综上所述，该项目属于国家鼓励支持的项目，项目的经济和社会效益客观，项目的投产将改善优化当地产业结构，实现高质量发

3、展的目标。本报告为模板参考范文，不作为投资建议，仅供参考。报告产业背景、市场分析、技术方案、风险评估等内容基于公开信息；项目建设方案、投资估算、经济效益分析等内容基于行业研究模型。本报告可用于学习交流或模板参考应用。目录第一章 总论9一、 项目名称及项目单位9二、 项目建设地点9三、 建设背景、规模9四、 项目建设进度10五、 建设投资估算10六、 项目主要技术经济指标11主要经济指标一览表11七、 主要结论及建议13第二章 建设单位基本情况14一、 公司基本信息14二、 公司简介14三、 公司竞争优势15四、 公司主要财务数据16公司合并资产负债表主要数据16公司合并利润表主要数据16五、

4、核心人员介绍17六、 经营宗旨19七、 公司发展规划19第三章 项目投资背景分析25一、 餐桌卤味：供需双振，格局分散25二、 供需共振，餐桌卤味仍处扩容阶段26三、 餐桌卤味与加盟模式更加适配29四、 着力构建具有较强国际竞争力的现代产业体系31五、 加快建设具有全球影响力的湾区创新高地34第四章 行业、市场分析36一、 发展路径：从1到10实现全国化扩张，从10到100实现平台化发展36二、 竞争格局：休闲卤味三足鼎立，餐桌卤味格局分散36第五章 发展规划分析38一、 公司发展规划38二、 保障措施44第六章 法人治理结构46一、 股东权利及义务46二、 董事48三、 高级管理人员52四、

5、 监事54第七章 创新发展57一、 企业技术研发分析57二、 项目技术工艺分析59三、 质量管理60四、 创新发展总结61第八章 运营管理63一、 公司经营宗旨63二、 公司的目标、主要职责63三、 各部门职责及权限64四、 财务会计制度67第九章 SWOT分析71一、 优势分析（S）71二、 劣势分析（W）72三、 机会分析（O）73四、 威胁分析（T）73第十章 建筑工程方案分析81一、 项目工程设计总体要求81二、 建设方案81三、 建筑工程建设指标84建筑工程投资一览表85第十一章 产品方案分析86一、 建设规模及主要建设内容86二、 产品规划方案及生产纲领86产品规划方案一览表87第

6、十二章 项目风险评估88一、 项目风险分析88二、 公司竞争劣势95第十三章 进度规划方案96一、 项目进度安排96项目实施进度计划一览表96二、 项目实施保障措施97第十四章 投资计划方案98一、 编制说明98二、 建设投资98建筑工程投资一览表99主要设备购置一览表100建设投资估算表101三、 建设期利息102建设期利息估算表102固定资产投资估算表103四、 流动资金104流动资金估算表104五、 项目总投资105总投资及构成一览表106六、 资金筹措与投资计划106项目投资计划与资金筹措一览表107第十五章 项目经济效益108一、 经济评价财务测算108营业收入、税金及附加和增值税估

7、算表108综合总成本费用估算表109固定资产折旧费估算表110无形资产和其他资产摊销估算表111利润及利润分配表112二、 项目盈利能力分析113项目投资现金流量表115三、 偿债能力分析116借款还本付息计划表117第十六章 总结评价说明119第十七章 补充表格121建设投资估算表121建设期利息估算表121固定资产投资估算表122流动资金估算表123总投资及构成一览表124项目投资计划与资金筹措一览表125营业收入、税金及附加和增值税估算表126综合总成本费用估算表126固定资产折旧费估算表127无形资产和其他资产摊销估算表128利润及利润分配表128项目投资现金流量表129第一章 总论一

8、、 项目名称及项目单位项目名称：东莞餐桌卤味项目项目单位：xx（集团）有限公司二、 项目建设地点本期项目选址位于xx（以选址意见书为准），占地面积约29.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。三、 建设背景、规模（一）项目背景目前我国卤味行业分为休闲卤味和餐桌卤味两种，对比来看，从消费者需求端和生产者供给端两方面分析差异性。休闲卤味消费者以年轻人群为主，更多关注口感、品牌，对价格敏感度不高，具有冲动型消费的特点；且伴随消费升级，购买的频率和客单价均不断提升。此外，休闲卤味以鸭脖等易于标准化、价格低、生产周期短的品类为主，

9、单店利润空间较大。而餐桌卤味消费者以家庭群体为主，更加追求口味和性价比，对价格敏感度更高；作为生活必需品，客户粘性较强，其产品追求饱腹感，肉质相比休闲卤味更多，但单店利润空间相比较小。（二）建设规模及产品方案该项目总占地面积19333.00（折合约29.00亩），预计场区规划总建筑面积34437.31。其中：生产工程23867.18，仓储工程5947.46，行政办公及生活服务设施3106.65，公共工程1516.02。项目建成后，形成年产xx吨餐桌卤味的生产能力。四、 项目建设进度结合该项目建设的实际工作情况，xx（集团）有限公司将项目工程的建设周期确定为24个月，其工作内容包括：项目前期准备

10、、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。五、 建设投资估算（一）项目总投资构成分析本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资12975.27万元，其中：建设投资10117.74万元，占项目总投资的77.98%；建设期利息270.77万元，占项目总投资的2.09%；流动资金2586.76万元，占项目总投资的19.94%。（二）建设投资构成本期项目建设投资10117.74万元，包括工程费用、工程建设其他费用和预备费，其中：工程费用8877.90万元，工程建设其他费用976.07万元，预备费263.77万元。六、 项目主要技术经济指标（

11、一）财务效益分析根据谨慎财务测算，项目达产后每年营业收入25800.00万元，综合总成本费用22324.78万元，纳税总额1825.66万元，净利润2527.40万元，财务内部收益率12.24%，财务净现值-354.42万元，全部投资回收期7.13年。（二）主要数据及技术指标表主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积19333.00约29.00亩1.1总建筑面积34437.311.2基底面积11213.141.3投资强度万元/亩340.622总投资万元12975.272.1建设投资万元10117.742.1.1工程费用万元8877.902.1.2其他费用万元976.072.1.3预备费

12、万元263.772.2建设期利息万元270.772.3流动资金万元2586.763资金筹措万元12975.273.1自筹资金万元7449.313.2银行贷款万元5525.964营业收入万元25800.00正常运营年份5总成本费用万元22324.786利润总额万元3369.877净利润万元2527.408所得税万元842.479增值税万元877.8410税金及附加万元105.3511纳税总额万元1825.6612工业增加值万元6563.3113盈亏平衡点万元12532.17产值14回收期年7.1315内部收益率12.24%所得税后16财务净现值万元-354.42所得税后七、 主要结论及建议本期项

13、目技术上可行、经济上合理，投资方向正确，资本结构合理，技术方案设计优良。本期项目的投资建设和实施无论是经济效益、社会效益等方面都是积极可行的。第二章 建设单位基本情况一、 公司基本信息1、公司名称：xx（集团）有限公司2、法定代表人：姚xx3、注册资本：1260万元4、统一社会信用代码：xxxxxxxxxxxxx5、登记机关：xxx市场监督管理局6、成立日期：2013-2-47、营业期限：2013-2-4至无固定期限8、注册地址：xx市xx区xx9、经营范围：从事餐桌卤味相关业务（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市

14、产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）二、 公司简介公司不断建设和完善企业信息化服务平台，实施“互联网+”企业专项行动，推广适合企业需求的信息化产品和服务，促进互联网和信息技术在企业经营管理各个环节中的应用，业通过信息化提高效率和效益。搭建信息化服务平台，培育产业链，打造创新链，提升价值链，促进带动产业链上下游企业协同发展。公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。 三、 公司竞争优势（一）公司具有

15、技术研发优势，创新能力突出公司在研发方面投入较高，持续进行研究开发与技术成果转化，形成企业核心的自主知识产权。公司产品在行业中的始终保持良好的技术与质量优势。此外，公司目前主要生产线为使用自有技术开发而成。（二）公司拥有技术研发、产品应用与市场开拓并进的核心团队公司的核心团队由多名具备行业多年研发、经营管理与市场经验的资深人士组成，与公司利益捆绑一致。公司稳定的核心团队促使公司形成了高效务实、团结协作的企业文化和稳定的干部队伍，为公司保持持续技术创新和不断扩张提供了必要的人力资源保障。（三）公司具有优质的行业头部客户群体公司凭借出色的技术创新、产品质量和服务，树立了良好的品牌形象，获得了较高的

16、客户认可度。公司通过与优质客户保持稳定的合作关系，对于行业的核心需求、产品变化趋势、最新技术要求的理解更为深刻，有利于研发生产更符合市场需求产品，提高公司的核心竞争力。（四）公司在行业中占据较为有利的竞争地位公司经过多年深耕，已在技术、品牌、运营效率等多方面形成竞争优势；同时随着行业的深度整合，行业集中度提升，下游客户为保障其自身原材料供应的安全与稳定，在现有竞争格局下对于公司产品的需求亦不断提升。公司较为有利的竞争地位是长期可持续发展的有力支撑。四、 公司主要财务数据公司合并资产负债表主要数据项目2020年12月2019年12月2018年12月资产总额4214.513371.613160.8

17、8负债总额2222.241777.791666.68股东权益合计1992.271593.821494.20公司合并利润表主要数据项目2020年度2019年度2018年度营业收入10726.538581.228044.90营业利润1619.691295.751214.77利润总额1366.181092.941024.63净利润1024.63799.21737.73归属于母公司所有者的净利润1024.63799.21737.73五、 核心人员介绍1、姚xx，中国国籍，1976年出生，本科学历。2003年5月至2011年9月任xxx有限责任公司执行董事、总经理；2003年11月至2011年3月任xx

18、x有限责任公司执行董事、总经理；2004年4月至2011年9月任xxx有限责任公司执行董事、总经理。2018年3月起至今任公司董事长、总经理。2、肖xx，中国国籍，无永久境外居留权，1959年出生，大专学历，高级工程师职称。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技术顾问；2004年8月至2011年3月任xxx有限责任公司总工程师。2018年3月至今任公司董事、副总经理、总工程师。3、吕xx，中国国籍，无永久境外居留权，1970年出生，硕士研究生学历。2012年4月至今任xxx有限公司监事。2018年8月至今任公司独立董事。4、钱xx，中国国籍，无永久境外居留权，1961年出生，

19、本科学历，高级工程师。2002年11月至今任xxx总经理。2017年8月至今任公司独立董事。5、白xx，中国国籍，无永久境外居留权，1958年出生，本科学历，高级经济师职称。1994年6月至2002年6月任xxx有限公司董事长；2002年6月至2011年4月任xxx有限责任公司董事长；2016年11月至今任xxx有限公司董事、经理；2019年3月至今任公司董事。6、蔡xx，中国国籍，1977年出生，本科学历。2018年9月至今历任公司办公室主任，2017年8月至今任公司监事。7、莫xx，中国国籍，无永久境外居留权，1971年出生，本科学历，中级会计师职称。2002年6月至2011年4月任xxx

20、有限责任公司董事。2003年11月至2011年3月任xxx有限责任公司财务经理。2017年3月至今任公司董事、副总经理、财务总监。8、石xx，中国国籍，1978年出生，本科学历，中国注册会计师。2015年9月至今任xxx有限公司董事、2015年9月至今任xxx有限公司董事。2019年1月至今任公司独立董事。六、 经营宗旨运用现代科学管理方法，保证公司在市场竞争中获得成功，使全体股东获得满意的投资回报并为国家和本地区的经济繁荣作出贡献。七、 公司发展规划（一）发展计划1、发展战略作为高附加值产业的重要技术支撑，正在转变发展思路，由“高速增长阶段”向“高质量发展”迈进。公司顺应产业的发展趋势，以“

21、科技、创新”为经营理念，以技术创新、智能制造、产品升级和节能环保为重点，致力于构造技术密集、资源节约、环境友好、品质优良、持续发展的新型企业，推进公司高质量可持续发展。2、经营目标目前，行业正在从粗放式扩张阶段转向高质量发展阶段，公司将进一步扩大高端产品的生产能力，抓住市场机遇，提高市场占有率；进一步加大研发投入，注重技术创新，提升公司科技研发能力；进一步加强环境保护工作，积极开发应用节能减排染整技术，保持清洁生产和节能减排的竞争优势；进一步完善公司内部治理机制，按照公司治理准则的要求规范公司运行，提升运营质量和效益，努力把公司打造成为行业的标杆企业。（二）具体发展计划1、市场开拓计划公司将在

22、巩固现有市场基础上，根据下游行业个性化、多元化的消费特点，以新技术新产品为支撑，加快市场开拓步伐。主要计划如下：（1）密切跟踪市场消费需求的变化，建立市场、技术、生产多部门联动机制，提高公司对市场变化的反应能力； （2）进一步完善市场营销网络，加强销售队伍建设，优化以营销人员为中心的销售责任制，激发营销人员的工作积极性； （3）加强品牌建设，以优质的产品和服务赢得客户，充分利用互联网宣传途径，扩大公司知名度，增加客户及市场对迎丰品牌的认同感； （4）在巩固现有市场的基础上，积极开拓新市场，推进省内外市场的均衡协调发展，进一步提升公司市场占有率。2、技术开发计划公司的技术开发工作将重点围绕提升产

23、品品质、节能环保、知识产权保护等方面展开。公司将在现有专利、商标等相关知识产权的基础上，进一步加强知识产权的保护工作，将技术研发成果整理并进行相应的专利申请，通过对公司无形资产的保护，切实做好知识产权的维护。为保证上述技术开发计划的顺利实施，公司将加大科研投入，强化研发队伍素质，创新管理机制和服务机制，积极参加行业标准的制定，不断提高企业的整体技术开发能力。3、人力资源发展计划培育、拥有一支有事业心、有创造力的人才队伍，是企业核心竞争力和可持续发展的原动力。随着经营规模的不断扩大，公司对人才的需求将更为迫切，人才对公司发展的支撑作用将进一步显现。为此，公司将重点做好以下工作：（1）加强人才的培

24、养与引进工作，培育优秀技术人才、管理人才；（2）加强与高校间的校企人才合作，充分利用高校的人才优势和教育资源优势，开展技术合作和人才培养，全面提升技术人员的整体素质；（3）加强对基层员工的技能培训和岗位培训，提高劳动熟练程度和自动化设备的操作能力，有效提高劳动效率和产品质量。（4）积极探索员工激励机制，进一步完善以绩效为导向的人力资源管理体系，充分调动员工的积极性。4、企业并购计划公司将抓住行业整合机会，根据自身发展战略，充分利用现有的综合竞争优势，整合有价值的市场资源，推进收购、兼并、控股或参股同行业具有一定互补优势的公司，实现产品经营和资本经营、产业资本与金融资本的有机结合，进一步增强公司

25、的经营规模和市场竞争能力。5、筹融资计划目前公司正处于快速发展期，新生产线建设、技术改造、科技开发、人才引进、市场拓展等方面均需较大的资金投入。公司将根据经营发展计划和需要，综合考虑融资成本、资产结构、资金使用时间等多种因素，采取多元化的筹资方式，满足不同时期的资金需求，推动公司持续、快速、健康发展。积极利用资本市场的直接融资功能，为公司的长远发展筹措资金。（三）面临困难公司资产规模将进一步增长，业务将不断发展和扩大，但在战略规划、营销策略、组织设计、资源配置，特别是资金管理和内部控制等方面面临新的挑战。同时，公司今后发展中，需要大量的管理、营销、技术等方面的人才，也使公司面临较大的人才培养、

26、引进和合理使用的压力。公司必须尽快提高各方面的应对能力，才能保持持续发展，实现各项业务发展目标。1、资金不足发展计划的实施需要足够的资金支持。目前公司融资手段较为单一，所需资金主要通过银行贷款解决，融资成本较高，还本付息压力较大，难以满足公司快速发展的要求。因此，能否借助资本市场，将成为公司发展计划能否成功实施的关键。如果不能顺利募集到足够的资金，公司的发展计划将难以如期实现。2、人才紧缺随着经营规模的不断扩大，公司在新产品新技术开发、生产经营管理方面，高级科研人才和管理人才相对缺乏，将影响公司进一步提高研发能力和管理水平。因此，能否尽快引进、培养这方面人才将对募投项目的顺利实施和公司未来发展

27、产生较大的影响。（四）采用的方式、方法或途径建立多渠道融资体系，实现公司经营发展目标公司拟建立资本市场直接融资渠道，改变融资渠道单一依赖银行贷款的现状，为公司未来重大投资项目的顺利实施筹集所需资金，确保公司经营发展目标的实现。同时，加强与商业银行的联系，构建良好的银企合作关系，及时获得商业银行的贷款支持，缓解公司发展过程中的资金压力。1、内部培养和外部引进高层次人才，应对经营规模快速提升面临的挑战公司现有人员在数量、知识结构和专业技能等方面将不能完全满足公司快速发展的需求，公司需加快内部培养和外部引进高层次人才的力度，确保高素质技术人才、经营管理人才以及营销人才满足公司发展需要。为此，公司拟采

28、取下列措施：1、加强人力资源战略规划，通过建立有市场竞争力的薪酬体系和公平有序的职业晋升机制，吸引优秀的技术、营销、管理人才加入公司，提升公司综合竞争力；2、进一步完善以绩效为导向的员工激励与约束机制，努力营造团结和谐的企业文化，强化员工对企业的归属感和责任感，保持公司人才队伍的稳定性和积极性；3、加强年轻人才的培养，建立人才储备机制，增强公司人才队伍的深度和厚度，形成完整有序的人才梯队，实现公司可持续发展。2、以市场需求为驱动，提高公司竞争能力公司将以市场为导向，认真研究市场需求，密切跟踪印染行业政策及最新发展动向，推动科技创新和加大研发投入，优化产品结构，开拓高端市场，不断提升管理水平和服

29、务质量，丰富服务内容，完善和延伸产业链，提升公司的核心竞争力和市场地位，最终实现公司的战略发展目标。第三章 项目投资背景分析一、 餐桌卤味：供需双振，格局分散目前我国卤味行业分为休闲卤味和餐桌卤味两种，对比来看，从消费者需求端和生产者供给端两方面分析差异性。休闲卤味消费者以年轻人群为主，更多关注口感、品牌，对价格敏感度不高，具有冲动型消费的特点；且伴随消费升级，购买的频率和客单价均不断提升。此外，休闲卤味以鸭脖等易于标准化、价格低、生产周期短的品类为主，单店利润空间较大。而餐桌卤味消费者以家庭群体为主，更加追求口味和性价比，对价格敏感度更高；作为生活必需品，客户粘性较强，其产品追求饱腹感，肉质

30、相比休闲卤味更多，但单店利润空间相比较小。根据网聚资本的数据，我国消费者在购买休闲卤味时偏爱家禽类，在购买餐桌卤味时更偏爱红肉类，二者相辅相成。家禽类肉类较少，以增加闲暇趣味为主；红肉类饱腹感更强，以满足就餐需求。另外，家禽类生长周期短，如鸭仅需40-60天，生产端价格较低，制作易于标准化，满足休闲卤味趣味性的特质。而红肉类如猪、牛等生产周期较长（猪需要9-17个月，肉牛需要最多38个月），且原材料价格波动较大，所以企业通常通过多品类组合抵消成本影响。从产品、品牌和渠道三个基本要素来看，休闲卤味企业以渠道可触达性为核心竞争力，而餐桌卤味企业的主要竞争力在于产品和品牌力。休闲卤味食用场景更加多元

31、，以冲动性消费为主，头部休闲卤味企业均将重心放在提高渠道触达性上，以便满足消费者即时的消费需求。目前，绝味通过布局社区、学校等下沉市场和交通枢纽、核心商圈、城市综合体、旅游景点等高势能区域提高消费者见面，门店数量已经破万；而周黑鸭则在2020年6月宣布放开单店特许经营，通过“自营+特许经营”的模式快速布店，提高门店覆盖率。餐桌卤味企业由于地域性较强，所以全国化企业尚未出现，大家多在各自区域内推出特色大单品抢占市场，如紫燕食品的百味鸡、夫妻肺片，留夫鸭的现卤招牌土鸭，廖记食品的棒棒鸡等均已成长为企业的拳头产品，贡献收入的主要增量；此外，为了满足全国性的口味需求，餐桌卤味企业还不断推陈出新，完善自

32、身产品矩阵。伴随着国家对食品安全的关注日益提升，中小作坊加速出清，餐桌卤味行业品牌集中度进一步提升，品牌价值得到强化，有助于企业加快市场布局，提升份额。二、 供需共振，餐桌卤味仍处扩容阶段针对餐桌卤味的商业模式，将从供需两方面对其发展的核心驱动力进行分析。需求端，复购率高且更加刚性，品牌趋于集中化。一方面，卤制品因为辣、肉等元素被认为具备成瘾性，而餐桌卤味在此基础上还兼具了礼品属性（如德州扒鸡、南京咸水鸭等为当地送礼佳品），因此复购率高于休闲卤味，需求刚性凸显。同时，对于具备礼品属性的产品，消费者的品牌观念更强，龙头企业更加受益。在食品安全政策趋严、消费者品牌意识提升的背景下，菜市场、家庭作坊

33、等小企业加速出清，行业集中提升和品牌化的逻辑进一步强化，龙头企业有望获得更大市场份额。满足快节奏方式，消费人群更具拓展潜力。另一方面，在快节奏趋势下，当代年轻人通常缺乏时间、精力或厨艺去烹饪较长时间的菜品，而餐桌卤味的代餐属性恰恰能够满足他们的饱腹需求，符合当下年轻人的生活方式。因此餐桌卤味在原有家庭消费场景之外，其消费人群具有扩展至年轻白领人群的潜力，市场空间有望进一步扩展。从渠道下沉角度看，餐桌卤味在人群渗透方面具有深厚的积淀，具备广泛消费基础。餐桌卤味历史悠久，在全国各地早已形成了广泛的市场基础，消费者对该品类熟悉度高，主要消费者集中在二线及以下城市，这些城市人口基数较大，购买力充盈，因

34、此亦可为餐桌卤企业提供丰沛现金流。相比之下，休闲卤味起步较晚，市场布局主要集中在高线城市，其中周黑鸭在一线及新一线门店合计占比超过50%，明显高于餐桌卤味赛道的卤江南和九多肉多。供给端，强地域性以及全国化趋势促进餐桌卤味供给提速，冷链布局进一步为区域扩张提供必要条件。对比休闲卤味，餐桌卤味呈现更加明显的地域性特征。主要品牌如紫燕百味鸡、卤人甲、卤江南、留夫鸭主要分布在华东；廖记棒棒鸡主要在西南；九多肉多主要在华中；行业中类似绝味的全国化企业暂未出现。随着企业的区域扩张，集中化和全国化趋势对企业的口味普适性和门店标准性提出更高要求，倒逼餐桌卤味企业进行标准化升级和供应链优化，进一步促进供给提升。

35、在强地域性的市场布局下，餐桌卤味企业全国化扩张还需要依靠完善的供应体系支持。以紫燕食品为例，公司已经凭借良好的信誉和规模化优势与温氏、新希望和中粮等优质供应商形成了长期而稳定的合作关系，原料供应得到保障。此外，在生产过程中，公司的夫妻肺片需要严格把握煮制时间和流程，保障品质的稳定性；同时再由终端门店店员根据顾客需要加入公司秘制的红汤调料，兼顾客户的个性化需求。从生产端来看，跨区域企业多采用中央工厂集中配送，冷链布局亦促进品牌企业扩张，进一步提高供给能力。根据中物联冷链委统计，2021年我国冷链物流市场规模已达到4585亿元，同比增长19.66%，2021年冷藏车保有量达到34.14万辆，促进卤

36、制品企业供给效率的提升，延长销售半径，利好行业龙头进一步扩大市场份额，加速全国化，市场集中度有望进一步提升。以紫燕为例，公司的5个生产基地形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径的全方位供应链体系，能够实现区域内的快捷供应和最大化保鲜，保障企业在区域市场的扩张进程。从渠道来看，行业头部品牌不断加大线下门店和线上旗舰店的布局，在电商、直播等渠道加速渗透。紫燕除线下门店外，还覆盖了天猫商城、京东、有赞和微信等第三方电商渠道，受众涵盖了绝大多数网购消费群体。同时，紫燕还与盒马鲜生、叮咚买菜等O2O生鲜电商合作，线上线下互相协同实现卤味的全方位供应。此外，其他头部品牌如廖记棒棒鸡等也布局了线上旗舰店。随着

37、线上线下渠道建设不断完善，卤味行业持续扩容。三、 餐桌卤味与加盟模式更加适配我国连锁经营的主要业态有加盟和直营两种。1）加盟连锁本质上是牺牲部分品牌方收益，利用加盟商外部社会资源来降低自身经营杠杆，进而加快拓店节奏。由于企业不直接参与销售环节，所以对品质、品牌和产品的把控略弱。2）直营模式则由品牌方直接控制门店，严格把控品质、品牌、渠道和服务，保证各门店产品的一致性；在消费者触达方面，直营模式也利于企业与消费者直接沟通，形成互动，从而强化品牌认知。但直营模式通常需要品牌方自建门店，前期资本投入和运营成本相较加盟模式更高，回收期较长，容易拖累企业的扩张进度。从以下几个角度来看，餐桌卤味与加盟方式

38、更加适配：从标准化程度来看，餐桌卤味相比于休闲卤味，标准化程度更低；但相比于其他采用加盟模式的万店品牌如正新鸡排和蜜雪冰城，标准化程度更高。具体来看，休闲卤味门店仅需完成称重这一环节即可，产品由厂家提供，标准化程度高。虽然餐桌卤味在门店需要完成切割、拌菜和浇汤等环节，但产品和调料均由厂家提供，标准化程度较高，足以适应加盟模式。相反正新鸡排战略定位“鸡排+烧烤”，门店需要完成解冻、油炸、烧烤等环节，而蜜雪冰城门店也需要完成调配、包装等环节，整体人工参与度更高，标准化程度更低。从区域拓展来看，加盟模式更有助于餐桌卤味更快实现区域扩张。我国餐桌卤味地域化明显，全国化扩张是企业快速发展的大势所趋。相比

39、直营模式需要品牌方自行选址、装修门店、冷链物流和运营门店，加盟模式只需品牌方寻找当地合适的加盟商，帮助其培训人员、提供产品即可。加盟模式更利于品牌方花费更少的精力和成本实现更快的扩张，且在门店数量快速提升下，规模经济有望摊薄跨省物流成本，综合提升品牌方由于支付加盟商利润而损失的部分毛利。从开店速度看，餐桌卤味企业在具备较强供应链、品牌和管理能力下，以加盟模式更容易提高拓店速度，实现快速区域扩张。具体以紫燕、周黑鸭和绝味来看，三者的供应链、品牌和管理能力均处于细分行业头部水平。周黑鸭在2019年前以直营为主，门店增长缓慢，于2019年放开特许加盟后门店数量快速提升。绝味于2005年成立，2007

40、年即确定连锁加盟为主的经营模式，在2015年成功突破5000家。而紫燕早在1989年成立，但在2014年左右才放开加盟，直至2021年才突破4000家。虽然成立更早，但门店扩张速度远远落后于16年后才成立的绝味，除了有餐桌卤味与休闲卤味门店特点不同的原因外，加盟模式的开放是重要的门店扩张助推器，直营模式的优势对餐桌卤味企业赋能有限。从管理效率看，直营门店越多，层级逐步增加，管理效率有下降的趋势，通过加盟管理的方式使经销商自洽自驱进行管理和发展拓店，更易加快拓店速度，做大规模。四、 着力构建具有较强国际竞争力的现代产业体系加快构建面向未来的多极支撑产业体系。出台市政府一号文，强化对新动能发展的统

41、筹推动。设立战略性新兴产业基金，划定约70平方公里产业基地，出台1+N扶持政策，实行“七个一”项目包落地机制，推动形成松山湖生物技术、东部智能制造、东莞新材料、东莞数字经济、东莞水乡新能源、临深新一代电子信息、银瓶高端装备等七大战略性新兴产业竞相发展的生动局面。以碳达峰、碳中和牵引产业绿色低碳循环发展，制定实施碳达峰行动方案，积极引进绿色投资，大力发展低碳产业。以消费升级为契机，推动纺织服装、食品粮油、家具制造等传统优势产业进一步做优做强，提升自主研发和创意设计能力，对此类企业推广品牌新增支出给予10%的补助、营业收入新增量给予不超过1%的奖励。大力推进企业升规工作，建立“小升规”企业成长服务

42、跟踪机制，对符合条件的分别给予最高10万元升规奖励，以及最高10万元稳规奖励。实施龙头企业领航计划，推进高质量产业招商三年行动，重大发展平台重点招引50-100亿元以上产业项目，各镇街重点招引30-50亿元以上产业项目，三年内实现园区、镇街龙头企业全覆盖。纳入市镇联合招商基地的300亩以上连片产业用地，原则上不分宗出让，重点招引龙头企业。鼓励镇街统筹开发、高效利用农村集体土地、物业、资金，让农民更多分享产业增值收益。大力推动产业链供应链现代化、价值链高端化。实施重点支柱产业“强心优链”创新工程，编制产业链供应链全景图谱，引进一批补链强链拓链优质项目。建立产业链供应链供需信息发布与合作对接平台，

43、引导有条件的配套企业进入龙头企业供应链。做强做优智能移动终端产业，加大对龙头企业的资源倾斜，破解“卡脖子”问题，带动上下游企业协同发展。做大做精先进装备制造业，瞄准智能机器人、智能制造装备等领域，培育一批具有国际竞争力的制造业企业。开展建筑业企业培优扶强行动，支持本市企业以联合体方式参与大型基础设施建设。稳定厂房租赁市场。整合镇街产业园，3年内统筹提供100万平方米高品质低成本空间。积极打造数字经济集聚区。支持头部企业牵头开展产业链数字化协同创新试点，向上下游企业输出数字化解决方案和管理经验。加快推广“5G+工业互联网”发展，优先在电子信息、机器人与智能装备等行业遴选打造1-2个标杆示范项目。

44、支持三大手机打造生态伙伴开放合作平台，集聚发展嵌入式软件、新型工业软件、平台化软件等软件产业。加快数字产业集聚试点园区建设，选取10-15家软件和信息技术服务企业纳入市“倍增计划”。推进电竞、直播、短视频等数字创意产业发展。加快建设数字社会，拓展新基建应用场景，推进生活数字化、公共服务数字化。加力发展现代服务业。培育壮大金融业，围绕服务产业、服务城市、服务百姓民生，大力发展产业金融、普惠金融、科技金融、绿色金融、外贸金融、供应链金融，争创省级制造业金融创新示范区。抓住注册制改革等机遇，加快资本市场“东莞板块”扩容，推动地方法人金融机构上市发展，加大跨境金融合作。大力发展会展经济，推进6平方公里

45、东莞国际会展新城建设。做好国家物流枢纽申报，推动东莞港打造生产服务型国家物流枢纽。出台工业设计行动计划，办好“东莞杯”设计大赛。深挖电子商务、人力资源、文旅、环保、养老等行业新动能，出台专项产业政策，三年内在每个行业各引进培育2-3个具有较强竞争力的龙头企业。五、 加快建设具有全球影响力的湾区创新高地坚持创新核心地位，深度参与粤港澳大湾区国际科技创新中心建设，着力巩固东莞创新驱动发展的良好态势，坚定不移走高质量发展之路。以创新生态引领产业升级。加快推进大湾区综合性国家科学中心先行启动区建设，全面深化与中科院、国内高校的战略合作，推动形成大科学装置的集聚协同效应，努力打造原始创新策源地。吸引更多

46、顶尖科研机构、大学、跨国公司来莞设立联合实验室和研发中心，促进新型研发机构提质增效，建设大湾区科技成果转化主阵地。加快建设以企业为主体的技术创新体系，构建“科技型中小企业-高新技术企业-瞪羚企业-百强创新型企业”梯度发展格局，力争到2025年，全市高企达8000家，R&D占比达3.2%左右。以新动能推动产业优化。突出高端化、终端化、品牌化的导向，全面实施稳链补链强链拓链工程，力争五年实际投资超6000亿元，进出口总额超7万亿元，外企出口产品转内销超2.5万亿元。全市引进培育千亿企业超过5家，百亿企业超过25家，形成万亿级的新一代信息技术，五千亿级的高端装备制造，千亿级的新材料、新能源、服装鞋帽、食品饮料，百亿级的集成电路、生物医药等“万、千、百”亿级产业集群发展梯队。以科技造富壮大产业实力。强化对高企的政策扶持和资源倾斜，大力培育一批“专精特新”企业，加速推进资本市场“东莞板块”扩容提质，力争三年内上市莞企数量突破100家、总市值翻番，全部镇街实现上市企业破零，国有资本规模破万亿、超千亿的市属国有企