国际酒店经营管理方案及制度汇编.docx

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1、XXXXX 国际酒店经营与管理制度二O一七七年二月月二十二二日编制制一、酒店店经营管管理负责责人和酒店各部部门职能能职责（一）总总经理： 职级：11 级；直属上司司：董事事长直属部下下: 执执行副总总经理；综合办办、营销策策划部、财务部部、客房房部、餐餐饮部、康乐部部、工程程部、保保安部。职务概述述：1.作为为酒店管管理的总总指挥一一职，负负责推进进酒店效效益、服服务及安安全。2.带领领各部门门负责人人团结一一致发挥挥各人所所长，争争取更高高的效率率。职责范围围：1、直接接向董事事长负责责，负责责酒店的日日常运营营工作。2、负责责推进效效益:监监管酒店店营销部部门推进进每年酒酒店已批批的营业业

2、收入预预算计划划，并按按其实际际收入与与预算对对比做分分析，于于每月十十号前告告知各部部门运营营经理。 3、控制制成本及及费用支支出获得得最高收收益利润润。监管管酒店的的营运成成本在预预算之内内，控制制员工工工资、员员工福利利、维修修合同、交通费费、宴请请费等相相关费用用在预算算之内。以最低低的成本本及费用用得到最最高的收收益利润润。4、制定定每年销销售及市市场计划划，预算算，方案案，修改改维护计计划，人人员组织织架构， 工资资预算。 （1）于于每年112月份提提交下年年度的收收入预算算计划，上报董董事长及及董事会会审批及及讨论。 （2）与与综合办办制定及及更新人人员组织织架构，并以实实际预算

3、算作对比比及分析析。 （3）与与后勤保保障部制制定所有有修改维维护计划划及其相相关的合合同。 5、实现现每年的的收入预预算总额额。按照照董事会会批阅的的每年度度收入预预算计划划，于每每天推进进及跟踪踪 其结结果，每每月结束束前追赶赶其完成成的百分分比率及及收益。6、与顾顾客保持持良好的的关系。7、主持持每周营营运部门门会议及及每月盈盈亏报告告会议等等。（1）主主持每周周与各部部门的营营运会议议，讨论论收入、成本、费用及及营运发发生的问问题，给给予正确确指令于于当周解解决。（2）主主持每月月与各部部门的收收入与支支出的盈盈亏会议议，表扬扬优秀的的部门。（3） 按实际际收入、成本、费用与与预算分分

4、析及跟跟进结果果。8、维持持与董事事会之间间的合作作关系。与董事事会保持持良好的的合作关关系，解解决困难难及保障障酒店与董董事会的的利益。 9、维持持高水平平的服务务及安全全性。（1）监监管及与与综合办办制定各各部门的的培训课课程并抽抽查其服服务水平平，是否否保持在在星级的的水平。 （2）监监管及与与后勤保保障部制制定各安安全制度度。10、竖竖立领导导者的形形象及与与不同阶阶级的员员工作交交流。总总经理是是代表酒酒店及董董事会，必须在员工工及客人人面前树树立良好好形象及及标准。 11、制制定内部部管理政政策与程程序及员员工手册册等。 （1）监监管及与与各部门门制定其其部门的的营运政政策与程程序

5、。 （2）监监管及与与人力资资源部制制定适合合各部门门使用的的员工手手册及管管理制度度、工作作流程、奖罚制制度。 12、观观察本地地市场状状况和竞竞争对手手。（1）监监管及与与营销策策划部做做本地市市场的销销售分析析，并于于每月以以报表形形式报与与各部门门。 （2）把把竞争对对手分析析及其策策略做比比较。 13、保保持与当当地各政政府部门门的关系系。 （1）与与当地的的各政府府部门保保持良好好关系，维护公公司的利利益。 （2）保保持所有有营业执执照及相相关文件件按时更更换。 （3）监监管财务务部门，每年按按时更换换营业执执照及相相关文件件，保证证各部门门的经营营。 14、开开拓新市市场及开开发

6、合作作性酒店店。（1）对对本地市市场及外外地市场场进行可可投资可可行性分分析，开开拓及投投资新酒酒店。（2）与与外界有有独立投投资或合合作投资资的投资资者进行行合作，以酒店店的形式式外派参参与或进进行管理理。（3）对对现已经经营的其其他品牌牌酒店进进行接洽洽及分析析，以酒酒店形式式拓展业业务外派派进行管管理。 15、提提升品牌牌、维护护品牌、开发品品牌。维维护好酒酒店品牌牌形象，建立和和提升市市场知名名度，开开发未来来酒店旗下下多个品品牌。（二） 执行副总总经理： 职级：22 级 直属上司司 ：总总经理直属部下下：管理理酒店综综合办及及各部门门。 需协调之之岗位：管理酒酒店各部部门职务概述述：

7、作为为管理酒酒店的行行政部门门负责人人，负责责协助总总经理执执行管理理合同内内容条款款与精神神，并具具体分管管公司的的质检中中心、招招聘培训训中心、劳资中中心，以以及工会会等。于于公司日日常营运运中，须须以开源源节流之之精神，为公司司争取最最高的经经济效益益，并须须尽力协协助总经经理完成成公司的的当年人人事指标标；同时时协助总总经理为为公司建建立最佳佳的形象象。工作宗旨旨：高效效服务，廉洁奉奉公，坚坚持原则则，不徇徇私情，不谋私私利，以以严谨的的工作作作风和较较高的工工作效为为酒店各各部门服服务。职责范围围： 1、 直接向总总经理负负责，负负责综合合办的日日常管理理工作。2、 个人操作作 （1

8、）友友善探访访各相关关政府单单位听取取意见。 （2）协协助总经经理处理理外联事事物。 （3）协协助处理理及安排排有关人人员巡视视酒店。 （4）在在总经理理缺席情情况下，代替工工作。（5）轮轮流当值值，参与与公司行行政值班班。（6）计计划与组组织方面面：协助助总经理理制定及及执行其其所分管管部门的的营运机机制。：协助助总经理理制定与与执行每每年的业业务计划划及其行行动计划划。 ：协助助总经理理组织其其所分管管部门的的架构编编制与管管理队伍伍。 （7）公公关方面面：协助助总经理理建立与与当地政政府有关关部门的的良好关关系。：协助助总经理理维持与与同业、客户及及传媒的的良好关关系。：协助助总经理理主

9、持重重点的业业务拓展展工作。 （）其其它方面面：协助助总经理理推行其其管理模模式及管管理作风风。 ：服从从及执行行总经理理在上述述职务及及职责范范围各条条款以外外之任务务指令。 3、 管管理督导导： （1）协协助总经经理执行行酒店向酒酒店所布布施的政政策及规规章制度度。 （2）协协助总经经理处理理酒店营营运中所所遇到的的任何决决策性问问题。（3）协协助总经经理指挥挥与监督督其所分分管的部部门之营营运与管管理。 （4）拥拥有所分分管的部部门之营营运管理理、指挥挥权力及及其管理理人员工工作表现现的评估估权力。 （5）建建立完善善“管理人人员梯队队候补系系统”。 （6）督督导管理理直属员员工的日日常

10、工作作内容及及流程在在本部门门的规定定以内。 （7）保保证直属属部下的的正常出出勤。（8）检检查督导导直属员员工的仪仪容仪表表、礼仪仪礼貌达达到规定定标准，并进行行定期或或不定期期的检查查。 ：协助助总经理理监察酒酒店廉洁洁作风及及检查监监察制度度的执行行。 ：监控控其所分分管之部部门的费费用支出出，确保保支出能能按预算算与有关关计划的的适当地地执行。 ：审批批其所分分管部门门的任何何采购物物料申请请单和人人力申请请单。 ：协助助总经理理处理有有关政府府部门官官员前来来检查的的有关事事宜。 （9）出出席员工工生日聚聚会与员员工聚会会及员工工活动。 4、人事事培训 （1）协协助总经经理辅导导其所

11、分分管部门门的主管管。（2）协协助总经经理提高高其所分分管部门门的员工工士气及及改善员员工的工工作方法法。 （3）协协助总经经理维持持其所分分管部门门的员工工纪律事事宜。 （4）协协助总经经理面试试与选聘聘其所分分管部门门的管理理人员。（5）协协助总经经理培训训其所分分管部门门的管理理队伍。（6）督督导所管管理部门门的培训训计划，并保证证必要的的培训有有效、准准时的完完成。（7）按按时制定定各部门门的培训训计划，定时定定期给酒酒店各部部门进行行培训。 （8）建建立人事事档案，对酒店店各部门门试行统统一招聘聘，统一一任免。 （9）完完善员工工会制度度。 5、跨部部门及分分部门协协调 （1）与与政

12、府有有关部门门保持良良好的关关系及有有效的沟沟通，能能够及时时得知政政策、 法规的的变化通通知。（2）与与各部门门经理建建立良好好的工作作关系，保证有有效的沟沟通。（3）保保证所管管辖各分分支的沟沟通顺畅畅、合作作密切。 6、汇汇报及会会议 汇报：（1）按按照要求求，准时时汇总酒酒店各部部门完成成工作报报告交于于上级领领导。 （2）及及时发现现工作中中遇到的的各类问问题、及及时准确确汇报给给直接上上级，确确保工作作准确、高效的的完成。 （3）协协助总经经理制定定酒店营营运上所所有所需需的统计计分析报报告及制制定各项项制度。会议：（1）记记录每次次会议议议程，并并建立会会议档案案。（2）总总经理

13、无无法参加加会议是是带主持持会议，并通报报总经理理。 （3）监监督及收收集各部部门的会会议情况况和内容容。 （4）提提醒总经经理会议议议题和和实施时时间。（三）、营销策策划部职级：22 级直属上司司 ：总总经理直属部下下：酒店店营销部部 需协调之之岗位：酒店各各部门 职务概述述：作为为酒店的营销策策划部门门负责人人，负责责协助总总经理执执行管理理合同内内容条款款与精神神，并具具体分管管酒店营销销部。于于酒店日日常营运运中，须须以开源源节流之之精神，为酒店店争取最最高的经经济效益益，并须须尽力协协助总经经理完成成酒店的的当年经经营毛利利预算指指标；同同时，协协助总经经理为酒酒店建立立最佳的的形象

14、。予以客客人提供供优质、高效服服务。廉廉洁奉公公，坚持持原则，不徇私私情，不不谋私利利，以严严谨的工工作作风风和较高高的工作作效 为为酒店各各部门服服务。职责范围围： 1、 直接向总总经理负负责，负负责营销销策划部部的日常常管理工工作。2、 个人操作作： (1) 友善探访访各相关关政府单单位、客客户及听听取意见见。 (2) 协助总经经理处理理投诉事事件。 (3) 确定履履行客人人的要求求之承诺诺，并尽尽力满足足各种客客人的合合理要求求。(4) 协助处处理及安安排政府府人员巡巡视酒店店。(5) 公关方方面： A: 协助助总经理理建立与与当地政政府有关关部门的的良好关关系。 B: 协助助总经理理维

15、持与与同业、客户及及传媒的的良好关关系。 C:协助总总经理不不断构思思创新的的经营特特色。 3、 管理督导导 (1) 协助总经经理争取取酒店达达到最高高的经济济效益。(2) 协助总经经理处理理酒店营营运中所所遇到的的任何决决策性问问题。(3) 拥有所分分管的部部门之营营运管理理、指挥挥权力及及其管理理人员工工作表现现的评估估权力。(4) 督导管理理直属员员工的日日常工作作内容及及流程在在本部门门的规定定以内。(5) 保证直属属部下的的正常出出勤(6) 检查督导导直属员员工的仪仪容仪表表、礼仪仪礼貌达达到规定定标准，并进行行定期或或不定期期的检查查。4、 积极培养养、主导导部门员员工，加加强相关

16、关业务知知识，及及时帮助助客户经经理处理理难题。5、 努力超额额完成每每月的销销售指标标。6、 针对同行行业的竞竞争情况况，制定定相应的的促销计计划及实实施方案案。并及及时反馈馈总经理理同行业业竞争的的各项销销售信息息。 7、 市场开拓拓、制定定营销策策略和发发展客户户计划。 8、 做好公司司客户网络络维护工工作。9、 统一建立立健全酒酒店各部部门的客客户档案案，积极极维护，提升公公司品牌牌。（四）营营运保障障部门（含财务务部、客客房部、餐饮部部、康乐乐部、工工程部、保安部部）职级：22级 直属上司司 ：总总经理直属部下下：管理理相关各各部门员员工需协调之之岗位：酒店各部部门 职务概述述：作为

17、为酒店的运运营部门门负责人人，负责责协助总总经理执执行管理理合同内内容条款款与精神神。于酒酒店日常常营运中中，须以以开源节节流之精精神，为为酒店争争取最高高的经济济效益， 并须须尽力协协助总经经理完成成酒店的的当年经经营毛利利预算指指标；同同时协助助总经理理为酒店店建立最最佳的形形象。予予以客人人提供优优质、高高效服务务。廉洁洁奉公，坚持原原则，不不徇私情情，不谋谋私利，以严谨谨的工作作作风和和较高的的工作效效为酒店店各部门门服务。职责范围围：1、 直接向总总经理负负责，负负责营运运保障部部门的日日常管理理工作。 2、 制定本部部门的工工作计划划，主持持建立和和完善所所属各岗岗位的规规章制度度

18、及工作作程序与与标准，并组织织落实。3、 制定服务务标准和和操作规规程。检检查和督督导管理理人员的的工作和和各部门门的服务务质量、服务规规程、出出品部门门的食品品（饮品品）质量量及各项项规章制制度的执执行情况况，发现现问题及及时纠正正和处理理。4、 计划与组组织方面面：协助总总经理制制定及执执行其所所分管部部门的营营运机制制。协助助总经理理制定与与执行每每年的业业务计划划及其行行动计划划。协助助总经理理组织其其所分管管部门的的架构编编制与管管理队伍伍。 5、 管理督导导 ： （1） 协助总经经理争取取酒店各各营业点点达到最最高的经经济效益益。（2） 协助总经经理处理理酒店营营运中所所遇到的的任

19、何决决策性问问题。（3） 拥有所分分管的部部门之营营运管理理、指挥挥权力及及其管理理人员工工作表现现的评估估权力。6、 有针对性性的组织织服务人人员学习习外单位位的技术术和经验验。7、 做好酒店店各部门门、各班班组的内内部协调调及其他他相关部部门的沟沟通合作作。8、 完成总经经理指派派的其他他工作。 9、 对本部门门的管理理、服务务和营销销工作负负全部责责任。 10、 计划与组组织方面面：协助总总经理制制定及执执行其所所分管部部门的营营运机制制。 二、酒店店管理基基本运行行制度酒店资产产的经营营和管理理一、 意义：XXXXX酒店是是XXXXX有限限公司全全资建设设的四星星级酒店店，酒店店经营管

20、管理团队队必须通通过科学学的经营营和管理理使酒店店的资产产保值和和增值，达到投投资人的的预期投投资目标标。二、酒店店资产的的责任部部门以酒店总总经理为为首组成成的酒店店经营管管理团队队是酒店店资产经经营和管管理的第第一责任任人，须须向投资资方XXXXX有有限公司司全面负负责。三、 酒店资产产的经营营酒店资产产的经营营须酒店店各部门门通力合合作，做做好酒店店各项服服务工作作并努力力开拓市市场，打打造XXXXX酒酒店的品品牌，创创造良好好的市场场口碑，完成投投资人的的预期投投资目标标。四、 酒店资产产的管理理酒店专门门制定了了酒店资资产管理理制度（见制度度细则），酒店店经营管管理团队队及所辖辖员工

21、必必须严格格执行资资产管理理制度，务必保保证酒店店资产的的安全完完好运行行。公司总经经理、酒酒店营运运副总经理理每周例例会制度度意义：酒酒店总经经理周例例会和酒酒店营运运经理周周例会是是酒店和酒店各各部门的的基本运运营制度度之一，公司总总经理周周例会是是实施总总经理负负责制下下的分工工协作管管理的重重要手段段，也是是对酒店店和酒店店负责、对董事事会负责责的一种种表现形形式。酒酒店例会会则是酒酒店管理理层实施施对酒店店日常事事务管理理，及时时反映和和解决经经营中存存在的问问题，总总结优质质服务案案例，锻锻炼和培培养管理理人员的的重要过过程。一、会议议制度（1）公公司总经经理办公公会议和和酒店经经

22、理例会会应保证证每周各各召开一一次；（2）会会议的组组织工作作由公司司人力行行政部通通知相关关人员参参加；二、与会会人员酒店各部部门负责责人三、会议议内容 1酒店店经营管管理决策策和方针针的制定定与调整整；2年度度、季度度、月度度经营预预算的制制定与调调整； 3年度度、季度度、月度度完成经经营预算算和管理理指标的的评估和和审议； 4重要要管理政政策的制制定和调调整； 5由酒酒店营运运经理汇汇报酒店店月度、季度、年度经经营管理理工作开开展情况况； 6营销销决策调调整；7对酒酒店相关关管理人人员的聘聘任、升升任、轮轮岗和换换岗等提提出指导导性意见见； 酒店经营营团队成成员年度度述职考考核制度度一、

23、 考核原则则： 客观公正正、民主主公开、注重实实效。旨旨在长期期、稳定定、统一一和规范范地推行行酒店高高层管理理者的人人事考核核制度。二、考核核人员范范围：总经理、副总经经理、各各部门负负责人三、考核核内容： 品德及行行政运行行能力量量化考核核，经营营业绩量量化考核核，培训训及推荐荐后备管管理人员员量化考考核，企企业文化化建设量量化考核核，酒店店综合评评价等。四、考核核方式：依据“高高层管理理人员述述职报告告书”、“业主酒酒店意见见反馈表表”、“酒店经经营业绩绩考核表表”、作为为考核方方法。五、考核核类型：（一） 年终考核核：于每每年 112 月月初进行行，主要要侧重于于品德、能力的的考核，同

24、时对对年度财财务预算算指标的的完成情情况进行行确定，以预测测任职期期满时的的经营能能力，并并提出工工作要求求。（二） 任职期间间考核：根据项项目的经经营管理理需要，对酒店店各部门门的营运运经理的的专业性性考核，从而决决定是否否提前解解聘。（三） 任职期满满考核：是对外外派人员员全面综综合性的的考核，从而确确定被考考核者任任职期满满后是否否续聘或或解聘。六、结果果反馈：（一） 考核组在在综合汇汇总考核核结果的的基础上上写出考考核报告告，并将将情况向向酒店总经经理汇报报，经总总经理批批准后，同被考考核者进进行意见见反馈，肯定成成绩，指指出不足足，提出出要求，由被考考核者拟拟定方案案。 （二） 召开

25、管理理人员会会议，由由考核组组向酒店店提出要要求和希希望，最最后由被被考核者者公布整整改措施施方案。（三） 考核组向向酒店总经经理提交交考核报报告，汇汇报考核核情况，同时提提出对被被考核人人员的使使用意见见供领导导参考。经营情况况分析报报告一、 意义本制度是是为了促促进酒店店各部门门加强对对经营过过程的关关注和分分析，同同时也是是酒店支持持和服务务酒店、指导酒酒店经营营、开展展集团化化营销的的重要依依据。二、要求求 （一） 酒店各部部门应对对每月酒酒店经营营状况及及时进行行分析和和总结，并编制制运营月月报于次次月 110 日日前上报报至酒店店。（二） 月报的编编制应达达到以下下各项要要求： 1

26、结结构严谨谨，要有有充足、全面的的经营数数据，同同时要对对经营数数据进行行详尽分分析；2 对当月影影响营业业的各种种因素进进行具体体分析；3 对当月发发生的重重大事项项进行详详细描述述和分析析； 4 注重从服服务事例例中发掘掘闪光点点，形成成案例小小结； 5 对酒店的的经营管管理举措措进行详详细介绍绍。 （三） 为确保月月度经营营情况分分析报告告制定的的真实性性和准确确性，要要求酒店店各部门门制定完完备、详详尽的经经营情况况日报及及周报的的表格和和上报制制度。 三、通报报 酒店将对对酒店的的经营情情况进行行分析，并在酒酒店每月月经营营月报表表中予予以表述述，让系系统内酒酒店各部部门能从从中得到

27、到学习和和借鉴。四、考核核 酒店月度度经营情情况分析析报告制制度的建建立及执执行情况况将是对对酒店执执总工作作成效进进行考核核的内容容之一。年终工作作报告和和年度工工作计划划报告一、意义义 建立酒店店年终工工作报告告和年度度工作计计划报告告制度，是酒店店营运经经理对酒酒店的经经营情况况进行阶阶段总结结、分析析，寻找找经营管管理和服服务过程程中的亮亮点和不不足，并并对下一一年度工工作进行行计划安安排的重重要形式式。年终终工作报报告和年年度工作作计划也也是向公公司董事事会综合合汇报工工作、寻寻求支持持的重要要途经，更是实实现与酒酒店互动动交流的的重要渠渠道。二、年终终总结和和年度工工作计划划要求

28、1、 年终总结结和年度度工作计计划工作作由酒店店各部门门执总亲亲自抓； 2、 酒店须在在每个会会计年度度终了的的 100 个工工作日内内完成对对上年度度的经营营管理工工作总结结，并对对下一年年度的工工作进行行计划； 3、 总结和计计划应形形成书面面材料，做到内内容详实实，数字字准确，条理清清晰，结结构严谨谨；4、 总结和计计划应在在每年的的一月底底前上报报酒店；5、 酒店各部部门营运运经理每每年都应应主持召召开年度度工作大大会，向向员工传传达总结结及计划划精神； 6、 酒店年终终工作报报告和年年度工作作计划报报告制度度的建立立及执行行情况将将是对酒酒店营运运经理工工作成效效进行考考核的内内容之

29、一一。酒店管理理成本费费用的控控制一、 成本费用用控制原原则1、 经济效益益原则 2、 全面管理理原则3、 责任制原原则4、 科学管理理原则 5、 归口管理理与分级级管理相相结合原原则6、 配比原则则 7、 合理划分分收益性性支出和和资本性性支出原原则 二、 成成本费用用控制的的内容 综合办： 1、 人员编制制的管理理和控制制。2、 工资及福福利的管管理和控控制。3、 设备设施施的维护护保养。 营销策划划部： 1、 交际应酬酬的控制制。2、 差旅费控控制。 3、 广告费用用控制。4、 电话费用用控制。5、 办公用品品控制。客房部：、 易耗品的的管理与与控制。、 布草使用用成本管管理与控控制。、

30、 客房设施施设备使使用成本本的管理理与控制制餐饮部：、 原材料质质量与成成本控制制。、 人员的管管理与控控制。、 设备设施施的维护护保养。工程部：、 酒店运行行设备的的使用、修护、维修的的成本控控制。、 维修工具具的使用用成本控控制。保安部：、 安保设备备的使用用、修护护、维修修的成本本控制。三：酒店店管理制制度细则则XXXX酒店管理制度目 录第一章 酒店资资产管理理制度334总则344低值易耗耗品管理理34固定资产产管理制制度377布草及制制服的管管理411清洁用品品的管理理41工程仓及及工程用用品的管管理411第二章 综合合办管理理制度442会 议 制 度度42值班经理理管理制制度466印

31、章使用用管理制制度511XXXXX酒店公公文管理理规定557档案管理理制度559档案文件件借阅管管理制度度60合同管理理制度661保密制度度67酒店招待待用餐管管理制度度68折扣权限限管理规规定699证照、证证书管理理制度771车辆使用用管理规规定722酒店员工工宿舍管管理规定定75员工宿舍舍内务制制度799更衣室管管理规定定80浴室管理理规定881食堂工作作人员管管理制度度81工作餐供供应管理理制度882员工餐厅厅就餐管管理制度度82员工食堂堂管理制制度833公用设备备管理规规定833人事管理理规定885差旅费报报销制度度1011质检制度度1044工服管理理制度1108员工乘坐坐客用电电梯的

32、规规定1110第三章 财务务管理制制度1111总 则则1111酒店营运运资金的的管理制制度1112财产管理理制度1115资金使用用审批权权限的规规定1117采购管理理制度1119仓库管理理制度1120会计核算算制度1123使用收据据及有价价票据的的管理办办法1228第四章 客房房部管理理制度1129布草管理理制度1129布草报损损管理制制度1330房务部仓仓库管理理规定1131房务部交交接班制制度1332房务部文文员纪律律1344房务部工工作例会会制度1135楼层管理理规章1136客房部安安全注意意事项1137客房部电电话接听听礼仪1139客人查询询有关丢丢失物品品程序1140第五章 前前厅部

33、管管理制度度1422仪容仪表表制度1142考勤制度度1422总台管理理规章1143礼宾部管管理规章章1455交接班制制度1446房卡、钥钥匙的管管理1447宾客入住住时的操操作制度度1477药品箱管管理1448前厅纪律律与行为为准则1149前厅部员员工“应做”与“不应做做”1522第六章 餐饮饮部管理理制度1154餐饮交接接班制度度1544餐厅物资资领用制制度1554餐饮部服服务质量量检查制制度1555餐饮部会会议制度度1566餐饮部考考核制度度1577餐饮部员员工培训训制度1158管事部库库房贮发发制度1158管事部清清洁用品品和清洁洁剂管理理制度1159破损餐具具管理制制度1559楼面服务

34、务人员工工作管理理制度1160商务中心心管理规规章1661精品店管管理规章章1622个人卫生生管理制制度1663厨房干货货库管理理制度1164厨房计划划卫生制制度1664厨房考核核制度1165厨房冷藏藏库管理理制度1166厨房冷冻冻库管理制制度1667厨房天然然气设备操操作制度度1688厨房日常常卫生制制度1669厨房设备备工具管管理制度度1700厨房卫生生检查制制度1770厨房员工工管理制制度1771厨房员工工培训制制度1771食品卫生生制度1172厨房值班班交接班班制度1173第七章 康乐乐部管理理制度1174康乐部纪纪律处分分条例1174按摩技师师管理制制度1775康乐部技技师休息息室制

35、度度1766健身房的的卫生清清洁规定定1766健身房卫卫生标准准1777洗浴部卫卫生清洁洁工作规规定1778洗浴部卫卫生标准准1799洗浴部日日常管理理制度1180公共区域域清洁管管理制度度1811宾客间纠纠纷处理理制度1182宾客与服服务员发发生纠纷纷时处理理制度1182第八章 工程程部管理理制度1182总 则则1822酒店设施施设备巡巡视、检检修制度度1833工程部日日常工作作准则1187交接班制制度1888工具管理理制度1189材料管理理制度1190设备安全全检查制制度1990酒店用电电安全检检测管理理制度1191配电部分分维修保保养制度度1922电工维修修管理制制度1993电器设备备维

36、修保保养制度度1944空调主机机操作管管理制度度1944给排水设设备维修修保养制制度1996水泵、管管道维护护保养制制度1998空调设备备维修保保养制度度1988安全、防防火管理理制度2202空调系统统工作制制度2004配电室工工作制度度2044设备维修修手续制制度2005工具及物物品的领领用及管管理制度度2066清洁卫生生制度2207设备事故故处理制制度2007设备检修修保养制制度2008设备日常常巡检管管理制度度2099设备日常常维修管管理制度度2099电梯安全全操作管管理制度度2100执行进入入井底作作业管理理制度2211电梯设备备维修保保养制度度2122报告制度度2122第九章 保安安

37、部2114保安工作作八不准准制度2214保安部工工作管理理制度2214保安员日日常管理理制度2215保安员培培训管理理制度2216保安部讯讯问管理理制度2217酒店消防防管理制制度2117酒店防火火管理制制度2118酒店消防防操作管管理制度度2188消防检查查制度2219消防灭火火器材保保养制度度2199酒店防火火检查制制度2220安全防火火管理制制度2222布草房和和货仓防防火管理理制度2223厨房防火火检查制制度2224工程部防防火制度度2255物资仓库库防火管管理制度度2255消防演习习管理制制度2226防火责任任人岗位位责任制制2266发生火灾灾时组织织自救操操作制度度2277火警处理

38、理制度2230日常工作作记录管管理制度度2322当班前列列队制度度2322员工违例例处理制制度2332违反酒店店公共利利益处理理制度2233违法客人人处理制制度2334违法案件件处理制制度2335特殊情况况“破门”安全监监督制度度2355要害部门门管理制制度2335酒店拾遗遗物品处处理制度度2366协助执法法机关办办理案件件制度2237各大租户户停止营营业后检检查制度度2388内保巡视视制度2238外保巡逻逻队巡逻逻制度2239第十章 营销销策划部部2399订房处理理制度2239接待旅游游团队工工作管理理制度2241接待重要要客人（.）操作作管理制制度2441重要客人人（.）抵抵店服务务管理制

39、制度2443重要客人人（.）离离店服务务管理制制度2443客户情况况档案管管理制度度2433营销部工工作汇报报制度2244营销部例例会制度度2444营销部日日常管理理制度2246营销部资资料管理理制度2247第一章 酒店资资产管理理制度总则为了保证证酒店资资产不受受损失，确保酒酒店资产产物资有有专人管管理，加加强酒店店所有员员工的责责任心，特制订订此资产产管理制制度。执行程序序：为了落实实责任，各部门门应设兼兼职的资资产管理理员（通通常为本本部门秘秘书或文文员）负负责本部部门内各各项物资资的经管管工作，此项工工作通常常由各部部门负责责人指派派。各部部门的资资产管理理员应及及时对发发至本部部门、

40、或或由本部部门购进进的物品品进行分分类登记记。登记记的内容容包括物物品的单单价、数数量、质质量、规规格、对对于固定定资产还还要登记记购置的的厂家、规定的的使用年年限、必必要的技技术参数数、物品品的存放放位置等等。财务部成成本控制制人员将将定期对对各部门门的物品品进行盘盘查，如如发现丢丢失、损损坏，将将追究部部门资产产管理员员的责任任。低值易耗耗品管理理一、低值值易耗品品标准与与分类:（一） 低值易易耗品标标准低值易耗耗品是指指单位价价值在110000元以下下，在经经营活动动中新使使用的家家具类、办公及及管理用用具类、工器具具类、仪仪器、仪仪表及构构不成固固定资产产的设备备等。（二） 低值易易耗

41、品分分类1、家具具类：各各种桌、椅、凳凳、床、沙发、茶几、卷柜等等。2、办公公及管理理用具类类：计算算器、收收录机、电风扇扇、钟表表、自行行车等。3、工器器具类：万用表表、摇表表、电流流表、电电压表、测绘仪仪器等。4、玻璃璃器皿：各种量量杯、玻玻璃杯、酒杯、扎壶等等。5、瓷器器：各种种瓷杯、骨碟、烟灰盅盅、汤煲煲等。6、金银银器类：各种金金银器或或镀金、镀银餐餐具或用用具等。7、布草草类：各各种口布布、台布布、毛巾巾、床单单等。二、低值值易耗品品管理与与分工财务部成成本部负负责低值值易耗品品的日常常核算与与管理工工作，负负责组织织各部门门资产管管理人员员对低值值易耗品品进行盘盘点清查查，保证证

42、低值易易耗品帐帐卡物三三相符。各部门经经理对使使用中的的低值易易耗品的的实物管管理负全全面责任任，各部部门资产产管理员员负责低低值易耗耗品的日日常管理理，确保保卡物相相符。三、低值值易耗品品的核算算与管理理1、低值值易耗品品增加：低值易耗耗品增加加时，各各部门的的资产管管理员应应及时对对发至本本部门、或由本本部门购购进的物物品进行行分类登登记。登登记的内内容包括括物品的的单价、数量、质量、规格、物品的的存放位位置或交交至相应应岗位保保管等。2、低值值易耗品品减少：低值易耗耗品出现现报废、毁损，使用部部门应填填制报报损单，应说说明原因因并提出出处理意意见，由由财务部部成本控控制、工工程部进进行鉴

43、定定，交财财务部经经理、总总经理审审批。单单项或批批次低于于5000元的由由财务部部按现行行税收政政策进行行帐务处处理，登登记帐卡卡。单项项或批次次超出5500元元的，须须上报集集团审批批意见。3、低值值易耗品品的内部部转移：低值易耗耗品发生生内部转转移时，由转入入的部门门提出申申请，经经转出的的分部门门和财务务部核批批后，由由转入部部门资产产管理员员填制内部调调拨单，转入入转出部部门办理理移交和和验收手手续并签签字后，报财务务部进行行帐务和和卡片调调整，卡卡随物走走。4、低值值易耗品品的摊销销：根据酒店店的实际际情况，对单位位价值或或批次在在1,0000元元以下及及易破损损的低值值易耗品品采

44、用“一次摊摊销法”。一次次摊入成成本费用用。对单单位价值值或批次次在1,0000元以上上的，采采用“分次摊摊销法”，按受受益年限限分次摊摊销。5、低值值易耗品品清查：财务部负负责组织织各部门门资产管管理员每每半年对对低值易易耗品进进行一次次清查，保证资资产的安安全、完完整。根据各部部门经营营特点以以及低值值易耗品品性质的的不同，对各部部门低值值易耗品品的损耗耗标准规规定如下下：餐饮部瓷器玻璃璃器皿的的月度损损耗流失失金额不不超过该该月度餐餐饮收入入的千分分之五。不锈钢金金银器的的月度损损耗流失失金额不不超过该该月度餐餐饮收入入的千分分之一。餐饮布草草的月度度损耗流流失金额额不超过过该月度度餐饮

45、收收入的千千分之一一，以后后每增加加一个月月度，损损耗比例例增加00.255个千分分点（从从每年第第一个月月度起计计算，两两年为一一个周期期）。客房部客房用品品的季度度损耗流流失金额额不超过过6000元。客房用品品指客房房以及公公共区域域范围内内提供给给客人使使用的瓷瓷器、玻玻璃及其其他器皿皿、衣架架、雨伞伞、电筒筒、装饰饰品等。不包括括固定资资产、一一次性用用品和布布草。客房布草草的月度度损耗标标准：季度损耗耗流失金金额不超超过该季季度客房房收入的的万分之之一，以以后每增增加一个个季度，损耗比比例增加加0.55个万分分点（从从每年第第一个月月度起计计算，两两年为一一个周期期）备注：不列入损损耗流失失核算的的项目:1、不按按规程操操作造成成损耗流流失，可可视情节节的