最新酒店汇总制度ibsd.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.第一章 政规规字文件件政（规规）字 (20008)第0001号 关于每日日营业数数据短信信汇报的的规定第一条 各店店收银员员须于当当日营业业结束后后，将当当日营业业数据以以短信的的形式及及时向店店长汇报报，由店店长在次次日8：30前前以短信信方式向向公司总总经理与与董事长长短信汇汇报。第二条 报告告格式为为：店名名、日期期、营业业额、折折扣、签签单、实实收金额额、有无无重大投投诉、其其它。第三条 凡未未按照规规定时间间完成汇汇报的一一律每次次处罚人人民币22

2、0元整整。第四条 本规定自自20009年12月31日修订，220100年1月月1日起起正式执行行。政（规规）字 (20008)第0002号 关于厨房房各岗位位工作流流程的规规定A、厨房房占灶岗岗位厨师师作业指指导书（含含粥部和和烧鱼岗岗位）一、岗位位职责：1、能烹烹制经营营风味的的零点菜菜肴和一一切宴会会菜式，掌掌握菜品品的销售售价格和和毛利率率成本核核算；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的变变化更换换菜式；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行菜肴的的烹制；4、能熟熟练的运运用不同同的装盘盘技艺，能能根据不不同的菜菜肴要求求进行

3、装装盘处理理；5、负责责本岗位位的调料料使用、保保管及设设备的维维护保养养工作。二、作业业流程：主流程 分分流程班前例会会8:550点名名8:553工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220洗手手上岗值班炒锅锅准备工工作9:005工具具准备调料准准备制备调调料原料加加工熟处处理10:00员员工餐炒锅主管管信息沟沟通随时与与厨房经经理沟通通与各岗岗位沟通通餐前检查查11:20占占灶到岗岗用具到到位好用用油料调调料齐备备菜肴烹制制11:30-13:30接接单确认认菜肴烹烹调装盘检检查退菜处理理第一时时间处理理通知厨厨房经理理收 台13:30整整理调料料余料处

4、处理清理台台面清理灶灶台清理垃垃圾清理地地面擦拭烟烟罩下面面墙壁抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理B、厨房房砧板岗岗位厨师师作业指指导书（含含勤杂和和水台岗岗位）一、岗位位职责：1、能配配制零点点菜肴和和一切宴宴会菜品品，掌握握菜品的的销售价价格和毛毛利率成成本核算算；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的变变化更换换菜式；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和投料标标准进行行菜肴的的配份；4、能熟熟练的运运用不同同的刀法法，将原原料切制制成不同同形状，掌掌握料头头的使用用；5、依据据原料申申购计划划单申购购、领用用、

5、负责责一切原原料的使使用和保保管。二、作业业流程：主流程 分流程程班前例会会8:550点名名8:553工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220前洗洗手上岗值班砧板板准备工工作9:005提取取员工餐餐到炒锅锅岗9:008工具具准备9:110取料料解冻9:220提取取原料切 制制原料取出餐餐前原料料砧板主管管信息沟沟通9:440与厨厨师长沟沟通与海鲜鲜工沟通通与打荷荷员沟通通与各部部门沟通通餐前检查查11:00原原料切配配到位切配符符合使用用标准勤杂、水水台准备备工作到到位刀具锋锋利菜肴配份份11:20-13:30接接单确认认按量配配份原料传传递样品补补充

6、配份份退换菜处处理第一时时间处理理通知厨厨房经理理砧板主管管开列申申购单13:30按按量订购购按需订订购检查陈陈料与各岗岗位沟通通收 台13:30整整理原料料存放原原料清理台台面擦拭隔隔断清理垃垃圾清理地地面擦拭墙墙壁台面面冰箱除除霜抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理C、厨房房打荷岗岗位厨师师作业指指导书一、岗位位职责：1、能够够熟练的的掌握菜菜肴的各各种预制制加工技技术，为为占灶厨厨师做好好准备；2、做好好砧板岗岗与占灶灶岗的菜菜品传递递，并能能根据营营业情况况做好各各项协调调工作；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行菜肴原

7、原料的预预制；4、能根根据不同同的菜肴肴要求进进行装盘盘处理；5、负责责本岗位位的调料料使用、保保管及设设备的维维护保养养工作。二、作业业流程：主流程 分流流程班前例会会8:550点名名8:553工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220前洗洗手上岗准备工作作9:220工具具准备餐具准准备准备调调料厨师号号添加预制加工工9:225糊浆浆预制花饰预预制吊制棒棒骨汤预预制准备料料头打荷主管管信息沟沟通9:440与厨厨房经理理沟通与砧板板沟通与炒锅锅沟通与同伴伴沟通餐前准备备11:20餐餐具到位位花饰齐齐备大棒骨骨出锅装装罐豉油汁汁齐备传递配份份原料11:30

8、接接单确认认原料处处理特殊菜菜品提醒醒传递原原料菜品出品品11:30-13:30准准备餐具具检查成成品盘饰处处理成品出出品收 台11:30整整理调料料、料头头处理清理台台面清洗工工具水池池清理地地面清理垃垃圾擦拭墙墙壁送洗码码斗擦拭微微波炉抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理D、厨房房炸锅岗岗位厨师师作业指指导书一、岗位位职责：1、能炸炸制经营营规定的的一切菜菜式，掌掌握菜品品的销售售价格和和毛利率率成本核核算；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的变变化更换换菜式；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行

9、菜肴的的炸制；4、能熟熟练的运运用不同同的装盘盘技艺，能能根据不不同的菜菜肴要求求进行装装盘处理理；5、负责责本岗位位的调料料使用、保保管及设设备的维维护保养养工作。二、作业业流程：主流程 分流流程班前例会会8:550点名名8:553工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220前洗洗手上岗准备工作作9:220煤气气安全检检查、准准备工具准准备检查煤煤气充足足餐前检查查10:00-11:00工工具到位位炸筐齐齐备油料齐齐备花生米米、尖椒椒炸制完完毕菜肴烹制制11:20-13:30接接单确认认按量配配份菜肴炸炸制装盘检检查收 台13:30整整理调料料余料处处理

10、清理台台面清理灶灶台清理垃垃圾清理地地面清理垃垃圾擦拭烟烟罩下面面墙壁抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理E、厨房房凉菜岗岗位厨师师作业指指导书一、岗位位职责：1、能制制作经营营风味的的零点菜菜肴和一一切宴会会菜式，掌掌握菜品品的销售售价格和和毛利率率成本核核算；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的变变化更换换菜式；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行菜肴的的拌制和和腌制；4、能熟熟练的运运用不同同的装盘盘技艺，能能根据不不同的菜菜肴要求求进行装装盘处理理；5、负责责本岗位位的调料料使用、保保管及设设

11、备的维维护保养养工作。二、作业业流程：主流程 分流程程班前例会会8:550点名名8:553工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220前洗洗手上岗值班凉菜菜准备工工作9:005样品品配份摆放工具准准备调料准准备提取原原料切制原原料取出餐餐前原料料制备原原料凉菜主管管信息沟沟通9:440与厨厨房经理理沟通与传菜菜生沟通通餐前检查查11:20摆摆档质量量原料齐齐备用具清清洁站立待待客菜肴制作作11:30-13:30接接单确认认菜肴制制作装盘检检查退菜处理理第一时时间处理理通知厨厨房经理理收 台13:30整整理调料料余料处处理清理台台面清理水水池清理垃垃圾清理地

12、地面擦拭墙墙壁抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理F、厨房房面食岗岗位厨师师作业指指导书一、岗位位职责：1、能制制作经营营规定的的一切宴宴会面点点，掌握握菜品的的销售价价格和毛毛利率成成本核算算；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的不不变化更更换面食食种类；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行面食的的制作；4、能根根据不同同的面食食要求进进行装盘盘处理；5、负责责本岗位位的调料料使用、保保管及设设备的维维护保养养工作。二、作业业流程：主流程 分分流程班前例会会8:550点名名9:005岗位位员工自自行

13、检查查仪容仪仪表洗手上岗早班员工工准备工工作7:330料馅馅原料预预制面团预预制米饭蒸蒸制10:00大大包制作作蒸包出包10:30合合饼馅预预制面食主管管信息沟沟通9:440与厨厨房经理理沟通接受信信息准确确与传菜菜生沟通通餐前检查查11:20料料馅包子出出品用具清清洁油料齐齐备调料齐齐备面团质质量待客面食制作作11:30-13:30接接单确认认面点制制作装盘检检查退面食处处理第一时时间处理理通知厨厨房经理理收 台13:30整整理面团团余料处处理清理台台面清理水水池、压压面机清理垃垃圾清理地地面擦拭墙墙壁抹布清清洗料馅备备制卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理大包人员员到岗

14、14:00-16:00肉肉丁备置置大包料料馅预制制面团预预制G、厨房房海鲜工工岗位厨厨师作业业指导书书一、岗位位职责：1、能熟熟练的完完成岗位位工作，掌掌握与顾顾客保持持良好沟沟通的技技巧；2、熟悉悉各种原原料的出出产和市市场供应应情况，能能根据季季节的不不变化更更换海鲜鲜种类；3、按岗岗位观察察检查表表socc的规规定操作作程序和和工艺流流程进行行海鲜的的操作；4、能熟熟练的运运用不同同海鲜的的鉴别方方法，能能根据不不同的海海鲜种类类进行推推销和验验收；5、负责责本岗位位的设备备使用、保保管及制制冷系统统的维护护保养工工作。二、作业业流程：主流程 分流程程班前例会会8:550点名名8:553

15、工作作总结8:558布置置任务9:005早操操9:118检查查仪容仪仪表9:220前洗洗手上岗准备工作作9:220收货货摆冰检查陈陈余海鲜鲜摆放整整齐缸中海海鲜挑拣拣 信息沟通通9:440与厨厨房经理理沟通11:00与与点菜员员沟通餐前检查查11:20海海鲜摆放放夹子用具清清洁称具电电量充足足、准确确袋子站立待待客繁忙时段段11:20-13:30接接单确认认迅速抓抓捞海鲜鲜恰当推推介收 台13:30缸缸中海鲜鲜检查鲜货整整理保鲜措措施清理台台面清理鱼鱼缸清理夹夹子方便便袋清理地地面称具充充电抹布清清洗卫生安全全交接13:50卫卫生检查查安全检检查消毒处处理政（规规）字 (20008)第0003

16、号管理公司司办公行行为管理理规定为加强公公司管理理，维护护公司良良好形象象，明确确要求，规规范行为为，创造造良好的的企业文文化氛围围，特制制定本规规范：第一条 服务务规范1. 仪仪表：公公司职员员应仪表表整洁、大大方，穿穿着工服服，统一一佩带工工牌；2. 微微笑服务务：在接接待公司司内外人人员的垂垂询、要要求等任任何场合合，应注注视对方方，微笑笑应答，切切不可冒冒犯对方方； 3. 用用语：在在任何场场合应用用语规范范，语气气温和，音音量适中中，严禁禁大声喧喧哗； 4. 现现场接待待：遇有有客人进进入工作作场地应应礼貌劝劝阻，上上班时间间（包括括午餐时时间）办办公室内内应保证证有人接接待； 5.

17、 电电话接听听：接听听电话应应及时，一一般铃响响不应超超过三声声，如受受话人不不能接听听，离之之最近的的职员应应主动接接听，重重要电话话作好接接听记录录，严禁禁占用公公司电话话时间太太长。 严禁公公话行私私。第二条 办公公秩序 1. 工工作时间间内不许许无故离离岗、串串岗，不不得闲聊聊、吃零零食、大大声喧哗哗，确保保办公环环境的安安静有序序；2. 职职员间的的工作交交流应在在规定的的区域内内进行（大大厅、办办公室、会会议室、总总经理室室）或通通过公司司内线电电话联系系，如需需在个人人工作区区域内进进行谈话话的，时时间一般般不应超超过三分分钟（特特殊情况况除外）； 3. 职职员应在在每天的的工作

18、时时间开始始前和工工作时间间结束后后做好个个人工作作区内的的卫生保保洁工作作，保持持物品整整齐，桌桌面清洁洁（桌面面只许放放电话、电电脑、文文件夹及及笔筒）； 4. 部部、室专专用的设设备由部部、室指指定专人人定期清清洁，公公司公共共设施则则按公司司值日区区域划分分每日打打扫；5. 发发现办公公设备（包包括通讯讯、照明明、影音音、电脑脑、建筑筑等）损损坏或发发生故障障时，相相关部门门负责人人应立即即向工程程部报修修，以便便及时解解决问题题。 第三条 奖惩惩规定依照制制检处罚罚细则中中行政政办公室室制检处处罚细则则执行行奖罚；第四条 本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年

19、1月11日起正正式执行行。政（规规）字 (20008)第0004号 管理公司司员工着着装管理理规定为了规范范员工着着装，特特制定本本规定：第一条 为树树立和保保持公司司良好的的社会形形象，公公司员工工必须按规规定统一一着工装上岗。1、男员员工夏季季需穿着着公司统统一发放放的衬衣衣、打领领带、穿穿深色西西裤。穿穿衬衣时时，不得得不系袖袖扣。不不允许穿穿深色皮皮鞋以外外的其他他鞋类（包包括皮凉凉鞋），必必须穿着着深色袜袜子；2、女员员工上班班时需穿穿着公司司统一发发放的制制服，并并一律着着肉色丝丝袜，穿穿深色皮皮鞋。第二条 员工工在上班班时间内内，要注注意仪容容、仪表表，要求求得体、大大方、整整洁

20、。第三条 上班班必须佩佩戴工牌牌。工牌牌应佩戴戴在左胸胸前衬衣衣第二个个纽扣与与第三个个纽扣之之间。第四条 公司司各职能能部门因因工作原原因需到到各酒店店工作时时，必须须穿着工工服并佩佩戴工牌牌。第五条 员工工上班期期间应注注意将头头发梳理理整齐。男男员工发发不过耳耳，不允允许留胡胡须。女员员工上班班提倡化化淡妆，金金银或其其他饰物物佩戴得得当。第五条 员工违反反本规定定的，除除通报批批评外，每每次罚款款20元元。第六条 各部门负负责人应应认真配配合，督督促下属属员工遵遵守本规规定。第八条 本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年1月11日起正正式执行行。 政（规规）字

21、(20008)第0005号 复印机使使用管理理规定第一条 复印印机属公公司总经经理办公公室管理理，由行行政助理理专人负负责，其其他任何何人不得得擅自使使用。第二条 每次次复印或或打印前前应到总总经理办办公室登登记，得得到行政政助理应应允后按按顺序使使用。第三条 复印印机使用用管理人人员，要要有高度度的责任任心，熟熟悉机器器性能及及操作技技术，能能够及时时、准确确地完成成复印任任务，并并做到复复印文件件字迹清清晰、美美观。机机要文件件要严格格保密，所所复印或或打印的的文件要要登记，登登记内容容为：事事由、张张数、当当事人、日日期。第四条 使用用复印机机时应严严格遵守守操作程程序，注注意节约约纸张

22、，并并做好定定期维修修和保养养工作。第五条 复印印文件资资料的数数量原则则上不得得超过220张，超超过200张的文文件资料料需经总总经理办办公室主主任审核核，由公公司总经经理签批批。 第六条 复印印的资料料仅限公公司的文文件，不不得复印印个人资资料。第七条 无须须存档、非非正式文文件的复复印用反反面纸。第八条 本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年1月11日起正正式执行行。政（规规）字 (20008)第0006号 公司乘车车登记卡卡使用规规定第一条 乘车车登记卡卡由总经经理办公公室在每每月的228日进进行发放放新卡，次月3日前由持有人将使用的登记卡上交到总经理办公室，由

23、办公室助理收集上报审核，审批后由办公室助理以发放现金形式兑现持有人乘车款项。第二条 公司司员工外外出时必必须填写写外出申申请单，作为当日/次乘车登记卡的审核依据。凡外出申请单目的地与登记卡记录签署店面不符的，乘车登记卡款项不予报销处理。第三条 公司司员工到到达例行行处理事事务的店店面时，需需主动找找到签字字确认人人（店面面经理级级以上管管理人员员）进行行签字确确认，禁禁止出现现补签事事件的发发生，一一经查出出，则处处以双方方20元元罚款。第四条 使用用时要爱爱护乘车车登记卡卡，保持持卡面清清洁和完完整。若若乘车登登记卡丢丢失，办办公室不不负责补补发和兑兑现乘车车用款金金额。第五条 员工工上下班

24、班时所需需的乘车车费用不不列入报销销范畴，须由员员工自行行解决。对对出现的的违纪事事件，一一经查出出，则处处以双方方20元元罚款。第六条 本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年1月11日起正正式执行行。政（规规）字 (20008)第0007号 关于员工工举报及总总经理信信箱管理理制度的的规定一、员工工举报制制度：为了酒店店的正常常运营，减减少不良良现象的的发生和和保障员员工的举举报权，特此此健全举举报制度度：1、管理理公司在在下属各各酒店均均设立总经经理信箱箱，以便便于员工工检举，每每周由总总经办主主任亲自自开启后后封交总总经理审审阅。2、举报报信范围围包括：员工偷偷吃

25、、偷偷拿酒店店物品或或将酒店店物品据据为己有有；退菜菜环节存存在的各各种违纪纪现象；管理人人员利用用职务之之便擅自自超出权权限打折折、赠免免；包庇庇或袒护护各种违违纪现象象；对构构成大事事故的事事件不予予申报处处理；管管理人员员不能正正确使用用管理职职能，造造成员工工处罚严严重失衡衡及任何何有损于于客户、员员工及企企业利益益的一切切不良现现象。3、所有有举报信信必须署署名，对对于无署署名的举举报信一一律不予予采纳。4、对于于员工的的举报一一经查实实将按公公司相关关规定对对相关责责任人进进行应有有处罚，处处罚金额额的600%将以以现金的的形式直直接奖励励给举报报人，并并对举报报人予以以严格保保密

26、。5、对有有可能发发生的打打击报复复举报人人的行为为，总经经办一经经核实，将将对打击击报复者者按公司司规定严严肃处理理，直至至开除及及移交司司法机关关处理。6、对于于故意捏捏造事实实诬陷他他人，或以举举报为名名制造事事端，干干扰酒店店正常工工作的，也将严肃处理。二、总经经理信箱箱管理规规定：一）、目目的鼓励公司司全体员员工对公公司管理理工作提提出合理理的建议议及反映映工作过过程中的的意见，提提高公司司管理水水平，建建立员工工与公司司领导间间的良好好沟通渠渠道。二）、范范围公司全体体员工三）、内内容1、公司司全体员员工可针针对公司司的经营营、管理理提出合合理的建建议，反反映不良良问题，提提出个人

27、人意见；2、提出出合理建建议必须须署名，以以便公司司查询并并进一步步了解建建议人的的方案、评评估可行行性，落落实奖励励等； 3、意见见、建议议等提出出者在交交递资料料时必须须字迹清清晰、事事实求是是，以便便追溯；4、员工工检举各各酒店的的不良现现象及个个人，检检举人必必须写明明被检举举人姓名名或详细细、具体体的被检检举事例例，包括括检举事事件的时时间、地地点、当当事人、见见证人等等。不得得含糊其其辞，给给公司调调查取证证造成困困难。5、员工工投到总总经理信信箱内的的信件必必须署上上自己真真实的名名字，便便于公司司对员工工所反映映事件进进行调查查和取证证。6、如员员工所检检举的不不良现象象及个人

28、人，不符符合以上上两条要要求者，公公司将不不对其做做答复。7、对于于员工检检举的不不良现象象及个人人，公司司将会对对其落实实调查。对对于情况况属实的的，将会会按公司司相关规规定进行行处罚，公公司会对对揭发、检检举的员员工按照照制度进进行奖励励并对该该员工的的姓名作作严格保保密。8、对于于员工所所检举的的不良现现象及个个人，公公司在调调查处理理后，将将会对处处理结果果进行通通报公示示，便于于员工所所反映的的问题能能得到及及时的回回复。9、下属属酒店总总经理信信箱用于于反应员员工意见见、心声声之用，不不得借以以对公司司同仁、上上司进行行个人人人身攻击击，诬陷陷、报复复等，一一经查实实对具有有上述行

29、行为人员员作严肃肃处理。10、店店面的总总经理意意见箱必必须上锁锁，信箱箱无锁将将对店长长处罚人人民币1100元元。11、以以上建议议或意见见除采用用总经理理信箱外外也可以以直接通通过电子子邮件向向总经理理反映，邮邮箱地址址：z_qdzzqzdd； 13、针针对员工工合理的的有益于于公司经经营、管管理的建建议、意意见，经经公司内内部管理理小组评评定等级级，将会会对提出出者作一一定的奖奖励（见见下表）； 等级内容说明明奖励金额额一具有一定定的创新新性，完完全可以以实施并并且具有有重大回回报价值值的人民币33005000元二具有一定定科学性性、可行行性，可可以逐步步实施及及改进的的人民币22003

30、000元三对不良员员工及管管理者进进行揭发发并经查查实的人民币11002000 元四其他有价价值的建建议人民币220元1000 元本规定自自20009年112月331日修修订，220100年1月月1日起起正式执执行。政（规规）字 (20008)第0008号 绿植管理理规定为了加强强各酒店店绿化建建设和管管理，改改善和提提高酒店店环境质质量，营营造舒适适、惬意意、清新新的环境境，特制制定本规规定：第一条 本规规定适用用于各酒酒店营业业场所区区及酒店店外围绿绿色植物物的规划划、建设设、管理理和保护护。第二条 各酒酒店管理理人员要要教育员员工自觉觉爱护店店内、外外的绿色植植物，不不准向绿绿色植物物内

31、乱扔扔废物，不不准攀折折花木或或随意移动动花木位位置。第三条 酒店店全体员员工要自自觉维护护绿植卫生生，不准准向绿植植随意吐痰、乱乱扔垃圾圾、果皮皮、烟头头、堆放放物品等等，所有有垃圾应应按规定定倒在垃垃圾箱、筒筒内。第四条 各酒酒店的绿绿色植物物必须设设专人负负责，由由绿植管管理人员员对酒店店的绿色色植物进进行日常常的维护护、清理理及浇灌灌。绿植植管理人人员为各各酒店兼兼职维修修助理。第五条 绿植植管理人人员必须须熟悉所所负责花花草的养养护知识识，对自自己所负负责的花花木严格格按规范范定期进进行培土土、施肥肥、除杂杂草、除除病虫害害、修枝枝、剪叶叶、补苗苗、淋水水，对大大棵的灌灌木给予予造型

32、，丰丰富绿化化内容。第六条 花木木的死株株、病株株要及时时清除，缺缺株要补补植。第七条 花盆盆破损要要及时更更换，盆盆泥少了了要添加加。第八条 各酒酒店店内内绿植根根据其生生长特性性要定期期换位进进行晒光光，防止止其长时时间无光光合作用用干枯、死死株。第九条 台风风前对酒酒店外花花木要做做好立支支柱、疏疏剪枝叶叶的防风风工作，风风后清除除花木断断折的干干枝，扶扶正培植植倒斜的的花木。第十条 搬运运花草树树木时，要要注意保保护株形形姿态不不受损和和注意场场地卫生生，尽量量减少泥泥土及污污物的散散落。第十一条条 对对花草树树木实施施浇水、施施肥、松松土、清清洗等工工作时，要要特别注注意周边边的环境

33、境卫生，及及时清理理周边地地面的污污泥和水水。第十二条条 发发现摆花花有枯萎萎的现象象，要立立即更换换。第十三条条 摆摆花要讲讲究艺术术，品种种配置、摆摆放位置置要适当当，风格格要统一一协调，构构图造型型要合理理。第十四条条 发发现病虫虫害时，要要进行捕捕捉或喷喷药消灭灭。第十五条条 杀杀虫农药药要妥善善保管。喷喷洒杀虫虫药时要要按防治治对象配配置药剂剂和按规规程做好好防范工工作，保保证人、花花、木的的安全。第十六条条 对对于造成成酒店绿化化损坏的的个人，除除要求改改正并按按原貌恢恢复外，将将视情节节给予相相应的处处罚。第十七条条 凡凡人为故故意造成成花木及及保护设设施损坏坏的，由由当事人人赔

34、偿损损失。对对违反此此规定不不听劝阻阻或刁难难、辱骂骂、殴打打绿植管理理人员，情情节严重重的将做做开除处处理。第十八条条 对破破坏绿化化的行为为应加以以处罚，具具体标准准为：1、偷摘摘花朵，每每朵罚款款5元；毁坏花花木，每每棵罚款款20元元；2、丢失失、损坏坏苗木、花花草按实实际价格格双倍罚款款。第十九条条 公司司市场企企划部将将定期对对各酒店店绿色植植物状况况进行检检查并提提出合理理维护建建议，并并将检查查情况予予以通报报。第二十条条本规定定自20009年年12月月31日日修订，220100年1月月1日起起正式执执行。政（规规）字 (20008)第0009号 关于翻台台奖的规规定企业的兴兴旺

35、来自自于全体体员工的的共同努努力和辛辛勤工作作，为了了充分体体现奖勤勤罚懒的的原则，特特制定此此翻台奖奖规定：一、前厅厅服务人人员当餐餐翻台均均可获得得奖励，四四人以下下（含四四人）台台每翻一一次，奖奖励人民民币0.5元，五五人以上上（含五五人）台台每翻一一次奖励励人民币币1.00元。二、每餐餐结束后后，吧台台人员应应在翻台台记录本本上据实实填写并并签字确确认，由由员工核核对后签签字，服务经经理最后后签字认认可方为为有效。三、领班班（含领领班）级级以上人人员及非非一线值值台服务务人员均均不享有有翻台奖奖。四、传菜菜人员应应主动协协助一线线值台服服务人员员撤回餐餐具。五、翻台台奖将随随同每月月工

36、资一一同发放放。六、禁止止出现下下列情况况：在有有合适的的工作人人员的前前提下，反反复向单单一区域域位置带带客；或或固定向向单一区区域工作作员工餐餐台安排排餐位；七、本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年1月11日起正正式执行行。政（规规）字 (20008)第0110号 关于下属属各酒店店清洁抹抹布的使使用规定定为了规范范公司下下属各酒酒店清洁洁抹布的的使用，特特做出如如下规定定：一、抹布布分类1、前厅厅部（1）白白色抹布布：擦拭拭所有桌桌面时专专用；（2）蓝蓝色抹布布：擦拭拭桌子底底部、桌桌腿及椅椅子时专专用；（3）擦擦踢角线线及其它它较脏物物品使用用旧抹布布，并栓栓

37、绳区分分；（4）蓝蓝色抹布布及擦拭拭较脏物物品的抹抹布在营营运期间间不得放放在营业业区域，应应放在顾顾客不容容易发现现的固定定区域内内。2、出品品部（1）桔桔红色抹抹布：擦擦拭接触触生肉的的器皿专专用，例例如：砧砧板、刀刀、墩等等；（2）白白色抹布布：直接接出品专专用，例例如：打打荷、面面食、烧烧鱼、凉凉菜、粥粥等岗位位用于擦擦拭出品品器皿盘盘边；（3）绿绿色抹布布：清洁洁所有厨厨房设备备表面、操操作台案案面及洗洗碗间、勤勤杂专用用，例如如：冰箱箱、蒸箱箱、打荷荷台面、凉凉菜台面面、面食食台面、烧烧鱼台面面、洗碗碗间所有有台面等等；（4）蓝蓝色抹布布：清洁洁厨房较较脏器具具专用，例例如：所所有

38、墙面面、不锈锈钢操作作台底部部及支架架、油烟烟机表面面等；（5）黄黄色抹布布：清洁洁所有接接触水产产、海鲜鲜工作岗岗位的器器皿，例例如：水水台、海海鲜池；（6）红红色抹布布：清洁洁炸锅、炒炒锅、烧烧鱼及粥粥等岗位的专用手手布。二、抹布布的更换换1、所有有抹布保保持清洁洁干净，及及时清洗洗。白色色抹布必必须保持持洁白如如新，前前厅蓝色色抹布及及擦地抹抹布不可可放置在在工作区区域内，应应摆放在在固定位位置；2、各酒酒店抹布布定期发发放，并并做好发发放登记记。如果出出现丢失失或随意意毁坏的的现象，由由当事人人承担全全部责任任。3、有色色抹布的的清洁与与消毒，必必须严格格遵循(84)消毒液液的使用用规

39、范，禁禁止使用用开水浸浸泡等方方式对有有色抹布布的消毒毒和清洁洁处理。对对违反消消毒操作作的抹布布(如色色调不均均、溃烂烂不整)或不能能在使用用期内正正常使用用的，库库房将不不予以补补发。三、本规规定自220099年122月311日修订订，20010年年1月11日起正正式执行行。政（规规）字 (20008)第0111号 关于各店店音乐开开放时间间的规定定为了规范范和统一一下属各各店餐时时音乐开开放时间间，特此此规定如如下：午餐：111：000133：300；晚餐：117：000200：300。其他：99：300-111：000及144：000-177：000时，视视营业状状态，可可适当播播放流

40、行行音乐曲曲目，音音量以不不影响工工作为宜宜。晚222：000关闭闭音乐。背景音乐乐严格执执行播放放公司指指定和配配发的音音乐曲目目，由市市场部每每两月定定期对曲曲目更新新。对违违反播放放规定的的店面，处处罚服务务经理220元/次，店店长100元/次次。本规定自自20009年112月331日修修订，220100年1月月1日起起正式执执行。政（规规）字 (20008)第0112号关于出品品部晨例例会流程程的相关关规定为规范各各下属酒酒店晨例例会流程程，特制制定此规规定：一、列队队与考勤勤1、8：48开开始站位位集合；2、8：50准准点点名名，没准准时在场场的员工工全部以以迟到论论处；3、考勤勤现

41、场点点名，现现场标记记；4、若考考勤作弊弊，将严严格按照照考勤制制度进行行处罚。二、例行行工作总结结与安排排（时间间：8：53-99；033）1、新菜菜品制作作讲解：根据厨厨政部新新推菜品品，对新新上菜品品的原料料种类、切切配标准准、制作作流程、口口味、营营养特点点等方面面对员工工进行讲讲解培训训，确定定新菜操操作人员员名单（新新菜的制制作必须须由副厨厨师长或或出品人人制作，厨厨师长现现场监督督出品质质量）； 2、针对对昨日特特殊事件件讲评：针对具具有代表表性的出出品质量量问题进进行讲评评，向员员工讲明明道理和和整改步步骤，让让员工了了解如何何处理此此类事件件；3、工作作人员调调配安排排：如遇遇员工请请假、迟迟到或旷旷工现象象，及时时将人员员进行调调整和安安排，以以确保正正常的运运营秩序序。4、例会会时要求求员工全全部携带带记录本本和笔，对对本部门门的总结结及安排排事项详详实记录录，厨师师长需要要对员工工记录情情况进行行抽查，如如检查时时出现员员工未带带记录本本和笔或或带记录录本和笔笔却未执执行记录录的，现现场快乐乐基金处处理投币币活动（仅仅限一元元/次）。三、军训训+早操操（时间间：9：05-99：155）1、5分分钟军训训：从军军姿开始始训练，每每天可以