青岛酒店管理学院酒店管理专业fnit.docx

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.中央财政政支持高高等职业业学校专专业建设设青岛酒店店管理职职业技术术学院酒酒店管理理专业建 设设 方方 案案青岛酒店店管理职职业技术术学院二一一年年十月项 目 概 述述项目优势势特色：青岛酒酒店管理理职业技技术学院院作为全全国第一一所以酒酒店管理理为专业业特色的的高等职职业技术术学院，其其酒店管管理专业业作为全全国在校校生、实实习生、毕毕业生规规模最大大的专业业，是“山东东省示范范专业”和“山东省级特色专业”，拥有1个省级教学团队、3门省级精品课程和2门教指

2、委精品课程，2本省级优秀教材，1项省级优秀教学成果，4项教指委优秀教学成果，1个四星级标准的校内综合实训中心，1个省级现代服务业实训基地，在校生3100多人。酒店管理专业探索形成了以提高学生综合素质、促进学生全面发展为宗旨，以强化专业技能、突出外语能力、提升人文素养为重点的“三位一体”人才培养模式，实施了“第一年校内学习、第二年酒店顶岗实习、第三年回校理论提高”的“1+1+1”理实交互式教学模式。该专业师资力量雄厚，教师海外学习培训100%、双师型教师100%、行业挂职100%，同时引入行业专家、博士生导师担任学院副院长、二级学院责任院长。参加各级别技能大赛屡获佳绩，在首届全国旅游院校服务技能

3、大赛中，参加全部4个项目，共获得4个一等奖，3个二等奖，1个三等奖；在第二届全国旅游院校服务技能大赛中，4名选手获得4个一等奖和1个优秀组织奖；在第三届全国旅游院校服务技能大赛中，我院学院4名选手获得了4个一等奖，夺取了各项赛事的全部最高奖项。在各项工作的带动下，就业率和就业质量连年提高，该专业毕业生就业率连年稳定在98%以上，近30%的毕业生在工作一年后走上了管理岗位，有近5%的毕业生就业岗位直接为酒店基层管理人员。项目建设设目标：通过专专业建设设，构建建具有国国际化水水准的动动态课程程群，打打造“双师、双双语、双双高”、海外外背景的的资深教教学团队队，完善善布局合合理、功功能齐全全、内涵涵

4、丰富的的三大基基地建设设，形成成“立体化化、全方方位、多多文化”的国际际行业交交流与合合作平台台；推进进“三方并并重”的教学质质量监控控改革，以以对接产产业为切切入点，实实现“五个对对接”，发挥专专业优势势，以社社会培训训为核心心，面向向酒店行行业及相相关领域域开展高高水准、专专业化的的社会服服务咨询询、培训训等面对对酒店行行业的社社会服务务；充分分利用区区域和政政策优势势，以“十个对对接”为重点点，完善善中高职职教育系系统性系系列衔接接建设方案案，深化化专业群群建设。利用两年的时间，使本专业成为国际化与本土化结合、特色鲜明、工学结合的典范，成为行业和社会美誉度高、国内领先、国际上有一定知名度

5、的品牌专业，在国内高职院校同类专业及专业群中发挥引领、带动和示范作用。项目建设设内容：专业建建设的具具体内容容为校企企对接校校企合作作体制建建设的创创新改革革、工学结结合人才才培养模模式的深深度改革革、全力促促进学习习型、研研究型、发发展型师师资团队队提升、国际交交流与合合作平台台建设与与改革、教育教教学管理理和质量量监控建建设、以以对接产产业为切切入点实实现“五个对对接”，以社社会培训训为核心心的全面面提升专业业社会服服务能力力提升建设设、以“十个衔衔接”为重点的的系统化化培养内内涵建设设以及完完善中相相关专业业群建设设高职教教育系统统性培养养内涵建建设、推推动酒店店管理专专业群建建设。项目

6、建设设经费：总经费费为65506110万元元中央央财政资资金25502330万元元占388.5337.7%，举办办方25502330万元元占38.5377.7%，学学院自筹筹1500万元占占23244.6%；经费费年度预预算20112年20111年111月至至20112年110月3320.93002.44万元、220133年20112年111月至至20113年110月3329.13007.66万元；经费用用途校企合合作体制制机制建建设188.5116.55万元、工工学结合合人才培培养模式式改革4428.54111.553833.7万万元（其其中中央央财政资资金用于于人才培培养模式式6万元元、课

7、程程建设228.5526.1万元元、校内内实训设设备建设设103.5922万元、校校外实习习基地体体制建设设14133万元、素素质教育育建设1108万元，共共计1621445.11万元）、师资队队伍建设设11551088.51110万元元、国际际交流与与合作442355万元、质质量保障障体系建建设188万元、以以对接产产业为切切入点实实现“五个对对接”建设155.5114.88万元、以以社会培培训为核核心的全全面提升升社会服服务能力力建设113万元元、以“十个衔衔接”为重点点的系统统化培养养内涵建建设132.5万元元、专业业群建设设8万元元。社会会服务能能力建设设13万元元、中高职职教育系系统

8、性衔衔接7万万元、专专业群建建设8万万元。目录第一部分分建设基基础2一、专业业建设背背景2二、专业业人才需需求分析析5三、专业业现状66第二部分分建设目目标155一、总体体目标115二、具具体目标标15第三部分分建设内内容222一、以合合作共赢赢为出发发点，深深化校企企合作体体制建设设的创新新改革222二、以提提高教学学质量为为落脚点点，推动动人才培培养模式的的深度改改革233三、以“双师、双双语、双双高“为把手手，提高高师资团团队的综综合实力力40399四、坚持持开放式式、国际际化的办办学思路路，拓展展国际交交流与合合作平台台45五、以“三方并并重”为依托托，促进进教育教教学管理理和质量量监

9、控建建设488六、以对对接产业业为切入入点，实实现“五个对对接”51500七、以社社会培训训为核心心，提升升专业社社会服务务能力53522八、以“十个衔衔接”为重点点，完善善中高职职系统性性衔接体体系建设设56555九、以酒酒店管理理专业建建设为龙龙头，辐辐射专业业群建设设61600第四部分分预期目目标与验验收要点点62第五部分分经费预预算与进进度安排排76一、经费费预算766二、项目目建设进进度及分分年度预预期效果果779第六部分分预期效效果84486一、具有有示范辐辐射作用用的校企企合作体体制机制制体系884866二、校企企同步培培养的 1+11+1阶阶梯式工工学结合合人才培培养模式式84

10、877三、基于于酒店服服务和酒酒店管理理工作过过程的课课程开发发和教材材建设884877四、以培培训为核核心，开开展全方方位、多多层次的的社会服服务84487第七部分分保障措措施86689一、政策策保障886899二、组织织保障886899三、资金金保障88911青岛酒店店管理职职业技术术学院中中央财政政支持高高职学校校专业建建设项目目管理办办法89992青岛酒店店管理职职业技术术学院中中央财政政支持高高职学校校专业建建设专项项资金使使用与管管理办法法95988第一部分分建设基基础2一、专业业建设背背景2二、专业业人才需需求分析析5三、专业业现状66第二部分分建设目目标144一、总体体目标11

11、4二、具体体目标114第三部分分建设内内容211一、校企企对接体体制建设设的创新新改革221二、工学学结合人人才培养养模式的的深度改改革222三、全力力促进学学习型、研研究型、发发展型师师资团队队提升338四、国际际交流与与合作平平台建设设与改革革44五、教育育教学管管理和质质量监控控建设447六、专业业社会服服务能力力提升449七、完善善中高职职教育系系统性培培养内涵涵建设551八、推动动酒店管管理专业业群建设设53第四部分分预期目目标与验验收要点点55第五部分分经费预预算与进进度安排排69一、经费费预算669二、项目目建设进进度及分分年度预预期效果果72第六部分分预期效效果788一、具有有

12、示范辐辐射作用用的校企企对接体体制机制制体系778二、校企企同步培培养的 1+11+1阶阶梯式工工学结合合人才培培养模式式79三、基于于酒店服服务和酒酒店管理理工作过过程的课课程开发发和教材材建设779四、全方方位、多多层次的的社会服服务799第七部分分保障措措施800一、政策策保障880二、组织织保障880三、资金金保障882附件一：酒店管管理专业业调研报报告833一、调研研目的883二、调研研基本思思路与方方法833三、调研研基本情情况分析析83四、行业业企业调调研及毕毕业生跟跟踪调查查分析889五、调研研结论996六、专业业建设建建议977附件二：青岛酒酒店管理理职业技技术学院院中央财财

13、政支持持高职学学校专业业建设项项目管理理办法1102附件三：青岛酒酒店管理理职业技技术学院院中央财财政支持持高职学学校专业业建设专专项资金金使用与与管理办办法1008 中央财政支持高等职业学校专业建设方案酒店管理理专业建建设方案案项目组织织保障：项目负责责人：陈陈 秋（青青岛酒店店管理职职业技术术学院 副副院长兼旅游与与酒店管管理学院院 院长 青岛中易易酒店管管理有限限公司 总经理理）张 峰（青青岛酒店店管理职职业技术术学院旅旅游与酒酒店管理理学院副副院长）王光健（酒酒店管理理专业项项目负责责人）项目组成成员：崔崔学勤 石增业业 焦念涛涛李佳龙龙 龚龚 伟伟 刘菲菲菲 张 朋胡胡友宇 张立立俭

14、 穆 林林 王王政军 郭郭贵荣 刘 宁程程 彬彬 李李东旭 王磊磊磊 纪志华华 孙 镇镇 刘 真李李 峰 尹 萍 杜彦超超 孙孙丽钦 毛毛 安 许文素 徐 莉 周 林鹿 彦 郑向敏（教教育部高高职高专专旅游管管理专业业教指委委 主任任华侨大学学旅游学学院 院院长/教教授/博博士生导导师） 宋宋 勤勤（青岛岛海景花花园大酒酒店总经经理）毕安德（青青岛香格格里拉大大饭店总总经理）鹿守祎（济济南索菲菲特大酒酒店副总总经理）Alexxandder OWWasssermmannn（青岛岛海尔洲洲际酒店店总经理理）第一部分分 建设设基础一、专业业建设背背景（一）全全球旅游游业现状状20100年是国国际旅游

15、游业发展展较好较较快的一一年，国国际旅游游到客人人次数达达9.335亿，比比20009年增增加了558000万，增增幅为66.7%。从区区域来看看，20010年年中东和和亚洲旅旅游业恢恢复最早早、最快快，增幅幅最高，分分别达114%和和13%。据联联合国世世界旅游游组织（UUNWTTO）预预测， 20111年全全球国际际旅游业业的增长长速度将将为4%-5%，略高高于4%的平均均增长率率，低于于20110年的的增速。相相对于全全球经济济，亚太太地区受受国际金金融危机机的冲击击相对较较小，因因此有望望保持较较高的增增长速度度。其中中，日本本发生的的地震海海啸对其其出入境境旅游都都造成了了一定影影响

16、，但但这不会会改变全全球旅游游业发展展的预测测。而中中国经济济的快速速增长的的势头还还将继续续，预计计20111年增增长速度度将在99%左右右。据世界旅旅游组织织预测，到到20115年底底，中国国有望成成为全球球第二大大受欢迎迎的旅游游目的地地国，到到20220年，中中国有可可能成为为世界上上最受欢欢迎的旅旅游目的的地国。而而世界旅旅游旅行行理事会会（WTTTC）总总裁让克劳德德鲍姆加加藤在第第十届世世界旅游游旅行大大会上也也曾经表表示：“拥有113亿人人口及丰丰富旅游游资源的的中国将将为稳定定世界旅旅游市场场增长发发挥至关关重要的的作用。”20100年，中中国国内内旅游达达到211亿人次次，

17、入境境过夜游游客达到到55666万人人次，成成为世界界第四大大旅游目目的地。同同时，中中国还为为国际旅旅游市场场输送了了57339万人人次的客客源，出出境旅游游首次超超过入境境旅游，成成为亚洲洲最大的的客源国国。中国国目前拥拥有2万万余家旅旅行社、22万余家家规模以以上旅游游景区、330万家家旅游住住宿机构构，还有有超过1150万万家的乡乡村旅游游接待设设施，117000多所旅旅游院校校，共同同组成了了较为完完整的旅旅游产业业体系。旅旅游直接接与间接接就业总总人数达达76000余万万人，约约占全国国就业总总数的99.6%。 20099年年底底，国家家正式颁颁布了关关于加快快发展旅旅游业的的意见

18、，明明确提出出“要把旅旅游业培培育成国国民经济济的战略略性支柱柱产业和和人民群群众更加加满意的的现代服服务业”。这意意味着，旅旅游业发发展正在在融入中中国国家家战略体体系，中中国旅游游业正进进入新一一轮快速速发展阶阶段。220111年3月月，国家家十二五五规划纲纲要再次次指出，要要全面发发展国内内旅游，积积极发展展入境旅旅游，有有序发展展出境旅旅游。完完善旅游游服务体体系，加加强行业业自律和和诚信建建设，提提高旅游游服务质质量。（二）中中国酒店店业现状状而随着中中国旅游游业的迅迅速发展展，酒店店业面临临也着前前所未有有的机遇遇和挑战战，中国国酒店业业已成为为最具活活力和潜潜力的新新兴产业业之一

19、。330年来来，中国国旅游酒酒店年均均增长率率一直在在10%以上。据据中国旅旅游饭店店业协会会统计，截截至20010年底底，全国国星级酒酒店总数数为139991家，其其中五星星级5995家，四四星级 22119家，三三星级662688家，二二星级446122家，一一星级2297家家。与此同时时，国际际酒店管管理集团团纷纷加加速进入入中国。据据国家旅旅游局的的数据，自自从首家家有外资资参与的的酒店于于19779年成成立以来来，已有有41个个国际酒酒店管理理集团的的67个个酒店品品牌进入入中国，掌掌管着近近6000家高星星级酒店店。世界界排名前前十的国国际酒店店管理集集团均已已进入中中国。而而且在

20、未未来几年年，国际际酒店管管理集团团管理的的酒店数数量还将将迅速增增加，比比如，中中国已成成为洲际际酒店集集团亚太太地区发发展最快快的地区区。洲际际酒店集集团目前前在华签签约酒店店数占整整个中国国国际酒酒店业市市场签约约数量的的47。（三）山山东酒店店业现状状国家十二二五规划划在区域域建设上上指出要要积极支支持东部部地区率率先发展展，发挥挥东部地地区对全全国经济济发展的的重要引引领和支支撑作用用，加快快发展现现代服务务业，打打造山东东半岛蓝蓝色经济济区。山山东省十十二五规规划也提提出，整整合区域域优势旅旅游文化化资源，支支持旅游游基础设设施建设设，提升升胶东半半岛沿海海旅游休休闲度假假连绵带带

21、。实施施“好客山山东”旅游品品牌创建建工程，强强化旅游游品牌营营销推介介，加快快发展旅旅游中心心城市和和大型休休闲度假假酒店集集群，推推行住宿宿餐饮标标准化服服务、规规范化管管理。随着山东东省旅游游业翻开开新的篇篇章，省省内酒店店业蓬勃勃发展。据山东省旅游局统计，截至2010年底，山东省星级饭店总数为904家，占全国星级酒店总数的6.46% 。其中五星级饭店26家，四星级饭店150家，三星级饭店479家。五星级饭店数量占全国总数的4.37% 。我省目前在建、 待建的高档饭店还有60多家，其中五星级标准酒店不低于30家。近年来，随着“黄河三角洲”区域发展规划、“半岛蓝色经济区”发展规划方案的逐步

22、落实，省内进一步推进以泰山、曲阜、济南为主体的山水圣人游；以青岛、烟台、威海、日照、东营、滨州为主体的黄金海岸游和以潍坊、淄博等鲁中地区城市为主体的逍遥游，共同形成山东省“三大骨干旅游线路”，充分带动了省内酒店业的发展速度突飞猛进，投资热度较高，为国内外酒店集团和管理公司所看好。青岛十二二五规划划纲要提提出，要要加快服服务业结结构调整整，全面面发展生生产性服服务业、生生活性服服务业和和新兴服服务业，推推动旅游游业、金金融业、物物流业成成为支柱柱产业，打打造东北北亚重要要的区域域性服务务业中心心城市。服服务业增增加值占占全市生生产总值值比重达达到577%，服服务业新新增就业业占全部部新增就就业

23、770%以以上。青青岛将建建成国际际海滨旅旅游度假假中心和和国际海海上体育育运动中中心，推推动我市市由旅游游大市向向旅游强强市转变变。争取取开展国国家旅游游综合改改革试点点，争创创全国旅旅游标准准化示范范城市。据青岛市旅游局统计显示，目前青岛市已经开工建设和近期计划开工建设的四星级以上酒店项目22个，总投资108亿元，包括青岛喜来登大饭店、凯宾斯基度假酒店、银座凯悦大酒店、半岛酒店、四季酒店等，这些酒店都将在两年内建成。预计至2011年底，青岛市星级酒店将达到180200家（四、五星级酒店数量40余家），青岛酒店产业规模急剧扩张，急需大批高素质、高技能型的酒店管理人才。这为酒店管理专业的人才培

24、养提供了广阔的发展空间。二、专业业人才需需求分析析国内外酒酒店数量量的迅速速增加和和国际酒酒店管理理集团的的纷纷进进驻中国国，使得得具有国国际化专专业知识识背景的的本土化化人才必必然成为为各大酒酒店争夺夺的目标标。酒店店产业全全球约22亿雇员员，其中中60万万人受雇雇于高级级管理职职位。而而且职位位需求仍仍在扩大大，酒店店业职位位需求每每年增长长超过了了35%。20010年年，仅北北京和上上海两个个城市的的酒店人人才需求求缺口就就达到1100万万。酒店业对对专业人人才的需需求，不不再仅是是大量的的熟练的的基层服服务操作作人员，更更是具有熟悉悉国际酒酒店管理理运作与与法律法法规、具具有国际际战略

25、眼眼光和丰丰富的经经营管理理经验的的高级经经营管理理人；具具备良好好的职业业素养与与专业背背景、较强的的语言沟沟通、组组织协调调和业务务拓展能能力，既既掌握了了一定的的一线服服务操作作技能，又又擅长信信息技术术与组织织策划，能能够进行行现场指指挥与协协调、市场调调查、数数据统计计、收益益分析以以及服务务产品设设计，具具备较强强的管理理心智技技能与创创新思维维的技术术管理型型复合人人才。然而酒店店管理专专业人才才的供给给形式却却难以与与酒店需需求相匹匹配。以以我国酒酒店的中中级管理理层为例例，目前前这一层层级主要要由经验验丰富的的人员构构成，缺缺乏系统统的管理理知识。据据中国旅旅游协会会统计数数

26、据表明明，酒店店从业人人员高中中学历约约占七成成，在酒酒店主管管以上人人员中，专专业院校校毕业的的仅占118%。这这种人才才结构已已经成为为提升中中国酒店店业整体体水平的的最大障障碍。三、专业业现状青岛酒店店管理职职业技术术学院作作为全国国第一所所以酒店店管理为为专业特特色的高等职职业技术术学院，。酒店管管理专业业是学院院重点建建设的品品牌特色色专业，该该专业自自20002年99月招生生以来，共有7届毕业生，累计向社会输送人才5000余人。一直是学院的龙头专业。该专业现有在校生3100多人，是省级特色专业、省级特色专业，拥有省级教学团队1个，省级精品课3门，教指委精品课2门，省级优秀教材2本，

27、省级优秀教学成果1项，教指委优秀教学成果4项，9000多平方的校内生产性综合实训中心是省级现代服务业实训基地。为全国在在校生、实实习生、毕毕业生规规模最大大的酒店店管理专专业；拥拥有一个个按四星星级标准准兴建的的酒店管管理校内内实训中中心。20111年，酒酒店管理理专业教教学团队队被评为为省级教教学团队队；20111年，酒酒店管理理专业被被列为中中央财政政重点支支持建设设专业；20111年，在在第三届届全国旅旅游院校校服务技技能大赛赛中，学学院4名名选手获获得了44个一等等奖，并并获得优优秀组织织奖，夺夺取了各各项赛事事的全部部最高奖奖项；20100年，酒酒店信息息系统实实务被被评为省省级精品

28、品课程；20100年，酒酒店物品品艺术赏赏析被被评为教教育部高高职高专专餐旅管管理与服服务类专专业教学学指导委委员会精精品课；20100年，餐餐饮管理理实务被被评为教教育部高高职高专专餐旅管管理与服服务类专专业教学学指导委委员会精精品课；20099年，在在首届全全国旅游游院校服服务技能能大赛中中，参加加全部44个项目目，共获获得4个个一等奖奖，3个个二等奖奖，1个个三等奖奖，并获获得优秀秀组织奖奖；20099年，酒酒店人力力资源管管理被被评为省省级精品品课程；20088年，酒酒店管理理实训中中心被评评为“山东省省重点建建设现代代服务业业实训基基地”；20088年，被被省教育育厅授予予“省级级特

29、色专专业”荣荣誉称号号；20077年，现现代酒店店管理被被评为省省级精品品课程；20055年，该该专业被被评为“山山东省示示范专业业”。在课程建建设方面面，已建建成现现代酒店店管理、酒酒店人力力资源管管理、酒酒店信息息系统实实务33门省级级精品课课程和酒酒店物品品艺术赏赏析、餐餐饮管理理2门门教指委委精品课课程。在在师资队队伍建设设上，我我们该专专业已达达到三个个1000%：海海外学习习培训1100%、双师师型教师师1000%、行行业挂职职1000%，同同时引入入行业专专家、博博士生导导师担任任学院副副院长、二二级学院院责任院院长。 酒店管理理专业在在多年的的建设和和发展过过程中，形形成了独独

30、特的办办学特色色和专业业优势，具具体如下下：（一）拥拥有企业业全面参参与学生生培养，实实行校企企合作、工工学结合合的“11+1+1”人才才培养模模式学院的主主管部门门山东东省商业业集团有有限公司司，是一一特大型型国有企企业集团团。其中中，作为为集团重重要产业业的山东银银座旅游游集团，在在山东省省内开业业和在建建的五星星级酒店店5家，四四星级酒酒店7家家，经济济型酒店店20家家，并在在北京成成立了酒酒店管理理公司。到到20111年年底底，山东东银座旅旅游集团团将拥有有酒店550家，初初步形成成连锁格格局。鲁鲁商集团团高度重重视教育育工作，不不断加大大对校企企对接校企企合作的的指导和和协调力力度，

31、出出台了一一系列政政策，提提出“集集团内部部优质资资源共享享”、“产产业支持持教育，教教育服务务产业”的的要求。从从20005年起起，本专专业在集集团相关关企业的的积极配配合和大大力支持持下开始始实施“第第一年校校内学习习、第二二年酒店店顶岗实实习、第第三年回回校理论论提高”的的“1+1+11”人才才培养模模式。除除与集团进行行银座旅旅游订单单班内部部合作外外，还聘聘请青岛岛香格里里拉大饭饭店人力力资源部部总监潘潘晓黎女女士等酒酒店中高高层管理理者作为为专家委委员会委委员参与与专业课程程的设置置、开发发、讲授授，企业业全面参参与教学学和学生生的培养养过程，真真正实现现了校企企资源共共享，优化了

32、了办学结结构，节省了了办学成成本，提高了了办学效效益，最大化化的实现现了高职职人才培培养的社社会目标标。在校内教教学中，以以工作任任务为导导向开展展教学，将将酒店实实际工作作任务引引入课堂堂带动理理论学习习，并时时刻以酒酒店职业业人的行行为举止止要求学学生，营营造职业业化的氛氛围；在在校外实实践中，以以学习任任务为导导向进行行工作，将将学习任任务卡发发放给学学生，让让学生在在实习中中自主学学习。同同时，为为保证学学生在为为期一年年的实习习中真正正学有所所获，学学校与酒酒店密切切沟通配配合，共共同为学学生在工工作之余余安排理理论课程程，即酒酒店管理理专业实实习综合合课程程，作为为实习中中的专业业

33、理论指指导。这一系统统的教学学模式得得到了社社会的广广泛认可可，中中国旅游游报、青青岛日报报、高高职高专专教育网网、山山东教育育频道等等多家媒媒体都曾曾对酒店店管理专专业的教教学模式式进行过过详细报报道。（二）拥拥有以酒店专专业人才才岗位需需求为导导向，结结合学生生认知发发展特点点的构建建了阶梯梯式人才才培养课课程体系系本专业通通过先后后召开的的3次专专家研讨讨会，深深入青岛岛香格里里拉大饭饭店、青青岛海尔尔洲际酒酒店、济济南索菲菲特银座座大饭店、宁宁波东港港喜来登登酒店、杭杭州凯悦悦酒店、广广州富力力丽思卡卡尔顿酒酒店、三三亚文华华东方酒酒店等数数家企业业的实地地走访调调研，以以及学院院酒店

34、管管理专业业毕业生生情况的的跟踪调调查调查查，最终终确定人人才培养养目标为为：依托托校企合合作的课课程、实实习、实实训基地地，凭借借国际化化合作平平台，培培养具备备酒店各各服务岗岗位群所所必需的的专业化化态度、知知识、技技能、习习惯及体体能，胜胜任酒店店管理督督导岗位位并具备备可持续续发展潜潜力，具具有高度度的行业业认同感感、熟练练的社会会实践能能力、高高尚的职职业道德德、宽阔阔的国际际化视野野、行业业美誉度度高的酒酒店管理理专业高高级技能能管理人人才。大一的酒酒店服务务技能对对应大三三的酒店店督导实实务，大大一的酒酒店管理理基础对对应大三三的现代代酒店管管理，而而大二学学生在酒酒店期间间通过

35、网网络课程程、酒店店企业培培训以及及大三课课程学习习任务布布置等各各种途径径所学习习的酒店店管理实实习综合合则是大大一与大大三的衔衔接课程程。通过结合合学生认认知发展展特点的的阶梯式式人才培培养课程程体系设设置，使使学生的的两年在在校学习习和一年年的校外外实习成成为一个个紧密结结合的有有机体，同同时，也也使学生生掌握了了扎实的的专业理理论和操操作管理理实践，并并进一步步具备了了终身学学习的能能力。（三）拥拥有专兼兼结合的的双师素质质、双语语能力和和海外学学习实践践背景的的教学团团队酒店管理理专业现现有专职职43人人，其中中副高级级以上职职称122人，占占28%，讲师师（实验验师）226人中中级

36、职称称教师的的比例达达到888%，研究生生以上学学历333人，占占76.74%；“双师”教师比例例达到1100%，咖啡师师22人人，茶艺艺师3人人，调酒酒师3人人，美国国饭店协协会注册册培训师师（CHHT）99人，116名教教师在各各级专业业学会担担任学术术职务。专任教师中有4位教师到加拿大进修，7位教师赴韩国进修，全体专任教师均赴新加坡南洋理工大学进行旅游与酒店管理培训，教师境外学习比例100%，行业挂职比例为100%。长期外聘聘的专家家、学者者和外籍籍教师有有20余余人，兼兼职教师师69人，学学院还聘聘请了众众多酒店店行业的的知名人人士作为为客座教教授，极极大地提提高了教教学质量量。 本专

37、业现现有师资资力量较较为雄厚厚，双师师素质教教师533人，咖咖啡师222人，茶艺师3人，调酒师3人，美国饭店协会注册培训师（CHT）9人，16名教师在各级专业学会担任学术职务。长期外聘的专家、学者和外籍教师有20余人，学院还聘请了众多酒店行业的知名人士作为客座教授，极大地提高了教学质量。 （四）拥拥有与课课程体系系配套的的实习基基地群，实实现了“课堂企企业一体体化”我们学院院先后按按照“四星级级”标准建建立了餐餐饮实训训室、客客房实训训室、形形体练功功房、模模拟前厅厅，通过在在校内实实训基地地的实践践训练，使学生获得较好的专业基本技能，达到与酒店企业的“零距离”。同时，为加强学生的动手操作能力

38、，使学生尽快服务社会，学院与青岛香格里拉大饭店、北京饭店、北京昆仑饭店、广州富力丽思卡尔顿酒店、三亚文华东方大酒店等五十多家知名国际品牌大酒店建立了合作关系，给学生创造了良好的实习条件。20111年学院院引进了了国内酒酒店行业业管理咨咨询的专专家陈秋秋女士担担任我院院学院副院院长兼旅旅游与酒酒店管里里学院院院长，并并注册成成立青岛岛中易酒酒店管理理有限公公司，拉拉开了教教学和社社会服务务的崭新新局面，进进一步提提升教学学质量和和教师的的社会服服务能力力，将其托托管的多多家高星星级酒店店，如厦厦门鹭江江宾馆、青青岛鸿锋锋酒店、青青岛国际际航海俱俱乐部、八八大关22号会所所、温泉泉型五星星级度假假

39、酒店，作作为专业业课程的的教学基基地，切切实实现现公司项项目任务务进课堂堂、课堂堂项目任任务公司司化，实实现“课堂企企业一体体化”。（五）实实行实习习生导师师制，为为学生发发放任务务卡，真真正实现现“工作中中学习”为避免出出现学生生在校理理论教学学与校外外专业实实习“两层皮皮”的现象象，本专专业在220099年制定定了酒酒店管理理专业实实习生导导师制实实施办法法，为为每一名名学生都都安排了了实习专专业导师师，以指指导解决决学生在在校外实实习中遇遇到的酒酒店管理理专业问问题，为为学生提提供专业业理论支支持，及及时答疑疑解惑。同同时，导导师还会会为学生生布置实实习任务务卡，让让学生利利用顶岗岗实习

40、的的便利条条件，完完成酒店店行业数数据调研研，为大大三的管管理理论论拔高课课程的学学习做好好准备。通通过以上上的做法法，我们们保证了了学生能能够在工工作中真真正学有有所获，学学有所思思。（六）实实行国际际联合办办学模式式，拓展展发展空空间与国内外外多家高高等院校校、管理理集团、科科研机构构建立了了良好的的合作关关系，与与为教师师的国外外培训和和学生的的出国深深造就业业建立了了广泛的的网络。20066年，与与韩国济济州观光光大学、湖湖南大学学签约，双双方互派派留学生生；20077年，与与美国饭饭店协会会签约合合作，成成为美国国饭店协协会行业业资格认认证中心心； 20099年，与加拿拿大联邦邦应用

41、技技术与艺艺术学院院（Coonfeederratiion Colllegge oof AApplliedd Arrts andd Teechnnoloogy）合合作办学学设立酒酒店管理理中加班班；20099年7月月，与加加拿大EEIE英英语教育育中心正正式签署署合作协协议，成成立了青青岛酒店店管理学学院EIIE英语语教育中中心。（七）发发挥资源源体系优优势，广广泛开展展各种社社会服务务酒店管理理专业教教学团队队依托山山东银座座旅游集集团、青青岛中易易酒店管管理有限限公司、酒酒店管理理咨询中中心以及及校内三三大实训训基地积积极为企企业开展展技术服服务和岗岗位培训训工作。担担任各层层级酒店店服务技

42、技能大赛赛评委440人次次在专业业成立近近10年年间，酒酒店管理理的专职职教师先先后有1160余余人次作作为青岛岛市或山山东省的的星级酒酒店评审审员参与与星级酒酒店暗访访复核及及评审工工作，累累计暗访访评审酒酒店9880余家家次。学院依托托酒店管管理公司司，发挥挥示范专专业优势势，结合合酒店管管理专业业特点，积积极为地地方经济济建设服服务，以以委托管管理、顾顾问咨询询、培训训服务为为输出方方式，先先后150余人人次为山山东省商商业集团团有限公公司、青青岛高速速公路管管理处、青青岛府新新大厦、海海尔集团团、瑞马马香江酒酒店管理理公司、浙江温温州阳光光国际酒酒店、中天钢钢铁集团团、苏州吴吴江知音音

43、餐旅集集团、烟台旅旅游局、厦厦门鹭江江宾馆等等多家知知名企事事业单位位进行社社会培训训，自220088年以来来，累计计开展企企业岗前前培训、在在岗培训训2万余余人次，指指导相关关企业开开业筹备备、运营营培训555次，引领高职院校在社会服务板块的发展。20088年参与与全国饭饭店服务务技能大大赛组织织服务工工作，并并担当赛赛事评委委；20099年协助助学院承承办山东东省大学学生礼仪仪风采大大赛，参参加全国国院校饭饭店职业业技能大大赛；20099年本专专业初步步成立酒店店管理数数据中心心，并完完成了全全国国际际和本土土20家家高星级级酒店的的资料数数据搜集集汇总工工作，并并实时向向外发布布，即应应

44、用于教教学，又又反馈给给企业，服服务于行行业发展展。20100年承办办青岛市市饭店服服务技能能大赛，并并担当赛赛事评委委。20111年协助助学院承承办了教教育部高高职高专专旅游管管理类教教学指导导委员会会第十一一次工作作会议。同时，以以本专业业学生为为主体组组成的大大学生礼礼仪宣讲讲团先后后30余余次为青青岛市及及山东省省其他企企事业单单位进行行文明礼礼仪宣讲讲演示，并并受到青青岛市相相关部门门的多次次表彰。学学生中共共有300余人次次积极地地参与青青岛奥帆帆赛、440余人人次北京京奥运会会志愿者者服务、2200余余人次全全运会志志愿者工工作。教师社会会服务能能力的提提升，也也极大提提高了学学

45、生的专专业技能能。我院院学生在在历次参参加的国国家、省省市级技技能大赛赛中屡获获佳绩，赢赢得了广广泛的社社会赞誉誉。在首首届“开元杯杯”全国旅旅游院校校服务技技能大赛赛（饭店店服务）中中，我院院学生共共获得44个一等等奖，33个二等等奖，11个三等等奖；在在第三届届全国旅旅游院校校服务技技能大赛赛（饭店店服务）中中，我院院4名选选手获得得了4个个一等奖奖。在参加加的省市市技能大大赛中，我我院都包包揽了所所参赛项项目的全全部金牌牌。（八）实实行系统统的就业业工作管管理体系系，实现现高质量量就业完善由“职职业设计计导航、就就业指导导教育、帮帮助学生生就业、毕毕业跟踪踪反馈、工工作绩效效评估”等等五

46、环节节构成的的“全程程就业指指导”工工作机制制，实行行符合我我院学院院实际情情况和具具有高职职院校特特色的就就业指导导工作模模式，积积极拓展展就业渠渠道，帮帮助学生生就业，在在保持高高就业率率的前提提下提高高学生的的就业质质量。在在20009年的的就业洽洽谈会上上，人均可选选择就业业岗位高高达4个个，引起起中国国旅游报报、中中国教育育报、青青岛日报报、高高职高专专教育网网、山东东教育电电视台等等多家媒媒体的广广泛关注注和追踪踪报道。2010年和2011年，就业率连年稳定在98%以上，并先后有70余名学生赴新加坡、澳门、美国就业。据统计历届毕业学生近30%的毕业生在工作一年中走上了管理岗位，更有

47、近5%的同学一毕业就被一些酒店聘为基层管理人员，深受酒店业同仁和社会的肯定。（九）中中高职系系统化培培养工作作初见成成效我院学院院酒店管管理专业业20003年就就开始了了跨校合合作五年年一贯制制系统化化培养探探索工作作，在省省内特别别是青岛岛市的中中职院校校广泛展展开合作作，其中中包括青青岛市旅旅游学校校、青岛岛华夏职职教中心心、宁阳阳职专等等学校。累累计培养养毕业生生6000余人，目目前酒店店管理专专业跨校校合作五五年一贯贯制在校校生1550余人人。学院院重视中中高职五五年一贯贯制的系系统化建建设，几几年来在在以下几几个方面面做了重重点的尝尝试，初初建成效效。1. 培培养目标标的衔接接与合作院院校每年年召开校校际间的的教务处处长、二二级学院院、参加加的人才才培养方方案研讨讨会议，采采取利于于学生中中高职整整体的人人才培养养模式；2. 学学制和教教学制度度的衔接接每年召开开校际间间的教务务处长、二二级学院院、参加加的教学学计划研研讨会议议，在学学制和教教学制度度的衔接接；3. 专专业、课课程、教教材的衔衔接五年一贯贯制酒店店管理的的专业设设置重视视职业性性和方向向对口，重重视课程程设置的的针对性性；我院院学院和中中职院校校共同执执行制定定